Hardtack เป็นขนมปังชนิดแข็งที่ไม่มียีสต์ ขนมปังนี้มักถูกใช้โดยทหารในยามสงครามและกะลาสีเรือขณะแล่นเรือ โดยทั่วไป ฮาร์ดแทคมักเต็มไปด้วยตัวอ่อน ตัวหนอน และแมลงปีกแข็ง ดังนั้นทหารจึงต้องควักสมองเพื่อที่จะกินพวกมันได้ อย่างไรก็ตาม คุณไม่จำเป็นต้องคิดถึงปัญหาศัตรูพืชอีกต่อไป หากเก็บไว้ในที่แห้ง ฮาร์ดแทคสามารถอยู่ได้นานกว่า 50 ปี หากคุณวางแผนที่จะไปแบ็คแพ็คเป็นเวลานาน ให้ทำและนำฮาร์ดแทคไปเติมพลัง
วัตถุดิบ
ฮาร์ดแทคดั้งเดิม
- แป้ง 6 ถ้วย
- น้ำเปล่า 1 ถ้วย
ฮาร์ดแด็คอ่อน
- แป้ง 4 ถ้วย
- น้ำเย็น 2 ถ้วยตวง
- เนยเย็น/มาการีน/ชอร์ตเทนนิ่ง 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 4 ช้อนชา
ฮาร์ดแทคทอด
- หนึ่งในสูตรข้างต้น
- น้ำมันมะกอก
- น้ำตาลผง (ไม่จำเป็น)
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 5: Hardtack แบบดั้งเดิม
ขั้นตอนที่ 1. เปิดเตาอบที่ 190 องศาเซลเซียส
ขั้นตอนที่ 2 รวมแป้งและน้ำในชาม
เทน้ำลงในชาม แล้วใส่แป้งทีละน้อยในขณะที่คนยังกวนอยู่ ทำซ้ำขั้นตอนนี้จนกว่าส่วนผสมจะแน่นเกินไปที่จะกวน ถ้าผสมยากแสดงว่าคุณได้เพิ่มแป้งเพียงพอแล้ว
ขั้นตอนที่ 3 นวดแป้งแล้วคลึงให้หนา 1 ซม
ขั้นตอนที่ 4. ใช้ที่ตัดพิซซ่าตัดเค้กให้มีขนาด 7 ซม. x 7 ซม
ขั้นตอนที่ 5. ทำ 16 รู (4 แถว 4 รู) ด้วยตะเกียบ
ขั้นตอนที่ 6. วางแป้งในกระทะโดยไม่ใช้น้ำมัน/เนย
ขั้นตอนที่ 7. อบแป้งในเตาอบเป็นเวลา 30 นาที
ขั้นตอนที่ 8. นำเค้กออก พลิกกลับด้าน แล้วอบต่ออีก 30 นาที
ขั้นตอนที่ 9 นำเค้กออกเมื่อเป็นสีเหลืองทอง
รอ 30 นาทีเพื่อให้เค้กเย็นลงก่อนบริโภค
วิธีที่ 2 จาก 5: Soft Hardtack
ขั้นตอนที่ 1. เปิดเตาอบที่ 190 องศาเซลเซียส
ขั้นตอนที่ 2. เทแป้งลงในชาม
ขั้นตอนที่ 3. ใส่เนยหรือชอร์ตเทนนิ่ง แล้วคนจนเป็นก้อน
ขั้นตอนที่ 4. เทลงในน้ำ
ขั้นตอนที่ 5. ผัดจนส่วนผสมทั้งหมดกลายเป็นแป้ง
ขั้นตอนที่ 6 ปั้นแป้งลงในกล่องที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 7 ซม. x 7 ซม. หนา 1 ซม
ขั้นตอนที่ 7. ใส่แป้งลงในกระทะโดยไม่ใช้น้ำมัน/เนย
ขั้นตอนที่ 8 ทำ 16 รู (สี่แถวสี่รู) ด้วยตะเกียบ
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแต่ละหลุมห่างกัน 1 ซม.
