ลูกพีชเป็นผลไม้ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก โดยอพยพมาจากจีนทางตะวันตก (ซึ่งถูกค้นพบเมื่อ 1,000 ปีก่อนคริสตกาล) ในประเทศจีน เจ้าสาวนำดอกพีชมาในวันแต่งงาน ชาวโรมันโบราณเรียกผลไม้นี้ว่า "แอปเปิ้ลเปอร์เซีย" และต้นพีชได้แพร่กระจายไปยังอเมริกาเหนือบนเรือของคริสโตเฟอร์โคลัมบัส ผลไม้นี้อร่อย เรียบง่าย และหาได้ทุกที่ คุณสามารถเรียนรู้วิธีเก็บลูกพีชสุกและกินดิบหรือสุก
ขั้นตอน
ตอนที่ 1 จาก 3: เก็บลูกพีช
ขั้นตอนที่ 1 ซื้อลูกพีชเมื่ออยู่ในฤดู
ลูกพีชที่ดีที่สุดคือลูกพีชที่ปลูกในท้องถิ่นและเก็บเมื่อสุกเต็มที่ เมื่อพร้อมที่จะร่วงหล่นจากต้น เวลาที่แน่นอนของฤดูกาลจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับที่คุณซื้อลูกพีช ในสหรัฐอเมริกา ลูกพีชจะถูกเก็บตามธรรมเนียมในช่วงฤดูร้อน แต่จะเก็บจากที่ต่างๆ ตั้งแต่เดือนเมษายนถึงตุลาคม ในอเมริกา ฤดูพีชที่มันเติบโตคือ:
- ฟลอริดา: เมษายน-พฤษภาคม
- แคลิฟอร์เนีย: พฤษภาคม-กันยายน
- จอร์เจีย: พฤษภาคม-สิงหาคม
- เซาท์แคโรไลนา: พฤษภาคม-สิงหาคม
- มิชิแกน: กรกฎาคม-กันยายน
- นิวเจอร์ซีย์: กรกฎาคม-กันยายน
- ไอดาโฮ: สิงหาคม-ตุลาคม
- ชิลี: พฤศจิกายน-เมษายน
ขั้นตอนที่ 2 มองหาลูกพีชสุก
ลูกพีชซื้อได้ดีที่สุดเมื่อสุกแล้วจึงรับประทานภายใน 2-3 วัน ลูกพีชที่ซื้อตามร้านมักจะไม่สุก แต่จะสุก ดังนั้นควรเก็บให้พ้นแสงแดดที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3-7 วัน หากลูกพีชถูกแช่เย็น กระบวนการสุกจะหยุด ดังนั้นควรใส่ไว้ในถุงกระดาษเมื่ออยู่ในระดับความสุกที่คุณต้องการ
- เลือกลูกพีชที่รู้สึกหนักกว่าที่เห็น นี่เป็นสัญญาณว่าผลไม้มีน้ำผลไม้หนาแน่น
- อย่าบีบลูกพีชเพื่อดูว่ามันจะ "กลับมา" หรือไม่ ลูกพีชที่สุกแล้วจะกลับคืนสู่รูปร่างเดิมหากคุณบีบมัน แต่จะทิ้งรอยไว้ซึ่งจะทำให้มันเน่าเร็ว
- ลูกพีชสุกมักจะมีกลิ่นแรงที่ก้าน แม้ว่าลูกพีชบางชนิดจะมีกลิ่นแรงกว่าลูกพีชอื่นๆ
ขั้นตอนที่ 3 เรียนรู้เกี่ยวกับลูกพีชประเภทต่างๆ
ลูกพีชมีมาประมาณ 3,000 ปีแล้ว และมีลูกพีชหลายร้อยชนิดที่ปลูกทั่วโลก ในประเทศตะวันตก ลูกพีชส่วนใหญ่จะเติบโตด้วยเนื้อสีส้มอมเหลือง และในประเทศแถบเอเชีย ลูกพีชมักจะเป็นสีขาว
- ลูกพีชชนิดใดที่กินดีที่สุด? คำตอบคือ ลูกพีชทุกชนิดที่ปลูกในท้องถิ่น ลูกพีชในท้องถิ่นมักจะสดกว่าและมีน้ำมากกว่าเนื่องจากมีความเปราะบางมากกว่าลูกพีชที่ต้องแปรรูปเพื่อการขนส่ง
- ลูกพีชจอร์เจียที่มีชื่อเสียงคือพันธุ์ "Elberta" ชนิดทั่วไปอื่นๆ ที่ปลูกในเชิงพาณิชย์ในสหรัฐอเมริกา ได้แก่ June Lady, Flavourcrest และ Red Top
