คุณเคยเห็นหรือกินส้มตำไหม? ผลไม้ขนาดเล็กนี้โดยทั่วไปจะมีรูปร่างเป็นวงรีและมีสีส้มสดใส เนื่องจากมีรสเปรี้ยว ส้มจี๊ดจึงสามารถผสมพันธุ์ร่วมกับผลไม้รสเปรี้ยวอื่นๆ ได้ แต่บางครั้งก็จัดอยู่ในประเภทที่แยกจากกัน เอกลักษณ์อีกอย่างหนึ่งคือผิวของผลส้มแขกมีรสหวานและน่ารับประทานจริงๆ ผลที่ได้คือ การกินทั้งตัวจะส่งผลให้เกิดการระเบิดของรสชาติที่ไม่เหมือนใครในปากของคุณ!
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 2: การกิน Kumquat
ขั้นตอนที่ 1. เลือกส้มจี๊ดที่สุกเต็มที่
โดยทั่วไป ส้มจี๊ดที่สุกแล้วจะมีสีส้มสดใสถึงสีส้มเหลือง หลีกเลี่ยงส้มเขียวหวานซึ่งบ่งบอกว่าเนื้อยังไม่สุก นอกจากนี้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผิวของส้มควอตนั้นเรียบเนียน หนาแน่น และปราศจากจุดด่างดำและริ้วรอย
ขั้นตอนที่ 2 ล้างและเช็ดส้มจี๊ดให้แห้ง
ไม่ว่าคุณจะซื้อส้มตำที่ไหน อย่าลืมทำความสะอาดผิวก่อนด้วยน้ำเย็นไหลผ่าน เนื่องจากผิวของส้มจี๊ดกินได้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีสิ่งสกปรกหรือยาฆ่าแมลงหลงเหลืออยู่ หลังจากนั้น นำส้มจี๊ดมาเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษสำหรับทำครัว
ขั้นตอนที่ 3 ถูผิวของส้มจี๊ด (ไม่จำเป็น)
ตามที่บางคนกล่าวไว้ การใช้นิ้วถูหรือกดผิวของส้มควอตจะทำให้ผลไม้เล็กๆ มีกลิ่นหอมหวาน
ขั้นตอนที่ 4. นำเมล็ดออก (ไม่จำเป็น)
แม้ว่าจะไม่เป็นพิษ แต่เมล็ดส้มจี๊ดก็มีรสขมเหมือนเมล็ดผลไม้รสเปรี้ยว ดังนั้น ถ้าคุณไม่ขี้เกียจหรือไม่ยุ่ง ให้ลองผ่าส้มควอตแล้วเอาเมล็ดออก หากต้องการ คุณยังสามารถคายเมล็ดส้มจี๊ดออกขณะรับประทานได้ หรือจะเคี้ยวมันได้หากคุณไม่สนใจรสชาติที่ขมมาก
เอาก้านสีเขียวออกด้วย
ขั้นตอนที่ 5. กินส้มตำ
กุมควอทมีผิวหวานและเนื้อเปรี้ยว ดังนั้นให้ลองเคี้ยวปลายส้มแขกให้สัมผัสผิวก่อน หลังจากชิมน้ำผลไม้แล้ว ส้มควอทสามารถเคี้ยวได้ทีละนิดหรือกินทั้งลูกก็ได้ เชื่อฉันเถอะว่าการผสมผสานของรสหวานและเปรี้ยวจะทำให้คุณรู้สึกไม่เหมือนใคร!
