หากคุณกำลังมองหาทางเลือกเพื่อสุขภาพแทนมันฝรั่งบดที่มีแป้งน้อย กะหล่ำดอกบดก็เป็นทางเลือกที่ดี จานนี้เลียนแบบเนื้อสัมผัสและลักษณะของมันบด และคุณสามารถสร้างรสชาติให้เหมาะกับรสนิยมของคุณได้ ต่อไปนี้เป็นวิธีทำอาหารอเนกประสงค์นี้
วัตถุดิบ
กะหล่ำดอกบดไมโครเวฟที่ง่ายและรวดเร็ว
สำหรับ 4 เสิร์ฟ
- กะหล่ำดอกขนาดกลาง 1 หัว
- น้ำ 60 มล
- น้ำสต๊อกไก่ 80 มล.
- ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ (30 มล.)
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
กะหล่ำดอกกระเทียมบดบนเตาธรรมดา
สำหรับ 4 เสิร์ฟ
- กะหล่ำดอกขนาดกลาง 1 หัว หั่นหยาบๆ แบ่งเป็น 4 ถ้วย (1 ลิตร) ดอกย่อย
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ (15 มล.)
- กระเทียม 1 กลีบ บด
- พาร์เมซานชีสขูด 60 มล.
- ครีมชีส 1 ช้อนโต๊ะ (15 มล.)
- เกลือ 1/2 ช้อนชา (2.5 มล.)
- พริกไทยดำ 1/4 ช้อนชา (1.25 มล.)
กะหล่ำดอกบดมังสวิรัติ
ทำ 2 ถึง 4 เสิร์ฟ
- ดอกกะหล่ำแช่แข็ง 450 กรัม
- กระเทียมสับ 1 ช้อนชา (5 มล.)
- น้ำมันมะพร้าว 5 ช้อนชา (25 มล.)
- กะทิ 125 มล.
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 3: กะหล่ำดอกบดไมโครเวฟที่ง่ายและรวดเร็ว
ขั้นตอนที่ 1. ใส่กะหล่ำดอกลงในชามไมโครเวฟ
เติมน้ำ 60 มล. ลงในชาม แล้วปิดแผ่นด้วยพลาสติกแรปไมโครเวฟ
- นอกจากชามไมโครเวฟ คุณยังสามารถใช้จานหม้อแก้วไมโครเวฟพร้อมฝาปิดได้ด้วย ไม่ใช้พลาสติกแรปหากคุณใช้ฝา
- หลีกเลี่ยงฝาปิดที่สามารถปิดผนึกอากาศ หากปิดฝาชามอย่างแน่นหนา ให้วางฝาทำมุมเล็กน้อยเหนือชามเพื่อให้อากาศในชามระบายออก
ขั้นตอนที่ 2. เปิดไมโครเวฟเป็นเวลา 3 ถึง 5 นาที
ปรุงกะหล่ำดอกอย่างเต็มกำลังในไมโครเวฟจนนิ่ม
- เมื่อเสร็จแล้ว กะหล่ำดอกควรนิ่มพอและง่ายสำหรับส้อมที่จะเจาะ
- หากกะหล่ำดอกยังแข็งตัวอยู่หลังจากทำอาหารด้วยไมโครเวฟ 5 นาที ให้เข้าไมโครเวฟต่ออีก 5 นาที ครั้งละ 1 ถึง 2 นาที
ขั้นตอนที่ 3 ตั้งกะหล่ำดอกไว้
ก่อนบด ปล่อยให้กะหล่ำดอกเย็นประมาณ 5 นาที หรือจนรู้สึกเย็นพอที่จะสัมผัส
ระบายน้ำส่วนเกินก่อนดำเนินการต่อ กะหล่ำดอกควรแห้งพอสมควร
ขั้นตอนที่ 4 โอนกะหล่ำดอกไปยังเครื่องเตรียมอาหารพร้อมกับส่วนผสมที่เหลือ
