น้ำมันมะพร้าวมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายและสามารถนำไปใช้ทำอาหารได้เช่นเดียวกับการดูแลผิวและเส้นผม เชื่อกันว่าน้ำมันมะพร้าวบริสุทธิ์มีคุณภาพสูง ผลิตจากธรรมชาติและปราศจากสารเคมีอันตราย เรียนรู้วิธีการทำน้ำมันมะพร้าวบริสุทธิ์ที่บ้านโดยใช้วิธีการคั้นน้ำ วิธีทำความเย็น และวิธีการต้ม
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 3: การใช้วิธีการบดน้ำ
ขั้นตอนที่ 1. ฝานมะพร้าวด้วยมีดเขียงขนาดใหญ่
ใช้มะพร้าวที่แก่และน้ำตาลไม่อ่อนและเขียว
ขั้นตอนที่ 2. ขูดเนื้อมะพร้าวออกจากเปลือก
ใช้มีดคมขนาดเล็กหรือช้อนโลหะที่แข็งแรง
ขั้นตอนที่ 3. ตัดเนื้อมะพร้าวเป็นชิ้นเล็ก ๆ
ขั้นตอนที่ 4. ใส่เนื้อมะพร้าวสับลงในเครื่องเตรียมอาหาร
ขั้นตอนที่ 5. ตั้งเครื่องเตรียมอาหารด้วยความเร็วปานกลางและบดมะพร้าวจนบดจนหมด
เติมน้ำเล็กน้อยเพื่อช่วยในกระบวนการบดถ้าจำเป็น
ขั้นตอนที่ 6. กรองหัวกะทิ
วางที่กรองกาแฟ (กระดาษกรองกาแฟ) หรือผ้าก๊อซไว้บนโถที่มีพื้นผิวกว้าง เทหรือช้อนส่วนผสมมะพร้าวเล็กน้อยลงบนโถ ห่อส่วนผสมและบีบหัวกะทิลงในขวดโหล
- บีบให้แน่นจนกะทิออกมาหมด
- ทำซ้ำขั้นตอนนี้จนกว่าส่วนผสมของมะพร้าวจะถูกบีบออกทั้งหมด
ขั้นตอนที่ 7. ทิ้งกะทิไว้ในโถอย่างน้อย 24 ชั่วโมง
เมื่อข้นขึ้นกะทิและน้ำมันมะพร้าวจะแยกออกจากกันและมีชั้นหนาปรากฏบนผิวโถ
- หากต้องการให้ใส่โถที่ใส่หัวกะทิไว้ในตู้เย็นเพื่อให้ชั้นหนาแข็งตัวเร็วขึ้น
- หากคุณไม่ต้องการใส่ในตู้เย็น ให้ทิ้งขวดไว้ในห้องเย็น
ขั้นตอนที่ 8 ใช้ช้อนหนา ๆ แล้วโยนทิ้ง
น้ำมันมะพร้าวบริสุทธิ์ดั้งเดิมจะถูกทิ้งไว้ในโถ
วิธีที่ 2 จาก 3: การใช้วิธีการทำความเย็น
ขั้นตอนที่ 1. ใช้มะพร้าวผึ่งให้แห้งหรือแห้ง
คุณสามารถซื้อมะพร้าวขูดแห้งได้ที่ร้านขายของชำ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าบรรจุภัณฑ์มีมะพร้าวขูดเท่านั้น หากคุณต้องการใช้เนื้อมะพร้าวสด ให้หั่นมะพร้าวเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใช้เครื่องอบอาหารให้แห้งเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
- คุณสามารถใช้เตาอบอุณหภูมิต่ำสุดเพื่อทำให้เนื้อมะพร้าวแห้ง หั่นมะพร้าวเป็นชิ้นเล็กๆ วางบนถาดอบ แล้วย่างด้วยไฟอ่อน 8 ชั่วโมงหรือจนแห้งสนิท