- ส้มจี๊ดบางชนิดมีรสเปรี้ยวน้อยกว่าหรือมีผิวที่หนากว่า หากการผสมผสานของรสชาติส้มจี๊ดไม่เหมาะกับต่อมรับรสของคุณ ให้มองหาส้มจี๊ดสายพันธุ์อื่นหรือใช้ส้มควอตสำหรับทำอาหาร
- ถ้าไม่ชอบรสเปรี้ยว ให้คั้นน้ำส้มคั้นแล้วกินแต่เปลือก
ขั้นตอนที่ 6. เก็บส้มจี๊ดส่วนเกิน
Kumquats สามารถอยู่ได้นานสองวันที่อุณหภูมิห้องหรือสองสัปดาห์ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทที่เก็บไว้ในตู้เย็น หากเก็บไว้ในตู้เย็น kumquats สามารถบริโภคได้ทันทีที่เย็นหรืออุ่นที่อุณหภูมิห้อง
วิธีที่ 2 จาก 2: เปลี่ยน Kumquats เป็นอาหารต่างๆ
ขั้นตอนที่ 1. หั่นส้มแขกและผสมลงในชามผักกาดหอม
รสชาติเข้มข้นทำให้ส้มควอตอร่อยคู่กับผักที่มีรสขมหรือเผ็ด เช่น เอนไดฟ์หรืออารูกูลา ขั้นแรก หั่นส้มควอทบางๆ ด้วยมีดที่คมมาก จากนั้นเอาเมล็ดออกและจัดเรียงชิ้นส้มจี๊ดบนพื้นผิวของผักกาดเพื่อให้สีออกมา
ขั้นตอนที่ 2 นำส้มจี๊ดมาแปรรูปเป็นแยมผิวส้มหรือแยมที่ทำจากส่วนผสมของผิวและเนื้อผลไม้
แยม Kumquat จะมีรสหวานกว่าแยมผิวส้มทั่วไปมาก และก็ไม่ต่างจากแยมผิวส้มหรือแยมผลไม้สูตรอื่นๆ มากนัก
เนื่องจากเมล็ดส้มเขียวหวานมีเพคติน คุณจึงนำไปต้มกับเนื้อเพื่อทำให้เนื้อผิวของแยมผิวส้มข้นขึ้นได้ อย่าลืมใส่เมล็ดส้มแขกลงในกระชอนชีสแล้วมัดปลายผ้าให้แน่นเพื่อไม่ให้เมล็ดผสมลงในแยมผิวส้ม
ขั้นตอนที่ 3 แปรรูป Kumquats เป็นผักดอง
โดยทั่วไปจะใช้เวลาประมาณสามวันเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ต้องการ อย่างไรก็ตาม กระบวนการนี้คุ้มค่ามากกับรสชาติของส้มจี๊ดดองซึ่งค่อนข้างพิเศษเพราะไม่ได้ขจัดความหวานของผิวส้มควอตไปอย่างสิ้นเชิง
ขั้นตอนที่ 4 เพิ่ม kumquats ลงในอาหารประเภทเนื้อสัตว์
Kumquats เปรี้ยวสามารถเพิ่มรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ให้กับอาหารเนื้อแกะและเนื้อสัตว์ปีก เคล็ดลับ ใส่ส้มจี๊ดประมาณ 30 นาที ก่อนที่เนื้อจะสุก โดยเฉพาะส้มตำอร่อยคู่กับอาหารทะเลนานาชนิด อย่างไรก็ตาม อย่าใช้ส้มควอทเป็นน้ำดอง! ให้เติมส้มจี๊ดในวินาทีสุดท้ายแทน เช่น เครื่องปรุงหรือน้ำส้มสายชูผสม
ขั้นตอนที่ 5. ใส่วอดก้ารสส้มตำ
ล้างส้มจี๊ดให้ได้มากที่สุด จากนั้นผ่าครึ่ง ใส่อย่างน้อย 10 kumquats ในแก้ววอดก้า 240 มล. จากนั้นเทวอดก้าลงในแก้วแล้ววางแก้วในที่เย็นและมืด ทุกวันเขย่าแก้วหนึ่งครั้ง ตามที่คาดคะเนรสชาติของส้มจี๊ดควรเริ่มผสมวอดก้าหลังจากสองวัน แม้ว่ารสชาติของส้มจี๊ดจะค่อนข้างเข้มข้นหลังจากผ่านไปหนึ่งหรือสองสัปดาห์ แต่คุณสามารถปล่อยให้มันนั่งสักสองสามสัปดาห์หรือเป็นเดือนเพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอม!
