การปอกไข่ลวกลวกเป็นงานที่ต้องทำด้วยความระมัดระวัง อย่างไรก็ตาม คุณจะสามารถปอกไข่ได้ภายในเวลาไม่ถึงห้าวินาทีด้วยเทคนิคง่ายๆ อ่านบทความต่อไปนี้เพื่อหาวิธีการ!
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 5: วิธีพื้นฐาน
ขั้นตอนที่ 1. ต้มไข่
วิธีที่คุณใช้ในการต้มไข่มีผลอย่างมากต่อความง่ายในการปอกไข่ วางไข่ในกระทะน้ำเย็น ระดับน้ำสูงจากยอดไข่ประมาณ 5 ซม. เติมโซดาไบคาร์บอเนตหนึ่งช้อนชาลงไปในน้ำ วางหม้อบนเตาบนไฟอ่อนแล้วต้มไข่ประมาณ 12 นาที
- โซดาไบคาร์บอเนตช่วยเพิ่มระดับ pH ของไข่ขาว จึงไม่เกาะติดกับเปลือกและเยื่อหุ้มเมื่อปอกเปลือก
- ไข่สดจะปอกเปลือกได้ยากกว่าไข่รุ่นเก่า เพราะถุงลมที่ปลายด้านกว้างของไข่จะเล็กกว่าในไข่สดมากกว่าไข่เก่า ดังนั้นหากคุณสามารถหลีกเลี่ยงการต้มไข่ที่เก็บไว้เป็นเวลานาน ใช้ไข่ที่มีอายุ 3-5 วัน
ขั้นตอนที่ 2. ทำให้ไข่เย็นลง
หลังจากต้มไข่เสร็จแล้ว ให้สะเด็ดน้ำออกจากหม้อแล้วเติมด้วยน้ำเย็น คุณสามารถเพิ่มก้อนน้ำแข็งลงไปในน้ำได้ถ้าต้องการ น้ำเย็นทำให้เปลือกชั้นในหดตัว จึงมีโพรงกว้างขึ้นและไข่จะปอกเปลือกได้ง่ายขึ้น
ขั้นตอนที่ 3 แตกเปลือกไข่ที่ปลายแต่ละด้าน
เมื่อไข่เย็นตัวแล้ว นำออกจากกระทะแล้วซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ นำไข่มาเคาะที่ปลายแต่ละด้านบนพื้นผิวที่แข็ง เช่น เคาน์เตอร์ครัวเพื่อตอกเปลือก เมื่อเสร็จแล้ว ให้ทำอีกด้านหนึ่งของไข่
- ที่ด้านกว้างของไข่จะมีฟองอากาศอยู่ เมื่อคุณแตกไข่แล้ว ไข่จะปอกเปลือกได้ง่ายขึ้น
- นอกจากพื้นผิวที่แข็งแล้ว คุณยังสามารถใช้หลังช้อนโต๊ะทุบเปลือกไข่ได้อีกด้วย ก๊อกหนึ่งหรือสองครั้งจะสามารถทำลายเปลือกไข่ได้
ขั้นตอนที่ 4. ปอกไข่
เริ่มปอกเปลือกไข่โดยใช้ด้านหัวแม่มือของด้านกว้างของไข่ที่มีฟองอากาศอยู่ คุณจะต้องปอกเปลือกไข่ขาว เปลือกบาง และเยื่อบางๆ ของไข่ออกเพื่อให้เห็นด้านในที่นุ่มและมันวาว เมื่อไข่ลวกสุกและเย็นเพียงพอแล้ว เปลือกก็จะหลุดออกมาอย่างง่ายดาย
วิธีที่ 2 จาก 5: วิธีการกลิ้ง
ขั้นตอนที่ 1. ต้มไข่ให้เย็น
ใช้ขั้นตอนเดียวกับที่อธิบายไว้ในวิธีพื้นฐานในการต้มและต้มไข่ให้เย็น
ขั้นตอนที่ 2. แตกเปลือกไข่ที่ปลายแต่ละด้าน
เมื่อเย็นแล้ว นำไข่ออกมาแล้วเคาะที่ปลายแต่ละด้านบนพื้นผิวที่แข็ง เช่น ท็อปครัวเพื่อแตกเปลือก ทำที่ปลายไข่ใบแรกแล้วทำอีกข้างหนึ่ง
ขั้นตอนที่ 3. ม้วนไข่
วางไข่ลงบนโต๊ะแล้วหมุนไปข้างหน้าในคราวเดียวโดยให้ฝ่ามือวางอยู่บนไข่ คุณต้องกดไข่แรงๆ ให้เปลือกแตก กลายเป็น "ใยแมงมุม"
ขั้นตอนที่ 4. แช่ไข่ในชามน้ำอุ่น
ใช้นิ้วโป้งลอกเปลือกไข่ที่แตกร้าวโดยเริ่มจากด้านกว้างของไข่ แล้วเปลือกทั้งเปลือกจะหลุดออกมาในเวลาไม่ถึงวินาที
