การผสมผสานของแครกเกอร์กรุบกรอบและครีมชีสโรยเล็กน้อยทำให้เกิดรสชาติที่อร่อยมาก ของหวานเป็นของหวานที่นิยมมากที่สุดในเมนูของร้านอาหารมากมายอย่างไม่ต้องสงสัย แทนที่จะรอโอกาสไปกินชีสเค้กข้างนอก ให้ลองทำชีสเค้กที่บ้านดู สูตรนี้ทำให้ชีสเค้กหรูหราโรยหน้าด้วยราสเบอร์รี่ที่ทำขึ้นใหม่ตั้งแต่ต้น
วัตถุดิบ
สำหรับผิวเค้ก
- แครกเกอร์เกรแฮม 2 ถ้วยตวง
- น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
- เนย 5 ช้อนโต๊ะ. ละลาย
สำหรับใส่เค้ก
- ครีมชีส 1 กก. อุณหภูมิห้อง
- น้ำตาล 1 1/3 ถ้วย
- เกลือเล็กน้อย
- วนิลา 1 1/2 ช้อนชา
- ไข่ 4 ฟอง
- ครีมเปรี้ยว 2/3 ถ้วย
- ครีมหนัก 2/3 ถ้วย
สำหรับโรยหน้าเค้ก
- ราสเบอรี่สด 0.3 กก.
- น้ำตาล 1/2 ถ้วย
- น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 3: การทำเปลือกเค้ก
ขั้นตอนที่ 1. เตรียมกระทะ
ชีสเค้กปรุงในกระทะที่ถอดออกได้ในชามน้ำซึ่งจะช่วยป้องกันไม่ให้ไส้แห้งและแตก เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำเข้าไปในกระทะ ให้ห่อฟอยล์อลูมิเนียมหลายชั้นที่ด้านล่างและด้านข้างของกระทะ วางสิ่งกีดขวางรอบปลายห้องใต้หลังคาเพื่อให้แน่ใจว่าอยู่ในตำแหน่งที่ปลอดภัยและแน่นหนา
-
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่ได้ทำรูบนผิวของฟอยล์อลูมิเนียม เพื่อไม่ให้น้ำเข้าไปและทำให้เปลือกเค้กเปียก
อบชีสเค้กง่ายๆ ขั้นตอนที่ 1Bullet1 -
หากคุณไม่ต้องการอบชีสเค้กในน้ำเดือด คุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้ แต่ชีสเค้กของคุณอาจจะแตกได้
อบชีสเค้กง่ายๆ ขั้นตอนที่ 1Bullet2
ขั้นตอนที่ 2. ผัดในผิวหนัง
ใส่แครกเกอร์เกรแฮม เนย และน้ำตาลลงในเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร แล้วเปิดเครื่องจนเข้ากันดี
ขั้นตอนที่ 3 กดผิวแป้งลงในกระทะ
วางแป้งแป้งลงในกระทะแล้วใช้หลังช้อนหรือนิ้วเกลี่ยให้ทั่วด้านล่างกระทะ ความสูงของด้านข้างของเค้กควรอยู่ที่ประมาณ 0.6 ถึง 1.3 ซม..
