ข้าวบาร์เลย์หรือข้าวบาร์เลย์เป็นซีเรียลเส้นใยสูงที่มีรสถั่วที่มีแร่ธาตุที่สำคัญมากมาย ข้าวบาร์เลย์เหมาะสำหรับอาหารคาว และสามารถเปลี่ยนเป็นแอลกอฮอล์ได้หลังจากการหมัก ข้าวบาร์เลย์อาจมีเนื้อนุ่มหรือเคี้ยวหนึบขึ้นอยู่กับวิธีการปรุง เพื่อให้ได้ข้าวบาร์เลย์จืด คุณสามารถลองใช้สูตรพื้นฐานในบทความนี้ คุณยังสามารถทดลองทำข้าวบาร์เลย์คั่ว ซุปข้าวบาร์เลย์ หรือสลัดข้าวบาร์เลย์
วัตถุดิบ
การทำข้าวบาร์เลย์ขั้นพื้นฐาน
- 250 มล. ปอกเปลือกข้าวบาร์เลย์ (มุก) หรือทั้งหมด (ปอกเปลือก)
- น้ำ 500-750 มล.
การทำข้าวบาร์เลย์อบ
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. (15 มล.) เนย
- ข้าวบาร์เลย์ดิบ 250 มล.
- ช้อนชา (3 มล.) เกลือ
- น้ำเดือด 500 มล.
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. (15 มล.) ผักชีฝรั่งสดสับ
การทำซุปข้าวบาร์เลย์
- 2 ช้อนโต๊ะ. (30 มล.) เนย
- 1 หัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- คื่นฉ่ายหั่นเต๋า
- แครอท 1 หัว ปอกเปลือกหั่นลูกเต๋า
- 2 กานพลูกระเทียมสับ
- เห็ดหอมแห้งหั่นเต๋า 450 กรัม
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. (15 มล.) แป้งสาลี
- น้ำสต๊อกเนื้อหรือน้ำสต๊อกผัก 2 ลิตร
- ข้าวบาร์เลย์ดิบ 250 มล.
- 2 ช้อนชา (5 มล.) เกลือ
การทำสลัดข้าวบาร์เลย์
- ข้าวบาร์เลย์ปรุงสุก 500 มล.
- มะเขือเทศสับ 125 มล.
- หอมแดงสับ 60 มล.
- เฟต้าชีส 250 มล. บด
- 2 ช้อนโต๊ะ. (30 มล.) น้ำส้มสายชูไวน์แดง
- น้ำมันมะกอก 125 มล.
- พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 4: การทำข้าวบาร์เลย์ขั้นพื้นฐาน
ขั้นตอนที่ 1. ใส่ข้าวบาร์เลย์และน้ำในกระทะขนาดใหญ่
ผสมส่วนผสมทั้งสองในกระทะขนาดใหญ่ และตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำครอบคลุมข้าวบาร์เลย์อย่างสมบูรณ์
คุณยังสามารถใช้น้ำสต็อกแทนน้ำและเติมเกลือให้เพียงพอเพื่อเพิ่มรสชาติ แต่ก็ไม่จำเป็น
ขั้นตอนที่ 2. นำน้ำไปต้ม
ตั้งหม้อบนเตา แล้วต้มน้ำให้เดือดด้วยไฟแรง เมื่อน้ำเดือดให้ปิดฝาหม้อ
จำไว้ว่าข้าวบาร์เลย์ผลิตโฟมได้มากและสามารถทะลักออกมาจากกระทะได้ นี้สามารถป้องกันได้โดยการกวนข้าวบาร์เลย์และดูอย่างใกล้ชิด
ขั้นตอนที่ 3 ลดความร้อนของเตาและปล่อยให้ส่วนผสมเคี่ยวประมาณ 30 นาที
ข้าวบาร์เลย์มุกใช้เวลาประมาณ 25 นาที ในขณะที่ข้าวบาร์เลย์เปลือกใช้เวลาประมาณ 45 นาที
