กระดานข่าว: fondant สามารถอร่อยและสนุก! หลายคนชอบรูปลักษณ์ของฟองดองท์แต่ไม่ใช่ด้วยรสชาติและราคาที่แพงมาก สูตรนี้ใช้มาร์ชเมลโลว์แทนเป็นวิธีแก้ปัญหาที่คุ้มค่าซึ่งมีรสชาติดีกว่าฟองดองต์จริง
วัตถุดิบ
- มาร์ชเมลโลว์ขนาดเล็ก 16 ออนซ์ (450 กรัม)
- น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ (30 มล.)
- น้ำตาลผง 900 กรัม
- สารแต่งกลิ่นรส 1 ช้อนชา (5 มล.) เช่น กลิ่นวานิลลาใส เปปเปอร์มินต์ อะมาเร็ตโต กลิ่นส้ม น้ำมะนาว และลาเวนเดอร์
- สีผสมอาหารเหลว
- เนยขาวผัก
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 3: การทำแป้งฟองดอง
ขั้นตอนที่ 1. ใช้เนยขาวเคลือบช้อนไม้และพื้นผิวการทำงาน
มาร์ชเมลโลว์เหนียวมาก คุณจะกวนได้ยากถ้าคุณไม่ใช้เนยขาวมากในระหว่างขั้นตอนทำฟองดอง เนยขาวช่วยป้องกันไม่ให้มาร์ชเมลโลเกาะติดเคาน์เตอร์ครัวและช้อนที่ใช้แล้ว
- ทาเนยขาวให้ทั่วช้อน ไม่ใช่เฉพาะด้านล่าง เคลือบที่จับด้วย
- ทาเนยขาวบนเขียงขนาดใหญ่ แผ่นอบ หรือพื้นผิวใดๆ ที่คุณต้องการใช้สำหรับนวดและรีดส่วนผสมของฟองดอง การทำฟองดองเป็นกระบวนการที่ยุ่งเหยิงซึ่งต้องใช้พื้นผิวการทำงานขนาดใหญ่
ขั้นตอนที่ 2 วางมาร์ชเมลโลว์ในชามขนาดใหญ่ที่สามารถเข้าไมโครเวฟได้
ใช้ชามที่ใหญ่ที่สุดที่สามารถเข้าไมโครเวฟได้ ใส่มาร์ชเมลโลว์ทั้งหมดลงในชาม แล้วเทน้ำ 2 ช้อนโต๊ะลงไป
ขั้นตอนที่ 3 อุ่นมาร์ชเมลโลว์ในไมโครเวฟเป็นเวลา 30 วินาที
ละลายมาร์ชเมลโลว์จนหมด แต่ทำช้าๆ เพื่อไม่ให้กระจาย ตรวจสอบมาร์ชเมลโลว์ทุกๆ 30 วินาทีเพื่อติดตาม เมื่อละลายแล้ว นำชามออกจากไมโครเวฟ
ขั้นตอนที่ 4. ใส่น้ำตาลผงแล้วคนให้เข้ากัน
เทน้ำตาลผงครึ่งหนึ่งลงในส่วนผสมมาร์ชเมลโล่ และใช้ช้อนคนให้เข้ากัน เทน้ำตาลผงที่เหลือลงไป คนให้เข้ากัน แป้งจะแข็งจนใช้ช้อนคนให้เข้ากันในที่สุด นี่คือเวลาที่จะหยุดเติมน้ำตาลผงลงในแป้ง น้ำตาลผงไม่สามารถใช้ได้ทั้งหมด
วิธีที่ 2 จาก 3: การนวดและการแช่แข็งแป้ง
ขั้นตอนที่ 1. เทเครื่องปรุงและสีผสมอาหารลงในส่วนผสม แล้วผสมให้เข้ากัน
ตอนนี้เป็นเวลาที่จะเพิ่มสารสกัดและสีผสมอาหารที่คุณต้องการใช้ แยกแป้งออกเป็นหลายส่วนก่อนใส่สีผสมอาหารลงไป มิฉะนั้น คุณจะไม่ต้องการให้ส่วนที่เป็นฟองดองท์ทั้งหมดมีสีเดียวกัน.
