ผลิตภัณฑ์นี้ปรากฏในต้นศตวรรษที่ 20 ในประเทศสวิสเซอร์แลนด์เมื่อ Dr. Bircher-Benner สร้างมูสลี่เป็นอาหารเพื่อสุขภาพสำหรับผู้ป่วยในคลินิกของเขา มูสลี่ได้รับการยกย่องอย่างกว้างขวางและมีการสร้างรูปแบบต่างๆ มากมายในช่วงศตวรรษที่ผ่านมา ตอนแรก มูสลี่ประกอบด้วยซีเรียลหลายชนิดผสมถั่ว เมล็ดพืช และผลไม้แห้ง มูสลี่แตกต่างจากกราโนล่าตรงที่มีรสหวานน้อยกว่า (ในอเมริกาเหนือ กราโนล่ามักจะใส่ข้าวหรือน้ำเชื่อมเมเปิ้ล) และไม่ได้อบ (แม้ว่ามูสลี่ก็สามารถอบได้หากต้องการ)
อาหารเช้าเพื่อสุขภาพเป็นสิ่งสำคัญในการให้พลังงานแก่คุณในการเริ่มต้นวันที่วุ่นวาย หากคุณต้องการเพิ่มปริมาณไฟเบอร์โดยไม่ต้องเสียเงิน มูสลี่อาจเป็นตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบสำหรับมื้อเช้า คุณสามารถทำได้ง่ายๆที่บ้าน นอกจากนี้ คุณสามารถหลีกเลี่ยงสารเติมแต่งที่เป็นอันตรายที่มักเติมลงในมูสลี่ที่บรรจุหีบห่อได้ ข้อดีอีกประการหนึ่งคือคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมที่เหมาะกับรสนิยมของคุณได้ บทความนี้จะช่วยให้คุณเรียนรู้พื้นฐานการทำมูสลี่ได้อย่างถูกต้อง
วัตถุดิบ
มูสลี่พื้นฐาน:
- ซีเรียลเป็นชิ้นเล็กๆ เช่น ข้าวโอ๊ตบด ข้าวโอ๊ตบด ข้าวไรย์
- ผลไม้ตากแห้งถึงรสควรเลือกออร์แกนิคไม่มีกำมะถัน
- ถั่วและเมล็ดพืช ทั้งหมดหรือสับ ตามชอบ
- น้ำนม
- โยเกิร์ต
- ผลไม้สดถ้าคุณต้องการ
มูสลี่สูตรหมอ "ต้นตำรับ" เบอร์เชอร์-เบนเนอร์:
- ข้าวโอ๊ตขนาดกลาง 3 ช้อนโต๊ะหรือข้าวโอ๊ตบดทั้งหมด 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ 135 มล.
- โยเกิร์ตธรรมชาติ 180 มล. พร้อมวัฒนธรรมสด
- น้ำมะนาว 2o ml (4 ช้อนชา)
- น้ำผึ้ง 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- แอปเปิล 800 กรัม ล้างให้สะอาด
- อัลมอนด์หรือเฮเซลนัท 60 กรัม (ไม่ต้องลวก) สับละเอียด
สูตรมูสลี่พื้นฐาน:
- เมล็ดพืชบด 4 ถ้วย (เป็นชิ้นเล็กๆ) เช่น ข้าวบาร์เลย์ ข้าวโอ๊ต ข้าวไรย์ หรือสเปย์
- ถ้วย (65 กรัม) เมล็ดทานตะวัน (ปอกเปลือก)
- ถ้วย (32 กรัม) เมล็ดฟักทอง
- งาดำถ้วย (72 กรัม)
- อัลมอนด์สับหยาบ 1 ถ้วย (95 กรัม)
- ผลไม้แห้งสับ 1 ถ้วย (230 กรัม)
- ผงอบเชย 1 ช้อนชา
- ผลไม้สด
- โยเกิร์ตธรรมดา
สูตรมูสลี่สไตล์สวิส:
- ข้าวโอ๊ตบด 1 ถ้วย (60 กรัม)
- ข้าวบาร์เลย์บดถ้วย
- ถ้วย (180 มล.) นมไขมันต่ำ
- แอปเปิ้ลลูกใหญ่ 1 ลูก แกะเมล็ดออกแล้วสับละเอียด
- บลูเบอร์รี่ 1 ตะกร้าเล็ก (หรือเพิ่มแอปเปิ้ลสับละเอียดอีกใบ))
- น้ำผึ้ง 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- โยเกิร์ตไขมันต่ำ 1 ถ้วย
