ไข่กวนเป็นอาหารว่างที่อร่อย มีคุณค่าทางโภชนาการ และทำง่าย ไม่ว่าคุณจะอยากทานไข่ลวกหรือไข่ลวกที่ไข่แดงยังอุ่นและมีน้ำมูกไหล ต่อไปนี้คือขั้นตอนง่ายๆ ไม่กี่ขั้นตอนที่คุณสามารถทำตามเพื่อทานอาหารอร่อยๆ ได้อย่างรวดเร็ว
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 2: ไข่ลวก
ขั้นตอนที่ 1. วางไข่ 6 ฟองลงในกระทะขนาดใหญ่
นำไข่ออกจากตู้เย็นแล้ววางลงในกระทะ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณใช้หม้อขนาดใหญ่และลึกเพียงพอ เพื่อให้ไข่พอดีกับก้นกระทะ (ไม่ใช่กอง) และยังมีที่ว่างให้ขยับไปมา
- ใช้ไข่ที่อยู่ในตู้เย็น 1-2 สัปดาห์ ไข่เก่ามีความชื้นน้อยกว่าและมีค่า pH สูงกว่า ดังนั้นเปลือกของพวกมันจึงลอกออกได้ง่ายขึ้นเมื่อคุณกำลังจะกิน
- คุณสามารถปรุงไข่มากกว่า 6 ฟองต่อครั้งหากกระทะของคุณมีขนาดใหญ่เพียงพอ แต่ใช้น้ำมากขึ้น และรออีกเล็กน้อยในขณะที่มันเดือด
ขั้นตอนที่ 2. แช่ไข่ในน้ำ 2.5 เซนติเมตร
วางหม้อลงในอ่างแล้วเติมน้ำอุณหภูมิห้องจนไข่ทั้งหมดจุ่มลงในน้ำจนหมดสูงประมาณ 2.5 เซนติเมตร
ยิ่งคุณปรุงไข่มากเท่าไหร่ คุณก็ยิ่งต้องการน้ำมากขึ้นเท่านั้น หากคุณกำลังปรุงไข่มากกว่า 6 ฟอง ให้จุ่มไข่ลงในน้ำ 5 เซนติเมตรเพื่อให้แน่ใจว่าน้ำเดือดดี
ขั้นตอนที่ 3 เพิ่มน้ำส้มสายชูหรือเกลือเพื่อป้องกันไม่ให้ไข่แตก
เติมน้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา (5 มล.) หรือเกลือหนึ่งช้อนชา (2.5 มล.) เพื่อป้องกันไม่ให้ไข่แตกในกระทะ การเติมเกลือจะทำให้ไข่ลอกง่ายขึ้นเมื่อคุณกำลังจะกิน!
ขั้นตอนที่ 4. ต้มน้ำในหม้อจนเดือดจริงๆ
วางกระทะบนเตาแล้วต้มไข่ด้วยไฟแรงจนน้ำในกระทะเดือด เวลาต้มไม่ต้องปิดหม้อ
หากคุณเห็นไข่แตกขณะกำลังปรุง ให้ปรุงต่อไปเรื่อยๆ ไข่ขาวบางส่วนจะหลุดออกจากเปลือกเล็กน้อย แต่ก็ยังปลอดภัยที่จะกินตราบเท่าที่คุณปรุงอย่างทั่วถึง
ขั้นตอนที่ 5. ปิดไฟและพักไข่ไว้ 6-16 นาที
เมื่อน้ำเดือดจนเดือด ให้ปิดไฟ ปิดฝาหม้อ และปล่อยให้หม้อนั่งบนเตาเป็นเวลา 6-16 นาที ขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการให้ไข่มีความหนาแน่นแค่ไหน
- หากคุณต้องการให้ไข่แดงโปร่งแสงเล็กน้อยและมีน้ำมูกไหลอยู่ข้างใน ให้ปล่อยให้ไข่นั่งในน้ำเป็นเวลา 6 นาที
- หากคุณต้องการไข่ลวกแบบปกติที่มีไข่แดงแน่น ให้แช่ในน้ำ 10-12 นาที