- ลูกพีชทั้งหมดเป็นลูกพีช "ยึด" หรือ "ฟรีสโตน" ขึ้นอยู่กับว่าเมล็ด "เกาะติด" กับเนื้อหรือไม่ นอกจากนี้ยังมีลูกผสมหลายประเภท
- ลูกพีชที่ "ละลาย" เป็นเรื่องปกติของพันธุ์ไม้ยึดติด และมักจะขายในเชิงพาณิชย์เพื่อรับประทาน เมื่อสุก ลูกพีชที่ "ละลาย" จะมีน้ำมาก ราวกับว่าเนื้อละลาย ลูกพีชที่ "ไม่ละลาย" จะแกร่งขึ้น และลูกพีช มักใช้ในกระป๋อง
ขั้นตอนที่ 4. เก็บลูกพีชไว้อย่างดี
เมื่อคุณได้ลูกพีชสักสองสามผล ให้เอาก้านออกแล้วเก็บไว้โดยให้ปลายก้านคว่ำลง ในห่อผ้าที่ช่วยให้ผลไม้หายใจได้เพื่อช่วยในกระบวนการสุก ผ้าเช็ดปากผ้าฝ้ายหรือลินินทำงานได้ดีในกระบวนการสุกของลูกพีช คลุมลูกพีชด้วยผ้าชีสเพื่อให้ลูกพีชสุก ใส่ในตู้เย็น ห่อแบบหลวมๆ ในถุงกระดาษ หรือปล่อยเมื่อเนื้อเริ่มเปื่อยเล็กน้อยและมีกลิ่นหอม
- เมื่อแช่เย็นแล้วมักจะต้องกินลูกพีชภายในสองสามวัน ผลไม้สุกเกินไปในเวลาน้อยกว่าหนึ่งสัปดาห์ อย่าเก็บลูกพีชไว้ในถุงพลาสติกที่ปิดสนิท ซึ่งจะทำให้ผลไม้เน่าเร็ว
- หากคุณต้องการแช่แข็งลูกพีช ให้ลวกอย่างรวดเร็ว จากนั้นใช้มีดปอกผิวออกแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ เก็บในถุงแช่แข็งสุญญากาศ
ตอนที่ 2 จาก 3: กินลูกพีชดิบ
ขั้นตอนที่ 1. ล้างลูกพีชก่อนรับประทาน
ล้างลูกพีชในน้ำสะอาดเสมอ และขัดผิวเบาๆ ด้วยมือหรือแปรงผัก ก่อนที่คุณจะพร้อมรับประทานหรือเตรียมลูกพีช ซึ่งจะช่วยขจัดสิ่งสกปรกและแบคทีเรียรวมถึงสารกำจัดศัตรูพืชตกค้าง
- รอจนกว่าจะกินก่อนล้าง ผลไม้เปียกก่อนใส่ในตู้เย็นจะทำให้ผลไม้เน่าเร็วและแบคทีเรียเติบโต
- เปลือกลูกพีชกินได้ แต่คุณยังสามารถเอาผิวออกด้วยมีดปอกเปลือกหากคุณไม่ชอบเนื้อสัมผัส แม้ว่าหนังลูกพีชจะอุดมไปด้วยไฟโตนิวเทรียนท์และไฟเบอร์ แต่คนส่วนใหญ่ไม่ชอบมันเพราะมันมีขนอ่อน
ขั้นตอนที่ 2 กินลูกพีชเหมือนกินแอปเปิ้ล
วิธีที่ดีที่สุดในการกินลูกพีชคืออะไร? เพียงแค่กัดและปล่อยให้คางของคุณเปียก คุณสามารถกินได้ทั้งหมดยกเว้นเมล็ดแข็งที่อยู่ตรงกลาง
- ลองผ่าครึ่งลูกพีช หมุนมีดไปรอบๆ เมล็ดตรงกลาง จากนั้นบิดเบาๆ ให้คลายทั้งสองด้าน แกะเมล็ดออกและกินลูกพีชทุกๆ ครึ่งลูกโดยไม่ต้องกังวลว่าจะกัดอะไรแข็งๆ
- ข้อดีอย่างหนึ่งของลูกพีชสุกคือเนื้อชุ่มฉ่ำ ลูกพีชบางชนิดอาจมีน้ำมากเกินไป ดังนั้นระวังอย่าให้เสื้อผ้าเปื้อน ใช้ผ้าเช็ดหน้าหรือกระดาษทิชชู่เช็ดหยดน้ำออก
ขั้นตอนที่ 3 หั่นเป็นชิ้น
ใช้มีดหั่นผลไม้ชิ้นเล็กๆ ผ่าจากก้านถึงปลายลูกพีช เลื่อนลงมาผ่านเมล็ดที่อยู่ตรงกลาง ดึงทั้งสองข้างผ่าครึ่ง แล้วผ่าครึ่งแต่ละชิ้นเป็นสามชิ้นขึ้นไป ขึ้นอยู่กับว่าลูกพีชของคุณใหญ่แค่ไหน นี่เป็นวิธีที่ดีในการทานลูกพีชสด
