ถั่วลิสงต้มเป็นอาหารว่างที่หลายคนชอบ ถั่วที่เก็บเกี่ยวสดใหม่สามารถต้มได้ง่าย และรสชาติจะอร่อยถ้าคุณเติมเกลือและเครื่องปรุงอื่นๆ ไม่ว่าคุณจะกำลังต้มถั่วสดหรือถั่วแห้ง ลองทำตามคำแนะนำในบทความนี้เพื่อเป็นอาหารว่างรสเค็มที่ทานคู่กับเครื่องดื่มแก้วโปรดของคุณดูสิ!
วัตถุดิบ
- ถั่วลิสงดิบหรือแห้ง 1 กก
- เกลือ 2 ถ้วย (500 มล.)
- เครื่องเทศ
- น้ำ 15 ลิตร
ขั้นตอน
ส่วนที่ 1 จาก 2: การทำความสะอาดและการแช่ถั่ว
ขั้นตอนที่ 1 ซื้อถั่วสดที่ตลาด ร้านขายของชำ หรือร้านขายของชำ
ถั่วลิสงสดสามารถพบได้ที่ตลาดหรือร้านขายของชำ หากคุณอาศัยอยู่ในพื้นที่ชนบทที่ปลูกถั่วลิสง คุณสามารถหาถั่วลิสงสดจากเกษตรกรในท้องถิ่นได้
- ซื้อถั่วลิสงสดหนึ่งกิโลกรัมมาต้ม ถั่วลิสงสดอยู่ได้ไม่เกินสองสามสัปดาห์ ดังนั้นอย่าซื้อถั่วมากกว่าที่คุณต้องการต้มในตอนนี้
- ซื้อถั่วสดที่มีเปลือกสีน้ำตาลแน่นและมีกลิ่นบ๊องแรง ถั่วลิสงสด (ถั่วเขียว) แท้จริงแล้วไม่ใช่สีเขียว (สีเขียว) ถั่วลิสงสดเรียกว่าถั่วเขียว (ภาษาอังกฤษ) เพราะเป็นถั่วที่เก็บเกี่ยวสดใหม่และยังไม่แห้ง
ขั้นตอนที่ 2. ล้างถั่วลิสงและขจัดสิ่งสกปรกหรือผิวที่เสียหาย
ใส่ถั่วในถังขนาดใหญ่ที่เต็มไปด้วยน้ำ ถั่วลิสงสดที่ได้จากเกษตรกรหรือตลาดมักมีสิ่งเจือปนมากมาย เช่น หญ้า ก้าน หรือใบที่มาจากทุ่งนา หยิบและขจัดสิ่งสกปรกที่ลอยอยู่บนผิวน้ำ ไม่จำเป็นต้องล้างถั่วลิสงดิบที่ซื้อจากร้านค้า คุณเพียงแค่ต้องเปิดภาชนะแล้วแช่ทันที
- ทิ้งเปลือกถั่วที่แตกหรือเสียหายทิ้งไป
- ถ้าเมล็ดถั่วสกปรกมาก ให้ลองทำความสะอาดข้างนอก หากคุณกำลังทำสิ่งนี้กลางแจ้ง ให้ใส่ถั่วในถังแล้วฉีดน้ำผ่านท่อเพื่อขจัดสิ่งสกปรก
ขั้นตอนที่ 3. ขัดถั่วลิสงด้วยแปรงแล้วใส่กระชอน
ขัดสิ่งสกปรกที่ติดอยู่กับเปลือกถั่วลิสงเบา ๆ ด้วยแปรงผัก หยิบถั่วหนึ่งกำมือออกจากถังแล้ววางลงบนฝ่ามือแล้วถูผิวเบาๆ ใส่ถั่วที่ขัดแล้วลงในกระชอนเพื่อล้าง ทำซ้ำขั้นตอนนี้จนกว่าถั่วลิสงทั้งหมดจะถูกขัด
- หากคุณไม่มีแปรงล้างผัก คุณสามารถใช้แปรงล้างจานได้
- สวมถุงมือยางเพื่อปกป้องผิวของคุณเพราะมือของคุณจะจมอยู่ในน้ำเป็นเวลานาน
ขั้นตอนที่ 4. ล้างถั่วลิสงด้วยน้ำ
ใส่กระชอนขนาดใหญ่ที่ใส่ถั่วลิสงลงในอ่างแล้วสะเด็ดน้ำ ขจัดสิ่งสกปรกและเศษอาหารออกจากเปลือกของถั่วเมื่อคุณขัดมัน ล้างถั่วลิสงต่อไปในขณะที่กวนเบา ๆ ในกระชอนจนกว่าน้ำไหลจะใส