- หากคุณต้องการให้ไข่แดงแน่น ร่วนเล็กน้อย ให้ปล่อยให้ไข่นั่งในน้ำเป็นเวลา 16 นาที
ขั้นตอนที่ 6. ทิ้งน้ำและล้างไข่ด้วยน้ำเย็น
เทน้ำลงในหม้อและล้างไข่ในน้ำเย็นประมาณหนึ่งนาทีเพื่อหยุดกระบวนการทำอาหาร ค่อยๆ สัมผัสไข่เพื่อดูว่าเย็นพอที่จะจับหรือไม่
- เพื่อทดสอบว่าไข่สุกแล้วหรือยัง ให้เอาไข่ออกด้วยไม้พาย ล้างด้วยน้ำเย็น แล้วผ่าไข่ออกด้วยมีด ถ้าไข่แดงไม่ถูกใจ ให้พักไข่ 1-2 นาที
- หากคุณกังวลว่าไข่จะม้วนออกเมื่อคุณสะเด็ดน้ำ ให้เอียงกระทะในอ่างขณะเปิดฝาเล็กน้อย เพื่อให้น้ำไหลออกจากช่องว่างระหว่างหม้อกับฝาปิด
- คุณยังสามารถแช่เย็นไข่โดยปล่อยให้พวกเขานั่งในชามน้ำแข็งประมาณ 1-2 นาที
ขั้นตอนที่ 7 ไข่ลวกที่ไม่ปอกเปลือกสามารถแช่เย็นได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์
หากคุณต้องการเก็บไข่ที่ปรุงสุกแล้ว ให้นำออกจากน้ำเมื่อไข่เย็นลงแล้ว ใส่ไข่กลับเข้าไปในกล่องเพื่อไม่ให้ดูดซับกลิ่นของอาหารอื่นๆ และไข่จะอยู่ได้นานถึง 1 สัปดาห์
- ถ้าจะเก็บไข่ต้มไม่ต้องปอก เมื่อปอกเปลือกแล้วควรรับประทานไข่ในวันเดียวกัน
- หากไข่ลวกรู้สึกว่ามีน้ำมูกหลังจากลอกออก ให้โยนทิ้งไป นี่เป็นสัญญาณว่าแบคทีเรียเริ่มเติบโตและไข่ไม่ดีอีกต่อไป
ขั้นตอนที่ 8 เคาะไข่บนเคาน์เตอร์แล้วปอกเปลือกเปลือกใต้น้ำเย็น
เมื่อคุณกำลังจะกิน ให้แตะไข่บนโต๊ะเบาๆ เพื่อให้เปลือกแตก จากนั้นใช้ฝ่ามือคลึงจนเปลือกแตกทั้งหมด จากนั้นนำไข่ไปแช่ในน้ำอุณหภูมิห้องที่ไหลอยู่และลอกเปลือกออก
หากคุณยังมีปัญหาในการลอกเปลือกไข่ ให้แบ่งเปลือกแล้วแช่ในน้ำประมาณ 10-15 นาที น้ำจะซึมเข้าไปในเปลือกทำให้ปอกไข่ได้ง่ายขึ้น
ขั้นตอนที่ 9 ไข่ลวกสามารถกินคนเดียวเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือกับผักกาดหอม
ไข่ลวกกับเกลือและพริกไทยเล็กน้อยเหมาะอย่างยิ่งสำหรับอาหารว่างที่รวดเร็วและดีต่อสุขภาพ คุณยังสามารถแบ่งไข่ครึ่งหนึ่งเพื่อทำไข่ปีศาจ หรือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อโรยบนผักกาดหอม
วิธีที่ 2 จาก 2: ไข่ต้มครึ่งฟอง
ขั้นตอนที่ 1. ใส่น้ำลงในหม้อขนาดใหญ่แล้วต้มให้เดือดแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อน
เติมน้ำในหม้อให้เพียงพอเพื่อให้น้ำสามารถจุ่มไข่ได้ลึก 2.5 เซนติเมตร ปรุงอาหารด้วยความร้อนสูง หลังจากน้ำเดือดให้ลดความร้อนลง