ใส่น้ำสต๊อกไก่ ครีมเปรี้ยว เกลือและพริกไทย ถ้ากะหล่ำดอกมีขนาดใหญ่เกินไปที่จะใส่ในเครื่องบดอาหาร ให้สับกะหล่ำดอกโดยใช้มีดทำครัว
คุณสามารถใช้เครื่องปั่นได้หากไม่มีเครื่องบดอาหาร แต่กะหล่ำดอกต้องการห้อง "อบไอน้ำ" ดังนั้น หากคุณใช้เครื่องปั่น ให้ใช้ผ้าสะอาดและหนาปิดด้านบนของเครื่องปั่น
ขั้นตอนที่ 5. เปิดเครื่องเตรียมอาหารจนกว่ากะหล่ำดอกจะเนียน
ปั่นส่วนผสมทั้งหมดจนได้เนื้อสัมผัสที่ต้องการ ขูดด้านข้างของเครื่องบดอาหารด้วยไม้พายตามต้องการ เพื่อให้แน่ใจว่าบดได้สม่ำเสมอ
- สำหรับครีมกะหล่ำดอกบด ผสมส่วนผสมทั้งหมดด้วยความเร็วสูงสักครู่
- สำหรับดอกกะหล่ำบดขนาดใหญ่ ให้บดส่วนผสมทั้งหมดด้วยความเร็วปานกลางประมาณหนึ่งนาทีหรือประมาณนั้น
ขั้นตอนที่ 6. เสิร์ฟร้อน
กะหล่ำดอกบดจะอร่อยที่สุดในขณะที่ยังอุ่นอยู่ ปิดด้วยเนย พริกไทยเล็กน้อย หรือต้นหอมตามชอบ
วิธีที่ 2 จาก 3: กะหล่ำดอกกระเทียมบดธรรมดา
ขั้นตอนที่ 1. นำหม้อต้มน้ำไปต้ม
เติมน้ำในหม้อหรือกระทะขนาดใหญ่ประมาณครึ่งหนึ่งแล้วนำไปต้ม พอเดือดให้เติมเกลือเล็กน้อยลงไปในน้ำ
เติมเกลือลงในน้ำเพื่อให้เกลือช่วยเพิ่มรสชาติของดอกกะหล่ำขณะปรุง คุณสามารถเพิ่มได้ก่อนที่น้ำจะเดือด แต่น้ำจะใช้เวลานานขึ้นเล็กน้อยกว่าจะถึงจุดเดือด
ขั้นตอนที่ 2 เพิ่มกะหล่ำดอกและปรุงอาหารเป็นเวลา 8 ถึง 10 นาที
ใส่ดอกย่อยในน้ำเดือดและปรุงอาหารจนนิ่ม
กะหล่ำดอกควรนิ่มพอที่จะแทงด้วยส้อม
ขั้นตอนที่ 3 ระบายกะหล่ำดอก
เมื่อดอกกะหล่ำระบายออกแล้ว ให้ใส่กลับเข้าไปในกระทะที่ยังร้อนอยู่ และพักไว้ 2 ถึง 3 นาที
- ระบายกะหล่ำดอกโดยเทเนื้อหาของหม้อผ่านตะแกรง
- นำกระทะออกจากความร้อนในขณะที่ปล่อยให้กะหล่ำดอก
- ปิดฝาหม้อในขณะที่กะหล่ำดอกกำลังเดือด
ขั้นตอนที่ 4 อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะ
เพิ่มน้ำมันมะกอกลงในกระทะขนาดเล็กและตั้งไฟบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 60 วินาที
น้ำมันควรเป็นมันเงาและร้อน แต่ไม่ร้อนจัด
ขั้นตอนที่ 5. ใส่กระเทียมลงไปผัด
ใส่กระเทียมลงในน้ำมันที่ร้อนและปรุงอาหารประมาณ 2 นาที หรือจนกระเทียมนิ่มและมีกลิ่นหอม
- ผัดกระเทียมบ่อยๆด้วยไม้พายขณะทำอาหาร
