มันฝรั่งอบเป็นหนึ่งในอาหารที่ง่ายและถูกที่สุด มันฝรั่งเป็นแหล่งวิตามินซี ไฟเบอร์ โพแทสเซียม และแมงกานีสที่ดี เนื่องจากมันฝรั่งมีประโยชน์หลากหลาย จึงมีหลายวิธีในการปรุงอาหาร ต่อไปนี้คือวิธีง่ายๆ ในการทำมันฝรั่งอบ (ไม่ใช่ทุกวิธีที่ใช้ "อบ" แบบดั้งเดิม) เลือกวิธีการที่คุณสนใจมากที่สุดหรือทดลองสักหน่อย!
วัตถุดิบ
- มันฝรั่งสำหรับอบ ชิ้นละ 170 - 230 กรัม – มันฝรั่งสีน้ำตาลอ่อนหรือสีแดง แล้วแต่ความชอบ
- ครีมเปรี้ยวหรือครีมเปรี้ยว (ไม่จำเป็น)
- ผักชีฝรั่ง (ไม่จำเป็น)
- น้ำมันมะกอก (ไม่จำเป็น)
- เนย (ไม่จำเป็น)
- ชีส (ไม่จำเป็น)
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 5: การเตรียมการ
ขั้นตอนที่ 1. ทำความสะอาดมันฝรั่งแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น
ขั้นตอนที่ 2 นำน้ำส่วนเกินออกโดยการทำให้มันฝรั่งแห้งด้วยกระดาษชำระที่สะอาด หากอบในเตาอบปกติ
ขั้นตอนที่ 3 ลบรอยเว้าหรือ "ตา" ของมันฝรั่ง
ขั้นตอนที่ 4 ตัดจุดฟกช้ำหรือน่าเกลียดออก ถ้าจำเป็น
ขั้นตอนที่ 5. ใช้ส้อมจิ้มมันฝรั่งครั้งหรือสองครั้ง
วิธีนี้จะทำให้มันฝรั่งสุกเร็วขึ้นและสม่ำเสมอมากขึ้น
วิธีที่ 2 จาก 5: การใช้เตาอบธรรมดา
ขั้นตอนที่ 1 กระจายมันฝรั่งอย่างสม่ำเสมอด้วยน้ำมันมะกอก (ไม่จำเป็น)
ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยป่น วางมันฝรั่งบนแผ่นอบหรือเครื่องปิ้งขนมปัง (ไม่จำเป็น). (บางคนชอบวางมันฝรั่งโดยตรงบนตะแกรง)
ขั้นตอนที่ 2 อบมันฝรั่งที่ 220 C เป็นเวลา 45-60 นาที
มันฝรั่งสุกเมื่อใช้ส้อมจิ้มได้ง่ายและนิ่ม
- มันฝรั่งยังสามารถอบที่อุณหภูมิต่ำกว่าเป็นเวลานาน ทางเลือกนี้จะส่งผลให้ภายนอกและผิวกรอบขึ้น [2] 175 C ประมาณ 1 1/2 ชั่วโมง และหรือ 190 C ประมาณ 1 1/4 ชั่วโมง เป็นเวลาที่ดีและอุณหภูมิที่เลือกได้
- เวลาทำอาหารแตกต่างกันไป มันฝรั่งบางชนิดมีขนาดและน้ำหนักไม่เท่ากัน ดังนั้นเวลาในการปรุงจึงเป็นเพียงแนวทางเท่านั้น ไม่ใช่กฎ ทำแบบทดสอบด้วยส้อมเพื่อดูว่ามันฝรั่งสุกตามที่คุณต้องการหรือไม่
ขั้นตอนที่ 3 ปรุงรสและตกแต่งตามต้องการ
ชุดค่าผสมแบบคลาสสิกบางส่วน ได้แก่:
- ซาวครีมและกุ้ยช่าย
- เนยและเกลือ
- ชีส
วิธีที่ 3 จาก 5: การใช้อลูมิเนียมฟอยล์
ขั้นตอนที่ 1. ปรุงรสมันฝรั่งด้วยน้ำมันมะกอก เกลือ และพริกไทย (ไม่จำเป็น)
หากคุณไม่ต้องการแปรรูปมันฝรั่งอบใหม่ ให้ปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอก เกลือ และพริกไทย
ขั้นตอนที่ 2 ห่อมันฝรั่งด้วยกระดาษฟอยล์อลูมิเนียม
อะลูมิเนียมฟอยล์เป็นตัวนำความร้อนที่ดี จึงมีแนวโน้มว่ามันฝรั่งที่ห่อด้วยพลาสติกเหล่านี้จะต้องใช้เวลาในการปรุงอาหารที่สั้นลง แต่ถ้าคุณชอบมันฝรั่งอบที่มีผิวกรอบ จำไว้ว่า: การห่อด้วยกระดาษฟอยล์อลูมิเนียมจะทำให้มันฝรั่งมีผิวที่อ่อนนุ่ม แต่ไม่กรอบ.