- เกล็ดอัลมอนด์อบสักถ้วย
- ผงอบเชย 1 กรัม (¼ ช้อนชา)
สูตรมูสลี่อบ:
- 750 ข้าวโอ๊ตบดทั้งหมด
- ข้าวบาร์เลย์ป่น 250 กรัม
- ข้าวฟ่างคั่วถ้วย
- จมูกข้าวสาลี 1 ถ้วย
- มะพร้าวขูด 1 ถ้วย
- งาถ้วย (48 กรัม)
- ถ้วยอัลมอนด์ชิป
- ผลไม้แห้งผสม 250 กรัม
- สุลต่าน 250 กรัม
- ถ้วย (32 กรัม) เมล็ดฟักทอง
- ถ้วย (72 กรัม) เมล็ดทานตะวัน
ขั้นตอน
ขั้นตอนที่ 1. เลือกสูตรมูสลี่ที่คุณต้องการทำ
คุณสามารถทำตามสูตรมูสลี่แบบดั้งเดิม หรือปรับเปลี่ยนสูตรพื้นฐานและเพิ่มส่วนผสมอื่นๆ จนกว่าคุณจะได้สูตรมูสลี่ที่คุณชอบที่สุด บทความนี้มีตัวเลือกมากมาย แต่คุณสามารถทดลองเพื่อค้นหาสูตรอาหารที่เหมาะกับรสนิยมของคุณได้
- มูสลี่พื้นฐาน (ไม่มีธัญพืช)
- มูสลี่ “ดั้งเดิม” ดร. เบอร์เชอร์-เบนเนอร์
- มูสลี่สไตล์สวิส (รูปแบบหนึ่งของสูตรมูสลี่ของ Dr. Bircher-Benner)
- มูสลี่อบ
- มูสลี่อร่อย
- มูสลี่ดัดแปลง (เช่น มูสลี่สุลต่านหรือลูกเกด มูสลี่เมืองร้อน มูสลี่แอปริคอท มูสลี่ช็อกโกแลต และอื่นๆ)
วิธีที่ 1 จาก 5: พื้นฐาน
ขั้นตอนที่ 1 ซื้อวัสดุที่จำเป็น
เลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูงสุด ลองไปที่ร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพหรือตลาดที่คุณสามารถหาวัตถุดิบที่สดใหม่อยู่เสมอ หากคุณมีข้อสงสัยเกี่ยวกับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ให้สอบถามผู้ขายโดยตรงจากที่ที่เขาจัดหาสินค้าให้
- ถ้าเป็นไปได้ ให้ซื้อผลิตผลออร์แกนิก คุณสามารถใช้: ข้าวโอ๊ตบด (ดั้งเดิม) ข้าวไรย์บด ข้าวบาร์เลย์บด ข้าวบด และสะกดคำ
- มองหาผลไม้แห้งปลอดสารกำมะถันอินทรีย์ ผลไม้แห้งแบบนี้จะดีกว่าและไม่มีกำมะถันทำให้ปลอดภัยสำหรับผู้ที่แพ้กำมะถันเช่นผู้ที่เป็นโรคหอบหืด
- พยายามเลือกถั่วและเมล็ดพืชอินทรีย์ จะดียิ่งขึ้นไปอีกหากคุณซื้อถั่วและเมล็ดพืชที่ยังมีเปลือกหรือเปลือกหุ้มอยู่เพราะจะช่วยให้มั่นใจได้ถึงความสด โปรดทราบว่าถั่วลิสงและเม็ดมะม่วงหิมพานต์ไม่ใช่ถั่ว แต่คุณสามารถเพิ่มได้หากต้องการ
- เมื่อซื้อนมและโยเกิร์ตอีกครั้ง ออร์แกนิกเป็นทางเลือกที่ดีที่สุด ถ้าคุณไม่กินผลิตภัณฑ์จากนม ให้มองหาผลิตภัณฑ์จากนมอื่น เช่น นมถั่วเหลือง ข้าวโอ๊ต หรือนมถั่วและโยเกิร์ต
- อย่าซื้อมากเกินไป ควรซื้อส่วนผสมที่เพียงพอ ทำมูสลี่ประมาณสองสามสัปดาห์ และซื้อเพิ่มเมื่อสินค้าหมด ด้วยวิธีนี้ คุณจะใช้วัตถุดิบที่สดใหม่อยู่เสมอและสินค้าหมดในเวลาไม่นาน
ขั้นตอนที่ 2. เตรียมภาชนะสำหรับจัดเก็บ
