ใครบอกว่าการตกแต่งเค้กด้วย fondant สามารถทำได้โดยผู้ผลิตเค้กมืออาชีพเท่านั้น? ด้วยการฝึกฝนเล็กน้อยและเคล็ดลับเฉพาะบางประการที่คุณจะพบในบทความนี้ การทำให้เค้กของคุณสวยงามยิ่งขึ้นไม่ใช่แค่ความฝันอีกต่อไป!
วัตถุดิบ
- บัตเตอร์ครีม
- ฟองดอง
- น้ำตาลทรายละเอียด
- เค้ก
ขั้นตอน
ตอนที่ 1 จาก 2: เตรียมพร้อม
ขั้นตอนที่ 1. นำบัตเตอร์ครีมที่เตรียมไว้พักไว้
วัดพื้นที่ผิวและด้านข้างของเค้กด้วยลวดหรือเชือก ลากลวดหรือเชือกไปตามพื้นผิวของเค้ก จากนั้นงอส่วนของเชือกที่อยู่ตรงขอบเค้กจนสัมผัสกับฐานของเค้ก ตัดสายหรือลวดส่วนเกินออก วางลวดที่ขึ้นรูปไว้แล้วคุณจะใช้เพื่อวัดฟองดองในภายหลัง'
- ถ้าเค้กของคุณประกอบด้วยหลายชั้น ให้วัดแต่ละชั้นด้วยเชือกหรือลวด
- สำหรับเค้กสี่เหลี่ยมจัตุรัสหรือสี่เหลี่ยม ให้วัดความกว้างของเค้กในแนวทแยง (จากมุมซ้ายบนถึงมุมขวาล่าง) แล้วคูณด้วยสอง
ขั้นตอนที่ 2 เคลือบเค้กทั้งหมดด้วยบัตเตอร์ครีมโดยใช้มีดจานสี
บัตเตอร์ครีมทำหน้าที่เป็น “กาว” ที่จะยึดฟองดองไว้กับเค้ก ดังนั้นควรเคลือบเค้กให้ทั่ว นอกจากนี้ ก้อนหรือบัตเตอร์ครีมที่ไม่สม่ำเสมอก็จะทำให้รูปลักษณ์ของฟองดองเสียไปด้วย หากเค้กของคุณมีรอยแตกหรือรู ให้เติมบัตเตอร์ครีมและปรับรูปร่าง เลเยอร์เค้กของคุณให้เรียบร้อยที่สุด!
- หากเป็นไปได้ ให้ลองใช้เครื่องเล่นแผ่นเสียงเฉพาะเพื่อทำให้กระบวนการนี้ง่ายขึ้นและเร็วขึ้น
- นอกจากบัตเตอร์ครีมแล้ว คุณยังสามารถใช้ดาร์กกานาซ (กานาชที่ทำจากดาร์กช็อกโกแลต) หรือแยมแอปริคอท
ขั้นตอนที่ 3. ใส่เค้กในตู้เย็น พักไว้ 30 นาที หรือจนเนื้อบัตเตอร์ครีมแข็งตัว
Fondant จะไม่ยึดติดกับบัตเตอร์ครีมที่นิ่มเกินไป
ขั้นตอนที่ 4. โรยหน้าเคาน์เตอร์หรือพื้นผิวเรียบอื่นๆ ด้วยน้ำตาลผง
โต๊ะหรือพื้นผิวที่คุณจะใช้ตกแต่งเค้กต้องเรียบและเรียบเพราะจะมีก้อนหรือรอยบุ๋มเล็กน้อยติดอยู่บนฟองดองอย่างชัดเจน โรยน้ำตาลผงเพื่อให้ฟองดองไม่ติดโต๊ะ
หากคุณอาศัยอยู่ในพื้นที่ที่มีความชื้นสูง ให้ผสมน้ำตาลครึ่งหนึ่งกับแป้งข้าวโพดครึ่งหนึ่ง ในทางกลับกัน หากคุณอาศัยอยู่ในพื้นที่ที่แห้งและแห้งแล้งมาก ให้ลองเปลี่ยนน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์เป็นชอร์ตเทนนิ่งผักชิ้นหนึ่ง (มักเรียกว่าเนยขาวหรือน้ำมันแข็ง)
ขั้นตอนที่ 5. ปล่อยให้ฟองดองนั่งที่อุณหภูมิห้อง
Fondant ที่ถูกทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจะง่ายต่อการประมวลผล คุณยังสามารถนวดฟองดองท์เป็นเวลา 5 นาทีเพื่อให้มีเนื้อสัมผัสที่ยืดหยุ่นมากขึ้น แต่อย่านวดฟองดองท์นานเกินไปจนกว่าจะนิ่มและเหนียวเกินไป
ลองเพิ่มสีเค้กหรือสารปรุงแต่งรสเพิ่มเติมให้กับฟองดองที่คุณกำลังนวด แต่ให้แน่ใจว่าคุณใช้สีผสมอาหารหรือเครื่องปรุงในรูปแบบของเจลหรือแป้ง ไม่ใช่ของเหลว