- ถ้าคุณใช้มะพร้าวบรรจุหีบห่อ ให้ใช้มะพร้าวขูดหยาบ (เกล็ดมะพร้าว) ไม่ใช่มะพร้าวขูดละเอียด (มะพร้าวขูด) เพราะอาจทำให้คั้นน้ำผลไม้อุดตันได้
ขั้นตอนที่ 2. ใส่มะพร้าวลงในเครื่องคั้นน้ำผลไม้
คั้นมะพร้าวแห้งทีละน้อย เพราะการเติมมะพร้าวมากเกินไปจะทำให้คั้นน้ำผลไม้อุดตัน เครื่องคั้นน้ำผลไม้จะแยกน้ำมันและกะทิหนาๆ ออกจากใยมะพร้าว ดำเนินการต่อจนกว่ามะพร้าวขูดทั้งหมดจะถูกประมวลผลในเครื่องคั้นน้ำผลไม้
ขั้นตอนที่ 3. บดมะพร้าวขูดอีกครั้ง
เครื่องคั้นน้ำผลไม้จะไม่สามารถดึงน้ำมันออกทั้งหมดได้เพียงครั้งเดียว ดังนั้นให้บดมะพร้าวขูดอีกครั้งเพื่อเอาน้ำมันออกทั้งหมด
ขั้นตอนที่ 4. ใส่น้ำมันมะพร้าวลงในขวดโหลแล้วเก็บไว้ในห้องอุ่น
รอนานถึง 24 ชั่วโมงเพื่อให้ชั้นหนาตกลงที่ด้านล่างของโถ น้ำมันมะพร้าวบริสุทธิ์จะปรากฏบนผิว
ขั้นตอนที่ 5. โอนน้ำมันมะพร้าวไปยังภาชนะอื่น
เมื่อน้ำมันแยกออกจากชั้นหนาและแข็งตัวแล้ว ให้ใช้ช้อนเอาชั้นออกจากภาชนะแรกแล้ววางลงในอีกชั้นหนึ่ง น้ำมันมะพร้าวพร้อมใช้
วิธีที่ 3 จาก 3: ต้มมะพร้าว
ขั้นตอนที่ 1. ต้มน้ำ 1 ลิตร
ใส่น้ำในกระทะและปรุงอาหารบนเตา ใช้ไฟกลางและต้มน้ำจนเดือด
ขั้นตอนที่ 2. ขูดมะพร้าวสองลูก
ใช้มะพร้าวที่แก่แล้วและมีสีน้ำตาลจริงๆ และอย่าใช้มะพร้าวอ่อนที่ยังเขียวอยู่ แยกมะพร้าวขูดเนื้อแล้วขูดเป็นชาม
ขั้นตอนที่ 3. คั้นมะพร้าวและน้ำ
ใส่มะพร้าวขูดลงในเครื่องปั่น เทน้ำร้อนลงไปแล้วปิดเครื่องปั่น ถือฝาเครื่องปั่นให้เข้าที่แล้วบดมะพร้าวและน้ำให้เป็นส่วนผสมที่เนียน
- อย่าใส่น้ำเกินครึ่งลงในเครื่องปั่น ถ้าเครื่องปั่นมีขนาดเล็กกว่า ให้คั้นน้ำมะพร้าวและน้ำเป็นสองส่วน การเติมน้ำในเครื่องปั่นมากเกินไปจะทำให้ฝาหลุดออก
- ถือฝาเครื่องปั่นเข้าที่ในขณะที่คุณปั่นส่วนผสมมะพร้าวและน้ำ ถ้าคุณไม่ถือไว้ ฝาเครื่องปั่นจะหลุดออกมาเมื่อคุณบด
ขั้นตอนที่ 4. กรองหัวกะทิ
วางผ้าก๊อซหรือกระชอนไว้เหนือชาม. เทมะพร้าวบดลงบนผ้าหรือตะแกรงเพื่อให้กะทิเข้าชาม ใช้ไม้พายกดมะพร้าวขูดแล้วบีบหัวกะทิออกให้ได้มากที่สุด
- คุณสามารถใช้มือบีบผ้าก๊อซทับชามได้ ถ้าทำได้ง่ายกว่า
- ในการสกัดน้ำกะทิให้มากขึ้น ให้เทน้ำร้อนบนมะพร้าวขูดแล้วบีบออกอีกครั้ง
ขั้นตอนที่ 5. ต้มกะทิ
ใส่กะทิลงในกระทะแล้วปรุงบนเตาด้วยไฟปานกลาง นำกะทิไปต้มและปรุงอาหาร คนตลอดเวลาจนน้ำระเหยและชั้นหนาแยกออกจากน้ำมันและเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล
- ขั้นตอนการต้มกะทิจนได้น้ำมันใช้เวลากว่าหนึ่งชั่วโมง อดทนและกวนต่อไป
- ถ้าคุณไม่ต้องการให้กะทิเคี่ยว คุณสามารถปล่อยให้มันแยกออกมาเองได้ ใส่กะทิลงในชามแล้วปิดด้วยพลาสติก ปล่อยให้มันนั่งที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 24 ชั่วโมง จากนั้นวางในตู้เย็นเพื่อให้น้ำมันแข็งตัวและลอยไปที่พื้นผิวของชาม กรองน้ำมันมะพร้าวจากของเหลว
เคล็ดลับ
- น้ำมันมะพร้าวบริสุทธิ์สามารถใช้ทำขนมอบที่สวยงามซึ่งมีผิวบางๆ เป็นชั้นๆ ได้ เช่น สโคนและเปลือกพาย การใช้น้ำมันมะพร้าวจะช่วยเพิ่มรสชาติของวานิลลาและมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าไขมันแบบดั้งเดิมอย่างน้ำมันหมูหรือเนย
- น้ำมันมะพร้าวบริสุทธิ์ที่ผลิตจากกระบวนการทำความเย็นทำโดยไม่ต้องใช้ความร้อน ทำให้ประโยชน์ต่อสุขภาพตามธรรมชาติ สารต้านอนุมูลอิสระ และวิตามินในน้ำมันมะพร้าวตื่นตัวมากขึ้น
- น้ำมันมะพร้าวถือเป็นข้อห้ามในอดีต เนื่องจากข้อเท็จจริงที่น่าตกใจว่าน้ำมันมะพร้าวมีไขมันอิ่มตัวเกือบร้อยละ 90 อย่างไรก็ตาม เมื่อเร็ว ๆ นี้การรับรู้ของน้ำมันมะพร้าวในการรับรู้ด้านสุขภาพได้เปลี่ยนไป เนื่องจากน้ำมันมะพร้าวไม่ได้ผ่านกรรมวิธีหรือผลิตด้วยสารเคมีต่างจากน้ำมันเติมไฮโดรเจน และยังมีสารอาหารจากพืชที่ดีต่อสุขภาพอีกด้วย หากใช้ในปริมาณที่พอเหมาะ น้ำมันมะพร้าวจะออกฤทธิ์ได้มากกว่าน้ำมันมะกอก
- มะพร้าวที่โตแล้วจะสังเกตได้จากเปลือกแข็งสีน้ำตาลเข้ม มะพร้าวที่ยังไม่สุกจะมีสีน้ำตาลอ่อน มะพร้าวอ่อนมีขนาดเล็กและเขียว มะพร้าวสุกจะผลิตน้ำมันมากกว่ามะพร้าวอ่อน
- การแช่แข็งและแช่เย็นชิ้นมะพร้าวก่อนแปรรูปในเครื่องเตรียมอาหารจะทำให้เนื้อมะพร้าวอ่อนตัวและผลิตน้ำกะทิออกมาได้มากขึ้น
- น้ำมันมะพร้าวบริสุทธิ์มีประโยชน์ต่อสุขภาพที่น่าอัศจรรย์มากกว่า 200 ประการ การบริโภคน้ำมันมะพร้าววันละ 1 ช้อนโต๊ะสามารถเพิ่มภูมิคุ้มกัน ลดความดันโลหิต บรรเทาอาการปวดข้อ หรือแม้แต่ช่วยรักษามะเร็งได้ น้ำมันมะพร้าวยังสามารถนำไปใช้กับผมและผิวหนังเพื่อเพิ่มความชุ่มชื้นและซ่อมแซมเซลล์และรูขุมขนที่เสียหาย เช่น ใช้รักษาผื่นที่เกิดจากการใส่ผ้าอ้อม ให้ความชุ่มชื้นแก่ผิวแห้ง และรักษาแมลงกัดต่อย ประโยชน์อื่นๆ ได้แก่ เพิ่มการไหลเวียนโลหิต ปรับการทำงานของต่อมไทรอยด์ให้เป็นปกติ เพิ่มการเผาผลาญของร่างกาย และลดน้ำหนัก