การบริโภคผักและผลไม้สดหลากหลายชนิดเป็นกุญแจสำคัญในการรักษาอาหารและการใช้ชีวิตให้มีสุขภาพดี อย่างไรก็ตาม การระบาดที่เกิดจากอาหารที่เพิ่มขึ้นทำให้เกิดความกังวลเกี่ยวกับการใช้สารกำจัดศัตรูพืชในการผลิตอาหารในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา การล้างผักและผลไม้ยังคงเป็นวิธีที่ดีที่สุดวิธีหนึ่งในการป้องกันตัวเองและครอบครัวจากโรคและสารเคมีปนเปื้อน ต่อไปนี้คือวิธีล้างผักและผลไม้อย่างมีประสิทธิภาพก่อนปรุง
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 3: การล้างผักและผลไม้ด้วยน้ำ
ขั้นตอนที่ 1. เตรียมผักและผลไม้สำหรับล้าง
ทิ้งกระดาษห่อหุ้มหรือบรรจุภัณฑ์
- วิธีการล้างด้วยน้ำมีผลกับผักและผลไม้ทุกชนิด อย่างไรก็ตาม ผักบางชนิด เช่น บร็อคโคลี่ ผักกาด หรือผักโขม มักต้องการการดูแลและทำความสะอาดเพิ่มเติม
- คุณไม่จำเป็นต้องล้างผลไม้หรือผักที่ระบุว่า "พร้อมรับประทาน" "ล้าง" หรือ "ล้างสามครั้ง"
- สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาแนะนำให้ล้างผักและผลไม้ที่มีผิวหนังก่อนปอกเปลือก
- ลอกสติ๊กเกอร์ออกจากผักและผลไม้ แม้ว่าจะทำมาจากกระดาษที่รับประทานได้ แต่ควรแกะสติกเกอร์บนผลไม้ออกก่อนล้างผลไม้เพื่อให้ทำความสะอาดบริเวณใต้สติกเกอร์ได้เช่นกัน
ขั้นตอนที่ 2. ล้างมือให้สะอาด
ใช้น้ำสบู่อุ่นๆ เพื่อให้แน่ใจว่ามือของคุณสะอาดก่อนหยิบจับผลไม้และผักสด ล้างมืออย่างน้อย 20 วินาที
ขั้นตอนที่ 3 ตัดส่วนที่เสียหายหรือเน่าของผักและผลไม้
ส่วนที่เน่าเสียและเปิดเผยสามารถให้เชื้อโรคเข้าสู่ผลไม้หรือผักได้
ขั้นตอนที่ 4. ทำความสะอาดโต๊ะ เขียง และช้อนส้อม
หลังจากเตรียมอาหารแต่ละอย่างแล้ว ให้ทำความสะอาดพื้นผิวห้องครัวและช้อนส้อมด้วยน้ำสบู่ร้อน
สุขอนามัยในครัวมีความสำคัญอย่างยิ่งหากคุณปอกผักและผลไม้โดยไม่ล้างก่อน แบคทีเรียจากภายนอกสามารถย้ายเข้าไปข้างในได้หากผลไม้และผักถูกเปิดหรือปอกเปลือก
ขั้นตอนที่ 5. ล้างผักและผลไม้ในน้ำเย็น
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำที่ใช้นั้นปลอดภัยสำหรับการบริโภค
- คุณสามารถใช้น้ำอุ่น อย่างไรก็ตาม ควรใช้น้ำอุ่นหากคุณจะปรุงผักและผลไม้หลังจากล้าง
- ใส่กระชอนลงในอ่างล้างจานเพื่อเร่งกระบวนการล้างผักและผลไม้ เนื่องจากคุณสามารถล้างผลไม้หรือผักได้มากกว่าหนึ่งชิ้นในคราวเดียว ตะแกรงกรองจึงสามารถล้างผักและผลไม้ที่หลวม เช่น ถั่วหรือถั่วได้ง่ายขึ้น
ขั้นตอนที่ 6. จัดการผลไม้และผักที่ร่วนอย่างเบามือ
ไม่ควรล้างผักและผลไม้บางชนิด เช่น ราสเบอรี่ ซึ่งแตกง่าย และเปื่อยเมื่อถูกน้ำมากๆ ไม่ควรล้างแรงเกินไป ใส่ผักและผลไม้ในกระชอนแล้วล้างออกเบาๆ