ขั้นตอนที่ 3 อบมันฝรั่งที่ 220 C เป็นเวลา 45 ถึง 60 นาที หรือ 205 C เป็นเวลา 60 ถึง 70 นาที
มันฝรั่งที่นึ่งสุกช้ามักจะมีครีมที่ข้นกว่าหรือนุ่มกว่าเหมือนครีม
ตรวจสอบความสุกของมันฝรั่งก่อนถึงเวลาที่คุณคาดว่าจะทำ เนื่องจากอะลูมิเนียมฟอยล์จะเร่งกระบวนการปรุงมันฝรั่ง ดังนั้นจึงควรตรวจสอบแต่เนิ่นๆ เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้มันฝรั่งสุกมากเกินไป
ขั้นตอนที่ 4. ตกแต่งตามต้องการ
วิธีที่ 4 จาก 5: การใช้ไมโครเวฟ
ขั้นตอนที่ 1 วางมันฝรั่งลงในชามที่เข้าไมโครเวฟได้ อุ่นในไมโครเวฟเป็นเวลา 5 นาที
ขั้นตอนที่ 2. พลิกมันฝรั่งและไมโครเวฟอีกครั้งเป็นเวลา 3-5 นาที
ขั้นตอนที่ 3 ตรวจสอบความสุกของมันฝรั่ง
หากมันฝรั่งยังไม่สุกเต็มที่ ให้อุ่นมันฝรั่งในไมโครเวฟต่อทุกๆ 1 นาทีจนสุกเต็มที่
ขั้นตอนที่ 4. ตกแต่งตามต้องการ
วิธีที่ 5 จาก 5: การใช้หม้อหุงช้า
ขั้นตอนที่ 1. ทำความสะอาดและแปรงมันฝรั่ง แต่อย่าให้แห้ง
ความชื้นเล็กน้อยจะทำให้มันฝรั่งอบดีขึ้นเมื่อปรุงเสร็จแล้ว
ขั้นตอนที่ 2 ใส่มันฝรั่งลงในหม้อหุงช้า ปิดฝา และปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 6 - 8 ชั่วโมงหรือจนนิ่ม
วิธีนี้จะผลิตมันฝรั่งที่มีผิวนุ่มที่สุดและเนื้อมันฝรั่งที่บางเบาที่สุด การปรุงอาหารที่อุณหภูมิต่ำมากเป็นเวลานานจะช่วยลดความเสี่ยงของการปรุงอาหารมากเกินไปหรือสุกเกินไป
ขั้นตอนที่ 3 ตกแต่งตามต้องการ
เคล็ดลับ
- มันฝรั่งอบสามารถอบได้ระหว่าง 165-220 องศาเซลเซียส แน่นอนว่าความร้อนต่ำหมายถึงเวลาอบนานขึ้น แต่ก็หมายความว่ามันฝรั่งอบสามารถอบควบคู่ไปกับอาหารต่างๆ เช่น ไส้เบคอนหรืออาหารจานหลักอื่นๆ ที่ย่างได้
- อาหารเสริมที่สามารถเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งอบ ได้แก่ เนย ชีส ครีมเปรี้ยว ต้นหอม และเบคอนสไลด์
- เวลาทำอาหารอาจเร็วขึ้นเล็กน้อยโดยใช้ไมโครเวฟ วางมันฝรั่งดิบที่ทำความสะอาดแล้วลงในภาชนะหรือชามที่เข้าไมโครเวฟได้ และอุ่นมันฝรั่งจนอุ่น เพียงไม่กี่นาทีต่อมันฝรั่ง อย่าปรุงอาหารจนสุกเต็มที่ ทันทีที่อบในไมโครเวฟเสร็จ ให้อบอีกครั้งในเตาอบปกติ ไม่แนะนำให้ใช้หม้อหุงช้าสำหรับวิธีการรูปแบบนี้
- หลายคนชอบมันฝรั่งอบกับสเต็ก
- บางคนชอบห่อมันฝรั่งอบด้วยกระดาษฟอยล์อลูมิเนียมก่อนอบในเตาอบ วิธีนี้มีแนวโน้มที่จะนึ่งมันฝรั่งมากกว่าอบ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับพ่อครัว