ถ้าคุณชอบเหล้าหวาน ให้เติมน้ำตาลประมาณ 25 กรัมต่อวอดก้าทุกๆ 240 มล
ขั้นตอนที่ 6. ต้มส้มแขก
ในสหรัฐอเมริกา kumquats ปรากฏตัวครั้งแรกในวันขอบคุณพระเจ้า หากคุณต้องการเพิ่มสีสันให้วันสำคัญหรือวันหยุดของคุณด้วยรสชาติส้มควอต ให้ลองผสมส้มจี๊ดลงในซอสแครนเบอร์รี่ หรือใช้วิธีการเดียวกันนี้ในการเปลี่ยนส้มจี๊ดให้เป็นชัทนีย์และของหวานต่างๆ:
- หั่นส้มแขก 360 กรัม จากนั้นเอาเมล็ดและลำต้นออก
- จากนั้นต้มส้มเขียวหวานในหม้อที่มีน้ำ 60 มล. จนนิ่ม
-
หลังจากนั้น เพิ่มหนึ่งในส่วนผสมต่อไปนี้:
- ซอสแครนเบอร์รี่กระป๋อง
- หรือเชอร์รี่แห้ง ขิงขูด พริกไทยดำ และอบเชย
- หรือน้ำตาล 150-200 กรัม เพื่อทำขนมส้มจี๊ด
- ต้มส้มแขกประมาณ 10-15 นาทีจนชัทนีย์โปร่งแสงเล็กน้อย เติมน้ำถ้ามันดูแห้งเกินไป
ขั้นตอนที่ 7 นำผิวส้มจี๊ดมาแช่แข็งในภาชนะ
ฝานส้มควอตขนาดใหญ่ในแนวนอน จากนั้นใช้ช้อนขนาดเล็กตักเนื้อทาร์ตออกแล้วคลุกเคล้ากับสมูทตี้ ผักกาดผลไม้ หรือไอศกรีม จากนั้นแช่แข็งเปลือกส้มจี๊ดในภาชนะที่มีฝาปิดมิดชิด เพื่อที่คุณจะใช้เป็นเชอร์เบทหรือภาชนะใส่ขนมอื่นๆ ได้ในภายหลัง
หรือคุณสามารถทิ้งเนื้อของผลไม้ไว้กับส้มจี๊ดที่ปอกเปลือกแล้วก็ได้ หลังจากนั้นจุ่มปลายลงในส่วนผสมไข่ขาวและน้ำผึ้งที่ตีแล้วจุ่มลงในส่วนผสมน้ำตาลและอบเชย แช่แข็งและเสิร์ฟเป็นของหวานแสนอร่อยได้ทุกเมื่อที่คุณต้องการ
ขั้นตอนที่ 8 เสร็จสิ้น
เคล็ดลับ
- ความจริงแล้ว ส้มจี๊ดมีหลายชนิด แน่นอนว่าสปีชีส์ต่างๆ จะมีรูปร่างต่างกัน (เช่น กลม หรือ วงรี) และสีต่างกัน (เช่น สีเหลืองหรือสีส้ม) โดยเฉพาะอย่างยิ่ง meiwa kumquats เป็นสายพันธุ์ที่หอมหวานที่สุด ในขณะที่ marumi, nagami และ hong kong kumquats มีแนวโน้มที่จะเปรี้ยวมากกว่า
- เมล็ด Kumquat ส่วนใหญ่อยู่ที่ปลายผลตรงข้ามก้าน ในการเอาออก คุณเพียงแค่ตัดบริเวณนั้นแล้วใช้มีดตักเมล็ดออก
- ในประเทศที่มีสี่ฤดูกาล คัมควอตจะสุกเต็มที่ในฤดูหนาว หากมีคนขายส้มเขียวหวานนอกเหนือจากฤดูกาลนั้น เป็นไปได้ว่าสิ่งที่คุณพบคือสินค้านำเข้า ดังนั้นความสดหรือความสดจึงไม่เหมาะสม
