ขิงเป็นพืชที่ขึ้นชื่อเรื่องรสเผ็ดและเข้มข้น ที่จริงแล้วการปลูกขิงเป็นกระบวนการที่ค่อนข้างง่าย แต่เมื่อพูดถึงการเก็บเกี่ยว คุณมีหลายทางเลือก บางคนปลูกขิงเพื่อให้ได้เหง้า (หรือราก) ที่เติบโตใต้ดินและมีรสชาติที่เข้มข้นที่สุด ในการเก็บเกี่ยวขิง คุณต้องขุดทั้งต้นหรือตัดเหง้าบางส่วนออก จากนั้นหลังจากล้างให้สะอาดแล้ว ขิงก็พร้อมที่จะปรุงหรือแช่แข็ง
ขั้นตอน
ส่วนที่ 1 ของ 3: การสร้างสภาพการเจริญเติบโตที่ดี
ขั้นตอนที่ 1. ปลูกขิงในดินที่ระบายน้ำได้ดี
ขิงเติบโตได้ดีที่สุดในดินที่แห้งง่ายและไม่ค่อยมีน้ำนิ่งบนผิว หาสถานที่ที่ดีในการปลูกขิงโดยสังเกตว่าน้ำจะตอบสนองอย่างไรหลังฝนตก หากน้ำยังคงอยู่บนพื้นเป็นเวลาหลายชั่วโมงหลังจากฝนตก ให้พิจารณาเลือกสถานที่อื่นหรือเพิ่มการระบายน้ำเพิ่มเติม
เหง้าขิงจะรู้สึกแข็งเมื่อดึงออกจากดิน ถ้าเหง้ารู้สึกนิ่มหรือเละๆ แสดงว่าดินอาจเป็นโคลนมากเกินไป
ขั้นตอนที่ 2 ให้ปุ๋ยพืชขิงทุก 2 สัปดาห์
เมื่อขิงถูกรดน้ำเป็นครั้งแรก ให้ผสมปุ๋ยที่ปล่อยช้าลงไปในน้ำ จากนั้นทุกๆ 2 สัปดาห์ให้รดน้ำต้นไม้ด้วยปุ๋ยน้ำ อ่านและปฏิบัติตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์อย่างระมัดระวังเพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุดและปลอดภัยที่สุด
- ถ้าดินมีอินทรียวัตถุมาก ก็ไม่ต้องใส่ปุ๋ยขิง
- เลือกปุ๋ยอินทรีย์เพื่อลดการสัมผัสสารเคมี
- พิจารณาใช้ปุ๋ยถ้าเหง้ามีลักษณะแคระแกรน หากขิงดูเล็กเมื่อเก็บเกี่ยว เป็นไปได้ว่าพืชจะได้รับสารอาหารไม่เพียงพอ
ขั้นตอนที่ 3 ฆ่าไส้เดือนฝอยด้วยการปลูกพืชหมุนเวียนหรือระบบการฉายรังสี
ไส้เดือนฝอยรากปมเป็นหนอนขนาดเล็กที่สามารถติดเชื้อและทำลายต้นขิงได้ เพื่อกำจัดมัน หลังจากที่เก็บเกี่ยวขิงแล้ว ให้ปลูกพืชที่อยู่ในสกุล Brasica เช่น บรอกโคลีหรือคะน้าในดินเดียวกัน คุณยังสามารถให้ความร้อนแก่ดินรอบๆ ต้นขิง (ก่อนเก็บเกี่ยว) โดยคลุมฐานของกอด้วยแผ่นพลาสติกเพื่อดักแสงแดด
- หากเหง้าขิงมีรูขนาดใหญ่หลายรู แสดงว่ามีการโจมตีของไส้เดือนฝอย
- ถ้าคุณไม่ปรับปรุงดินด้วยระบบหมุนเวียนพืชผลและยังคงปลูกขิงในที่เดิม โอกาสที่พืชผลขิงครั้งต่อไปของคุณจะถูกศัตรูพืชชนิดเดียวกันโจมตี ศัตรูพืชนี้อาศัยอยู่ในดิน
ตอนที่ 2 จาก 3: ขุดขิงจากพื้นดิน
ขั้นตอนที่ 1. เก็บเกี่ยวขิง
ในสภาพอากาศกึ่งเขตร้อนส่วนใหญ่ ควรปลูกขิงในต้นฤดูใบไม้ผลิหรือฤดูร้อน สิ่งนี้จะทำให้พืชมีโอกาสมากมายในการดูดซับความร้อนและพัฒนาเครือข่ายรากที่กว้างขวาง หลังจากนั้นพืชจะโตเต็มที่และพร้อมที่จะขุดดินในช่วงกลางหรือปลายฤดูใบไม้ร่วง
จากการคาดการณ์การเติบโตที่ดี พืชจะเริ่มหยั่งรากหลังจาก 2 เดือน เมื่อสุกแล้ว เหง้าขิงสามารถเก็บเกี่ยวได้ทุกเมื่อ แต่จะดีที่สุดหลังจาก 8-10 เดือน
ขั้นตอนที่ 2. รอให้ขิงออกดอกจนเสร็จ
พันธุ์ขิงส่วนใหญ่จะโตเต็มที่และพร้อมเก็บเกี่ยวหลังจากสิ้นสุดรอบการออกดอก คุณจะเห็นดอกไม้ตายและร่วงหล่นจากต้น หลังจากนั้นใบไม้ก็จะแห้งและร่วงหล่นเช่นกัน
สีของดอกขิงแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความหลากหลาย
ขั้นตอนที่ 3 ใช้พลั่วขุดเป็นวงกลมรอบกอพืชสีเขียว
ใช้พลั่วและมือขุดเป็นวงกลม ห่างจากบริเวณกอประมาณ 5-10 ซม. ขุดต่อไปจนกว่าจะเจอเหง้า
- เหง้าขิงมองเห็นได้ง่ายในดินเพราะปรากฏเป็นสีขาวหรือสีน้ำตาลอ่อนเมื่อเทียบกับสีของดินที่เข้มกว่า
- เหง้าขิงส่วนใหญ่จะมีความลึก 5 ถึง 10 ซม. ดังนั้นคุณไม่ต้องขุดลึกเกินไป
ขั้นตอนที่ 4. ดึงต้นขิงออกจากดิน
เมื่อมองเห็นเนื้อเยื่อรากแล้ว ให้ใช้จอบค่อยๆ ยกทั้งต้นออกจากดิน หากคุณเผลอหักรากบางส่วนขณะดึงออกมา ก็ไม่เป็นไร ใช้พลั่วขุดส่วนที่หักออกจากพื้น
จับและดึงกอสีเขียวให้แน่นเพื่อเอาพืชออกจากดิน
ขั้นตอนที่ 5. ขุดขิงเป็นชิ้น ๆ แทนเหง้าทั้งหมด
เลือกพื้นที่จากกอ 5-10 ซม. แล้วขุดหลุมเล็กๆ ลึก 5-10 ซม. มองหาเหง้าขิงในขณะที่คุณขุด และหากพบ ให้ใช้พลั่วตัดปลายขิงออก หลังจากนั้น ให้ฝังดินอีกครั้ง ขิงจะเติบโตและพัฒนาต่อไป
- นี่เป็นวิธีที่ดีในการนำขิงมาปรุงอย่างรวดเร็วและสะอาด ใช้เวลาเพียงไม่กี่นาทีและจะไม่ทำลายกอพืช
- หากคุณไม่พบเหง้าในการขุดครั้งแรก ให้ขุดรูที่สองข้างๆ
ตอนที่ 3 จาก 3: การเก็บและปรุงขิง
ขั้นตอนที่ 1. ล้างขิงที่เก็บเกี่ยวแล้วด้วยน้ำอุ่น
แช่ต้นขิงทั้งต้นด้วยน้ำอุ่นและขัดแรงๆ ด้วยมือหรือแปรงที่สะอาด บางครั้งขิงก็ทำความสะอาดได้ยากเพราะมีรูปร่างเป็นลอน ดังนั้น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณทำความสะอาดช่องว่างทั้งหมดและระหว่างนั้น
- หากคุณกังวลว่าขิงจะยังไม่ค่อยสะอาด ให้ปล่อยให้แห้งสักสองสามนาทีแล้วทำซ้ำ
- ให้ใช้สบู่ทำความสะอาดผักที่หาซื้อได้ตามร้านสะดวกซื้อหรือร้านสะดวกซื้อ
ขั้นตอนที่ 2 ตัดใบจากรากด้วยมีด
วางเหง้าขิงทั้งหมดบนเขียงแล้วสับใบและเหง้าให้สะอาด คุณสามารถทิ้งใบขิงหรือใช้เป็นเครื่องปรุงสำหรับจานก็ได้ ทิ้งเหง้าขิงไว้สำหรับเตรียมอาหารหรือเก็บ
เตรียมใบขิงแบบเดียวกับที่คุณเตรียมต้นหอม ใช้มีดคมๆ หั่นใบเป็นชิ้นเล็กๆ หลังจากนั้น ตักเล็กน้อยวางบนจานเพื่อให้มีรสขิงอ่อนๆ
ขั้นตอนที่ 3. ปอกเปลือกขิงด้วยมีดปอกเปลือกก่อนปรุงอาหาร
วางขิงไว้บนเขียง ใช้มือข้างหนึ่งจับให้แน่นแล้วใช้อีกมือจับมีด กรีดใบมีดใต้ผิวหนังที่หยาบกร้านแล้วลอกออก เป้าหมายคือการเปิดเนื้อใต้ผิวหนังที่มีสีอ่อนกว่า
- เนื่องจากรูปร่างของเหง้า คุณจึงต้องตัดสั้นหลายๆ ครั้ง แทนที่จะตัดเป็นเส้นตรงยาวๆ ไม่ต้องกังวลว่าจะดูเป็นอย่างไร ก้าวต่อไป
- เมื่อเสร็จแล้ว ให้นำขิงที่ปอกเปลือกแล้วแช่น้ำไว้เพื่อล้างสิ่งสกปรกหรือเศษซาก
ขั้นตอนที่ 4 นำขิงที่เหลือแช่แข็งเป็นชิ้นยาว 2.5 ซม
วางรากขิงที่ไม่ได้ปอกเปลือกไว้บนเขียงแล้วหั่นเป็นก้อน หลังจากนั้น จัดเรียงแต่ละชิ้นในชั้นเดียวในจานอบ แช่แข็ง 1-2 ชั่วโมงไม่ครอบคลุม นำขิงออกแล้วใส่ลงในถุงแช่แข็งพิเศษเพื่อเก็บรักษา
- หากเก็บไว้ด้วยวิธีนี้ ขิงก้อนจะคงความสดได้ 3-4 เดือน
- ข้อดีอีกประการของวิธีนี้คือ คุณสามารถนำขิงก้อนเป็นชิ้นๆ เพื่อใช้ในการปรุงอาหารได้โดยไม่เปลืองเวลาที่เหลือ