ขั้นตอนที่ 9. อบแป้งในเตาอบเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นนำออกและรอให้เย็น
หมายเหตุ: เนื่องจากสูตรนี้ใช้ไขมัน ฮาร์ดแทคจะออกซิไดซ์หรือเหม็นหืนในเวลาไม่นาน ด้วยเหตุนี้จึงไม่สามารถเก็บปกแข็งไว้ได้เป็นเวลานาน
วิธีที่ 3 จาก 5: ฮาร์ดแทคทอด
ขั้นตอนที่ 1. รวมน้ำ เกลือ เนยละลาย และเครื่องปรุงรสที่คุณเลือก
เพิ่มแป้งตามต้องการ ทำตามขั้นตอนการทำฮาร์ดแทคตามสูตรด้านบน
ขั้นตอนที่ 2 หลังจากทำแป้งแล้วให้หยิบแป้งหนึ่งกำมือแล้วปั้นเป็นวงกลมแล้วม้วนออก
ขั้นตอนที่ 3 ทอดฮาร์ดแทคด้วยไฟอ่อนแล้วเพิ่มความร้อนตามต้องการ
โปรดทราบว่าน้ำมันสามารถกระเด็นได้ที่อุณหภูมิสูง
ขอแนะนำให้ใช้น้ำมันมะกอก
ขั้นตอนที่ 4. นำฮาร์ดแทคออกจากกระทะ
ในการขจัดไขมัน ให้วางฮาร์ดแทคในจานที่ปูด้วยกระดาษทิชชู่
ขั้นตอนที่ 5. เสิร์ฟทันที
โรยฮาร์ดแทคด้วยน้ำตาลผงหากต้องการ
เก็บฮาร์ดแทคไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเท
วิธีที่ 4 จาก 5: การใช้ Hardtack
ขั้นตอนที่ 1. โรยชิ้นเนื้อแข็งลงในกาแฟหนึ่งถ้วย แล้วรอสักครู่เพื่อให้กาแฟแช่ตัว
ขั้นตอนที่ 2. ทอดฮาร์ดแทคในน้ำมันหมู
ขั้นตอนที่ 3 ทำฮาร์ดแทค "วาฟเฟิล"
แช่น้ำไว้ค้างคืน จากนั้นนำไปทอดในเนยและเสิร์ฟเป็นอาหารเช้า ฮาร์ดแทคจริงไม่แตกเมื่อแช่ เนื้อสัมผัสจะนุ่มและเคี้ยวมากขึ้นเท่านั้น
วิธีที่ 5 จาก 5: Hardtack Variation
ขั้นตอนที่ 1. ในการทำฮาร์ดแทคให้อร่อยยิ่งขึ้น ให้เติมน้ำมันปรุงอาหารหรือน้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
อย่างไรก็ตาม น้ำมันจะทำให้ฮาร์ดแทคเหม็นหืนภายในไม่กี่สัปดาห์หรือเป็นเดือน ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิห้องและปัจจัยอื่นๆ
ขั้นตอนที่ 2 เพิ่มอบเชยหรือน้ำตาล 1/4 ถ้วยสำหรับฮาร์ดแทคหวาน
อย่างไรก็ตาม น้ำตาลสามารถลดอายุการเก็บรักษาและดึงดูดตะไคร่น้ำได้
ขั้นตอนที่ 3 เกลือสามารถเพิ่มรสชาติของ hardtack ได้ แต่ลดความถูกต้องของ hardtack หากทำ hardtack เพื่อการศึกษาหรือรำลึกถึงประวัติศาสตร์
เคล็ดลับ
- เนื้อเค้กจะค่อนข้างแข็งหลังจากสุก หากคุณกำลังสร้างฮาร์ดแทคด้วยเหตุผลทางประวัติศาสตร์ ให้ทำการฮาร์ดแทคหนึ่งเดือนก่อนที่จะแสดง และเก็บไว้ในที่แห้งเพื่อให้มีความแข็งสูงสุด
- โดยทั่วไปแล้ว Hardtack จะขูดด้วยมีดคมๆ เพื่อรับประทานกับน้ำซุป จะทำให้น้ำซุปข้นเหมือนซุป
คำเตือน
- หากคุณใส่เหล็กจัดฟัน ครอบฟัน หรือฟันเปราะ อย่าใช้ฮาร์ดแทค
- การเติมน้ำตาลหรือสารปรุงแต่งรสอื่นๆ จะทำให้อายุการเก็บรักษาของฮาร์ดแทคลดลงอย่างมาก
- Hardtack เป็นอาหารธรรมดา เค้กนี้จะดูดซับรสชาติจากสีย้อม