เลือกกระทะที่ใหญ่พอให้ไข่อยู่ด้านล่างกระทะ เพื่อให้ได้ขนาดที่เหมาะสม ให้ใส่ไข่ในกระทะแล้วเติมน้ำ จากนั้นเอาไข่ออกก่อนที่คุณจะเริ่มต้มน้ำ
ขั้นตอนที่ 2. เพิ่มไข่ได้ถึง 4 ฟอง และปล่อยให้ยืนประมาณ 5-7 นาที
ใช้ที่คีบหรือช้อนตักไข่ลงในน้ำเดือดโดยใช้ไฟอ่อนๆ ตั้งเวลาไว้ 5-7 นาที ขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการให้ไข่แดงบางแค่ไหน ถ้าคุณต้มไข่ 3-4 ฟอง ให้เพิ่มอีก 15-30 วินาที
- สำหรับไข่แดงที่ไหลออกมา ให้ต้มไข่เป็นเวลา 5 นาที
- สำหรับไข่แดงที่แข็งเล็กน้อย ให้ปรุงไข่เป็นเวลา 6-7 นาที
- ปรุงไข่เป็นชุดครึ่งต้มถ้าคุณต้องการไข่มากกว่า 4 ฟอง
ขั้นตอนที่ 3. นำไข่ออกแล้วปิดด้วยน้ำเย็นเป็นเวลา 1 นาที
ใช้ไม้พายตอกไข่ทีละฟอง หยดน้ำไข่ในน้ำประปาเป็นเวลา 30 วินาทีถึงหนึ่งนาทีเพื่อหยุดการปรุงอาหารและเย็นพอที่จะจับ
ขั้นตอนที่ 4. วางไข่ลงในถ้วยหรือชามเล็กๆ แล้วแตะด้านบนเพื่อปอกเปลือก
วางไข่ในถ้วยไข่หรือชามเมล็ดข้าวดิบขนาดเล็ก เช่น ข้าว เพื่อให้ไข่ตั้งตรง ใช้มีดปาดเนยเพื่อคลายส่วนที่แหลมเล็กน้อยของไข่ จากนั้นใช้นิ้วลอกออก
ไม่สามารถเก็บไข่ที่ปรุงไม่สุกได้ ดังนั้นควรกินทันทีในขณะที่ไข่ยังอุ่นหรือเหนียวอยู่
ขั้นตอนที่ 5. กินไข่ที่ไม่ได้ปอกเปลือกหรือบนขนมปัง
ในการกิน ให้ตักไข่ตรงออกจากเปลือกแล้วป้อนเข้าปาก คุณยังสามารถหั่นขนมปังปิ้งเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วจุ่มชิ้นลงในไข่แดง
ถ้าไข่แข็งไปหน่อย ให้ตีเบาๆ ลอกเปลือกออกแล้วทานกับขนมปังอุ่นๆ สำหรับมื้อเช้ามื้อใหญ่
เคล็ดลับ
- หากคุณต้องการต้มไข่ในที่สูง ให้ทิ้งไข่ไว้ในน้ำร้อนนานขึ้น คุณยังลดความร้อนและปล่อยให้น้ำในหม้อเคี่ยวอย่างช้าๆ เป็นเวลา 10-12 นาที
- หากคุณต้องการใช้ไข่สด ให้ลองนึ่งเพื่อให้ปอกเปลือกได้ง่ายขึ้น ใส่น้ำ 1.5 ซม. ลงในหม้อแล้วต้มให้เดือด วางไข่ลงในชามและนึ่งเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นปอกเปลือกและรับประทาน
คำเตือน
- อย่าปรุงไข่ที่ยังมีเปลือกในไมโครเวฟ ไอน้ำจะก่อตัวขึ้นภายในเปลือกและไข่จะระเบิด
- ห้ามเจาะเปลือกไข่ก่อนปรุง แม้ว่าบางสูตรจะแนะนำสิ่งนี้ แต่การใช้การเจาะที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อจะทำให้แบคทีเรียเข้าสู่ไข่ได้ เปลือกไข่จะแตกทำให้แบคทีเรียสามารถเข้าไปได้หลังจากไข่สุก
