คุณรู้หรือไม่ว่าโดยทั่วไปแล้วสี fondant มักจะเป็นสีด้านหรือไม่มันวาว? นั่นเป็นเหตุผลที่ผู้ผลิตเค้กที่มีทักษะจำเป็นต้องใช้เทคนิคพิเศษบางอย่างในการเคลือบเงาฟองดองท์และเสริมรูปลักษณ์ของการรักษา เนื่องจากแต่ละเทคนิคจะสร้างฟองดองท์ที่มีระดับความเงาต่างกัน คุณสามารถเลือกเทคนิคที่เหมาะสมกับความต้องการของคุณได้มากที่สุด
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 6: การใช้ Handheld Steam Engine
ขั้นตอนที่ 1. เติมน้ำในเครื่องยนต์ไอน้ำ
เติมภาชนะของเครื่องจักรไอน้ำแบบใช้มือถือด้วยน้ำกลั่น จากนั้นสตาร์ทเครื่องยนต์ไอน้ำจนกว่าอุณหภูมิของน้ำภายในจะร้อนมาก
- หากต้องการใช้วิธีนี้ คุณสามารถใช้เตารีดไอน้ำที่ใช้กันทั่วไปในการรีดเสื้อผ้าให้เรียบ ตราบใดที่ไม่มีการเทผงซักฟอกหรือสารเคมีอื่นๆ ลงในภาชนะ
- เครื่องจักรไอน้ำแต่ละเครื่องมีวิธีการทำงานและประสิทธิภาพที่แตกต่างกัน ดังนั้น โปรดอ่านคำแนะนำในคู่มือเครื่องก่อนใช้งาน โดยทั่วไป คุณเพียงแค่ต้องติดตั้งท่อไอน้ำมาตรฐานและใช้เครื่องยนต์ไอน้ำอุณหภูมิต่ำเพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด
ขั้นตอนที่ 2. ย้ายเครื่องไปบนพื้นผิวของฟองดอง
ถือเครื่องให้ห่างจากพื้นผิวของฟองดองประมาณ 10 ซม. จากนั้นกดคันโยกเพื่อปล่อยไอน้ำร้อน
- หากจำเป็น ให้พลิกผ้าปิดตาหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้ไอน้ำสามารถปกคลุมทุกด้านของผ้าฟองดองได้
- ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณอบไอน้ำเพียงพื้นที่เดียวเท่านั้นเป็นเวลา 3-5 วินาที การนึ่งฟองดองท์นานเกินไปอาจทำให้เนื้อสัมผัสของฟองดองต์ละลาย และยังเสี่ยงต่อการทำให้ฟองดองท์มีผิวน้ำอีกด้วย
- นอกเหนือจากการผลิตการเคลือบที่เรียบและมันวาวบนพื้นผิวของ fondant แล้ว เรือกลไฟแบบใช้มือถือยังสามารถขจัดร่องรอยของแป้งข้าวโพดและน้ำตาลผงที่หลงเหลืออยู่บนพื้นผิวของ fondant
ขั้นตอนที่ 3. อุ่นฟองดองท์อีกครั้ง หากจำเป็น
หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ฟองดองท์จะสูญเสียความมันเงาเมื่อความชื้นบนผิวหน้าแห้ง หากจำเป็น ให้อบฟองดองท์อีกครั้งในลักษณะเดียวกันเพื่อคืนความเงางาม
- เนื่องจากฟองดองท์สูญเสียความมันเร็วกว่าโดยใช้วิธีนี้ วิธีที่ดีที่สุดคือใช้วิธีนึ่งด้วยไอน้ำก็ต่อเมื่อต้องเสิร์ฟฟองดองท์ทันที
