รสขมเป็นหนึ่งในรสชาติที่สำคัญของมนุษย์ และอาหารรสขมส่วนใหญ่มีประโยชน์ต่อร่างกาย อย่างไรก็ตาม คุณอาจไม่ชอบรสขมหรือปรุงอาหารที่มีรสขมเกินไปโดยไม่ได้ตั้งใจ ไม่ต้องกังวล คุณโชคดี! มีกลอุบายและกลวิธีมากมายในการปิดบังรสขม เพื่อให้คุณยังคงเพลิดเพลินกับอาหารที่เสิร์ฟได้
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 10: ปรับสมดุลความขมกับไขมัน
ขั้นตอนที่ 1. ไขมันจะอำพรางรสขมตามธรรมชาติและทำให้รสชาติดีขึ้น
นี่คือเหตุผลที่นมหรือครีมที่เติมลงในกาแฟทำให้เครื่องดื่มมีรสชาติดีขึ้น ลองใช้ครีมซอส ไขมันชีส น้ำมันมะกอก หรือส่วนผสมที่มีไขมันอื่นๆ เพื่ออำพรางรสขม
นี่เป็นเคล็ดลับที่ดีในการให้เด็กๆ กินผักที่มีรสขมเล็กน้อย เช่น บร็อคโคลี่ ถั่วงอก หรือกะหล่ำปลี ใส่ชีสหรือซอสชีสเล็กน้อยลงในผักที่ปรุงแล้วเพื่อไม่ให้สังเกตเห็นรสขม
วิธีที่ 2 จาก 10: กลบความขมด้วยสารให้ความหวาน
ขั้นตอนที่ 1. ใครไม่ชอบความหวานในอาหารบ้าง?
อีกครั้ง ลองนึกภาพกาแฟสักถ้วย – มีเหตุผลที่เราชอบเติมสารให้ความหวานเล็กน้อยลงไป รสหวานจะกลบรสขมตามธรรมชาติ เติมน้ำตาลหรือน้ำผึ้งเล็กน้อยลงในอาหารและเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลเพื่อรสชาติเล็กน้อย
- การผสมผสานรสขมกับน้ำตาลหรือช็อกโกแลตทำให้ได้รสชาติของหวานที่ไม่เหมือนใคร
- อย่าใส่น้ำตาลมากเกินไป! American Heart Association แนะนำให้คุณอย่าบริโภคน้ำตาลเกิน 25 ถึง 36 กรัมในแต่ละวันเพื่อรักษาสุขภาพที่ดี ดังนั้นให้ใส่ใจกับปริมาณน้ำตาลที่ใช้และอย่าเกินขีดจำกัดนั้น
วิธีที่ 3 จาก 10: โรยเกลือบนอาหาร
ขั้นตอนที่ 1 เกลือเล็กน้อยทำให้ทุกอย่างมีรสชาติดีขึ้น รวมทั้งอาหารที่มีรสขม
รสเค็มตามธรรมชาติสามารถอำพรางความขมขื่นได้ ดังนั้น อย่ากลัวที่จะเติมเกลือเล็กน้อยลงในอาหารที่มีรสขมเกินไป
- นี่เป็นเคล็ดลับที่ดีหากคุณกำลังปรุงผักที่มีรสขม เช่น บร็อคโคลี่หรือถั่วงอกคั่ว ใส่เกลือและน้ำมันมะกอกเล็กน้อยก่อนปรุงเพื่อให้ได้รสชาติใหม่
- เช่นเดียวกับน้ำตาล คุณต้องจำกัดการบริโภคเกลือเพื่อรักษาสุขภาพ ปริมาณเกลือที่แนะนำต่อวันคือ 2,300 มิลลิกรัมหรือประมาณช้อนโต๊ะเท่านั้น
วิธีที่ 4 จาก 10: โรยด้วยเบกกิ้งโซดาเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 1 อาจฟังดูแปลกๆ แต่ทรงพลังมาก
เบกกิ้งโซดาเป็นด่างจึงมีประสิทธิภาพในการแก้ไขรสชาติของอาหารที่ขมเกินไป โรยเบกกิ้งโซดาเล็กน้อยลงบนอาหารและผสมให้ละเอียดเพื่อลดความขม
- นี่เป็นเคล็ดลับที่ดีเมื่อคุณใส่ส่วนผสมที่มีรสขมมากเกินไปในขณะทำอาหาร ผสมเบกกิ้งโซดาเล็กน้อยก่อนปรุงเพื่อแก้ไข
- ระวังอย่าเติมเบกกิ้งโซดาเกินหนึ่งหรือสองหยิบมือ! อาหารมีรสชาติไม่ดีถ้าคุณใช้เบกกิ้งโซดามากเกินไป
วิธีที่ 5 จาก 10: เติมน้ำส้มสายชูและน้ำมะนาวเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 1 รสเปรี้ยวของส่วนผสมทั้งสองสามารถอำพรางรสขมได้ตามธรรมชาติ
