ชอบกินของหวานแต่อยากลดปริมาณแคลอรี่ไปพร้อม ๆ กันใช่หรือไม่? ทำไมไม่ลองทำแพนเค้กด้วยผงโปรตีนเพิ่มเพื่อให้มันอร่อยโดยไม่สูญเสียคุณค่าทางโภชนาการ? หากต้องการ คุณยังสามารถเสิร์ฟแพนเค้กกับท็อปปิ้งต่างๆ หรือผลไม้ที่ชื่นชอบเพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติได้อีกด้วย! เสิร์ฟแพนเค้กโปรตีนสูงเป็นเมนูอาหารเช้าที่ดีต่อสุขภาพ เพื่อให้ร่างกายของคุณพร้อมสำหรับวันที่วุ่นวาย!
วัตถุดิบ
แพนเค้กโปรตีนสูงอย่างง่าย
- ไข่ 2 ฟอง
- ผงโปรตีนกลิ่นวนิลา 40 กรัม
- 1 ช้อนชา ผงฟู
- 6 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำหรือนมอัลมอนด์
- น้ำมันมะพร้าว เนย หรือสเปรย์ทำอาหาร (น้ำมันในขวดสเปรย์)
สำหรับ: 2 เสิร์ฟ
แพนเค้กกล้วยโปรตีนสูง
- กล้วย 1 ลูก
- ไข่ 2 ฟอง
- ผงโปรตีนกลิ่นวนิลา 40 กรัม
- 1/4 ช้อนชา ผงฟู
- 1/4 ช้อนชา เกลือ
- 1/8 ช้อนชา ผงอบเชย
- น้ำมันมะพร้าว เนย หรือสเปรย์ทำอาหาร (น้ำมันในขวดสเปรย์)
สำหรับ: 2 เสิร์ฟ
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 2: ทำแพนเค้กโปรตีนสูงอย่างง่าย
ขั้นตอนที่ 1. รวมไข่ ผงโปรตีน เบกกิ้งโซดา และน้ำลงในชาม
ก่อนอื่นเตรียมชามขนาดใหญ่ จากนั้นใส่ไข่ 2 ฟองลงไป ตีไข่จนไม่เป็นก้อน จากนั้นเติมผงโปรตีนกลิ่นวานิลลา 40 กรัม 1 ช้อนชา ผงฟู และ 6 ช้อนโต๊ะ. น้ำเข้าไป ผสมส่วนผสมทั้งหมดโดยใช้เครื่องตีแป้งจนเนื้อสัมผัสและสีสม่ำเสมอกัน
- คุณยังสามารถใช้นมอัลมอนด์แทนน้ำเพื่อให้ได้เนื้อแพนเค้กที่นุ่มและแน่นขึ้นได้หากต้องการ
- แป้งควรมีเนื้อค่อนข้างหนา แต่ไม่หนาเท่าแป้งแพนเค้กแบบคลาสสิก
ขั้นตอนที่ 2 ตั้งกระทะ nonstick กับน้ำมันบนไฟร้อนปานกลาง
ขั้นแรกให้วางกระทะ nonstick บนเตา จากนั้นสเปรย์พื้นผิวด้วยน้ำมันหรือทาด้วยเนยหรือน้ำมันมะพร้าวเพื่อให้แพนเค้กมีสุขภาพดีขึ้น หลังจากนั้นตั้งกระทะให้ร้อน 1-2 นาที ระหว่างรอกระทะร้อน ให้ตวงแป้งแพนเค้กที่จะทอด
หากใช้เนย ให้ตั้งกระทะบนไฟอ่อนๆ เพื่อป้องกันไม่ให้เนยไหม้เมื่อตวงแป้งแพนเค้ก
ขั้นตอนที่ 3 เทส่วนผสมด้วยถ้วยตวงหรือช้อนเพื่อให้ปริมาณมีความสมดุลมากขึ้น
หากต้องการ คุณสามารถเทแป้งด้วยทัพพีหรือถ้วยตวงเพื่อให้ขนาดของแพนเค้กแต่ละชิ้นมีความสมดุลมากขึ้นเมื่อปรุงสุก หากมีแป้งเหลืออยู่ในถ้วยตวงหรือทัพพี อย่าลืมขูดออกด้วยช้อนอีกอัน ดังนั้นการวัดแป้งแต่ละชิ้นจะมีความแม่นยำมากขึ้น
