อันที่จริง การเปลี่ยนน้ำด้วยน้ำสต็อกไก่เมื่อหุงข้าวเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดวิธีหนึ่งในการเพิ่มรสชาติของข้าวเมื่อหุงสุก ก่อนฝึกปฏิบัติตามคำแนะนำในบทความนี้ ก่อนอื่นคุณต้องเลือกระหว่างข้าวขาวกับข้าวกล้อง รวมทั้งกำหนดเครื่องเทศต่างๆ ที่จะใช้เพื่อเพิ่มรสชาติ ตราบใดที่ปริมาณน้ำซุปเป็นไปตามชนิดของข้าวที่ใช้ ข้าวที่ผลิตได้จะอร่อยอย่างแน่นอน!
วัตถุดิบ
หุงข้าวขาวปรุงรส
- ข้าวขาวเมล็ดยาว 300 กรัม
- เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
- น้ำสต๊อกไก่ 600 มล.
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผักชีฝรั่งสับสำหรับโรยหน้า
จะให้ผลผลิต: ข้าวขาว 3-5 เสิร์ฟ
ทำข้าวกล้องอร่อยๆ
- 1 ช้อนชา น้ำมันมะกอก
- ข้าวกล้องเมล็ดยาว 200 กรัม
- น้ำสต๊อกไก่ 350 มล.
- น้ำ 250 มล.
- ช้อนชา เกลือโคเชอร์
- ผักชีฝรั่งสดสับ 5 กรัม ไม่จำเป็น
จะทำ: ข้าวกล้อง 5 ที่
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 2: การหุงข้าวขาวปรุงรส
ขั้นตอนที่ 1. ใส่ข้าวขาว น้ำสต๊อกไก่ เกลือและพริกไทยลงในหม้อ
วางหม้อขนาด 2 ลิตรบนเตา จากนั้นเติมข้าวขาวเมล็ดยาว 300 กรัมและน้ำสต๊อกไก่ 600 มล. ลงไป จากนั้นเติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
เพื่อให้ข้าวมีรสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้น ให้ผัดหอมแดง 1 ต้นโดยใช้เนย 30 กรัมบนไฟร้อนปานกลาง จากนั้นใส่หัวหอมผัดลงในหม้อข้าว
ขั้นตอนที่ 2. นำน้ำซุปไปต้ม
เปิดเตาด้วยไฟปานกลางจนพื้นผิวของน้ำซุปมีลักษณะเป็นฟองและเดือด เปิดฝาเพื่อแจ้งให้คุณทราบเมื่อน้ำสต็อกเริ่มเดือด เมื่อน้ำซุปเดือดแล้ว ลดความร้อนให้มีขนาดเล็กลงและมีขนาดฟองไม่เท่ากัน จากนั้นหุงข้าวด้วยไฟอ่อนๆ ต่อไป
ขั้นตอนที่ 3 ปิดหม้อและหุงข้าวเป็นเวลา 15-17 นาที
ปิดฝาหม้อขนาดพอเหมาะแล้วหุงข้าวโดยไม่ต้องเปิดฝา หากหุงในสภาวะปิด ไอน้ำร้อนที่ก่อตัวขึ้นจะทำให้ข้าวหุงได้อย่างสมบูรณ์ นอกจากนี้ข้าวยังสามารถดูดซับความชื้นและความละเอียดอ่อนในน้ำซุปไก่ได้ถึงขีดสุดด้วย
หากยังมีน้ำซุปเหลืออยู่หลังจากผ่านไป 17 นาที ให้ปิดฝาหม้ออีกครั้งแล้วหุงข้าวต่ออีก 2-3 นาที
ขั้นตอนที่ 4. ผัดข้าวด้วยส้อมแล้วโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสดสับ
ปิดเตาแล้วเปิดฝาหม้อ หากคุณกำลังปรุงข้าวด้วยกระเทียมหรือโหระพา ให้ใช้ที่คีบหรือส้อมจิ้มทั้งสองอย่าง จากนั้นให้คนข้าวด้วยส้อมและโรยด้วยช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งสดสับลงบนพื้นผิวข้าวก่อนเสิร์ฟ