- อย่างไรก็ตาม พึงเข้าใจว่าแป้งข้าวโพดหรือน้ำตาลผงส่วนเกินที่สูญเสียไปเมื่ออบฟองดองท์จะไม่กลับมา
วิธีที่ 2 จาก 6: การใช้น้ำเชื่อม
ขั้นตอนที่ 1. อย่าผสมไขมันลงในส่วนผสมของฟองดอง
ไขมันสามารถสร้างฟองดองแยกชั้นได้ ส่งผลให้พื้นผิวของฟองดองดู "เป็นฟอง" แทนที่จะเนียนและเป็นมันเงา
- โดยเฉพาะอย่างยิ่ง อย่านวดแป้งฟองดองต์ด้วยเนยขาว น้ำมัน หรือไขมันชนิดอื่นก่อนทาเคลือบใดๆ บนพื้นผิว และอย่าใช้วิธีนี้หากภายหลังจะเคลือบฟองดองท์ด้วยเนยขาว
- นอกจากนี้ อย่ากลิ้งฟองดองบนชั้นซิลิโคนหรือไวนิล หากคุณต้องการใช้วิธีนี้ ปริมาณไขมันและน้ำมันที่เหลืออยู่ในสองชั้นก็เพียงพอที่จะแยกชั้นของฟองดองท์
ขั้นตอนที่ 2 ผสมน้ำเชื่อมและแอลกอฮอล์
เทน้ำเชื่อมน้ำตาลหนึ่งส่วนและเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ใสหนึ่งส่วนลงในถ้วยตื้น ผัดทั้งสองจนเนียน
- ใช้แอลกอฮอล์ที่มีปริมาณเอทานอล 150 หลักฐานขึ้นไป เช่น วอดก้า หากคุณไม่มี ให้ใช้เอทานอลแบบใสซึ่งสามารถให้ผลลัพธ์ที่คล้ายคลึงกันได้
- ปริมาณเฉพาะของวัสดุขึ้นอยู่กับปริมาณของฟองดองที่จะเคลือบ อย่างไรก็ตาม โดยทั่วไปคุณใช้เพียง 1 ช้อนโต๊ะ น้ำเชื่อมน้ำตาลและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ใสเคลือบ fondant ขนาดเล็ก
ขั้นตอนที่ 3 ใช้สารละลายน้ำเชื่อมกับพื้นผิวทั้งหมดของ fondant โดยใช้แปรงขนอ่อนขนาดเล็ก
- สมมุติว่าพื้นผิวของฟองดองท์จะดูแวววาวมากในทันทีและมีความมันเงาแบบถาวรหลังจากนั้น
- ควรใช้น้ำเชื่อมชั้นหนึ่งไม่หนาเกินไป แม้ว่าความมันวาวจะสูงกว่า แต่เสื้อโค้ทที่หนาเกินไปจะใช้เวลานานกว่าจะแห้ง
ขั้นตอนที่ 4. ปล่อยให้ฟองดองนั่งจนเคลือบแห้ง
ปล่อยให้ชั้นฟองดองแห้งสนิทก่อนใช้หรือแปรรูปฟองดอง ประมาณ 10-12 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับความหนาของชั้น
- ในขณะที่ชั้นของฟองดองท์แห้ง อย่าใช้แปรงถูพื้นผิวของฟองดองท์ด้วยแปรงหรือแตะด้วยนิ้วของคุณ โปรดระวัง ร่องรอยของรอยขีดข่วนหรือรอยนิ้วมือของคุณอาจถูกทิ้งไว้ในขั้นตอนนี้ และหากเกิดขึ้น แน่นอนว่ารูปแบบจะคงอยู่ถาวร
- หากต้องการ คุณสามารถทาเคลือบเพิ่มเติมหลังจากที่ชั้นแรกแห้งสนิทแล้ว อย่างไรก็ตาม ขั้นตอนนี้ไม่ควรต้องทำเพราะความเงาของชั้นแรกนั้นค่อนข้างดีอยู่แล้ว
วิธีที่ 3 จาก 6: การใช้แอลกอฮอล์
ขั้นตอนที่ 1. เติมขวดสเปรย์วอดก้า
ขั้นแรก เติมขวดเล็กๆ ที่ล้างด้วยวอดก้าประมาณ 5 ซม. ที่ก้นขวดแล้วลงไปประมาณ 5 ซม.
