ถ้าคุณชอบกลิ่นและรสชาติของใบโหระพา การตากใบโหระพาด้วยตัวเองจะช่วยให้คุณมีใบสมุนไพรที่มีรสชาติดีใช้ได้ตลอดทั้งปี ควรเก็บใบโหระพาก่อนออกดอกเพื่อให้ได้รสชาติสูงสุด ใบโหระพาแห้งง่ายมาก เพียงแค่แขวนมันกลับหัวในห้องที่อบอุ่นและแห้ง หากคุณรีบร้อน คุณสามารถใช้เตาอบหรือเครื่องขจัดน้ำออกจากอาหารเพื่อทำให้แห้งได้ เรียนรู้วิธีการทำให้ใบโหระพาแห้งเหมือนเชฟมากทักษะ เพื่อให้คุณมีใบโหระพาพร้อมเสมอ
ขั้นตอน
ส่วนที่ 1 จาก 3: การเก็บเกี่ยวและการตัดใบโหระพา
ขั้นตอนที่ 1. เก็บเฉพาะใบโหระพาก่อนออกดอก
โหระพาจะออกดอกเมื่อใบทั้งหมดบนลำต้นหนึ่งโตเต็มที่ แต่จะสูญเสียรสชาติและกลิ่นบางส่วนหลังจากออกดอก ดอกโหระพาปรากฏอยู่กลางกระจุกใบที่มีรูปร่างเป็นปิรามิด วางแผนที่จะเตรียมและทำให้ใบโหระพาแห้งหลังจากที่ใบทั้งหมดแตกหน่อ แต่ก่อนที่คุณจะเห็นดอกบนลำต้น
- ใบโหระพามีน้ำมันมากที่สุดก่อนที่พืชจะบาน ดังนั้นการเก็บเกี่ยวใบโหระพาในเวลานี้จะช่วยให้มั่นใจได้ว่าใบโหระพาแห้งจะมีกลิ่นหอมและรสชาติมากที่สุด
- เก็บเกี่ยวในช่วงเช้าตรู่ นี่เป็นเวลาที่ดีที่สุดในการเก็บเกี่ยวเพราะต้นไม้ได้รับการรดน้ำแต่แสงแดดทำให้ใบแห้ง
ขั้นตอนที่ 2. ตัดใบโหระพาออกจากลำต้น
แยกพวงใบโหระพาและตัดแต่ละใบออกจากก้านหลัก การแยกพวกมันจะช่วยให้คุณวางใบแบนและทำความสะอาดได้อย่างเหมาะสม ทิ้งก้านใบไว้สองสามต้น ไม่เกิน 2.5 ซม. เพื่อให้จัดกลุ่มใบและมัดเข้าด้วยกันได้ง่าย
ขั้นตอนที่ 3. ล้างใบโหระพาให้สะอาด
ล้างใบโหระพาสับในน้ำเย็นก่อนทำให้แห้ง การซักล้างจะขจัดฝุ่น สารเคมี หรือเศษซากอื่นๆ ที่อาจติดอยู่กับใบขณะอยู่ในทุ่งหรือระหว่างการขนส่ง หากคุณซื้อใบโหระพาจากร้านค้า
ขั้นตอนที่ 4. ปาดใบโหระพาให้แห้ง
วางใบโหระพาที่ล้างแล้วบนกระดาษชำระที่สะอาด แล้วตบเบาๆ เพื่อให้ดูดซับน้ำที่เกาะติดอยู่ด้วยกระดาษชำระอีกผืน การขจัดน้ำส่วนเกินออกก่อนทำให้ใบโหระพาแห้งจะช่วยป้องกันไม่ให้เชื้อราก่อตัวขึ้นในระหว่างกระบวนการทำให้แห้ง
ตอนที่ 2 จาก 3: แขวนใบโหระพาให้แห้ง
ขั้นตอนที่ 1. เก็บใบ
รวบรวมใบโหระพาที่เตรียมไว้แล้วมัดเข้าด้วยกันที่ก้านโดยใช้หนังยางหรือเชือกทำอาหาร ทำมากกว่าหนึ่งปมถ้าคุณมีใบโหระพาจำนวนมาก คุณอาจเลือกที่จะทำให้ใบโหระพาที่มีก้านหลักแห้ง (โดยไม่ต้องตัดใบ) เพราะนอกจากจะใช้ได้จริงแล้ว ใบไม้ยังแห้งง่ายกว่าด้วยเพราะไม่มีใบที่เรียงซ้อนกันเป็นชั้นๆ และหนาแน่น ราวกับมีเพียงใบเท่านั้นที่มัดรวมกัน
