คุณเคยได้ยินเกี่ยวกับน้ำแข็งร้อนหรือไม่? ดูเหมือนเป็นไปไม่ได้เพราะน้ำแข็งมักจะเย็น อย่างไรก็ตาม เราไม่ได้พูดถึงน้ำแข็งธรรมดา คุณสามารถทำโซเดียมอะซิเตทโดยใช้ส่วนผสมเดียวกับที่ทำภูเขาไฟเบกกิ้งโซดา เมื่อโซเดียมอะซิเตตเย็นตัวลงต่ำกว่าจุดเยือกแข็ง ของเหลวจะก่อตัวขึ้น พร้อมที่จะแช่แข็งที่จุดกระตุ้นเพียงเล็กน้อย ในกระบวนการสร้างผลึกแข็ง การระเบิดด้วยความร้อนจะถูกปล่อยออกมาและคุณจะได้ "น้ำแข็งร้อน"
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 2: ทำโซเดียมอะซิเตทที่บ้าน
ขั้นตอนที่ 1. นำหม้อขนาดใหญ่
เลือกกระทะที่สะอาดทำจากเหล็กหรือ Pyrex ที่มีความจุขั้นต่ำสองลิตร “น้ำแข็งร้อน” ไม่เป็นพิษ ดังนั้นไม่ต้องกลัวว่ากระทะจะเสียหายและไม่สามารถใช้งานได้อีกต่อไป
ห้ามใช้กระทะทองแดง
ขั้นตอนที่ 2. ใส่เบกกิ้งโซดา
เทเบกกิ้งโซดา 3 ช้อนโต๊ะ (45 มล.) ลงในหม้อ
ห้ามใช้ผงฟูเพราะมีสารอื่นที่อาจส่งผลต่อกระบวนการ
ขั้นตอนที่ 3 เทน้ำส้มสายชูขาวลงไป
ตวงน้ำส้มสายชูขาวประมาณหนึ่งควอร์ แล้วค่อยๆ เทลงในหม้อ ของเหลวจะเกิดฟองและเกิดฟองทันที ดังนั้นอย่าเทน้ำส้มสายชูทั้งหมดในคราวเดียวเพื่อไม่ให้ล้น
ในกรณีนี้ คุณใช้กรดอะซิติก 5% ซึ่งเป็นน้ำส้มสายชูมาตรฐาน ไม่ต้องวัดให้แม่น.
ขั้นตอนที่ 4. รอให้ของเหลวหยุดเดือด
น้ำส้มสายชู (กรดอะซิติก) และเบกกิ้งโซดา (โซเดียมไบคาร์บอเนต) ทำปฏิกิริยาเพื่อผลิตโซเดียมอะซิเตท ควบคู่ไปกับคาร์บอนไดออกไซด์ ซึ่งทำให้เสียงฟู่ทั้งหมดนี้ ในขณะที่ของเหลวยังคงเดือดปุด ๆ ให้คนให้เข้ากันเพื่อละลายเบกกิ้งโซดาทั้งหมด จากนั้นรอให้ปฏิกิริยาหยุดลง
ขั้นตอนที่ 5. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าของเหลวนั้นใสสนิท
หากคุณยังเห็นเมล็ดเบกกิ้งโซดาอยู่ ให้เติมน้ำส้มสายชูลงไปจนละลายหมด เบกกิ้งโซดาที่เหลือสามารถแช่แข็ง "น้ำแข็งร้อน" ก่อนเวลาอันควรในกระบวนการถัดไป
ขั้นตอนที่ 6. อุ่นของเหลวจนชั้นแรกปรากฏบนพื้นผิว
องค์ประกอบที่ใหญ่ที่สุดของน้ำส้มสายชูคือน้ำซึ่งต้องระเหย หลังจากที่ของเหลวระเหยไปประมาณ 90% (โดยปกติจะใช้เวลาครึ่งชั่วโมงหรือมากกว่านั้น) ชั้นที่เป็นของแข็งจะเริ่มก่อตัวขึ้นบนพื้นผิว ซึ่งหมายความว่าน้ำส่วนเกินระเหยหมดแล้ว และคุณจำเป็นต้องปิดไฟโดยเร็วที่สุด หากมีชั้นของแข็งมากเกินไป ของเหลวจะขุ่นและจะทำงานไม่ถูกต้อง
- หากของเหลวขุ่นและมีสีน้ำตาลเกินไป ให้เติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อยแล้วนำไปต้มอีกครั้ง
