ถั่ว Goober ถั่วลิสงหรือ arachis hypogaea - ไม่ว่าคุณจะเรียกมันว่าถั่วเหล่านี้เป็นของครอบครัวตระกูลถั่วและลิ้มรสอร่อยเมื่อบดเป็นเนยถั่ว อร่อย อเนกประสงค์ และสมบูรณ์แบบด้วยความเรียบง่าย เนยถั่วเป็นหนึ่งในสินค้าส่งออกที่ใหญ่ที่สุดของสหรัฐอเมริกาและเป็นที่นิยมไปทั่วตะวันตก มักเกี่ยวข้องกับจอร์จ วอชิงตัน คาร์เวอร์ เนื่องจากงานของเขาในการเพาะปลูกและเผยแพร่ข้อมูลเกี่ยวกับประโยชน์ทางโภชนาการของถั่วลิสงสู่สาธารณชนทั่วไป เนยถั่วจึงสามารถสืบย้อนไปถึงชาวแอซเท็กซึ่งเคยบดถั่วลิสงให้เป็นแป้งเพื่อใช้ในอาหาร. เรียนรู้วิธีเลือกเนยถั่วที่เหมาะสม ใช้ในแซนวิชและอาหารง่ายๆ อื่นๆ และวิธีใช้เนยถั่วสำหรับสูตรอาหารที่ซับซ้อนยิ่งขึ้นในบทความนี้
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 4: การเลือกเนยถั่วที่ดี
ขั้นตอนที่ 1. เลือกอันที่เป็นเม็ดเล็กหรือเรียบ
เช่นเดียวกับที่มีแฟนๆ ของ Elvis และแฟนๆ ของ The Beatles โลกนี้มีคนอยู่สองประเภท: ผู้ที่ทานอาหารชั้นดีและเนื้อหยาบ การตัดสินใจที่ยิ่งใหญ่ที่สุดและสำคัญที่สุดในการเลือกเนยถั่วก็เป็นสิ่งที่สนุกที่สุดเช่นกัน คุณชอบเนยถั่วที่กรุบกรอบและเป็นเม็ดๆ หรือเนยถั่วที่เนียนและเป็นครีมไหม? ไม่มีคำตอบที่ผิด
จากการศึกษาพบว่าในสหรัฐอเมริกา ผู้หญิงที่อาศัยอยู่ทางชายฝั่งตะวันออกมักจะชอบเนยถั่วชนิดเนื้อเนียนมากกว่า ในขณะที่ผู้ชายในแคลิฟอร์เนียและชาวชายฝั่งตะวันตกอื่นๆ มีแนวโน้มที่จะชอบเนยถั่วชนิดเม็ดมากกว่า พยายามหาสาเหตุ
ขั้นตอนที่ 2. อ่านฉลากและดูส่วนผสม
เนยถั่วที่ดีควรมีส่วนผสมเพียงสองอย่างเท่านั้น คือ ถั่วลิสงและเกลือ และอาจเป็นสารให้ความหวานอย่างน้ำผึ้งหรือน้ำตาล หากคุณเห็นน้ำมันเติมไฮโดรเจนอยู่ ให้อยู่ห่างๆ เนยถั่วธรรมชาติมีราคาแพงกว่าเพราะมีน้ำมันถั่วลิสงซึ่งจะวางอยู่บนโถแยมและต้องคนก่อนใช้แยม
ผลิตภัณฑ์ที่มีค่าที่สุดของถั่วลิสงคือน้ำมัน ซึ่งบริษัทอาหารรายใหญ่สกัดจากถั่วลิสงป่น แล้วแทนที่ด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน ดังนั้น ถึงแม้ว่าดูเหมือนว่าคุณกำลังบดถั่วลิสงทั้งขวดและบรรจุขวด คุณก็จะได้ถั่วลิสงและน้ำมันจากถั่วชนิดอื่นๆ ที่มีราคาถูกกว่า
ขั้นตอนที่ 3 หลีกเลี่ยงเนยถั่วไขมันต่ำหรือไขมันต่ำ