เก็บข้าวที่เหลือไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทได้นานถึง 4 วัน โปรดจำไว้ว่า ยิ่งเก็บข้าวไว้นานเท่าไร เนื้อสัมผัสก็จะยิ่งแห้ง
วิธีที่ 2 จาก 2: การหุงข้าวกล้องและข้าวอร่อย
ขั้นตอนที่ 1. คั่วข้าวกล้องเป็นเวลา 5 นาที เพื่อให้มีกลิ่นหอมและรสชาติที่โดดเด่นของเมล็ดถั่ว
เท 1 ช้อนชา น้ำมันมะกอกในกระทะจากนั้นตั้งน้ำมันบนไฟร้อนปานกลาง ค่อยๆ เอียงกระทะเพื่อให้ด้านล่างเคลือบด้วยน้ำมันจนหมด จากนั้นใส่ข้าวกล้องเมล็ดยาว 200 กรัม จากนั้นคั่วข้าวเป็นเวลา 5 นาที เพื่อให้มีกลิ่นหอมและรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของถั่วที่อร่อยมาก
- เขย่ากระทะเป็นระยะๆ เพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อข้าวทั้งหมดคั่วอย่างสม่ำเสมอ
- ไม่อยากกินข้าวต้ม? ข้ามขั้นตอนนี้
ขั้นตอนที่ 2. ใส่น้ำสต๊อกไก่ น้ำ และเกลือลงในหม้อ
เทน้ำซุปไก่ 350 มล. และน้ำ 240 มล. ลงในหม้อ แล้วเติมช้อนชา เกลือโคเชอร์สำหรับปรุงรสข้าว หากคุณต้องการรสชาติไก่ที่เข้มข้นขึ้น ให้เปลี่ยนน้ำสต๊อกไก่เพิ่มก็ได้
ใช้น้ำสต๊อกไก่ที่ซื้อจากร้านหรือทำเองที่บ้าน
ตัวเลือกสินค้า:
หากคุณต้องการใช้หม้อหุงข้าวหรือหม้อหุงข้าว ให้ใส่ข้าวคั่วและส่วนผสมอื่นๆ ลงไปพร้อมกัน จากนั้นปิดและเปิดหม้อหุงข้าวหรือหม้อแรงดันสูงเพื่อเริ่มกระบวนการหุงข้าว
ขั้นตอนที่ 3 นำของเหลวที่คุณเลือกไปต้มบนไฟแรง
เปิดฝาเพื่อแจ้งให้คุณทราบเมื่อของเหลวเริ่มเดือด และไม่จำเป็นต้องกวนข้าว ณ จุดนี้
ขั้นตอนที่ 4. ปิดหม้อและหุงข้าวด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 40 นาที
วางฝาปิดขนาดที่เหมาะสมบนกระทะ จากนั้นลดความร้อนลงเหลือต่ำจนพื้นผิวของของเหลวเกิดฟองเล็กๆ ที่ไม่สอดคล้องกัน หุงข้าวต่อไปเป็นเวลา 40 นาทีโดยไม่ต้องเปิดฝา
หากคุณเปิดฝาในขณะที่ข้าวยังไม่สุก ไอน้ำร้อนที่จะก่อตัวจะหลุดออกมาและทำให้เนื้อข้าวนุ่มน้อยลงเมื่อเสิร์ฟ
ขั้นตอนที่ 5. ปิดเตาและปล่อยให้ข้าวนั่งโดยไม่ต้องเปิดฝาเป็นเวลา 10 นาที
เมื่อข้าวดูดซับของเหลวที่แช่ไว้หมดแล้ว ให้ปิดเตา อย่าเปิดฝาหม้อและปล่อยให้ข้าวนั่งเป็นเวลา 10 นาที
ในขั้นตอนนี้ กระบวนการหุงข้าวจะดำเนินต่อไป หากไม่ปล่อยให้ข้าวขึ้นจะรู้สึกเหนียวหรือเปียกเมื่อเสิร์ฟ
ขั้นตอนที่ 6 ผัดข้าวด้วยส้อมและโรยผักชีฝรั่งสดสับให้ทั่วพื้นผิว
ใส่ถุงมือทนความร้อนเพื่อเปิดฝา แล้วคนข้าวสุกด้วยส้อม เพื่อให้ข้าวมีรสชาติสดใหม่ โปรดโรยผักชีฝรั่งสดสับประมาณ 5 กรัมลงบนพื้นผิวข้าวก่อนเสิร์ฟ