- ในขั้นต้น โซเดียมอะซิเตทถูกสร้างขึ้นเป็นสารประกอบ "โซเดียมอะซิเตทไตรไฮเดรต" ซึ่งหมายความว่าประกอบด้วยน้ำ หลังจากที่น้ำหมด โมเลกุลของน้ำจะเริ่มระเหยและโซเดียมอะซิเตทจะกลายเป็น "โซเดียมอะซิเตทแอนไฮดรัส" ซึ่งหมายถึง "ไม่มีน้ำ"
ขั้นตอนที่ 7 ขูดคริสตัลบนผนังกระทะ
เมื่อน้ำระเหยแล้ว คุณจะเห็นผลึกโซเดียมอะซิเตทเกาะติดกับผนังหม้อ คุณจะต้องใช้ในภายหลัง ดังนั้นให้เอาช้อนเก็บในภาชนะที่แยกจากกัน คุณสามารถทำเช่นนี้ได้ตลอดเวลาในขณะที่ของเหลวยังคงเดือด
ขั้นตอนที่ 8. เทของเหลวลงในภาชนะที่ปิดสนิท
ใช้ช้อนซุปเทของเหลวลงในหม้อ Pyrex ที่สะอาดหรือภาชนะทนความร้อนอื่นๆ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีผลึกแข็งเข้าไปในภาชนะ ปิดภาชนะให้แน่น
แนะนำให้เติมน้ำส้มสายชู 1 หรือ 2 ช้อนโต๊ะ (15-30 มล.) น้ำส้มสายชูจะช่วยให้สารละลายอยู่ในสถานะของเหลวและป้องกันการก่อตัวของชั้นของแข็งอีกครั้ง
ขั้นตอนที่ 9 ทำให้ภาชนะเย็นลงในอ่างน้ำแข็ง
รอให้ภาชนะโซเดียมอะซิเตทเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้องหรือต่ำกว่า ขั้นตอนนี้อาจใช้เวลา 15 นาทีหากคุณใช้น้ำเย็นจัด หรือนานกว่านั้นหากคุณวางภาชนะไว้ในตู้เย็น เป้าหมายคือการทำให้โซเดียมอะซิเตทไตรไฮเดรต "เย็นมาก" ซึ่งหมายความว่าของเหลวจะลดลงต่ำกว่าจุดเยือกแข็ง แต่ยังคงเป็นของเหลว
หากของเหลวแข็งตัวในขั้นตอนนี้ อาจมีอนุภาคผลึกที่เป็นของแข็งอยู่ในนั้นหรือสิ่งปนเปื้อนอื่นๆ ใส่น้ำส้มสายชูเล็กน้อย อุ่นสารละลายบนเตา แล้วทำซ้ำตามขั้นตอน กระบวนการนี้เป็นเรื่องยาก ดังนั้นจึงไม่ค่อยได้ผลในครั้งแรกที่คุณลอง
ขั้นตอนที่ 10. เพิ่มผลึกโซเดียมอะซิเตทจำนวนเล็กน้อยลงในสารละลาย
ใช้ผงที่คุณรวบรวมจากกระทะเมื่อระเหยสารละลาย เริ่มต้นด้วยการเพิ่มผงผลึกหนึ่งหรือสองหยิบมือ ถ้าไม่มีอะไรเกิดขึ้น เพิ่มอีก
ขั้นตอนที่ 11 สังเกตการก่อตัวของน้ำแข็งร้อน
โซเดียมอะซิเตทที่เป็นของแข็งทำหน้าที่เป็นผลึกเมล็ดพืชสำหรับผลิตอะซิเตทที่ระบายความร้อนด้วยซุปเปอร์คูลทั้งหมด เนื่องจากโซเดียมอะซิเตทถูกทำให้เย็นมากและพร้อมที่จะแช่แข็ง การเติมอนุภาคที่เป็นของแข็งจะทำให้เกิดปฏิกิริยาลูกโซ่อย่างรวดเร็วและทำให้สารละลายทั้งหมดแข็งตัว กระบวนการนี้จะปล่อยความร้อนออกมา ซึ่งรู้สึกได้ง่ายหากคุณเอามือไว้ใกล้ภาชนะ
หากสิ่งนี้ไม่เกิดขึ้น แสดงว่ามีปัญหากับวิธีแก้ไข เพิ่มน้ำส้มสายชูมากขึ้นและนำไปต้มอีกครั้ง หรือลองใช้วิธีการที่เชื่อถือได้มากขึ้นโดยใช้โซเดียมอะซิเตตที่ผลิตในเชิงพาณิชย์ตามที่อธิบายไว้ด้านล่าง
วิธีที่ 2 จาก 2: การใช้โซเดียมอะซิเตทเชิงพาณิชย์
ขั้นตอนที่ 1 ค้นหาโซเดียมอะซิเตทไตรไฮเดรต
