Marsepen เป็นขนมที่ทำจากผงอัลมอนด์และสารให้ความหวาน ซึ่งมักจะเป็นน้ำตาลหรือน้ำผึ้ง หากคุณต้องการทำมาร์เซเพน บทความนี้มีสูตรการทำขนมหวานแสนอร่อยสองสูตรที่มักพบในเค้กและลูกกวาด Marsepen มักใช้ในการตกแต่งเค้ก และเรายังมีคำแนะนำและวิดีโอสำหรับผู้ที่ต้องการทำเค้กของคุณเองด้วย
วัตถุดิบ
ดิบ
- ผงอัลมอนด์ 200 กรัม
- น้ำตาลผง 200 กรัม
- สารสกัดวานิลลา 3 หยด
- ไข่ขาว 2 ฟอง
หมายเหตุ: คุณจะต้องใช้ไข่ขาวพาสเจอร์ไรส์ในสูตรนี้เพื่อความปลอดภัย การกินไข่ดิบอาจทำให้อาหารเป็นพิษได้ คุณสามารถหาไข่ขาวได้ในส่วนอาหารเย็นของร้านขายของชำในพื้นที่ของคุณ
ปรุงสุก
- ผงอัลมอนด์ 200 กรัม
- น้ำตาลทรายขาว 200 กรัม
- น้ำตาลไอซิ่ง 30 กรัม
- สารสกัดวานิลลา 3 หยด
- น้ำเปล่า 1/3 ถ้วย
- ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา
- ไข่ขาว 1 ฟอง
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 2: Uncooked
วิธีนี้เหมาะที่สุดสำหรับการเตรียมมาร์เซเพนขึ้นรูป
ขั้นตอนที่ 1. ร่อนผงน้ำตาลลงในชามใส่ผงอัลมอนด์
ขั้นตอนที่ 2. เพิ่มส่วนผสมที่เหลือ
ผัดจนแป้งแข็ง
คุณสามารถใช้น้ำเล็กน้อยผสมกับบรั่นดีแทนไข่ขาวได้ หากคุณไม่ต้องการกินไข่ดิบ
ขั้นตอนที่ 3 นวดจนเนียน
วิธีที่ 2 จาก 2: การปรุงสุก
วิธีนี้สามารถใช้เตรียมมาร์เซเพนได้ แต่ผลลัพธ์จะเหนียวกว่าแบบดิบมาก
ขั้นตอนที่ 1. ต้มน้ำตาลและน้ำด้วยไฟอ่อน
กวนต่อไปจนน้ำตาลละลาย
ขั้นตอนที่ 2. ใส่ครีมออฟทาร์ทาร์และตั้งไฟให้เดือด
น้ำตาลควรมีอุณหภูมิประมาณ 116˚C นี้เรียกว่าเวทีลูกอ่อน
ขั้นตอนที่ 3 นำแป้งออกจากเตา
ผัดจนเดือดเล็กน้อย เพิ่มผงอัลมอนด์และสารสกัดวานิลลา
ขั้นตอนที่ 4. ตีไข่ขาวเบา ๆ
เพิ่มไข่ขาวลงในกระทะและอุ่นส่วนผสมด้วยไฟอ่อน ผัดสักครู่
ขั้นตอนที่ 5. โรยน้ำตาลผงลงบนพื้นผิวหินอ่อน (หรือคล้ายกัน)
เทแป้งลงไป ทำงานกับมีดจานสี
ทิศทาง: ถ้าแป้งเหนียวเกินไป ให้เติมน้ำตาลผงอีกเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 6. ปิดแป้งด้วยพลาสติกแรปแล้วแช่เย็น
นวดจนเนียนหลังจากแป้งเย็นตัวลง
เคล็ดลับ
- ใช้สีผสมอาหาร ผลไม้หวาน ช็อคโกแลตหยด ฯลฯ เป็นของตกแต่งเพื่อเพิ่มการออกแบบมาร์เซเพนของคุณ
- เมื่อทำมาร์เซเพน คุณสามารถใช้น้ำเชื่อมข้าวโพดเพื่อทำให้แป้งนิ่ม
- ถ้าอัลมอนด์ที่คุณจะใช้ยังลอกผิวอยู่ คุณสามารถใช้มันสำหรับสูตรนี้ได้ ขั้นแรก ต้มอัลมอนด์แล้วบดในเครื่องเตรียมอาหาร ด้านล่างนี้เป็นลิงค์เกี่ยวกับวิธีการต้มอัลมอนด์
คำเตือน
- ไข่ดิบมีความเสี่ยงสูงที่จะมีเชื้อซัลโมเนลลา ซึ่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ
- เมื่อใช้เตาร้อน ระวังอย่าให้ตัวเองไหม้ นอกจากนี้ หากมีอะไรร้อนและคุณไม่แน่ใจว่าควรสัมผัสมันด้วยมือเปล่าหรือไม่ ให้วางหลังมือไว้ใกล้ (อย่าสัมผัส) วัตถุนั้น ถ้ามันร้อนเกินไป ให้รอสักครู่แล้วตรวจสอบอีกครั้ง