หากคุณกำลังทำกลางแจ้งหรือมีถั่วมากเกินไปที่อ่างล้างจานไม่สามารถเก็บได้ คุณยังสามารถทำความสะอาดถั่วในบ้านของคุณด้วยการฉีดพ่นน้ำด้วยสายยาง จำไว้ว่า คุณสามารถทำความสะอาดได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้นหากคุณวางถั่วในภาชนะที่มีรูเพื่อให้น้ำสกปรกระบายออกได้ง่าย
ขั้นตอนที่ 5. ใส่ถั่วลิสง 1 กก. และน้ำ 8 ลิตรลงในกระทะขนาดใหญ่
โอนถั่วลิสงในกระชอนไปที่กระทะขนาดใหญ่ เทน้ำลงในหม้อ และตรวจสอบให้แน่ใจว่าถั่วทั้งหมดจมอยู่ใต้น้ำอย่างสมบูรณ์
หากถั่วลิสงลอยได้ ให้กดเบา ๆ ด้วยมือเพื่อให้ผิวหนังจุ่มลงในน้ำ
ขั้นตอนที่ 6. เติมเกลือ 1 ถ้วย (250 มล.) ลงในน้ำ
ตวงและใส่เกลือลงในกระทะแล้วคนส่วนผสมในกระทะเพื่อให้เกลือละลายในน้ำ เกลือจะเพิ่มรสชาติให้กับถั่วที่แช่
- จำไว้ว่าคุณจะเติมเกลือและเครื่องปรุงอื่นๆ ในภายหลังเมื่อถั่วต้มแล้ว ดังนั้น ระวังอย่าให้เกลือมากเกินไปในขณะที่คุณกำลังแช่อยู่
- ใช้เกลือละเอียด (ไม่ใช่เกลือหยาบ) เพราะจะละลายในน้ำได้ง่ายกว่า
- ปรับปริมาณได้ตามต้องการ
ขั้นตอนที่ 7. ปิดหม้อและปล่อยให้ถั่วแช่ครึ่งชั่วโมง
วางฝาหรือแผ่นพลาสติกไว้บนหม้อเพื่อให้ถั่วแช่อยู่ในน้ำ ปล่อยให้ถั่วแช่ประมาณ 30 นาทีก่อนต้ม หากคุณไม่สามารถหาถั่วสดได้ ให้ซื้อถั่วลิสงดิบแห้งเป็นทางเลือกที่ดี ควรแช่ถั่วแห้งให้นานขึ้นก่อนนำไปต้ม คุณต้องแช่ไว้อย่างน้อย 8 ชั่วโมงหรือข้ามคืน
- การแช่น้ำนี้มีจุดมุ่งหมายเพื่อทำให้ถั่วนิ่มเร็วขึ้นเมื่อปรุงสุก ซึ่งจะทำให้ถั่วมีรสชาติอร่อย
- อย่าแช่ถั่วลิสงคั่ว ถั่วอบจะไม่นิ่มแม้ว่าคุณจะแช่หรือต้มเป็นเวลานานก็ตาม
ขั้นตอนที่ 8. ทิ้งน้ำแช่ถั่ว
วางกระชอนลงในอ่างแล้วเทน้ำที่แช่และถั่วลิสงลงในหม้อแช่ หลังจากแช่ถั่วตามระยะเวลาที่ต้องการแล้ว ให้สะเด็ดน้ำที่แช่ไว้ก่อนที่จะต้มถั่ว
- หากคุณกำลังทำงานกับถั่วลิสงจำนวนมากและหม้อแช่นั้นยกและเคลื่อนย้ายได้ยากเพราะน้ำหนักของมัน ให้ลองย้ายถั่วจากหม้อไปที่เคี่ยวโดยใช้ช้อนที่มีรูพรุน
- ตอนนี้ถั่วลิสงของคุณพร้อมที่จะต้มแล้ว
ส่วนที่ 2 จาก 2: การทำอาหาร การระบายน้ำ และการจัดเก็บถั่ว
ขั้นตอนที่ 1. ใส่ถั่วลิสงและเครื่องเทศที่คุณชอบลงในกระทะขนาดใหญ่
ใส่น้ำและถั่วลิสงแช่ในกระทะขนาดใหญ่ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำสูงกว่าถั่วลิสงอย่างน้อย 5 ซม. จากนั้นคนถั่วตามต้องการเพื่อให้แช่ในน้ำทั้งหมด วางหม้อบนเตาและปรุงรสตามต้องการ