แม้ว่าจะเป็นวัสดุที่มีราคาไม่แพงและปลอดสารพิษ แต่ก็ไม่ง่ายที่จะหาซื้อได้ตามร้านค้าในท้องถิ่น ซื้อผ่านเน็ตน่าจะง่ายกว่า คุณอาจจะได้มันมาโดยเปิดแผ่นความร้อนที่ร้อนเมื่อคุณบีบมัน
โซเดียมอะซิเตทยังจำหน่ายในรูปของ "โซเดียมอะซิเตทแอนไฮดรัส" และซัพพลายเออร์บางรายไม่ได้ระบุรูปแบบผลิตภัณฑ์ของตน คำแนะนำด้านล่างครอบคลุมโซเดียมอะซิเตททั้งสองรูปแบบ
ขั้นตอนที่ 2. ใส่โซเดียมอะซิเตทลงในน้ำเดือด
เทโซเดียมอะซิเตทลงในภาชนะเหล็กหรือ Pyrex จากนั้นวางภาชนะในน้ำเดือด โซเดียมอะซิเตทจะละลายเป็นโซเดียมอะซิเตทไตรไฮเดรตเหลวบริสุทธิ์หรือ "น้ำแข็งร้อน"
- หากโซเดียมอะซิเตทไม่ละลาย แสดงว่าคุณซื้อโซเดียมอะซิเตทที่ปราศจากน้ำ หากต้องการเปลี่ยนเป็นโซเดียมอะซิเตทไตรไฮเดรต ให้เติมน้ำร้อนโดยไม่ต้องนำออกจากหม้อต้มน้ำ คุณต้องการน้ำประมาณ 2 มิลลิลิตรต่อโซเดียมอะซิเตททุกๆ 3 กรัมเพื่อให้สารละลายหมด
- อย่าใช้โซเดียมอะซิเตททั้งหมด ภายหลังคุณจะต้องใช้บางส่วน
ขั้นตอนที่ 3 แช่เย็นทันที
เทของเหลวลงในภาชนะที่สะอาด ปิดฝา แล้ววางลงในอ่างน้ำแข็งหรือตู้เย็นจนกว่าจะถึงอุณหภูมิห้องหรือต่ำกว่า ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีอนุภาคโซเดียมอะซิเตทที่เป็นของแข็งอยู่ในภาชนะ มิฉะนั้น ของเหลวจะแข็งตัวเร็วเกินไป
ขั้นตอนที่ 4 เพิ่มโซเดียมอะซิเตทที่เป็นของแข็งจำนวนเล็กน้อยลงในสารละลายเย็น
ผลึกที่เป็นของแข็งจะทำหน้าที่เป็นจุดนิวเคลียสที่ช่วยให้โมเลกุลโซเดียมอะซิเตทอื่น ๆ สามารถคงอยู่และพัฒนาไปเป็นรูปแบบผลึกได้ ในเวลาไม่นาน ภาชนะทั้งหมดจะดูเหมือนก้อนน้ำแข็ง แต่แผ่ความร้อนออกมา!
สารปนเปื้อนอื่นๆ ยังสามารถกระตุ้นให้เกิดการแข็งตัวได้หากมีรูปร่างที่เหมาะสม ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถเริ่มแช่แข็งได้โดยการสัมผัสสารละลายด้วยไม้จิ้มฟันหรือนิ้ว อย่างไรก็ตาม โซเดียมอะซิเตทที่เป็นของแข็งเป็นวิธีเดียวที่เชื่อถือได้ในการดำเนินการตามกระบวนการนี้
เคล็ดลับ
- คุณสามารถสร้างประติมากรรมน้ำแข็งได้หากคุณเทสารละลายลงในผลึกแข็งเล็กน้อย สารละลายจะแข็งตัวเมื่อสัมผัสกับคริสตัล และจะแข็งตัวต่อไปเมื่อคุณเทสารละลาย ในไม่ช้าคุณจะมีหอคอยน้ำแข็ง!
- น้ำแข็งร้อนแบบโฮมเมดนั้นใช้งานยากกว่าและให้ผลลัพธ์ที่น่าทึ่งน้อยกว่าน้ำแข็งที่ซื้อจากร้านค้า หากคุณประสบปัญหา ให้เติมน้ำส้มสายชูเพิ่ม ต้มน้ำให้เดือด แล้วลองอีกครั้ง
- คุณสามารถละลาย "น้ำแข็งร้อน" ที่แข็งและทำซ้ำขั้นตอนการทำความเย็นอีกครั้ง เนื่องจากคุณไม่จำเป็นต้องระเหยน้ำอีกต่อไป คุณจึงสามารถละลายน้ำแข็งร้อนในไมโครเวฟได้