- ไม่มีวอดก้า? โปรดใช้เอทานอลหรือแอลกอฮอล์บริสุทธิ์ อย่าใช้แอลกอฮอล์สีเพราะสีอาจซึมเข้าไปในฟองดองได้
- เพื่อหลีกเลี่ยงความเสี่ยงจากการปนเปื้อน ให้ใช้ขวดสเปรย์ที่ทำความสะอาดแล้วและไม่ใช่ภาชนะสำหรับผลิตภัณฑ์ดูแลเส้นผมหรือสารเคมีอื่นๆ นอกจากนี้ คุณควรใช้ขวดสเปรย์คุณภาพที่ใช้กันทั่วไปในร้านเสริมสวย แทนขวดราคาถูกที่สเปรย์กระจายอย่างสม่ำเสมอได้ยาก หากต้องการ คุณสามารถใช้แอร์บรัช (เครื่องมือวาดภาพที่มักใช้ในการพ่นสีหรือสีย้อม) แทนขวดสเปรย์
ขั้นตอนที่ 2. เคลือบ fondant
ถือขวดนมให้ห่างจากพื้นผิวของฟองดองประมาณ 10 ซม. จากนั้นฉีดแอลกอฮอล์ให้ทั่วพื้นผิวของฟองดองท์อย่างสม่ำเสมอ
อย่าฉีดแอลกอฮอล์มากเกินไปเพื่อหลีกเลี่ยงแอ่งน้ำที่อาจแห้งและทำให้พื้นผิวของฟองดองท์เสียหาย
ขั้นตอนที่ 3 ปล่อยให้ฟองดองนั่งจนเคลือบแห้ง
ปล่อยให้ฟองดองนั่งจนกว่าชั้นแอลกอฮอล์จะแห้งสนิทสักสองสามชั่วโมง หลังจากการอบแห้ง ชั้นบนพื้นผิวของฟองดองควรดูเรียบเนียนและเป็นมันเงา
แอลกอฮอล์กลอสมักเป็นแบบกึ่งถาวร กล่าวอีกนัยหนึ่ง ความเงางามของฟองดองท์อาจลดลงหลังจากผ่านไปสองสามวัน ในกรณีนี้ อย่าเคลือบชั้นที่สองเนื่องจากการสัมผัสกับแอลกอฮอล์จำนวนมากจะทำให้เนื้อสัมผัสของฟองดองแห้งเร็ว
วิธีที่ 4 จาก 6: การใช้เนยขาว
ขั้นตอนที่ 1. ทาเนยขาวลงบนพื้นผิวของฟองดอง
ใช้นิ้วทาเนยขาวบางๆ บนพื้นผิวของฟองดองท์จนเป็นชั้นเรียบและสม่ำเสมอ
เพื่อป้องกันไม่ให้มือของคุณสกปรก คุณสามารถใช้น้ำมันพืชในขวดสเปรย์แทนเนยขาวที่เป็นของแข็งได้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าปากขวดอยู่ห่างจากพื้นผิวของ fondant ประมาณ 10 ซม. และฉีดน้ำมันให้ทั่วพื้นผิวของ fondant
ขั้นตอนที่ 2. เช็ดพื้นผิวของฟองดอง
หลังจากทาฟองดองท์แล้ว ให้ใช้ผ้าขนหนูกระดาษแห้งเช็ดพื้นผิวของฟองดองท์เป็นวงกลมเพื่อให้ชั้นน้ำมันกระจายตัวได้ทั่วถึงมากขึ้น
- ตามกฎแล้ว รอยขีดข่วน รอยนิ้วมือ หรือลวดลายอื่นๆ จะจางลงเมื่อพื้นผิวของฟองดองถูกลูบ อย่างไรก็ตาม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าฟองดองท์ไม่ได้กดแรงเกินไปเพื่อไม่ให้พื้นผิวเว้าแหว่ง
- หลังจากเช็ดพื้นผิวแล้ว ชั้นของ fondant จะดูเรียบเนียนและเป็นมันเงาเหมือนผ้าซาติน
ขั้นตอนที่ 3 เพิ่มเลเยอร์ที่สอง หากจำเป็น
ความเงางามของฟองดองท์ควรอยู่ได้ประมาณหนึ่งวัน อย่างไรก็ตาม เมื่อน้ำมันซึมเข้าสู่ฟองดองท์ มันอาจจะเริ่มสูญเสียความมันวาวไป หากเป็นกรณีนี้ คุณสามารถเพิ่มเลเยอร์ที่สองได้ด้วยวิธีเดียวกัน
- เนื้อสัมผัสของเนยขาวไม่สามารถแข็งตัวได้จริง อย่างไรก็ตาม ความมันเงาจะคงอยู่ตราบเท่าที่เนยขาวยังซึมเข้าสู่ฟองดองได้ไม่เต็มที่
- เนื่องจากเนื้อสัมผัสของฟองดองต์จะยังคงเปียกและเหนียวหลังจากนั้น คุณจึงมีแนวโน้มที่จะทิ้งรอยหรือรอยนิ้วมือเมื่อย้ายเค้ก หากคุณต้องการเอาออก ให้เช็ดพื้นผิวของฟองดองอีกครั้งด้วยผ้าแห้งในครัว