แม้ว่าเนยถั่วอาจดูเหมือนเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพ แต่เนยถั่วที่โฆษณาว่าแยม "ไขมันน้อย" มักจะมีน้ำมันเติมไฮโดรเจนและน้ำตาลมากกว่า แต่มีแคลอรีเท่ากันเพื่อชดเชยไขมันที่สูญเสียไป กลยุทธ์นี้ใช้เป็นหลักในการทำการตลาด โดยไม่สนใจข้อเท็จจริงที่ว่าไขมันหรือน้ำมันที่ดีต่อสุขภาพจากเนยถั่วธรรมชาติเป็นแหล่งไขมันที่มีประสิทธิภาพมากกว่า ในเนยถั่วที่มีไขมันต่ำ ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวที่ "ดีต่อสุขภาพ" จะถูกแทนที่ด้วยน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์และคาร์โบไฮเดรต ซึ่งทั้งสองอย่างนี้อาจทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้นอย่างรวดเร็ว สิ่งนี้ไม่ดีต่อสุขภาพของคุณ
ขั้นตอนที่ 4 พิจารณาการบดถั่วลิสงด้วยตัวเอง
หากคุณเป็นคนกินเนยถั่วโดยเฉพาะ คุณอาจจะชอบทำสูตรของคุณเองและปรุงสูตรให้สมบูรณ์แบบ เลือกถั่วที่คุณชอบลิ้มรส บดให้ละเอียดในเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องเตรียมอาหาร แล้วเติมน้ำผึ้งหรือเกลือเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส ในขณะที่คุณทำการบด คุณอาจต้องเติมน้ำมันเล็กน้อยเพื่อช่วยในกระบวนการเจียร การทำเนยถั่วเองจะทำให้คุณสามารถควบคุมเนื้อสัมผัสและรสชาติ และทำเนยถั่วได้ตามใจชอบ
- ลอกเปลือกถั่วลิสงออกก่อนบดถั่วด้วยความเร็วสูง แล้วเติมน้ำมันตามต้องการ ใช้ถั่วชนิดใดก็ได้ที่คุณชอบกิน: วาเลนเซีย เวอร์จิเนีย ถั่วสเปน และรันเนอร์ ซึ่งทั้งหมดนี้เหมาะสำหรับทำเนยถั่ว บางคนชอบถั่วสเปนเพราะมีปริมาณน้ำมันสูงกว่าเล็กน้อย ถั่วลิสงดิบยังสามารถนำมาใช้ทำเนยถั่วได้ และมีรสชาติที่แตกต่างจากถั่วอบที่ได้รับความนิยมเล็กน้อย ลองถั่วลิสงคั่วน้ำผึ้งเพื่อรสชาติที่พิเศษ
- คุณยังสามารถบดถั่วของคุณเองได้ที่ร้านอาหารธรรมชาติส่วนใหญ่โดยอัตโนมัติ เช่นเดียวกับเครื่องบดกาแฟ เครื่องบดที่ใช้จะทำงานได้อย่างรวดเร็วเพียงกดสวิตช์และให้เนยถั่วที่บดสดใหม่ นี่เป็นวิธีที่ดีที่สุดและง่ายที่สุดวิธีหนึ่งในการรับมัน มองหาร้านค้าประเภทนี้ใกล้ ๆ ที่คุณอยู่และลองดูสิ
ขั้นตอนที่ 5. พิจารณาเนยถั่วอีกอัน