มูสลี่ควรเก็บไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทเพื่อให้สด มองหาภาชนะปิดที่เหมาะสม เช่น ถุงพลาสติกที่มีคลิปหนีบ หรือเหยือกแก้วที่มีฝาปิดแน่น เป็นต้น) เก็บมูสลี่ไว้ในที่เย็นและมืด
ขั้นตอนที่ 3 ผสมส่วนผสมทั้งหมด
ง่ายที่สุดถ้าคุณผสมส่วนผสมในชามขนาดใหญ่แล้วเทลงในภาชนะ อย่างไรก็ตาม หากภาชนะจัดเก็บมีขนาดใหญ่พอที่จะเขย่าส่วนผสมได้ คุณสามารถผสมส่วนผสมลงในภาชนะได้โดยตรง (ดูขั้นตอนต่อไปนี้) หากคุณกำลังทำมูสลี่โดยไม่ทำตามสัดส่วนที่แนะนำ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนที่ใหญ่ที่สุดของมูสลี่คือเมล็ดธัญพืช ในขณะที่คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมอื่นๆ ได้ตามใจชอบ อย่าลืมว่าผลไม้แห้งมีแคลอรีและฟรุกโตสสูง ดังนั้น ใช้ให้น้อยที่สุด หรือคุณสามารถทำตามสัดส่วนที่แนะนำในสูตรในบทความนี้
หั่นผลไม้แห้งชิ้นใหญ่ เช่น แอปริคอตแห้งหรือแอปเปิ้ลเป็นชิ้นเล็กๆ ผสมให้เข้ากัน ผลไม้แห้งขนาดเล็ก เช่น ลูกเกดและเชอร์รี่แห้ง สามารถทิ้งได้ทั้งผล ผลไม้แห้งมักจะมีราคาแพง แต่คุณต้องการเพียงเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับมูสลี่
ขั้นตอนที่ 4. ผสมให้เข้ากัน
อย่าเติมภาชนะเก็บของจนล้น เว้นช่องว่างด้านบนเล็กน้อย จากนั้นปิดฝาแล้วพลิกภาชนะช้าๆ สองสามครั้งจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี
ขั้นตอนที่ 5. เพลิดเพลินกับมูสลี่โฮมเมด
คุณสามารถมีมูสลี่กับนมหรือโยเกิร์ตและผลไม้สด (เตรียมแยกต่างหาก) ดูสูตรด้านล่างสำหรับแนวคิดในการทำมูสลี่กับโยเกิร์ตและผลไม้
วิธีที่ 2 จาก 5: Dr. “ดั้งเดิม” Muesli Recipe Bircher-Benner: Immersion Variation
สูตรนี้มักเรียกง่ายๆ ว่า “มูสลี่ เบอร์เชอร์” ในขั้นต้น อาหารนี้เรียกว่า "จานแอปเปิ้ล" ไม่ใช่ซีเรียลสำหรับอาหารเช้า แม้แต่วันนี้คุณสามารถทานเป็นของหวานหรืออาหารเช้าได้
ขั้นตอนที่ 1. เทน้ำลงในชาม
เพิ่มข้าวโอ๊ต แช่ค้างคืน.
ขั้นตอนที่ 2. ผสมโยเกิร์ตกับน้ำมะนาว
เพิ่มข้าวโอ๊ตแช่พร้อมกับน้ำผึ้ง
ขั้นตอนที่ 3 ขูดแอปเปิ้ลที่ไม่ได้ปอกเปลือกลงในมูสลี่โดยตรง
คนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้สีเปลี่ยน
ขั้นตอนที่ 4. โรยถั่วด้านบน
คุณพร้อมที่จะเพลิดเพลินกับมูสลี่
รูปแบบการแช่
ขั้นตอนที่ 1. ลองทางเลือกนี้
ในรูปแบบนี้ คุณแช่มูสลี่ข้ามคืนและกรดแลคติกจะทำให้เมล็ดธัญพืชนิ่มลง คุณจะได้รับประโยชน์ในเชิงบวกเพราะมูสลี่ย่อยง่ายกว่าและดูดซึมสารอาหารได้สูงสุด
แช่มูสลี่ค้างคืนในน้ำ 1 ถ้วย โยเกิร์ต และแอปเปิ้ล ปิดฝาชามด้วยจานแล้วใส่ในตู้เย็น
