ชอบกินขนมปังกรอบ? หากเป็นเช่นนั้น โอกาสที่คุณจะรู้สึกหงุดหงิดบ่อยครั้งที่ความสดของบาแกตต์สามารถลดลงได้ง่าย ๆ หากคุณไม่ใช้งานทันที ไม่ว่าจะมีขนาดเท่าใดก็ตาม ดังนั้น หากคุณรู้ว่าจะไม่ใช้ขนมปังบาแกตต์ในทันที ให้ลองห่อด้วยกระดาษฟอยล์อลูมิเนียมแล้วเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง หรือแช่แข็งเพื่อให้สามารถใช้ขนมปังบาแกตต์ได้นานสูงสุด 3 เดือน หากคุณยังทำขนมปังไม่เสร็จแม้ว่าจะยังอยู่ในสภาพเหม็นอับ ให้นำเคล็ดลับที่สรุปไว้ในบทความนี้ไปใช้ให้เกิดประโยชน์สูงสุด
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 2: การจัดเก็บบาแกตต์อย่างเหมาะสม
ขั้นตอนที่ 1 บริโภคขนมปังบาแกตต์ทันทีหลังจากซื้อหรืออบ
เนื่องจากมันบางและเนื้อแบนมาก บาแกตต์ฝรั่งเศสจึงสามารถเหม็นอับได้อย่างรวดเร็ว ดังนั้น พยายามกินบาแกตต์ให้มากที่สุดในวันเดียวกับวันที่ซื้อหรือทำ
หากคุณซื้อขนมปังบาแกตต์ที่ยังอุ่นอยู่ ห่อด้วยกระดาษหรือถุงพลาสติก อย่าลืมแกะกระดาษห่อออกเพื่อไม่ให้บาแกตต์เปียกและมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มเกินไป
ขั้นตอนที่ 2 ห่อบาแกตต์ด้วยกระดาษฟอยล์อลูมิเนียม
ขั้นแรก ฉีกแผ่นอลูมิเนียมฟอยล์ แล้ววางบาแกตต์ไว้ตรงกลาง จากนั้นพับกระดาษฟอยล์ทั้งสองด้านเพื่อให้ครอบคลุมพื้นผิวของบาแกตต์ และจับปลายฟอยล์ไว้ใต้บาแกตต์เพื่อไม่ให้มีอากาศเข้าไป
หากคุณต้องการแช่แข็งบาแกตต์ อย่าลืมหั่นเป็นชิ้นตามยาวก่อนห่อ
เคล็ดลับ:
โปรดจำไว้ว่า ขนมปังบาแกตต์ควรอยู่ในอุณหภูมิห้องหรือเย็นเมื่อห่อ กล่าวอีกนัยหนึ่งคือ อย่าห่อบาแกตต์ในขณะที่ยังอุ่นอยู่ เนื่องจากไอน้ำร้อนที่ติดอยู่ในฟอยล์อลูมิเนียมอาจทำให้บาแกตต์ค้างเร็วขึ้น
ขั้นตอนที่ 3 เก็บบาแกตต์ไว้ที่อุณหภูมิห้องนานถึง 1 วัน
วางบาแกตต์บนเคาน์เตอร์ครัวแล้วพยายามทำให้เสร็จภายใน 1 วัน อย่าเก็บขนมปังบาแกตต์ไว้ในตู้เย็นเพื่อไม่ให้เปียกและแข็งตัวเร็วขึ้น
ขั้นตอนที่ 4 ตรึงบาแกตต์ที่ห่อไว้นานถึง 3 เดือน
ถ้าบาแกตต์ไม่หายไปในทันที ให้ลองห่อด้วยกระดาษฟอยล์อลูมิเนียมแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง หลังจากนั้น ให้ติดฉลากที่มีวันที่จัดเก็บบนพื้นผิวของบรรจุภัณฑ์ เพื่อให้คุณสามารถตรวจสอบวันหมดอายุได้
แทนที่จะแช่แข็งขนมปังบาแกตต์ทั้งหมด ให้ลองหั่นเป็นชิ้นๆ แล้วห่อและแช่แข็งในแต่ละส่วน
วิธีที่ 2 จาก 2: การใช้ Baguette ที่เหม็นอับ
ขั้นตอนที่ 1. ทำให้บาแกตต์เปียกและอุ่นในเตาอบประมาณ 10 ถึง 15 นาที