เนยถั่วเป็นแยมคลาสสิกที่มีให้ใช้งานอยู่เสมอ แต่ถ้าคุณต้องการปรับเปลี่ยนเล็กน้อย คุณสามารถทดลองกับเนยถั่วที่แปลกใหม่กว่าเพื่อเพิ่มรสชาติที่แตกต่างกันเล็กน้อยให้กับส่วนผสม ถั่วประเภทนี้มีราคาแพงกว่า แต่มีรสชาติที่แตกต่างจากเนยถั่วทั่วไปอย่างสิ้นเชิง แยมและเนยที่มีจำหน่ายทั่วไปในท้องตลาดมักทำมาจาก:
- อัลมอนด์
- เม็ดมะม่วงหิมพานต์
- เมล็ดทานตะวัน
- เฮเซลนัท
- ถั่วลิสงเป็นถั่วลิสง ซึ่งหมายความว่าหากคุณแพ้ถั่วลิสง คุณอาจรับประทานถั่วต้นไม้ได้ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความรุนแรงของการแพ้ ค้นหาว่าตัวเลือกถั่วบางตัวด้านบนอาจเหมาะกับคุณมากกว่าหรือไม่
ขั้นตอนที่ 6. ลองผสมเนยถั่ว
ทำไมต้องซื้อแยมผลไม้แยกต่างหาก? คุณสามารถนำเนยถั่วมาผสมกับส่วนผสมนี้ได้ แยมองุ่น? นูเทลล่า? มาร์ชเมลโลว์? มันดีมากจนยากที่จะเชื่อ แม้ว่าส่วนผสมนี้ในบางครั้งจะมีเนื้อเนยถั่วที่มีลักษณะเป็นเม็ดเล็กๆ เล็กน้อย แต่ถ้าคุณเป็นแฟนตัวยงของอาหารประเภทเม็ด วิธีนี้อาจเป็นทางเลือกที่สนุก โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเด็ก
วิธีที่ 2 จาก 4: การใช้เนยถั่วขั้นพื้นฐาน
ขั้นตอนที่ 1. ทาเนยถั่วบนขนมปัง
อาหารเช้าเต็มรูปแบบ รวดเร็วและมีคุณค่าทางโภชนาการ ได้แก่ ขนมปังโฮลเกรนชิ้นหนึ่งชิ้นและเนยถั่วหนึ่งหรือสองช้อน ขนมปังปิ้ง มัฟฟินแบบอังกฤษ หรือแพนเค้กอุ่นๆ จะทำให้เนยถั่วอุ่น เหนียวเหนอะหนะ และอร่อยอย่างแน่นอน รวมทั้งดีต่อสุขภาพด้วย การเริ่มต้นวันใหม่ด้วยโปรตีนจะช่วยให้คุณมีสมาธิและกระปรี้กระเปร่าตลอดเช้า ช่วยเร่งการเผาผลาญ และให้พลังงานแก่คุณสำหรับกิจกรรมต่างๆ นี่เป็นอาหารว่างที่ดี
เนยถั่วที่ให้บริการโดยทั่วไปคือสองช้อนโต๊ะซึ่งมีแคลอรีระหว่าง 180 ถึง 190 แคลอรีและต่ำกว่า 8 กรัมของโปรตีนและ 7-10 เปอร์เซ็นต์ของใยอาหารที่จำเป็นต่อวัน เนยถั่วเหมาะสำหรับสร้างเนื้อเยื่อที่แข็งแรงและเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน
ขั้นตอนที่ 2. ทาเนยถั่วบนผลไม้
การเริ่มต้นวันใหม่ด้วยการเสิร์ฟผลไม้อย่างแอปเปิ้ลหรือกล้วยเป็นวิธีที่ดีในการเพิ่มการเผาผลาญของคุณ แต่การเติมเนยถั่วหรือการจุ่มผลไม้ลงในโถที่ใส่แยมโดยตรงก็เป็นวิธีที่ดีในการทำให้มันดียิ่งขึ้นไปอีก โดยการเสริมความต้องการโปรตีนของเนยถั่ว ผลไม้เหล่านี้ทำให้เป็นอาหารเช้าที่สมบูรณ์ ไม่ใช่แค่อาหารว่าง เต็มไปด้วยไฟเบอร์ วิตามิน และโปรตีน ทำให้ยากที่จะนึกถึงอาหารเช้าที่ง่ายกว่า เร็วกว่า และอร่อยกว่านี้