วิธีที่ 3 จาก 5: วิธีเขย่า
ขั้นตอนที่ 1. ต้มไข่
เมื่อไข่สุกดีแล้ว ให้เอาน้ำในกระทะออกแล้วเติมน้ำเย็น ปล่อยให้ไข่เย็นลง
ขั้นตอนที่ 2. ปิดฝาหม้อด้วยฝา
เทน้ำเย็นลงในกระทะแล้วปิดฝาหม้อด้วยฝาที่แน่น จับฝาหม้อแล้วเขย่าหม้อแรงๆ
ขั้นตอนที่ 3. ทำความสะอาดเปลือกไข่
เมื่อคุณเปิดฝากระทะ เปลือกไข่จะแตกเป็นชิ้นๆ คุณจะพบว่าการทำความสะอาดเศษเปลือกไข่เป็นเรื่องง่าย นี่เป็นวิธีที่ง่ายและรวดเร็วในการเอาเปลือกออก แต่อาจทำให้ไข่เสียหายได้
วิธีที่ 4 จาก 5: วิธีช้อน
ขั้นตอนที่ 1. ต้มไข่ให้เย็น
ต้มไข่ให้เย็นตามขั้นตอนที่อธิบายไว้ในวิธีการพื้นฐานข้างต้น
ขั้นตอนที่ 2. ตอกไข่
ใช้ช้อนเคาะที่ด้านกว้างของไข่เพื่อเจาะเปลือกและช่องอากาศออก
ขั้นตอนที่ 3 เลื่อนช้อนระหว่างไข่กับเปลือก
เมื่อใส่ช้อนเรียบร้อยแล้ว คุณจะสามารถเอาไข่ออกจากด้านในได้
- การปอกไข่ด้วยวิธีนี้ทำได้เร็วมาก แต่ต้องฝึกฝนเล็กน้อย
- ระวังอย่าให้ไข่เสียหายขณะปอกเปลือก และระวังอย่าให้หลุดออกมาเมื่อคุณนำออกมา
วิธีที่ 5 จาก 5: วิธีการเป่า
ขั้นตอนที่ 1. ต้มไข่ให้เย็น
ต้มไข่ให้เย็นตามขั้นตอนที่อธิบายไว้ในวิธีการพื้นฐานข้างต้น
ขั้นตอนที่ 2. แตกเปลือกที่ปลายแต่ละด้านของไข่
เมื่อไข่เย็นลงแล้ว ให้นำออกจากกระทะแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ นำไข่มาเคาะที่ปลายแต่ละด้านของไข่บนพื้นผิวที่แข็ง เช่น เคาน์เตอร์ครัวเพื่อแตกเปลือก
ขั้นตอนที่ 3. ลอกเปลือกไข่ที่แตกออกจากปลายแต่ละด้าน
ลอกส่วนที่เป็นวงกลมของเปลือกไข่ที่แตกปลายแต่ละด้านออกโดยใช้นิ้วโป้งข้างหนึ่ง
ขั้นตอนที่ 4. เป่า (หรือดัน) ไข่ออกจากเปลือก
จับไข่ให้แน่นแล้วเป่าให้แน่นเข้าไปในรูของเปลือกที่อยู่ตรงปลายไข่แคบ ด้วยพลังของปอด ไข่ต้มก็จะถูกปล่อยออกจากเปลือก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณพร้อมที่จะจับมันด้วยมืออีกข้างหนึ่งเมื่อไข่ออกมาจากเปลือก
วิธีนี้อาจเป็นเรื่องยากมากที่จะเชี่ยวชาญและต้องได้รับการฝึกฝน แต่ถ้าคุณเชี่ยวชาญเทคนิคนี้ คุณจะรู้สึกเหมือนเป็นนินจาไข่
เคล็ดลับ
- ไข่ต้มและปอกเปลือกสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงห้าวัน อย่างไรก็ตาม หากปอกเปลือกแล้ว ควรใช้ไข่โดยเร็วที่สุด
- เริ่มกระบวนการปอกจากปลายไข่ ไม่ใช่ด้านข้าง
- อย่าต้มไข่นานเกินไป หากต้มนานเกินไป เปลือกไข่จะแตกเป็นชิ้นเล็กๆ และลอกออกได้ยาก ที่แย่ไปกว่านั้นคือ เปลือกไข่ด้านในจะเกาะติดกับไข่ เปลือกจะแบกไปกับไข่เมื่อปอกเปลือก
- เติมเกลือลงไปในน้ำก่อนเดือด ไข่จะปอกเปลือกได้ง่ายขึ้นเพราะเกลือจะป้องกันการรั่วซึมในไข่หากไข่แตกระหว่างการต้มและยังเพิ่มรสชาติได้อีกด้วย