หากคุณไม่สนใจขนาดของแพนเค้กเมื่อสุกแล้ว คุณสามารถเทแป้งลงไปโดยไม่ต้องวัดก่อน อย่างไรก็ตาม พึงเข้าใจว่าขนาดต่างๆ จะต้องใช้เวลาทำอาหารต่างกัน
ขั้นตอนที่ 4 เทแป้ง 3 ช้อนลงบนพื้นผิวกระทะโดยเว้นระยะห่างระหว่างแป้งแต่ละก้อนประมาณ 2.5-5 ซม
ใช้ถ้วยตวงหรือช้อนเทแป้งลงบนพื้นผิวของกระทะ เทแป้งประมาณ 80 มล. สำหรับแพนเค้กหนึ่งชิ้น และเว้นที่ว่างระหว่างแต่ละอันเพียงพอเพื่อให้แพนเค้กไม่ติดกันขณะทำอาหาร
- แป้งแพนเค้กแต่ละชิ้นควรมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 7 ถึง 12 ซม.
- หยุดชั่วคราวประมาณ 2-3 วินาทีหลังจากเทแป้งหนึ่งช้อนเต็มเพื่อให้เนื้อสัมผัสแข็งก่อนจะใส่ลงไปอีก ดังนั้นแป้งแต่ละก้อนจะแยกออกจากกันได้ดีและไม่เกาะติดกัน
- หากพื้นผิวของกระทะทาด้วยเนย ให้ลดความร้อนลงก่อนเทส่วนผสมลงไป
ขั้นตอนที่ 5. พลิกแพนเค้กเมื่อมีฟองอากาศเล็กๆ ปรากฏขึ้นบนพื้นผิวของแป้ง
หลังจาก 3-4 นาที ฟองเล็กๆ ควรเริ่มปรากฏบนพื้นผิวของแป้ง นี่แสดงว่าด้านของแพนเค้กที่ปรุงสุกเต็มที่แล้ว เมื่อถึงเงื่อนไขนี้แล้ว ให้พลิกแพนเค้กทันที และพยายามอย่าเปลี่ยนตำแหน่งของแพนเค้กหลังจากพลิกแล้ว
เคล็ดลับ:
เวลาที่ใช้ในการสร้างฟองจะขึ้นอยู่กับขนาดของแพนเค้ก โดยทั่วไปแล้ว แพนเค้ก 4 ชิ้นจะต้องปรุงเป็นเวลา 3 นาที ในขณะที่แพนเค้กขนาดใหญ่ 3 ชิ้นอาจต้องปรุงเป็นเวลา 4 นาทีในแต่ละด้าน
ขั้นตอนที่ 6. ปรุงอาหารอีกด้านหนึ่งของแพนเค้กเป็นเวลา 3-4 นาที
หากด้านแรกของแพนเค้กสุกเป็นเวลา 3 นาที ให้ปรุงอีกด้านหนึ่งอีก 3 นาที ในขณะเดียวกัน หากด้านแรกของแพนเค้กสุกเป็นเวลา 4 นาที ให้ปรุงอีกด้านเป็นเวลาเท่ากันเพื่อให้สุกทั่วถึงมากขึ้น เมื่อแพนเค้กสุกแล้ว ตักใส่จานเสิร์ฟอย่างรวดเร็วโดยใช้ไม้พาย
ในการกำหนดระดับความสุกของแพนเค้ก พยายามสังเกตสีและพื้นผิวของขอบ หากขอบเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลและพื้นผิวดูแข็ง แสดงว่าด้านที่ปรุงเสร็จแล้ว
ขั้นตอนที่ 7. โรยหน้าแพนเค้กด้วยถั่ว ผลไม้สด น้ำเชื่อม หรือน้ำตาลผง
เมื่อแพนเค้กถูกโอนไปยังจานเสิร์ฟ คุณสามารถตกแต่งพื้นผิวด้วยเครื่องเคียงที่คุณชื่นชอบ คุณสามารถเพิ่มวอลนัทและผลไม้สดเพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ ในขณะเดียวกัน เพื่อให้รสชาติหวานขึ้น ให้ลองเติมน้ำเชื่อมหรือโรยน้ำตาลผง