ขั้นตอนที่ 3 เพิ่มเนยถั่วลงในสมูทตี้และข้าวโอ๊ตเพื่อเพิ่มโปรตีน
อาหารเช้าอื่นๆ ก็เหมาะเช่นกัน ถ้าคุณใส่เนยถั่วลงไป เพื่อทำให้ข้นและเพิ่มรสเค็ม-หวานเล็กน้อย ใส่เนยถั่วหนึ่งช้อนโต๊ะลงในข้าวโอ๊ตพร้อมรับประทานเพื่อรสชาติโดยไม่ต้องเติมน้ำตาล หรือใช้เพื่อทำให้อาหารเช้าปั่นข้นขึ้น
ในการทำสมูทตี้ง่ายๆ ที่มีคุณค่าทางโภชนาการ ใส่ลงในเครื่องปั่น: กรีกโยเกิร์ตธรรมดาครึ่งถ้วย กล้วย 1 ลูก เบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง 1 ถ้วย และเนยถั่ว 1 ช้อนโต๊ะ เรียกใช้เครื่องปั่นเพื่อผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด ถ้าคุณชอบแบบหวานกว่านี้หน่อย คุณสามารถเพิ่มน้ำผึ้งเพื่อลิ้มรส รวมทั้งอาหารเสริมอย่างผงเวย์หรือสาหร่ายสไปรูลิน่า หากผลลัพธ์เข้มข้นเกินไป น้ำส้มหรือนมเพียงเล็กน้อยก็สามารถทำให้ทินเนอร์และดีขึ้นได้
ขั้นตอนที่ 4. ทำ "ขนมมด" บนแท่งไม้
ขนมสำหรับเด็กสุดคลาสสิกนี้อร่อยไม่แพ้กันสำหรับผู้ใหญ่ โรยเนยถั่วหนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะตามแนวก้านของขึ้นฉ่าย แล้วราดด้วยลูกเกด ของว่างที่น่าดึงดูดนี้ทำให้เนื้อสัมผัสที่เกือบทุกคนต้องชอบ และวิธีที่ดีต่อสุขภาพในการพาน้องๆ ที่ไม่อยากทานผักสดมาทาน
ขั้นตอนที่ 5. กินตรงจากขวด
จะเสียเวลาใส่เนยถั่วลงไปทำไม? หรือจาน? นักเรียนทุกหนทุกแห่งรู้สิ่งหนึ่งอย่างแน่นอน: เนยถั่วหนึ่งช้อนเป็นอาหารทดแทนอาหารเช้าที่สมบูรณ์แบบหรือแม้แต่ทดแทนมื้ออาหาร มีอาหารที่แย่กว่านั้นมากที่คุณสามารถกินได้ในเวลาเพียงหยิบมือ มากกว่าเนยถั่วสักสองสามช้อนกับแยมผลไม้
วิธีที่ 3 จาก 4: การทำแซนด์วิชเนยถั่ว
ขั้นตอนที่ 1. ทำแซนวิชเนยถั่วแบบคลาสสิก
ไม่มีส่วนผสมของเนยถั่วที่ดีไปกว่าแซนวิช ตั้งแต่นักปั่นจักรยานมืออาชีพไปจนถึงคนโสดที่ขี้เกียจ ทุกคนชอบมัน และแซนวิชกับเนยถั่วและแยมผลไม้น่าจะเป็นอาหารชนิดหนึ่งที่มีความหมายเหมือนกันกับอารยธรรมตะวันตก สมบูรณ์แบบมาก. ถึงกระนั้นก็ตาม ในความสมบูรณ์แบบของมัน มีรูปแบบและตัวเลือกมากมาย ทำให้ง่ายแต่ยังไร้ขีดจำกัด