- เกลือเป็นส่วนประกอบพื้นฐานที่ทำให้ถั่วลิสงมีรสชาติอร่อย คุณเติมเกลือได้ประมาณ 1 ถ้วย (250 มล.) ต่อน้ำ 4 ลิตร
- ถ้าอยากได้ถั่วรสเผ็ด ลองใส่พริกป่นหรือพริกจาลาปิโน (พริกจากเม็กซิโก)
ขั้นตอนที่ 2. ต้มน้ำให้เดือดแล้วต้มถั่วประมาณ 4 ชั่วโมง
ใช้ไฟแรงจนน้ำเดือด หลังจากนั้นปิดหม้อและลดความร้อนของเตาเป็นไฟต่ำปานกลางแล้วปล่อยให้ถั่วเคี่ยวในนั้น ต้มถั่วด้วยไฟอ่อนปานกลางประมาณ 4 ชั่วโมง
- หากคุณใช้ถั่วลิสงดิบแบบแห้ง ให้ต้มด้วยไฟอ่อนๆ เป็นเวลาอย่างน้อย 10 ชั่วโมง
- ลองต้มถั่วลิสงในหม้อขนาดใหญ่ถ้าคุณมี วิธีนี้มีประโยชน์อย่างยิ่งหากคุณต้องต้มถั่วลิสงดิบเป็นเวลานาน ใส่ถั่วลิสง น้ำ และเครื่องปรุงตามต้องการ จากนั้นเคี่ยว (โดยปิดหม้อ) ด้วยไฟต่ำสุดประมาณ 20 ถึง 24 ชั่วโมง กวนและเติมน้ำเป็นระยะตามต้องการลงในหม้อหม้อ
ขั้นตอนที่ 3 ผัดและลิ้มรสเป็นครั้งคราว
ผัดถั่วที่เคี่ยวเป็นครั้งคราวโดยใช้ช้อนที่มีรูพรุน ค่อยๆ ตักถั่วลิสงออกมาด้วยช้อน ลอกเปลือกออก และชิมรสเพื่อดูว่าคุณจำเป็นต้องปรุงรสเพิ่มหรือเพิ่มเวลาในการปรุงหรือไม่
- ระยะเวลาในการต้มถั่วลิสงขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ บางคนชอบถั่วที่นิ่มมาก ในขณะที่บางคนชอบถั่วที่ยังคงกรุบกรอบ การชิมรสชาติและความนุ่มของถั่วในระหว่างกระบวนการต้มจะช่วยให้คุณได้ถั่วที่ปรุงสุกอย่างสมบูรณ์แบบ
- คุณอาจต้องเติมน้ำลงในหม้อหากน้ำอยู่ใต้ถั่วอยู่แล้วเมื่อคุณต้ม
ขั้นตอนที่ 4. เทถั่วลิสงและน้ำลงในกระชอน
ปิดเตา จากนั้นยกหม้อขึ้นอย่างระมัดระวังและเทส่วนผสมลงในกระชอนขนาดใหญ่ที่วางไว้ในอ่างล้างจาน หากถั่วสุกแล้ว ให้ทิ้งน้ำที่ต้มไว้ก่อนรับประทาน
- ระวังให้มากเมื่อยกหม้อและเทส่วนผสมลงในกระชอน เพราะน้ำเดือดอาจทำให้แสบร้อนได้
- เป็นความคิดที่ดีที่จะสวมถุงมือเตาอบแบบยาวเพื่อปกป้องแขนและข้อมือของคุณจากความร้อนเมื่อคุณจับกระทะ
ขั้นตอนที่ 5. นำถั่วโดยใช้ช้อน slotted ถ้ากระทะหนักเกินไป
นำถั่วลิสงออกจากหม้อด้วยช้อน slotted หากคุณมีปัญหาในการยกหม้อ ใส่ถั่วลงในชามทันที
หากคุณกำลังต้มถั่วในหม้อ วิธีที่ง่ายที่สุดในการนำถั่วออกจากน้ำปรุงอาหารคือการใช้ช้อนแบบมีรู
ขั้นตอนที่ 6 กินถั่วทันทีหรือเก็บไว้อย่างเหมาะสมในภายหลัง
ปล่อยให้ถั่วเย็นจนคุณจับได้สบาย ๆ จากนั้นลอกเปลือกออกและเพลิดเพลินกับถั่วต้มของคุณ! ใส่ถั่วในถุงพลาสติก Ziploc เพื่อเก็บได้นานถึง 7 วัน หรือแช่แข็งในช่องแช่แข็งเพื่อรับประทานในภายหลัง