เตรียมบาแกตต์ที่เหม็นอับแล้วล้างก้นด้วยน้ำ หลังจากนั้นให้ใส่บาแกตต์ในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 204 องศาเซลเซียส แล้วนำเข้าอบ 10 นาที หากบาแกตต์ยังคงแช่แข็งอยู่ คุณจะต้องอุ่นให้ร้อนประมาณ 15 นาที
การทำให้บาแกตต์เปียกจะทำให้เนื้อสัมผัสชุ่มชื้นขึ้น เป็นผลให้ความชื้นระเหยในเตาอบและทำให้พื้นผิวของบาแกตต์กรอบอีกครั้งในภายหลัง
ขั้นตอนที่ 2. ฝานบาแกตต์ที่มีกลิ่นอับเล็กน้อยเพื่อทำขนมปังปิ้งแสนอร่อย
ขั้นแรก หั่นบาแกตต์เป็นแผ่นบางๆ ด้วยมีดที่คมมาก จากนั้นอบบาแกตต์ชิ้นในเครื่องปิ้งขนมปังจนกรุบกรอบเล็กน้อย หากคุณไม่มีเครื่องปิ้งขนมปัง ให้จัดเรียงชิ้นขนมปังบาแกตต์บนแผ่นอบแล้วย่างใต้ไก่เนื้อจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน เมื่อด้านหนึ่งของบาแกตต์สุกแล้ว ให้อบอีกด้านหนึ่งจนได้เนื้อสัมผัสและสีที่ต้องการ
ถ้าคุณไม่อยากกินขนมปังปิ้ง ให้ตะแกรงขนมปังบาแกตต์หรือแปรรูปขนมปังบาแกตต์ในเครื่องเตรียมอาหารเพื่อเปลี่ยนเป็นเกล็ดขนมปัง
ขั้นตอนที่ 3 ตัดบาแกตต์เป็นก้อนแล้วเปลี่ยนเป็นขนมปังกรอบหรือขนมปังปิ้ง
ใช้มีดที่คมมากหั่นบาแกตต์ที่มีกลิ่นเหม็นให้ได้ขนาดที่คุณต้องการ จากนั้นจัดเรียงชิ้นบาแกตต์บนแผ่นอบแล้วทาน้ำมันมะกอกด้านบน หลังจากนั้นอบขนมปังจนเนื้อกรอบและสีเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง
Croutons สามารถผสมกับมะเขือเทศสับและแตงกวาเพื่อทำผักกาดหอมแสนอร่อย เติมน้ำมันมะกอกเล็กน้อยและน้ำสลัดน้ำส้มสายชูถ้าคุณต้องการทำผักกาดพันซาเนลล่าแบบคลาสสิก
ตัวเลือกสินค้า:
หากคุณไม่มีเตาอบ คุณสามารถอบขนมปังบนเตาได้ เคล็ดลับ ขั้นแรกให้ละลายเนยบนกระทะเหล็กขนาดใหญ่ หลังจากนั้นให้เทขนมปังลงในกระทะแล้วอบจนได้เนื้อสัมผัสและสีตามชอบ
ขั้นตอนที่ 4 ฝานหรือฉีกขนมปังบาแกตต์เพื่อทำเป็นไส้ไก่งวงหรือซอส
สำหรับไส้ไก่งวงรสเผ็ด ให้ลองผสมบาแกตต์ชิ้นที่มีกลิ่นอับกับน้ำสต๊อกไก่ หัวหอมผัด เครื่องเทศต่างๆ และไข่ที่ตี หลังจากนั้นให้ใส่ไส้ในไก่งวงหรือเทลงบนแผ่นอบ อบไส้ไก่งวงจนเป็นสีน้ำตาลและรู้สึกเนื้อแน่นขึ้น
หากแป้งที่ยัดไส้นั้นอบในไก่งวงโดยตรง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าอุณหภูมิภายในของทั้งไก่งวงและไส้อยู่ที่ 74 องศาเซลเซียส ก่อนนำออกจากเตาอบ
ขั้นตอนที่ 5. ฝานหรือฉีกบาแกตต์เพื่อทำเป็นพุดดิ้งขนมปัง
ในการทำขนมปังพุดดิ้ง สิ่งที่คุณต้องทำคือทำคัสตาร์ดง่ายๆ จากส่วนผสมของไข่ ครีม และน้ำตาล หลังจากนั้นจัดบาแกตต์ที่หั่นเป็นชิ้นหรือฉีกขาดบนแผ่นอบแล้วเทคัสตาร์ดด้านบน ปล่อยให้บาแกตต์นั่งเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อให้คัสตาร์ดซึมได้ดี จากนั้นอบขนมปังเป็นเวลาสูงสุด 1 ชั่วโมง