มะละกอจะรับประทานได้ดีที่สุดเมื่อเก็บจากต้นโดยตรง อย่างไรก็ตาม คนส่วนใหญ่ไม่มีโอกาสนั้น เรียนรู้วิธีการเลือกมะละกอสุกเพื่อให้ได้รสชาติของผลไม้เมืองร้อนนี้ หากคุณมีเพียงมะละกอสีเขียว คุณสามารถทำให้สุกที่บ้านได้สองสามวัน
ขั้นตอน
ตอนที่ 1 จาก 2: การเก็บมะละกอสุก
ขั้นตอนที่ 1. ตรวจสอบสี
ผิวมะละกอสุกมีสีเหลืองถึงส้มแดง สามารถเลือกมะละกอที่มีจุดสีเขียวได้เพราะที่บ้านจะสุกเร็ว
ขั้นตอนที่ 2. กดเปลือก
ค่อยๆกดมะละกอด้วยปลายนิ้วของคุณ เมื่อมะละกอสุก ผลจะรู้สึกนิ่มเล็กน้อย เหมือนอะโวคาโดสุก ถ้ามะละกอรู้สึกแข็งแสดงว่ามะละกอยังไม่สุก ในขณะเดียวกัน ถ้าบางส่วนของมะละกอรู้สึกอ่อนหรือย่น แสดงว่ามะละกอสุกเกินไป
หลีกเลี่ยงมะละกอที่มีเนื้อใกล้ปลายก้านอ่อน
ขั้นตอนที่ 3 ตรวจสอบว่าตรงกลางเป็นราหรือไม่
ดูที่จุดศูนย์กลางของมะละกอ ถ้ามีเห็ดอย่าซื้อมะละกอ
ขั้นตอนที่ 4. ดมกลิ่นกลางมะละกอ
มองหามะละกอที่มีกลิ่นหอมอ่อนๆ ใกล้ลำต้น หลีกเลี่ยงมะละกอที่ไม่มีกลิ่น เพราะแสดงว่ามะละกอยังไม่สุก หลีกเลี่ยงมะละกอที่มีกลิ่นเหม็นหรือกลิ่นแรงเกินไปเพราะอาจแก่หรือหมัก
ส่วนที่ 2 จาก 2: ออมทรัพย์มะละกอ
ขั้นตอนที่ 1. เก็บมะละกอสุกไว้ในตู้เย็น
เก็บมะละกอสุกไว้ในตู้เย็นเพื่อให้มันช้าลง แม้ว่ามะละกอจะกินเวลานานถึงหนึ่งสัปดาห์ แต่มะละกอควรรับประทานได้ดีที่สุดภายในหนึ่งถึงสองวัน
ขั้นตอนที่ 2. เก็บมะละกอดิบที่อุณหภูมิห้อง
ถ้ามะละกอยังเป็นสีเขียว คุณสามารถทำให้สุกได้โดยเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสองสามวัน มีสองวิธีในการเร่งกระบวนการสุกโดยไม่ทำให้เกิดจุดอ่อน:
- เก็บมะละกอไว้บนพื้นผิวเรียบ ให้แต่ละผลไม้เว้นระยะห่าง เก็บมะละกอให้พ้นแสงแดดและผลัดผลเป็นครั้งคราว
- เก็บมะละกอในถุงกระดาษในที่เย็นและมืด คุณยังสามารถใส่กล้วย แอปเปิ้ล หรืออะโวคาโดลงไปเพื่อเพิ่มความเร็วในการสุก
ขั้นตอนที่ 3 ทำมะละกอที่ยังเขียวจนสุก
มะละกอเขียวแสดงว่าต้นอาจไม่สุก อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่มีทางเลือกอื่น คุณสามารถลองทำให้มันสุกได้ ใช้มีดคมตัดเส้นสามเส้นจากปลายจรดปลาย ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีดผ่าเฉพาะผิวของผลไม้และเนื้อด้านล่างเล็กน้อย เก็บมะละกอไว้ที่อุณหภูมิห้องสักสองสามวันจนกว่ามะละกอจะสุก
คุณยังสามารถใช้มะละกอดิบสำหรับสูตรอาหาร เช่น ส้มตำมะละกอ
ขั้นตอนที่ 4. แช่แข็งมะละกอ
หากคุณมีมะละกอมากเกินไป ให้แช่แข็งมะละกอที่เหลือที่ยังไม่ได้ใช้ ปฏิบัติตามวิธีการเหล่านี้อย่างเคร่งครัดเพื่อลดความเสี่ยงที่ผลไม้จะอ่อนเยิ้มและสูญเสียรสชาติ:
- ปอกเปลือกมะละกอสุก. ตัดผลมะละกอและเอาปลายก้านออก
- ผ่าครึ่งมะละกอแล้วล้างเมล็ด
- ฝานมะละกอและเก็บชิ้นในกระทะ แช่แข็งมะละกอเป็นเวลาหนึ่งถึงสองชั่วโมง
- ย้ายชิ้นมะละกอแช่แข็งไปยังภาชนะที่ปิดสนิทและนำมะละกอแช่แข็งอีกครั้งในช่องแช่แข็ง
- คุณยังสามารถบด (ทำให้อาหารเนียน) มะละกอและแช่แข็งของเหลวบนถาดน้ำแข็ง จากนั้นย้ายมะละกอไปใส่ในภาชนะที่ใหญ่ขึ้น