แซนวิชเนยถั่วและแยมผลไม้แบบคลาสสิกเริ่มต้นด้วยแซนวิชสีขาวสองชิ้น ทาเนยถั่วบางๆ ลงบนขนมปังแต่ละก้อน จากนั้นทาขนมปังอีกแผ่นหนึ่งด้วยแยมองุ่นบางๆ วางขนมปังชิ้นที่ไม่มีแยมองุ่น โดยให้ด้านเนยถั่วคว่ำลง ติดกับชั้นแยมอีกด้านหนึ่ง ป้องกันไม่ให้แยมองุ่นแช่ในขนมปัง หั่นแซนวิชที่ทำเสร็จแล้วครึ่งหนึ่งแล้วทานกับนม
ขั้นตอนที่ 2. เพิ่มผลไม้โดยสร้าง "คนเลี้ยงผึ้ง"
เริ่มด้วยขนมปังโฮลวีตปิ้งสองแผ่น ทาเนยถั่วบริสุทธิ์หนาบางๆ ลงบนขนมปังแต่ละก้อน ปิดขนมปังชิ้นหนึ่งด้วยกล้วยหั่นบาง ๆ แล้วโรยน้ำผึ้งหรือนูเทลล่า เสิร์ฟร้อนๆ พร้อมกาแฟสักแก้ว คุณจะไม่มีอาหารที่ดีไปกว่านี้อีกแล้ว
ขั้นตอนที่ 3 ทำแซนวิชหวานกับ Fluffernutter
เริ่มต้นด้วยขนมปังขาวที่คุณชอบ ยิ่งขาวยิ่งดี ทาเนยถั่วให้เนียนบนขนมปังชิ้นหนึ่ง และทามาร์ชเมลโลว์บนขนมปังอีกแผ่นหนึ่ง เป็นที่นิยมในนิวอิงแลนด์ นี่คือแซนวิชที่ไม่เป็นทางการจากรัฐแมสซาชูเซตส์ เสิร์ฟแซนวิชนี้กับช็อกโกแลตร้อนรสเผ็ดหนึ่งถ้วย ออกไปให้พ้นขนมปังกุ้งก้ามกราม
ขั้นตอนที่ 4 ทำแซนวิชที่ไม่เหมือนใครด้วยมันฝรั่งทอด
พร้อมสำหรับของแปลก? ทาเนยถั่วแบบหนาลงบนแซนวิชที่คุณชื่นชอบ แล้วทาซอสพริกแดงอย่างศรีราชาลงบนขนมปังชิ้นหนึ่ง Mash BBQ มันฝรั่งทอดหรือชิปอื่น ๆ ที่คุณต้องการด้านบน เสิร์ฟพร้อมน้ำอัดลมแก้วโปรด อย่าบอกแม่ว่าคุณกินนี่
ขั้นตอนที่ 5. ร็อคแอนด์โรล กับเอลวิสทอด แซนวิชสุดโปรดของราชาแห่งร็อกแอนด์โรลเป็นตำนานเช่นเดียวกับเขา เริ่มต้นด้วยขนมปังอิตาเลียนทั้งก้อนแล้วเอาไส้ออก ทาเนยถั่วหนาๆ ข้างใน แล้วใส่แยมองุ่นและกล้วยหั่นบางๆ หลังจากนั้นใส่เนื้อทอดกรอบที่หั่นไว้ ปิดขนมปังแล้วทอดแซนวิชในไขมันเบคอนและเสิร์ฟพร้อมสปาร์กลิงไวน์ รสชาติดีมาก
วิธีที่ 4 จาก 4: การปรุงอาหารด้วยเนยถั่ว
ขั้นตอนที่ 1. ทำซอสถั่วลิสงไทย
ซอสถั่วลิสงเหมาะเป็น 'ท็อปปิ้ง' หรือซอสสำหรับอาหารหลากหลาย รวมทั้งผัด วุ้นเส้น สะเต๊ะ และเนื้อย่างอื่น ๆ ส่วนผสมคือส่วนผสมที่คุณมีอยู่แล้วในครัวของคุณ ดังนั้นมีโอกาสที่พวกเขาจะพร้อมเสมอ และคุณสามารถทำอาหารไทยเป็นมื้อเย็นได้อย่างรวดเร็วและราคาถูก
ผสมเนยถั่วที่คุณชอบ 2-3 ช้อนโต๊ะลงในชาม กับน้ำตาลทรายแดงประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ และซีอิ๊ว น้ำมันเมล็ดงา น้ำส้มสายชูข้าว ขิงขูด และซอสพริกหวานอย่างละช้อนชา เติมน้ำเดือดเล็กน้อยเพื่อทำให้ซอสบางลงจนได้ความสม่ำเสมอตามชอบ และเติมเพิ่มถ้าจำเป็น เสร็จแล้วชิมและปรับเครื่องปรุงแต่ละอย่างตามชอบใจ เสิร์ฟซอสนี้บนเส้นก๋วยเตี๋ยวหรือผัด และโรยหน้าด้วยถั่วลิสงสับ ต้นหอม และขึ้นฉ่าย