- ลองโรยลูกพีชด้วยซินนามอนหรือน้ำตาลทรายแดงเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ ครีมสดยังเป็นผลิตภัณฑ์เสริมพิเศษอีกด้วย
- หากคุณมีลูกพีชยึดเกาะที่สุกมาก ลูกพีชอาจจะแยกออกได้ยากสักหน่อย คุณจะต้องบดขยี้มันและยากต่อการเคลื่อนย้ายชิ้นส่วนแต่ละชิ้นหากผลไม้เกาะติดกับเมล็ด
ขั้นตอนที่ 4. ผสมลูกพีชหั่นเป็นลูกเต๋าหรือหั่นเป็นชิ้นลงในโยเกิร์ตหรือชีสนิ่ม
สำหรับการเพิ่มเนื้อสัมผัสและความหวานเล็กน้อยให้กับโยเกิร์ตของคุณ ลูกพีชทรงลูกบาศก์เป็นตัวเลือกที่ดี นอกจากคุณสมบัติโปรไบโอติกของโยเกิร์ตแล้ว คุณจะมีผลไม้ที่มีธาตุเหล็ก โพแทสเซียม วิตามิน A และ C สูง สารต้านอนุมูลอิสระ และไฟโตนิวเทรียนท์ต่างๆ นอกจากนั้นยังมีรสชาติอร่อยอีกด้วย
อยากลองอะไรใหม่ๆ ไหม? ใส่ลูกพีชที่หั่นแล้วลงในชามที่เต็มไปด้วยไอศกรีมวานิลลา รสชาติอร่อยมาก
ขั้นตอนที่ 5. เพิ่มลูกพีชหั่นบาง ๆ ลงในส่วนผสมของสมูทตี้
สมูทตี้ทำได้ดีขึ้นด้วยลูกพีชปอกเปลือกเล็กน้อย ช่วยเพิ่มรสชาติและความหวานให้กับเครื่องดื่มของคุณ สำหรับสมูทตี้อาหารเช้าง่ายๆ ที่เกี่ยวข้องกับลูกพีช ให้ลองทำดังนี้:
- ผสมลูกพีชและนมที่ไม่มีผิวหนังส่วนเท่าๆ กันในเครื่องปั่นบนน้ำแข็ง (สองถ้วยจะเสิร์ฟได้ดี) เพิ่มหนึ่งในสามของน้ำส้มและน้ำผึ้งเพื่อรสชาติ
- ส่วนผสมเพิ่มเติม ได้แก่ โยเกิร์ต กล้วย สตรอเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ เมล็ดเจีย เนยถั่ว หรือข้าวโอ๊ตดิบ
ขั้นตอนที่ 6 ใช้ลูกพีชหั่นเป็นชิ้นเป็นเครื่องประดับ
สามารถเพิ่มลูกพีชลงในซีเรียลและผสมกับอาหารหวานอื่นๆ ได้ ลองใส่ลูกพีชเล็กน้อยบน:
- กราโนล่าหรือซีเรียลอาหารเช้าอื่นๆ
- โจ๊กข้าวสาลี
- ครีมข้าวสาลี (ครีมข้าวสาลี)
- Polenta หรือ hominy grit
- มูสลี่
ขั้นตอนที่ 7 สร้าง Bellini
คุณต้องการเครื่องดื่มพีชแสนอร่อยสำหรับฤดูร้อนหรือไม่? สิ่งที่ Ernest Hemmingway ชอบ? ใช่คุณสามารถรับได้ ด้วยการผสมเนื้อลูกพีชกับมะนาวเล็กน้อย คุณสามารถสร้างฐานที่หวานและสดชื่นสำหรับค็อกเทลแชมเปญ ลองผสมทั้งสองอย่างในเครื่องเตรียมอาหาร:
- โยนลูกพีชที่ปอกเปลือกแล้วสี่ลูกกับน้ำมะนาวหนึ่งลูกแล้วผสมจนเนียน จากนั้นเติมน้ำตาลหรือน้ำผึ้งเพื่อลิ้มรส และน้ำมะนาวอีกช้อนโต๊ะหรือสองช้อนโต๊ะ
- เทส่วนผสมบางส่วนลงในแชมเปญฟลุต จากนั้นเติมสปาร์คกลิ้งไวน์อิตาลีในปริมาณที่เท่ากัน ไวน์นี้มักเรียกว่า spumante / แชมเปญ ตอนนี้คุณมีค็อกเทลถูกต้องแล้ว!