ขั้นตอนที่ 2. รอให้ใบแห้ง
แขวนโหระพาของคุณบนไม้แขวน คุณไม่จำเป็นต้องแขวนไว้ในห้องครัว แต่ต้องเลือกสถานที่ที่มีอากาศถ่ายเทสะดวกและมีแสงแดดปานกลางเพื่อช่วยในกระบวนการทำให้แห้ง เลือกห้องที่มีหน้าต่างที่สามารถเปิดออกเพื่อให้อากาศถ่ายเทและแสงแดดได้ และควรเป็นสถานที่ที่แมลงเข้าไม่ถึง
ขั้นตอนที่ 3 ปล่อยให้โหระพาแขวนไว้สองสัปดาห์
ใบโหระพาของคุณจะแห้งและพร้อมใช้งานในเวลาประมาณสองสัปดาห์หรือเมื่อใบสีเขียวเปลี่ยนเป็นสีเข้ม แห้งและเปราะเมื่อสัมผัส หากใบหรือก้านยังรู้สึกอ่อนแรง ให้แขวนไว้อีกหนึ่งสัปดาห์
ดึงหนังยางหรือเชือกทำอาหาร แก้ใบโหระพาแห้ง แล้วบดใบแห้งโดยใช้นิ้วบีบ เก็บใบโหระพาบดในขวดหรือภาชนะที่มีฉลากสำหรับใช้ในอนาคต
ขั้นตอนที่ 4. บดและเก็บโหระพาแห้ง
ตอนนี้พร้อมที่จะใช้ในสูตรการทำอาหารของคุณแล้ว
ส่วนที่ 3 จาก 3: การใช้วิธีการทำให้แห้งเร็ว
ขั้นตอนที่ 1. นำใบออกจากลำต้นหลังการเก็บเกี่ยว
หากคุณต้องการให้ใบแห้งเร็วขึ้น ให้ตัดใบโหระพาออกจากลำต้น ลบก้านพร้อมกับใบที่ช้ำหรือเสียหาย
ขั้นตอนที่ 2. ล้างใบและซับให้แห้ง
ค่อยๆ ล้างใบในน้ำ จากนั้นวางบนกระดาษชำระ จากนั้นใช้กระดาษทิชชู่เช็ดเบาๆ เพื่อดูดซับน้ำที่เหลืออยู่
ขั้นตอนที่ 3. เตรียมเตาอบหรือเครื่องอบอาหาร (dryer)
ใบโหระพาจะแห้งได้ดีไม่ว่าจะในเตาอบที่มีความร้อนต่ำมากหรือในเครื่องอบอาหาร
- หากคุณใช้เตาอบ ให้ตั้งไว้ที่อุณหภูมิต่ำสุด 93 องศาเซลเซียสหรือต่ำกว่า
- หากคุณใช้เครื่องอบอาหาร ให้เตรียมการใช้งานตามคู่มือผู้ใช้
ขั้นตอนที่ 4 กระจายใบในชั้นบาง ๆ บนแผ่นอบหรือเครื่องอบผ้า
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีใบไม้ที่ทับซ้อนกัน ควรจัดเรียงเป็นชั้นบางและสม่ำเสมอ
ขั้นตอนที่ 5. ตากใบให้มีความชื้นที่เหมาะสม
ควรตากใบให้แห้งประมาณ 24-48 ชั่วโมง จนกว่าใบจะไม่เปียกอีกต่อไป ใบโหระพาควรแตกง่ายเมื่อถูกหนีบระหว่างนิ้วของคุณ
- หากคุณกำลังใช้เตาอบ ให้วางถาดใส่ใบในเตาอบและอบเป็นเวลา 20 นาที ปิดเตาอบและทิ้งใบไว้ในเตาอบค้างคืน ในตอนเช้าใบโหระพาควรจะแห้งพอสมควร
- หากคุณกำลังใช้เครื่องอบอาหาร ให้วางถาดใส่ใบไม้ลงไปแล้วเปิดเครื่องอบอาหารทิ้งไว้ 24-48 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 6. เก็บใบแห้ง
คุณสามารถเก็บใบโหระพาแห้งทั้งใบไว้ในถุงพลาสติก หรือบดและเก็บในโถเครื่องเทศ