ขั้นตอนที่ 2. นวดแป้งฟองดอง
นวดแป้งบนพื้นผิวการทำงาน เคลือบมือด้วยเนยขาวจำนวนมาก เริ่มนวดแป้งฟองดองเหมือนนวดแป้งขนมปัง นวดแป้งต่อไปจนนุ่มและมีความสม่ำเสมอของฟองดองที่แท้จริง แป้งควรจะสามารถยืดได้โดยไม่ฉีกขาด ควรนวดแป้งเป็นเวลา 8 ถึง 10 นาทีเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่เหมาะสม
- แป้งอาจร้อนมากในตอนแรก ดังนั้นควรระมัดระวังเมื่อคุณเริ่มนวด หากจำเป็น ให้รอสักครู่เพื่อที่คุณจะได้ไม่ทำร้ายตัวเอง
- เก็บเนยขาวไว้ใกล้มือเพื่อให้คุณสามารถจุ่มนิ้วลงไปขณะนวดแป้งได้ กระบวนการทั้งหมดนี้ต้องใช้เนยขาวจำนวนมาก
- ถ้ารู้สึกว่าแป้งแห้งมาก ให้เติมน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ แล้วนวดอีกครั้งเพื่อให้แป้งยืดหยุ่นขึ้น
ขั้นตอนที่ 3 พักไว้
ปั้นฟองดองให้เป็นก้อนกลม เคลือบฟองดองท์เบา ๆ ด้วยเนยผักสีขาว จากนั้นคลุมด้วยพลาสติกห่ออาหารเพื่อป้องกันไม่ให้แห้ง ใส่ฟองดองลงในตู้เย็นและปล่อยให้นั่งค้างคืน
วิธีที่ 3 จาก 3: การบดและการใช้Fondant
ขั้นตอนที่ 1. บด fondant ก่อนที่คุณจะพร้อมใช้
เปิดแรปพลาสติกแล้ววางฟองดองไว้บนเคาน์เตอร์ครัวที่ทาเนยขาวไว้ ใช้ลูกกลิ้งแป้งทาเนยเพื่อบด fondant ให้เป็นแผ่นบางและแบนซึ่งใหญ่กว่าเค้กที่จะเคลือบ
- สามารถใช้แป้งแทนเนยขาวบนเคาน์เตอร์ครัวได้ เพื่อให้แน่ใจว่าฟองดองท์ไม่ติด
- รีดฟองดองให้มีความหนา 0.1 ซม. ซึ่งเป็นขนาดที่เหมาะสมสำหรับสูตรเค้กส่วนใหญ่
ขั้นตอนที่ 2. วางฟองดองลงบนเค้ก
ยกฟองดองขึ้นโดยใช้หมุดกลิ้ง แล้วค่อยๆ เลื่อนไปบนเค้กเพื่อให้ตรงกลางของแผ่นฟองดองอยู่เหนือจุดศูนย์กลางของเค้ก ปิดด้านข้างของเค้กโดยใช้ขอบของ fondant ค่อยๆ กดรอบๆ เค้กเพื่อป้องกันไม่ให้ฟองดองขยับ ย่น หรือยื่นออกมา
- ในขั้นตอนนี้ อย่าเพิ่งยืดฟองดอง มิฉะนั้น เค้กจะย่นในที่สุด
- หากฟองดองท์ฉีกขาดเมื่อคุณยกขึ้น คุณสามารถแก้ไขได้โดยค่อยๆ กดบริเวณที่เสียหาย
ขั้นตอนที่ 3 ตัดปลายของ fondant
ใช้มีดปาดขอบฟองดองรอบฐานเค้ก นำฟองดองที่เหลือออก
ขั้นตอนที่ 4. เสร็จแล้ว
เคล็ดลับ
- ฟองดองต์ของ Marshmallow จะไม่แห้งเร็วเท่ากับฟองดองแบบดั้งเดิม คุณจึงไม่ต้องยุ่งยากในการปิดมันทันทีเมื่อไม่ใช้งาน
- คุณสามารถใช้ชามพลาสติกได้ แต่ผลลัพธ์จะดีกว่าถ้าคุณใช้ชามแก้ว
- ห่อฟองดองสองครั้งเมื่อไม่ใช้งาน
- ใช้สารสกัดวานิลลาใสหากคุณไม่ต้องการเพิ่มสีสันให้กับฟองดอง
- ถ้าแป้งแข็งเกินไป (เช่น หลังจากแช่เย็น) ให้อุ่นในไมโครเวฟชั่วครู่เพื่อให้ละลาย
- หากคุณมีลูก ใช้ fondant ที่เหลือเพื่อให้พวกเขามีความสุขในวันที่ฝนตก! พวกเขาสามารถแกะสลักชิ้นเล็ก ๆ โดยใช้ฟองดองที่เหลือ ปล่อยให้การแกะสลักแห้ง และคุณสามารถทาสีโดยใช้สีผสมอาหารผสมกับน้ำ
- ลองใช้ผงโกโก้แทนสีผสมอาหารเพื่อทำฟองดองสีน้ำตาล อย่างไรก็ตาม พึงระวังว่าคุณสมบัติของฟองดองท์สามารถเปลี่ยนแปลงได้เล็กน้อย (แห้งเร็วขึ้นและละลายใหม่ได้ยาก) ดังนั้นให้ใช้ทันทีหรือเตรียมสีนี้ในนาทีสุดท้าย
- การทำมาร์ชเมลโล่ fondant มีค่าใช้จ่ายน้อยกว่า fondant จริง
- Marshmallow fondant ดูดซับสีสเปรย์และไขมัน (กินได้แน่นอน) ได้เป็นอย่างดี
- คุณสามารถซื้อส่วนผสมสำหรับทำฟองดองมาร์ชเมลโล่ได้ตลอดเวลาทั้งกลางวันและกลางคืนที่ร้านค้าปลีกที่เปิดตลอด 24 ชั่วโมงใกล้บ้านคุณ