ตอนที่ 3 จาก 3: ทำอาหารกับลูกพีช
ขั้นตอนที่ 1. ทำลูกพีช Melba
ลูกพีชต้ม เนื้อราสเบอร์รี่สด และไอศกรีมวานิลลา คุณจำเป็นต้องรู้อะไรอีกบ้าง? นี่คือวิธีการทำ:
- ในกระทะ ต้มน้ำ 1 ถ้วย น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ และน้ำตาลประมาณ 1 ถ้วย คนให้น้ำตาลละลาย นำไปต้มและเพิ่ม 4 ลูกพีชที่ผ่าครึ่งปอกเปลือกและเมล็ดแล้วปรุงจนนิ่ม ลบด้วยช้อน slotted
- รวมราสเบอร์รี่สามถ้วย น้ำตาลผง 1/4 ถ้วย และน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะลงในเครื่องเตรียมอาหาร
- ปล่อยให้ลูกพีชอุ่น ๆ เย็นและเพิ่มลงในชามที่แช่เย็น จากนั้นใส่ไอศกรีมวานิลลาและซอสราสเบอร์รี่ลงไปด้านบน
ขั้นตอนที่ 2 อบกับลูกพีชชนิดใดก็ได้
ไม่ว่าคุณจะได้ลูกพีชที่ยังไม่สุกหรือสุกเกินไป ยึดติดหรือเป็นหินอิสระ อร่อยหรือธรรมดา ลูกพีชก็สามารถเพิ่มรสชาติให้กับทาร์ต พาย และพายผลไม้ได้อย่างดี หากคุณมีลูกพีชจำนวนมาก ใช้ในอาหารจานโปรดของคุณอบ
- ทำพายพีช. พายพีชเป็นอาหารยอดนิยมช่วงปลายฤดูร้อนที่อร่อยในสหรัฐอเมริกา นุ่ม หวาน และเรียบง่าย คุณสามารถเรียนรู้การทำแป้งพายที่ดีได้ที่นี่ และโดยเฉพาะพายพีชที่นี่
- อบพายผลไม้ลูกพีช Peach cobbler นั้นคล้ายกับพาย แต่ไม่มีเปลือกและท็อปปิ้งที่อร่อย หวาน มันกรุบกรอบที่เข้ากันได้ดีกับไอศกรีมวานิลลา มันอาจจะผิดกฎหมาย
ขั้นตอนที่ 3 ทำลูกพีชดอง
หากคุณมีลูกพีชจำนวนมาก พวกเขาเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับการทำแยมรสหวาน ผสมเนื้อลูกพีชสดกับน้ำตาลทรายขาวในปริมาณที่สมดุล น้ำมะนาวเล็กน้อย และเพกตินสี่เหลี่ยมคนให้เข้ากัน
- เพคตินเชิงพาณิชย์ส่วนใหญ่มีคำแนะนำและอัตราส่วนเฉพาะที่ต้องปฏิบัติตาม ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับผลไม้ที่คุณใช้ ปฏิบัติตามทิศทางเพคตินโดยเฉพาะเสมอ
- ลองผสมน้ำเชื่อมขิงกับลูกพีชเพื่อทำแยมลูกพีชขิงที่ทำน้ำดองที่ดีและเข้ากันได้ดีกับเนื้อย่าง ส่วนผสมนี้เข้ากันได้ดีกับบลูเบอร์รี่ ลูกพลัม หรือเชอร์รี่
ขั้นตอนที่ 4. ลองพีชแห้ง
เมื่อลูกพีชของคุณเริ่มสุก การเรียนรู้การทำให้แห้งอย่างมีประสิทธิภาพอาจเป็นวิธีที่ดีในการเก็บลูกพีชและช่วยให้ลูกพีชมีอายุการใช้งานยาวนานขึ้น ทางที่ดีควรหั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำแล้วตากให้แห้งในเครื่องขจัดน้ำออกจากอาหารเชิงพาณิชย์ หรือในเตาอบที่อุณหภูมิต่ำสุดที่เป็นไปได้เป็นระยะเวลานาน ต่ำและช้า
ขั้นตอนที่ 5. อบชิ้นพีชกับเนื้อย่าง
แม้ว่าสิ่งนี้อาจฟังดูแหวกแนว แต่ลูกพีชก็เพิ่มพลังให้กับอาหารจานเนื้อย่างที่หลากหลาย ลูกพีชชิ้นบนตะแกรงสามารถใช้เป็นเครื่องเคียงหรือราดหน้าสำหรับหมู ไก่ หรือสเต็กย่าง