ขั้นตอนที่ 2. ทำ “โคลสลอว์” หรือกะหล่ำปลีดองเนยถั่ว
หากคุณมีซอสถั่วลิสงเหลืออยู่เล็กน้อย การทำกะหล่ำปลีดองรสเผ็ดเย็น กับกะหล่ำปลีหั่น แครอท พริกหยวก หัวหอม ขึ้นฉ่าย และถั่วลิสงสับ
ขั้นตอนที่ 3 ทำซุปถั่วรสเผ็ด
แม้ว่าชาวอเมริกันต้องการอ้างว่าเนยถั่วเป็นอาหารที่มีต้นกำเนิดจากประเทศของตน แต่มีการใช้ถั่วลิสงในอาหารแอฟริกันมาหลายร้อยปีก่อนที่จะนำไปใช้ในอเมริกา การใช้ถั่วลิสงที่มีชื่อเสียงที่สุดอย่างหนึ่งคือในน้ำซุปรสเผ็ดและมีกลิ่นหอมที่ปรุงด้วยถั่วและเนื้อสัตว์ จานนี้อร่อยมากและทำง่าย
ในการทำซุปถั่วรสเผ็ดในแบบของคุณเอง ให้ต้มไก่ย่างสับ 1.36 กก. ในกระทะพร้อมกับน้ำสต๊อกไก่ หัวหอม กระเทียม มะเขือเทศสับ 2 ลูก และพริกไทยดำ หลังจากเดือดให้ลดความร้อนลงเพื่อให้น้ำเดือดช้า ในกระทะ ค่อยๆ อุ่นเนยถั่วหนาสองสามช้อนโต๊ะด้วยน้ำร้อนเพื่อทำให้เนยบางลงและสร้างซอส ปรุงรสด้วย น้ำพริกตาแดง ขิงผง น้ำตาลทรายแดง และซีอิ๊วขาวตามชอบ เมื่อน้ำมันในซอสถั่วเริ่มแยกตัว ให้ใส่ซอสถั่วลงไปในหม้อพร้อมกับไก่และผัก ปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที
ขั้นตอนที่ 4. "ซูชิ" ผลไม้และเนยถั่ว
มื้อเที่ยงแสนสนุกหรือของว่างหลังเลิกเรียนอาจเป็นซูชิม้วนง่ายๆ สองสามชิ้นที่ทำจากแซนด์วิช ผลไม้ และเนยถั่ว เริ่มด้วยแซนด์วิชแผ่นบางๆ ทาเนยถั่วบางๆ วางแอปเปิ้ล ลูกแพร์ แครอท หรือผลไม้อื่นๆ หั่นบาง ๆ ขนานกับขอบขนมปังที่ขอบด้านหนึ่ง ม้วนซาลาเปาให้แน่น แล้วฝานแต่ละม้วนเหมือนที่คุณหั่นเป็นม้วนซูชิ จัดชิ้นซูชิบนจานและเสิร์ฟกับซอสคาราเมลแทนซีอิ๊ว เด็กจะรักมัน
ขั้นตอนที่ 5. ทำคุกกี้ด้วยเนยถั่ว
แน่นอน ไม่มีอะไรดีไปกว่าการใช้เนยถั่วเป็นขนมหรือของหวาน เนยถั่วเป็นส่วนผสมที่ลงตัวสำหรับเค้กช็อกโกแลตและพายที่เข้มข้น เป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารอเนกประสงค์สำหรับอาหารว่างหลังอาหารค่ำหรืออาหารเช้า ต่อไปนี้เป็นของว่างที่ใช้เนยถั่วแบบคลาสสิก:
- บิสกิตเนยถั่ว
- เนยถั่วก้อน
- Buckeyes (ขนมจากเนยถั่วและช็อคโกแลต)
- บราวนี่เนยถั่ว
- พายเนยถั่ว