หากน้ำเดือดเร็ว ให้เติมน้ำครั้งละ 125 มล
ขั้นตอนที่ 4. ต้มส่วนผสมจนน้ำทั้งหมดถูกดูดซึม
ข้าวบาร์เลย์จะมีปริมาตรเพิ่มขึ้น 3 เท่า ด้วยเนื้อสัมผัสที่นุ่มแต่เคี้ยวหนึบ
คุณอาจต้องตรวจสอบข้าวบาร์เลย์ทุกๆ 5 นาทีหรือประมาณนั้นเมื่อสิ้นสุดขั้นตอนการทำอาหารเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่คุณต้องการ
ขั้นตอนที่ 5. ปิดเตา
ปล่อยให้ข้าวบาร์เลย์นั่งประมาณ 15 นาทีโดยไม่ต้องกวนให้ดูดซับน้ำส่วนเกิน
หากยังมีน้ำมากเกินไปหลังจากที่ปล่อยให้ข้าวบาร์เลย์นั่งได้แล้ว ก็โยนทิ้งไป
ขั้นตอนที่ 6. เพลิดเพลินกับข้าวบาร์เลย์
เพิ่มข้าวบาร์เลย์ที่ปรุงแล้วลงในซุปหรือสลัด คุณยังสามารถผสมกับเครื่องเทศและน้ำมันสำหรับเครื่องเคียงแสนอร่อย
วิธีที่ 2 จาก 4: การทำข้าวบาร์เลย์อบ
ขั้นตอนที่ 1. เปิดเตาอบที่ 190 °C
เตรียมถาดอบขนาด 1½ ถึง 2 ลิตร ที่ปลอดภัยต่อเตาอบ วัสดุในอุดมคติคือกระทะแก้วหรือเซรามิกที่มีฝาปิด
ขั้นตอนที่ 2. เทน้ำ 500 มล. ลงในหม้อ
ใช้ความร้อนสูงต้มน้ำให้เดือด
คุณยังสามารถใช้กาต้มน้ำชาเพื่อต้มน้ำ
ขั้นตอนที่ 3 วางข้าวบาร์เลย์ลงในกระทะย่าง
เทน้ำเดือดลงบนข้าวบาร์เลย์แล้วคนให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 4. ใส่เกลือและเนย
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี จากนั้นปิดฝากระทะ
ถ้ากระทะไม่มีฝาปิด ให้ใช้ฟอยล์อลูมิเนียมปิดฝาให้แน่น
ขั้นตอนที่ 5. อบข้าวบาร์เลย์ประมาณ 60 นาที
วางแผ่นอบในเตาอบอุ่นและปรุงอาหารประมาณ 1 ชั่วโมง เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ให้วางกระทะบนชั้นวางตรงกลาง
ขั้นตอนที่ 6. นำกระทะออกจากเตาอบ
บดข้าวบาร์เลย์ที่ปรุงแล้วด้วยส้อมหรือช้อน โอนข้าวบาร์เลย์ไปยังจานเสิร์ฟและเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานหลัก
วิธีที่ 3 จาก 4: การทำซุปข้าวบาร์เลย์
ขั้นตอนที่ 1. ใช้กระทะขนาดใหญ่เพื่อละลายเนยบนไฟร้อนปานกลาง
เมื่อเนยอุ่นคุณสามารถเตรียมผักได้
- หั่นหัวหอม ขึ้นฉ่าย และแครอทเป็นลูกเต๋าขนาดพอดีคำ
- แช่เห็ดในน้ำร้อน จำไว้ว่าควรทำล่วงหน้าประมาณ 30 นาที เทน้ำที่แช่แล้วหั่นเห็ด
ขั้นตอนที่ 2. ใส่หัวหอม ขึ้นฉ่าย และแครอท
ปรุงส่วนผสมทั้งหมดประมาณ 5 นาที คนเป็นครั้งคราวจนหัวหอมโปร่งแสง
ขั้นตอนที่ 3 ใส่กระเทียมสับ
ปรุงส่วนผสมทั้งหมดอีก 2 นาที แล้วคนส่วนผสมต่อไปเพื่อไม่ให้กระเทียมไหม้
ขั้นตอนที่ 4. ใส่เห็ด