ส่วนที่ 2 จาก 2: การกลิ้งและการใช้ฟองดอง
ขั้นตอนที่ 1. แผ่ฟองดองท์โดยใช้ฝ่ามือของคุณให้เป็นวงกลม
อย่าเพิ่งแบนเกินไป! ถ้าเค้กของคุณเป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัสหรือสี่เหลี่ยม ให้แผ่ฟองดองให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัสหรือสี่เหลี่ยม
ขั้นตอนที่ 2 รีดฟองดองด้วยหมุดกลิ้งจนได้ความหนา 0.64-0.95 ซม
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณม้วนผ้าฟองดองออกในขณะที่หมุนเป็นระยะเพื่อให้ได้รูปทรงและเนื้อสัมผัสที่เหมือนกัน อย่ายกหรือพลิกฟอนดองท์เพื่อไม่ให้ฟองดองท์ฉีกขาดหรือเสียหาย
ขั้นตอนที่ 3 วัด fondant ด้วยลวดหรือสตริงที่คุณทำไว้ล่วงหน้า
นำลวดหรือเชือกที่คุณใช้วัดเค้กแล้วลากให้ทั่วพื้นผิวของฟองดอง ฟองดองที่คุณใช้ควรมีขนาดเท่ากัน (หรือใหญ่กว่าเล็กน้อย) กว่าเส้นลวด ไม่ต้องกังวล คุณสามารถเอาฟองดองส่วนเกินออกได้ในภายหลัง
ขั้นตอนที่ 4. ม้วนผ้าเช็ดหน้าลงบนหมุดกลิ้ง
วางหมุดกลิ้งที่ปลายด้านหนึ่งของผ้าฟองดอง แล้วพับปลายอีกด้านหนึ่งทับหมุดกลิ้ง วิธีนี้จะช่วยให้คุณเคลื่อนย้ายฟองดองท์ลงบนเค้กได้โดยไม่ทำลายรูปร่างหรือเนื้อสัมผัส
ก่อนใช้วิธีนี้ ให้โรยผงแป้งที่ผิวของหมุดกลิ้งก่อน
ขั้นตอนที่ 5. ค่อยๆ วางฟองดองลงบนเค้กโดยใช้ไม้นวดแป้ง
เริ่มต้นที่ขอบเค้ก แล้วค่อยๆ ลอกแผ่นฟองดองออกจนทั่วหน้าเค้ก
ขั้นตอนที่ 6. เกลี่ยฟองดองให้ทั่วเค้ก
ใช้นิ้วเกลี่ยฟองดองให้เรียบบนพื้นผิวและขอบของเค้ก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าพื้นผิวของฟองดองท์นั้นเรียบ ไม่มีรอยยับ ริ้วรอย หรือฟองอากาศ ตัดฟองดองส่วนเกินด้วยมีดหรือเครื่องตัดพิซซ่า พยายามตัดให้เรียบร้อยที่สุดและใกล้กับโคนเค้กมากที่สุด
ขั้นตอนที่ 7 เสร็จสิ้น fondant ของคุณ
อย่าท้อแท้กับการตกแต่งเค้กที่ร้านเค้กที่คุณชื่นชอบ! ให้สัมผัสแบบมืออาชีพด้วยการ "รีด" พื้นผิวของฟองดองโดยใช้แก้วแบนหรือเครื่องมือปรับฟองดองให้เรียบ
สเปรย์พื้นผิวของ fondant ด้วยน้ำมันเล็กน้อยเพื่อให้พื้นผิวเป็นมันเงา จากนั้นจึงทำให้ fondant เรียบอีกครั้ง
ขั้นตอนที่ 8. ตกแต่งเค้กของคุณให้สมบูรณ์แบบ
เค้กเคลือบฟองดองสามารถเสิร์ฟได้ทันทีหรือตกแต่งใหม่ด้วยบัตเตอร์ครีมในรูปแบบของดอกไม้หรืองานเขียน คุณยังสามารถพิมพ์ fondant ด้วยแผ่นซิลิโคนเจลเพื่อสร้างลวดลายนูนบนพื้นผิวของ fondant
ขั้นตอนที่ 9 เค้กสวย ๆ พร้อมเสิร์ฟแล้ว
เคล็ดลับ
- คลุมฟองดองด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ เพื่อให้เนื้อสัมผัสชุ่มชื้นจนกว่าจะถึงเวลาที่ใช้
- สำหรับเค้กชิ้นเล็กๆ ให้ใช้ Marshmallow Fondant สักกอง สำหรับเค้กที่มีชั้นมากกว่าหนึ่งหรือใหญ่กว่า ให้ใช้ Marshmallow Fondant สองตัวหรือมากกว่า ข้อดีดีกว่าข้อเสีย จริงไหม?