วิธีที่ 3 จาก 5: มูสลี่ทั่วไป
ขั้นตอนที่ 1. เตรียมชามใบใหญ่ แล้วผสมส่วนผสมทั้งหมด
มูสลี่พร้อมเก็บหรือเสิร์ฟ เพิ่มผลไม้และโยเกิร์ตด้านบน
ขั้นตอนที่ 2. ใส่ส่วนผสมต่างๆ ลงในมูสลี่
คุณสามารถใช้เมล็ดและถั่วคั่ว ใส่มะพร้าวขูดหรือเมล็ดแฟลกซ์ ถ้าคุณชอบวานิลลา ให้ใส่ฝักวานิลลาลงในชาม วานิลลาจะช่วยเพิ่มรสชาติของมูสลี่
วิธีที่ 4 จาก 5: มูสลี่สไตล์สวิส
ขั้นตอนที่ 1 ใช้ชามขนาดเล็กและผสมข้าวโอ๊ตบดและข้าวบาร์เลย์กับนม
เก็บในตู้เย็นค้างคืน
ขั้นตอนที่ 2. นำชามออกจากตู้เย็นในมื้อเช้าและเพิ่มส่วนผสมอื่นๆ
คนให้เข้ากัน มูสลี่พร้อมให้บริการค่ะ
วิธีที่ 5 จาก 5: Baked Muesli
ขั้นตอนที่ 1. เปิดเตาอบที่ 180 °C
ขั้นตอนที่ 2. วางกระดาษรองอบลงบนถาดอบ
ขั้นตอนที่ 3 เทข้าวโอ๊ตลงในกระทะแล้วเกลี่ยให้ทั่ว
ใส่ในเตาอบและอบประมาณ 15 นาทีหรือจนเป็นสีน้ำตาลทอง ดูอย่างระมัดระวังเพราะข้าวโอ๊ตไหม้เกรียมได้ง่ายและคนบ่อยๆ
ขั้นตอนที่ 4 ใช้กระทะย่างมะพร้าวขูด งา และอัลมอนด์
ผัดบ่อยๆจะได้ไม่ไหม้ นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น
ขั้นตอนที่ 5. เมื่อเย็นแล้วให้ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วเทลงในภาชนะที่ปิดสนิท
หากคุณปิดฝาภาชนะอย่างดีหลังการใช้งาน มูสลี่ที่อบแล้วจะคงอยู่ได้นานถึงสองสัปดาห์
เคล็ดลับ
- ถ้าคุณชอบความหลากหลายมาก ให้ใช้ภาชนะที่เล็กกว่าและทำมูสลี่ประเภทต่างๆ เช่น มูสลี่ช็อกโกแลตในชามเดียว มูสลี่เบอร์รี่แห้งในชามอื่น เป็นต้น
- ลองโยเกิร์ตประเภทต่างๆ (แบบไม่ใส่เกลือ) จนกว่าจะเจอแบบที่คุณชอบ รสชาติของโยเกิร์ตอาจมีรสเปรี้ยวหรือเป็นกลาง คุณสามารถผสมโยเกิร์ตกับนมได้ถ้ามันเปรี้ยวเกินไป
- คุณสามารถทำมูสลี่โดยใช้ข้าวโอ๊ตและถั่ว จากนั้นบันทึก ให้โรยผลไม้สดและแห้งชิ้นหนึ่งเมื่อต้องการรับประทานในรูปแบบต่างๆ มูสลี่นี้สามารถใช้เป็นซีเรียลอุ่น ๆ และบริโภคแทนกันได้
- ข้าวโอ๊ตบดทั้งเมล็ดมักถูกเลือกเป็นส่วนผสมหลัก ไม่ว่าจะผสมกับธัญพืชอื่นๆ หรือไม่ก็ตาม ไปที่ร้านขายของชำที่ขายส่วนผสมจากธรรมชาติและหาธัญพืชอื่นๆ เพื่อความหลากหลายและเนื้อสัมผัส
- หากข้าวโอ๊ตแข็งเกินไป ให้แช่ไว้ในนม โยเกิร์ต หรือส่วนผสมสั้นๆ ตามที่กล่าวไว้ในสูตรต่างๆ ในบทความนี้
- มูสลี่เหมาะเป็นของหวาน หรือโรยบนของหวานผลไม้ มัฟฟิน บิสกิต เค้ก ชิ้นเนื้อ มูสลี่/กราโนล่าแท่ง และอื่นๆ
- โยเกิร์ต "เข้ากันได้ดี" กับมูสลี่ ถ้าคุณเลือกผลิตภัณฑ์ที่ไม่ข้น (เช่น เจลาติน เพกติน หรือแป้ง)
- เก็บมูสลี่ในที่แห้งและเย็น