ควรทำความสะอาดเห็ดด้วยวิธีที่แตกต่างจากผักอื่นๆ เห็ดจะเละๆ ถ้าล้างน้ำมากเกินไปหรือแช่น้ำไว้ ถ้าคุณต้องล้าง ให้ล้างด้วยน้ำเปล่า หลังจากนั้นให้ใช้ทิชชู่เช็ดให้แห้งทันที วิธีที่ดีที่สุดในการล้างเห็ดคือการเช็ดด้วยผ้าหรือทิชชู่ที่สะอาดและชื้น
ขั้นตอนที่ 7 ถูผลไม้หรือผักที่มีผิวหนา
ใช้แปรงทำความสะอาดผักเพื่อขัดผัก เช่น มันฝรั่งและแครอท ซึ่งเติบโตในดิน หรือแตงกวาและแตง การขัดผิวจะช่วยชะล้างจุลินทรีย์ที่กำจัดยากออกไป ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแปรงไม่หยาบเกินไปเพื่อไม่ให้ผักและผลไม้เสียหาย
ขั้นตอนที่ 8 ตรวจสอบผักและผลไม้
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผักและผลไม้ไม่มีฝุ่นหรือแมลงขนาดเล็กอีกต่อไป หากพบ ให้ล้างผักและผลไม้อีกครั้ง
ขั้นตอนที่ 9 เช็ดผักและผลไม้ที่ล้างแล้ว
เช็ดผักและผลไม้ที่ล้างแล้วทั้งหมดด้วยกระดาษชำระที่สะอาด วิธีนี้จะทำความสะอาดแบคทีเรียที่ติดอยู่
วิธีที่ 2 จาก 3: การแช่ผักและผลไม้
ขั้นตอนที่ 1. เติมอ่างล้างจานด้วยน้ำเย็นที่ปลอดภัยต่อการบริโภค
คุณยังสามารถใช้ถังหรือภาชนะอื่นๆ หากคุณไม่ต้องการใช้อ่างล้างจาน
ใช้วิธีนี้สำหรับผักและผลไม้ที่มีพื้นผิวกว้าง (เช่น องุ่น) ที่อัดแน่น (เช่น สตรอเบอร์รี่หรือบลูเบอร์รี่) หรือมีรอยแตกลึก (กะหล่ำปลี บร็อคโคลี่ และผักใบเขียว)
ขั้นตอนที่ 2. จุ่มผักและผลไม้ในน้ำแล้วเขย่า
อย่าลืมขยับเล็กน้อยเพื่อให้สามารถทำความสะอาดด้านนอกของผักและผลไม้ได้อย่างทั่วถึง
วิธีนี้มีประสิทธิภาพสำหรับไวน์และอาหารอื่นๆ ที่มีพื้นผิวกว้างและบรรจุแน่น เนื่องจากจุ่มลงในน้ำ พื้นผิวด้านนอกทั้งหมดของอาหารจึงสามารถสัมผัสกับน้ำได้ เอฟเฟกต์นี้จะยากขึ้นหากล้างเพียงอย่างเดียว
ขั้นตอนที่ 3 แช่ผักและผลไม้ด้วยซอกและซอกหลายๆมุมเป็นเวลา 1-2 นาที
ผักเช่นกะหล่ำปลี บร็อคโคลี่ และผักใบเขียวต้องได้รับการดูแลเป็นพิเศษเพราะอาจมีบริเวณที่มีฝุ่นหรือจุลินทรีย์จำนวนมาก
- ผักใบเขียวมีวิธีทำความสะอาดพิเศษ ขั้นแรกให้แยกใบก่อน จากนั้นแช่ใบและความเครียด ทำซ้ำขั้นตอนนี้ เป้าหมายคือสิ่งสกปรกหรือฝุ่นจะถูกกัดเซาะต่อไป เมื่อเสร็จแล้ว ให้เช็ดผักให้แห้งด้วยผ้าขี้ริ้วหรือเครื่องปั่นสลัด
- การแช่ผักและผลไม้ทุกชนิด ไม่เพียงแค่ผักใบเขียวเท่านั้นแต่รวมถึงผลไม้อย่างสตรอเบอร์รี่ด้วย ก็เป็นที่นิยมเช่นกัน การแช่เป็นกระบวนการฟื้นฟูที่สามารถฟื้นฟูผักและผลไม้ เพิ่มรสชาติ และยืดอายุการเก็บรักษา
ขั้นตอนที่ 4. ทำความสะอาดเครื่องมือที่ใช้แล้ว
ใช้น้ำอุ่นผสมสบู่ล้างกระชอน ม้วนสลัด หรืออ่างล้างหน้า เมื่อคุณล้างผลไม้หรือผักอื่นๆ