เติมน้ำมะนาวเล็กน้อยหรือน้ำส้มสายชูเพิ่มหนึ่งช้อนโต๊ะลงในอาหารที่มีรสขมเพื่อทำให้รสชาติเป็นกลางเล็กน้อย
- การใช้น้ำสลัดรสเปรี้ยวเป็นวิธีที่ดีในการเพิ่มผักที่มีรสขมลงในสลัด เช่น กะหล่ำปลี หัวไชเท้า หรือผักชนิดหนึ่ง
- หากคุณทำผิดพลาดในการเติมน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวมากเกินไป เบกกิ้งโซดาเล็กน้อยสามารถช่วยปรับปรุงรสชาติและลดรสเปรี้ยวได้เล็กน้อย
วิธีที่ 6 จาก 10: เพิ่มส่วนผสมที่มีรสเผ็ดลงในอาหาร
ขั้นตอนที่ 1. ข่าวดีสำหรับคนรักเผ็ด
รสเผ็ดสามารถอำพรางรสขมได้ ดังนั้นอย่าอาย ใส่พริกขี้หนูหรือพริกป่นลงในจาน หรือโรยอาหารพร้อมรับประทานเพื่อสัมผัสความเผ็ดร้อน
- พริกไทยดำมีสารที่สามารถอำพรางรสขมโดยเฉพาะ
- ส่วนผสมรสเผ็ดบางอย่างที่สามารถใช้ได้ ได้แก่ พริกป่น พริกแดง ปาปริก้า และพริกป่น
วิธีที่ 7 จาก 10: ใช้เครื่องเทศหลายชนิดเพื่อลดรสขม
ขั้นตอนที่ 1 เครื่องเทศจะดึงความสนใจของคุณออกจากรสขมโดยการกระตุ้นตัวรับรสอื่นๆ
ผสมโหระพา ผักชี เสจ และโรสแมรี่ลงในการทำอาหารของคุณ เพื่อให้ได้อาหารจานอร่อยที่ปราศจากรสขม
- การผสมสมุนไพรสดลงในจานผัดหรืออบจะเพิ่มความละเอียดอ่อนให้กับจาน
- คุณยังสามารถโรยสมุนไพรแห้ง เช่น ใบโหระพา ขิง และออริกาโนลงในจาน สมุนไพรเหล่านี้จะคงอยู่ได้นานกว่าสมุนไพรสด
วิธีที่ 8 จาก 10: แช่เย็นอาหารเพื่อลดความขม
ขั้นตอนที่ 1 หากคุณต้องการทานอาหารเย็น ๆ นี่เป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด
อันที่จริงรสขมของอาหารและเครื่องดื่มแช่เย็นจะลดลง นี่คือเหตุผลที่ชาเย็นหรือกาแฟเย็นดื่มง่ายกว่า พยายามใส่อาหารรสขมในตู้เย็นก่อนรับประทานเพื่อลดรสขม
- นี่เป็นเคล็ดลับที่ดีในการปรุงผักที่มีรสขม ทิ้งผักไว้ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมงเพื่อให้เย็นก่อนรับประทาน
- คุณยังสามารถรวมวิธีนี้กับเทคนิคอื่นๆ เช่น ใส่เกลือหรือไขมันลงในจาน
วิธีที่ 9 จาก 10: ใส่ส่วนผสมที่มีรสขมลงในอาหารมื้อใหญ่
ขั้นตอนที่ 1 เมื่อไม่แน่ใจ ให้ปิดบังรสขมของการทำอาหารของคุณ
ทำอาหารด้วยส่วนผสมที่หลากหลายและเพิ่มส่วนผสมบางอย่างที่มีรสขมในตอนท้าย สิ่งนี้จะปกปิดรสขม ในขณะเดียวกันก็ช่วยให้คุณได้รับประโยชน์ต่อสุขภาพจากอาหารรสขม
- อาหารบางชนิดที่ไม่มีรสขม ได้แก่ ถั่ว ข้าวโพด มะเขือม่วง ผักกาดหอม และมันฝรั่ง พยายามปิดบังรสขมของอาหารด้วยการเพิ่มส่วนผสมเหล่านี้
- เคล็ดลับนี้ได้ผลสำหรับสลัดรสชาติอร่อย คุณสามารถผสมส่วนผสมที่มีรสขม เช่น อารูกูลา กับส่วนผสมที่มีรสชาติเป็นกลาง เช่น ผักกาดโรเมน เติมสลัดด้วยน้ำส้มสายชูมะนาวเพื่ออำพรางรสขม
วิธีที่ 10 จาก 10: กินอาหารที่มีรสขมบ่อยขึ้นเพื่อให้ชิน
ขั้นตอนที่ 1 คุณสามารถสอนร่างกายให้ชอบอาหารบางชนิดได้
หากคุณกินอาหารที่มีรสขมมากขึ้น เมื่อเวลาผ่านไป คุณจะรู้สึกไวต่อรสขมน้อยลง นี้อาจดูเหมือนล้นหลามในตอนแรก แต่สามารถสร้างความแตกต่างอย่างมากในระยะยาว!