- หากคุณต้องการบริโภคน้ำเชื่อมแต่กำลังพยายามลดการบริโภคน้ำตาล ให้ใช้น้ำเชื่อมที่ปราศจากน้ำตาลและสารให้ความหวานเทียม
- แพนเค้กที่เหลือสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 1-2 วัน
วิธีที่ 2 จาก 2: ทำแพนเค้กกล้วยที่มีโปรตีนสูง
ขั้นตอนที่ 1. แยกไข่แดงและไข่ขาวออกเป็นสองชาม
ขั้นแรก ให้แตะเปลือกไข่ที่ขอบชาม จากนั้นเทไข่แดงลงในชามในขณะที่ย้ายไข่ขาวจากส่วนหนึ่งของเปลือกไปยังอีกส่วนหนึ่งเพื่อไม่ให้ไหลออก ทำขั้นตอนเดียวกันกับไข่ใบที่สอง
ขั้นตอนที่ 2. ตีไข่ขาว 2 นาทีจนเนื้อเนียน
ในการตีไข่ ให้ใช้เครื่องตีด้วยความเร็วสูง และตรวจสอบให้แน่ใจว่าหัวตีบนเครื่องตีนั้นสัมผัสกับขอบและก้นชามด้วย เพื่อให้ไข่ทั้งหมดเข้ากันดี หรือคุณสามารถใช้เครื่องผสมเพื่อตีไข่ขาวด้วยตนเองในลักษณะเป็นวงกลม
หากคุณตีไข่ด้วยตนเอง คุณจะต้องเพิ่มเวลาในการตีอีก 1-2 นาที ไข่พร้อมที่จะทำเป็นแพนเค้กแล้วหากรู้สึกนุ่มและมีน้ำมูกไหลมากกว่าเดิมเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 3 หั่นกล้วยเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในชามที่มีไข่แดง
ปอกเปลือกกล้วยแล้ววางกล้วยที่ปอกเปลือกไว้บนเขียง จากนั้นหั่นกล้วยเป็นชิ้นหนา 2.5 ซม. แล้วใส่กล้วยลงในชามที่มีไข่แดง
เคล็ดลับ:
บทบาทของกล้วยสามารถแทนที่ด้วยบลูเบอร์รี่หรือสตรอเบอร์รี่ได้หากต้องการ หรือจะผสมกล้วยครึ่งลูกกับบลูเบอร์รี่ 10-15 ผลก็ได้!
ขั้นตอนที่ 4. ใส่ส่วนผสมแห้งทั้งหมดลงในชามที่มีไข่แดง
เทผงโปรตีนกลิ่นวานิลลา 40 กรัม 1/4 ช้อนชา ผงฟู 1/4 ช้อนชา เกลือ และ 1/8 ช้อนชา ใส่ผงอบเชยลงในชามที่มีไข่แดง แล้วคนส่วนผสมทั้งหมดจนเข้ากันดีและเนื้อจะข้น
คุณสามารถใช้ผงโปรตีนรสช็อกโกแลตแทนวานิลลาได้หากต้องการ อย่างไรก็ตาม หลายคนยอมรับว่าผงโปรตีนรสช็อกโกแลตจะมีรสเหมือนโลหะเมื่อแปรรูปเป็นอาหาร
ขั้นตอนที่ 5. เทไข่ขาวลงในชามที่มีส่วนผสมอื่นๆ จากนั้นผสมส่วนผสมทั้งหมดจนเนียน
ค่อยๆ เทไข่ขาวลงในชามที่มีส่วนผสมที่ผสมไว้ก่อนหน้านี้ทั้งหมด หลังจากนั้นนวดแป้งในลักษณะพับ (จากด้านล่างของชามในทิศทางเดียว) โดยใช้ไม้พายยางหรือช้อนไม้ นวดแป้งประมาณ 3-4 นาทีจนสีและเนื้อสัมผัสเข้ากันดี