วิธีที่ 3 จาก 3: การใช้โซลูชันอื่น
ขั้นตอนที่ 1. ใช้น้ำกลั่นล้างและ/หรือแช่ผักและผลไม้ทุกชนิด
น้ำกลั่นหรือน้ำแร่ได้รับการกรองและทำให้บริสุทธิ์จากสิ่งปนเปื้อน
นอกจากน้ำกลั่นแล้ว คุณยังสามารถใช้น้ำประปาเย็นเพื่อล้างผักและผลไม้ได้อีกด้วย
ขั้นตอนที่ 2 ใช้น้ำเกลือ
แช่ผักและผลไม้ทุกชนิดในน้ำผสมกับเกลือ 1-2 ช้อนชาเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นล้างผักและผลไม้ด้วยน้ำเพื่อเอาเกลือออก
ขั้นตอนที่ 3 ใช้ส่วนผสมของน้ำและน้ำส้มสายชูแช่ผักและผลไม้ทุกชนิด
แช่ผักและผลไม้ในน้ำผสมน้ำส้มสายชู (น้ำส้มสายชูกลั่น 120 มล. ต่อน้ำ 480 มล.) เป็นเวลา 5-15 นาที จากนั้นล้างผักและผลไม้
แม้ว่าจะไม่มีประสิทธิภาพในการต่อต้านแบคทีเรีย แต่สารผสมนี้ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าสามารถกำจัดยาฆ่าแมลงและสารเคมีได้ อย่างไรก็ตาม สารละลายนี้อาจส่งผลต่อเนื้อสัมผัสและรสชาติของผลไม้หรือผัก
ขั้นตอนที่ 4 ใช้สบู่ซักผ้า "ผักและผลไม้" เชิงพาณิชย์
สบู่ซักผ้าชนิดนี้มีขายในร้านขายของชำและร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพ
- บางยี่ห้อ ได้แก่ Dr. Mercola's Fruit and Vegetable Wash, Fit Organic Fruit and Vegetable Wash, เครื่องกรองน้ำโอโซน XT-301, J0-4 Multi-Functional Food Sterilizer (Indoor Purification Systems, Layton, UT)
- นักวิจัยจาก University of Maine ได้ทดสอบผลิตภัณฑ์เหล่านี้หลายตัวแล้วเปรียบเทียบกับน้ำเปล่า และไม่พบความแตกต่างที่มีนัยสำคัญระหว่างทั้งสอง อันที่จริง ในการทดสอบบางอย่าง การซักด้วยน้ำมีประสิทธิภาพมากกว่าสบู่ซักผ้าทั่วไปในการทำความสะอาดผลไม้จากสารภายนอก
เคล็ดลับ
- สำหรับการบริโภคอาหารในขณะเดินทาง ให้เติมขวดสเปรย์ด้วยน้ำเย็นแล้วใช้เพื่อล้างแอปเปิ้ลและผลไม้อื่นๆ
- อย่าลืมว่าผักและผลไม้ในท้องถิ่นที่ซื้อโดยตรงจากเกษตรกรในท้องถิ่น ปลูกเอง หรือติดฉลากว่า "ออร์แกนิก" ควรล้างให้สะอาดอยู่เสมอ
- อย่าหลีกเลี่ยงการกินผักและผลไม้เพราะคุณกังวลเรื่องการปนเปื้อนจากสารหรือแบคทีเรีย ตราบใดที่คุณทำความสะอาดให้สะอาดก่อนรับประทาน ผักและผลไม้เหล่านี้สามารถบริโภคได้ทุกวัน การวิจัยแสดงให้เห็นว่าการรับประทานผักและผลไม้สดจำนวนมากสามารถลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งหลายชนิดและโรคอื่นๆ
คำเตือน
- ห้ามใช้น้ำร้อนในการล้างผักและผลไม้ น้ำร้อนจะทำให้ผักและผลไม้เหี่ยว เน่า หรือถูกน้ำร้อนลวก
- สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาไม่แนะนำให้ใช้สบู่และสารซักฟอกอื่นๆ ในการล้างผักและผลไม้