ขั้นตอนที่ 4. อบเปลือกเค้ก
ใส่แป้งลงในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 177 องศาเซลเซียส นำเข้าอบประมาณ 10 นาที จนมีกลิ่นหอมและสีเข้มขึ้นเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 5. ลดอุณหภูมิเตาอบ
ควรอบไส้ในเตาอบที่อุณหภูมิต่ำกว่าเล็กน้อย โดยลดอุณหภูมิลงเหลือ 163 องศาเซลเซียส ในขณะที่คุณเตรียมส่วนผสมที่เหลือ
วิธีที่ 2 จาก 3: การทำเค้กยัดไส้
ขั้นตอนที่ 1. ตีครีมชีส
ใส่ในชามและใช้เครื่องผสมแบบมือถือหรือเครื่องผสมแบบตั้งพื้นตีจนนุ่มและนิ่ม
ขั้นตอนที่ 2. เพิ่มส่วนผสมที่เหลือ
ใส่น้ำตาล เกลือ ไข่ ครีมเปรี้ยว และเฮฟวี่ครีมลงในชาม แล้วตีต่อจนทุกอย่างเข้ากัน และส่วนผสมเบาและฟู
ขั้นตอนที่ 3 อุ่นหม้อน้ำ
หากคุณวางแผนที่จะปรุงชีสเค้กในน้ำเดือด ให้ตั้งหม้อต้มน้ำให้เดือด หรืออุ่นภาชนะใส่น้ำในไมโครเวฟ
ขั้นตอนที่ 4. อบเค้ก
วางแผ่นอบแบบถอดได้ (ยังหุ้มด้วยฟอยล์อลูมิเนียมอย่างแน่นหนา) ลงในถาดย่างขนาดใหญ่ เทเค้กลงในพิมพ์ป๊อปอัพบนเปลือกแครกเกอร์เกรแฮม ใช้ไม้พายเกลี่ยให้เรียบ สุดท้ายเทน้ำร้อนลงในกระทะย่างเพื่อยกถาดที่ถอดออกได้ขึ้นสองสามซม. นำกระทะย่างออกอย่างระมัดระวังแล้ววางลงในเตาอบ อบเค้ก 1 1/2 ชม.
-
หากคุณต้องการเทน้ำลงในกระทะย่างหลังจากใส่ลงในเตาอบแล้ว คุณก็สามารถทำได้เช่นกัน
อบชีสเค้กง่ายๆ ขั้นตอนที่ 9Bullet1 -
หากคุณไม่ได้ใช้น้ำในการอบเค้ก ให้วางถาดป๊อปอัปลงในเตาอบโดยตรง หากไม่มีน้ำ การอบจะใช้เวลาน้อยลง ตรวจดูเค้กหลังจากผ่านไปประมาณ 45 นาที เพื่อดูว่าเค้กสุกแล้วหรือไม่
อบชีสเค้กง่ายๆ ขั้นตอนที่ 9Bullet2
ขั้นตอนที่ 5. ปล่อยให้เค้กของคุณเย็นลง
เมื่อเค้กเสร็จแล้วให้ปิดเตาอบและเปิดประตูสองสามนิ้ว ปล่อยให้เค้กและเตาอบเย็นลงในเวลาเดียวกัน ซึ่งจะช่วยลดโอกาสที่ผิวเค้กจะแตกได้ หลังจากผ่านไปประมาณ 1 ชั่วโมง นำเค้กออกจากเตาอบ ปิดด้วยฟอยล์อลูมิเนียม แล้วนำเข้าตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมงหรือข้ามคืน
วิธีที่ 3 จาก 3: ทำเค้กให้เสร็จ
ขั้นตอนที่ 1. ทำให้ราสเบอร์รี่โรย
ใส่ราสเบอร์รี่ น้ำตาล และน้ำลงในหม้อขนาดเล็ก อุ่นส่วนผสมด้วยไฟปานกลาง คนบ่อยๆ จนส่วนผสมข้นเป็นซอส นำออกจากเตาแล้วพักไว้
ขั้นตอนที่ 2. นำเค้กออกจากกระทะ
นำเค้กออกจากตู้เย็นแล้ววางบนจานเสิร์ฟ นำฟอยล์อลูมิเนียมออกจากด้านข้างของกระทะ ฝานมีดที่ปลายเค้กให้คลายออก จากนั้นนำกระทะออกแล้วเปิดฝา
หากคุณมีปัญหาในการถอดด้านข้างของถาดที่ถอดออกได้โดยไม่ทำให้เค้กเสียหาย ให้ลองอุ่นมีดในน้ำร้อนก่อนที่จะหั่นด้านข้างของกระทะ
ขั้นตอนที่ 3 เสิร์ฟเค้ก
หั่นเป็นชิ้นแล้วราดด้วยซอสราสเบอร์รี่ในแต่ละชิ้น เสิร์ฟพร้อมกับโรยราสเบอรี่เพิ่มเติมด้านข้าง
เคล็ดลับ
- ลองใช้ซอสช็อกโกแลตแทนซอสผลไม้หากต้องการ
- คุณสามารถเปลี่ยนราสเบอร์รี่เป็นบลูเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ ลูกพีช หรือแอปริคอตเพื่อให้ได้รสชาติที่แตกต่างกันของซอส