ขั้นตอนที่ 6 ตั้งกระทะ nonstick ขนาดใหญ่บนไฟอ่อน จากนั้นทาน้ำมันหรือเนยที่พื้นผิว
วางกระทะ nonstick ขนาดใหญ่บนเตา จากนั้นฉีดน้ำมันบนพื้นผิวหรือเทน้ำมันมะพร้าวลงไปเล็กน้อย หากต้องการ คุณยังสามารถทาเนยในกระทะด้วยเนยละลายเพื่อให้แพนเค้กมีสุขภาพดีขึ้น หลังจากนั้นตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะประมาณ 1-2 นาที
หากกระทะเคลือบด้วยเนย ระวังอย่าให้เนยไหม้! หากกระทะเริ่มมีควันหรือมีกลิ่นเหมือนไหม้ ให้ลดความร้อนลงทันทีและเพิ่มปริมาณเนยที่คุณใช้
ขั้นตอนที่ 7. เติมถ้วยตวงด้วยแป้งแพนเค้ก
หากต้องการ คุณสามารถเทแป้งแพนเค้กลงบนกระทะโดยตรง หรือใช้ถ้วยตวง/ช้อนตวงเพื่อให้แน่ใจว่าแป้งแต่ละก้อนมีปริมาตรที่สมดุล นอกจากนี้ การใช้ถ้วยตวงหรือช้อนซึ่งโดยทั่วไปมีขอบเหมือนกรวยจะช่วยให้เทแพนเค้กลงบนกระทะได้ง่ายขึ้น
หรือจะเทแป้งลงบนกระทะโดยตรงก็ได้ อย่างไรก็ตาม โดยทั่วไปแล้ว แพนเค้กแต่ละชิ้นจะมีขนาดไม่เท่ากันเมื่อสุกแล้ว
ขั้นตอนที่ 8. เทแพนเค้ก 4 สกู๊ปลงบนกระทะ และตรวจดูให้แน่ใจว่ามีช่องว่างระหว่างแป้งแพนเค้กแต่ละชิ้นประมาณ 2.5-5 ซม
ใช้ถ้วยตวงเทแป้งแพนเค้ก 4 ชิ้น อย่างละ 60 มล. ลงในกระทะ หยุดแป้งแต่ละก้อนเป็นเวลา 3-4 วินาที เพื่อไม่ให้ขอบแป้งติดกัน และเว้นช่องว่างระหว่างแป้งแต่ละชิ้น
ตามหลักแล้ว แพนเค้กแต่ละชิ้นควรมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 10-15 ซม
ขั้นตอนที่ 9. ปรุงแพนเค้กแต่ละด้านเป็นเวลา 90-120 วินาที
แพนเค้กแต่ละด้านควรปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 90 วินาที เมื่อขอบเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้เลื่อนไม้พายไปที่ด้านล่างของแพนเค้กเพื่อพลิกกลับ จากนั้นปรุงแพนเค้กอีกด้านพร้อมกัน
แพนเค้กที่มีโปรตีนสูงจะไม่เกิดฟองมากเท่ากับแพนเค้กทั่วไป ดังนั้นควรสังเกตสีของขอบแพนเค้กเพื่อตรวจความสุก
ขั้นตอนที่ 10. นำแพนเค้กใส่จานเสิร์ฟและตกแต่งพื้นผิวตามต้องการ
ใช้ไม้พายปาดแพนเค้กที่ปรุงสุกแล้วลงบนจานเสิร์ฟ จากนั้นตกแต่งพื้นผิวด้วยท็อปปิ้งที่คุณชื่นชอบ เช่น ผลไม้สด ถั่ว น้ำตาลผง น้ำผึ้ง อบเชยป่น หรือน้ำเชื่อม
- ชอบกินน้ำเชื่อมแต่ไม่อยากลดคุณค่าทางโภชนาการในแพนเค้ก? ลองใช้น้ำเชื่อมที่ไม่มีน้ำตาลเทียม
- แพนเค้กที่เหลือสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 1-2 วัน