วิธีที่ 5 จาก 6: การใช้กัมอาราบิค
ขั้นตอนที่ 1. ผสมหมากฝรั่งอารบิกหนึ่งส่วนกับน้ำกลั่นสองส่วนในชามขนาดเล็ก
ผัดส่วนผสมทั้งสองจนเข้ากันดี
ปริมาณวัสดุที่ต้องการขึ้นอยู่กับปริมาณของฟองดองที่ต้องเคลือบ อย่างไรก็ตาม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าสัดส่วนของส่วนผสมยังคงเหมือนเดิม หากต้องการเคลือบฟองดองชิ้นเล็กๆ ส่วนใหญ่ คุณควรใช้ 1 ช้อนโต๊ะ ล. หมากฝรั่งอารบิกและ 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำก็เพียงพอ
ขั้นตอนที่ 2 ทิ้งน้ำยาอารบิกหมากฝรั่งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 15 นาที
หลังจากนั้นคนให้เข้ากันอีกครั้งจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี
การเคี่ยวและกวนสารละลายอารบิกหมากฝรั่งสามารถช่วยผสมส่วนผสมทั้งหมดได้อย่างสม่ำเสมอมากขึ้น ส่งผลให้ผลลัพธ์จะดีขึ้นเมื่อใช้เคลือบฟองดองท์
ขั้นตอนที่ 3 ใช้น้ำยาอารบิกหมากฝรั่งกับพื้นผิวทั้งหมดของฟองดองโดยใช้แปรงขนอ่อนขนาดเล็ก
- ระวังอย่าทิ้งรอยขีดข่วน รอยนิ้วมือ หรือลวดลายอื่นๆ บนพื้นผิวของฟองดองท์
- ทันทีหลังจากใช้น้ำยาอารบิกหมากฝรั่ง พื้นผิวของฟองดองควรดูเป็นมันเงามาก แม้ว่าผลลัพธ์สุดท้ายจะไม่จำเป็นต้องแวววาวขนาดนั้นก็ตาม
ขั้นตอนที่ 4. ปล่อยให้ฟองดองนั่งจนเคลือบแห้ง
ปล่อยให้หมากฝรั่งอารบิกแห้งเป็นเวลา 24 ชั่วโมงเต็มก่อนใช้หรือทำงานฟองดอง เมื่อฟองดองท์แห้งสนิทแล้ว ควรมีลักษณะกึ่งมันเงาและมีเนื้อแข็งเล็กน้อย
คาดว่าการเคลือบจะคงอยู่ถาวรจึงไม่จำเป็นต้องทาซ้ำ
วิธีที่ 6 จาก 6: การใช้ไข่ขาว
ขั้นตอนที่ 1. ทาไข่ขาวพาสเจอร์ไรส์ลงบนผิวฟองดอง
ก่อนอื่นเท 2-4 ช้อนโต๊ะ ล. ไข่ขาวลงในชามสะอาดขนาดเล็ก จากนั้นใช้แปรงขนาดเล็กทาไข่ขาวให้ทั่วพื้นผิวของฟองดอง
- ด้วยเหตุผลด้านความปลอดภัย เราแนะนำให้ใช้ไข่ขาวในบรรจุภัณฑ์ที่แยกจากไข่แดง
- ถ้าฟองดองท์มีขนาดไม่ใหญ่เกินไป ให้จุ่มลงในไข่ขาวโดยตรงเพื่อเร่งกระบวนการ อย่างไรก็ตาม อย่าลืมระบายไข่ขาวส่วนเกินออกก่อนเช็ดฟองดองให้แห้ง โอเคไหม?
- ถ้าฟองดองท์มีขนาดใหญ่ ให้ใช้แปรงขนาดเล็กทาไข่ขาวให้ทั่วพื้นผิว อย่างไรก็ตาม พยายามให้มีริ้วให้น้อยที่สุด และปล่อยให้ไข่ขาวส่วนเกินไหลออกทันทีที่คุณทา
ขั้นตอนที่ 2. ปล่อยให้ฟองดองนั่งจนชั้นไข่ขาวแห้ง
ปล่อยให้ชั้นฟองดองแห้งสักสองสามชั่วโมง หลังจากนั้นพื้นผิวของฟองดองควรดูเป็นมันเงาอย่างเป็นธรรมชาติ
- ตรวจสอบให้แน่ใจว่าชั้นไข่ขาวแห้งสนิทก่อนที่จะสัมผัสหรือใช้ฟองดอง หากชั้นของฟองดองท์ไม่แห้งเมื่อสัมผัส มีโอกาสที่รอยนิ้วมือของคุณจะยังคงอยู่และไม่สามารถลบออกได้
- สมมุติว่าชั้นไข่ขาวจะทำให้เกิดความมันวาวแบบถาวรและมีเนื้อสัมผัสกึ่งแข็ง ด้วยเหตุนี้ คุณจึงไม่ต้องสมัครใหม่เมื่อเวลาผ่านไป
ขั้นตอนที่ 3 เพิ่มเลเยอร์ที่สอง หากจำเป็น
หากความมันวาวของฟองดองท์ไม่เหมาะสม ให้ทาไข่ขาวเพิ่มอีกหนึ่งชั้นในลักษณะเดียวกัน