ต้มซุปต่อไป คนตลอดเวลาจนเห็ดนุ่ม การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณ 5 นาที
ขั้นตอนที่ 5. โรยแป้งลงบนผัก
ลดไฟลงเป็นไฟกลาง-ต่ำ แล้วโรยแป้งให้ทั่วซุป คนส่วนผสมทุกๆ 30 วินาที เป็นเวลาประมาณ 5 นาที หรือจนกว่าส่วนผสมทั้งหมดจะดูหนา เหนียว และเคลือบอย่างดี
ขั้นตอนที่ 6 ค่อยๆ เทน้ำซุปลงในกระทะ
ลดความร้อนลงเหลือปานกลาง จากนั้นเติมน้ำสต็อกประมาณ 250 มล. ต่อครั้ง แล้วคนซุปต่อไปจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี นำซุปไปต้มเมื่อเติมน้ำสต็อกทั้งหมดแล้ว
การเติมน้ำซุปทีละน้อยทำให้แป้งผสมกับของเหลวได้ง่ายขึ้นและทำให้ข้นขึ้น หากเติมน้ำซุปทั้งหมดในคราวเดียว ก้อนหรือของเหลวที่ไหลไม่สม่ำเสมอจะปรากฏขึ้น
ขั้นตอนที่ 7 เพิ่มข้าวบาร์เลย์และเกลือ
นำของเหลวกลับไปต้มและปิดฝาหม้อ
ขั้นตอนที่ 8. ใช้ไฟอ่อนๆ ให้น้ำซุปเดือด
ปล่อยให้น้ำซุปปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมง คนเป็นครั้งคราว ซุปจะทำเมื่อข้าวบาร์เลย์นุ่มและน้ำเกรวี่ข้น
หากต้องการ คุณสามารถปรับเครื่องปรุงเมื่อสิ้นสุดเวลาทำอาหารได้ คุณสามารถเพิ่มเกลือหรือผักชีฝรั่งสับเพื่อลิ้มรส
ขั้นตอนที่ 9 เพลิดเพลินกับซุปของคุณ
เสิร์ฟซุปที่ปรุงร้อนและสด
วิธีที่ 4 จาก 4: การทำสลัดข้าวบาร์เลย์
ขั้นตอนที่ 1. ปรุงข้าวบาร์เลย์ 500 มล
ทำตามคำแนะนำการทำอาหารในส่วน "การทำข้าวบาร์เลย์ขั้นพื้นฐาน" ของบทความนี้
- ผสมข้าวบาร์เลย์ดิบ 250 มล. กับน้ำ 750 มล. แล้วปรุงด้วยไฟร้อนปานกลางถึงสูง
- เมื่อเดือด ให้ลดความร้อนลงเหลือปานกลาง-ต่ำ และเคี่ยวข้าวบาร์เลย์ต่อไปประมาณ 30 นาที หรือจนสุก
- ระบายน้ำและปล่อยให้ข้าวบาร์เลย์เย็นลงที่อุณหภูมิห้องก่อนดำเนินการต่อ
ขั้นตอนที่ 2. ใส่ข้าวบาร์เลย์ที่ปรุงแล้วลงในชาม
เพิ่มหัวหอมสับ มะเขือเทศสับ และเฟต้าชีส ผัดส่วนผสมทั้งหมดจนเข้ากันดี
ขั้นตอนที่ 3 ผสมน้ำส้มสายชูไวน์แดง น้ำมัน พริกไทยและเกลือเล็กน้อย
ผสมส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้ในชามแยก ผสมส่วนผสมทั้งหมดด้วยที่ตี 1 นาที หรือจนทุกอย่างเข้ากันดี
ขั้นตอนที่ 4 เทซอสน้ำส้มสายชูนี้ลงบนข้าวบาร์เลย์
ผัดด้วยช้อนจนเข้ากันดี ตรวจสอบให้แน่ใจว่าสลัดถูกเคลือบในน้ำสลัดอย่างสม่ำเสมอ
ขั้นตอนที่ 5. เสิร์ฟสลัดของคุณ
สำหรับเนื้อสัมผัสและรสชาติที่ดีที่สุด ให้เพลิดเพลินกับสลัดข้าวบาร์เลย์นี้ทันทีเมื่อพร้อมรับประทาน