- นำกระเทียมออกจากกระทะเมื่อเสร็จแล้ว
ขั้นตอนที่ 6 รวมกระเทียม ชีส เกลือ และพริกไทยกับกะหล่ำดอก
ใส่กระเทียมที่ปรุงสุก ครีมชีส พาร์เมซานชีส เกลือ และพริกไทยลงในกระทะด้วยกะหล่ำดอก
ถ้ากระทะที่คุณใช้มีขนาดใหญ่พอ คุณไม่จำเป็นต้องย้ายกะหล่ำดอกไปชามอื่น คุณสามารถบดในกระทะได้โดยตรง
ขั้นตอนที่ 7 บดกะหล่ำดอกด้วยเครื่องตีมันฝรั่ง
ใช้เครื่องมือนี้ค่อยๆ บดกะหล่ำดอกจนได้ความข้นข้นเหมือนมันฝรั่งบด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนผสมอื่น ๆ ผสมกับกะหล่ำดอกเมื่อคุณบด
กดที่บดมันฝรั่งให้แน่นกับเนื้อหาของกระทะ
ขั้นตอนที่ 8. เสิร์ฟร้อน
กะหล่ำดอกบดจะอร่อยที่สุดในขณะที่ยังอุ่นอยู่ ปิดด้วยเนย พริกไทยเล็กน้อย หรือต้นหอมตามชอบ
วิธีที่ 3 จาก 3: กะหล่ำดอกบดมังสวิรัติ
ขั้นตอนที่ 1. นำน้ำไปต้มในกระทะขนาดใหญ่
เติมหม้อหรือกระทะขนาดใหญ่ด้วยน้ำจนเต็ม 1/2 ถึง 2/3 ต้มน้ำให้เดือดจนเดือด เพิ่มเกลือเล็กน้อยลงไปในน้ำหากต้องการ
เติมเกลือลงในน้ำเพื่อให้เกลือช่วยเพิ่มรสชาติของดอกกะหล่ำขณะปรุง คุณสามารถเพิ่มได้ก่อนที่น้ำจะเดือด แต่น้ำจะใช้เวลานานขึ้นเล็กน้อยกว่าจะถึงจุดเดือด คุณอาจพบว่าใส่เกลือได้ง่ายขึ้นหลังจากที่น้ำเริ่มเดือด
ขั้นตอนที่ 2 เพิ่มกะหล่ำดอกและปรุงอาหารเป็นเวลา 8 ถึง 10 นาที
ใส่ดอกย่อยในน้ำเดือดและปรุงอาหารจนนิ่ม
กะหล่ำดอกควรจะนิ่มพอที่จะแทงด้วยส้อม
ขั้นตอนที่ 3. สะเด็ดน้ำ
เมื่อกะหล่ำดอกสุกเพียงพอแล้ว ให้เทเนื้อหาของหม้อหรือกระทะผ่านตะแกรงเพื่อแยกน้ำออกจากผัก
นำกะหล่ำดอกแห้งกลับไปที่กระทะที่ยังร้อนอยู่ ปล่อยทิ้งไว้ นำเตาออกจากเตาโดยเปิดฝาทิ้งไว้ 2 ถึง 3 นาที
ขั้นตอนที่ 4. ผสมกระเทียม น้ำมันมะพร้าว กะทิ เกลือ และพริกไทยให้ร้อน
ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามไมโครเวฟและเปิดไฟประมาณ 1 นาทีโดยใช้พลังงานเต็มที่
- หากคุณกังวลว่าจะหกเลอะเทอะ ให้ใช้กระดาษทิชชู่ปิดฝาชามก่อนอุ่นส่วนผสมน้ำกะทิในไมโครเวฟ การทำเช่นนี้จะป้องกันการรั่วไหลส่วนใหญ่โดยไม่ขัดจังหวะกระบวนการทำความร้อน
- โปรดทราบว่าคุณสามารถอุ่นส่วนผสมเหล่านี้ในกระทะขนาดเล็กบนเตาได้ในระยะเวลาเท่ากัน
ขั้นตอนที่ 5. บดกะหล่ำดอกในเครื่องบดอาหาร
ในขณะเดียวกัน โอนกะหล่ำดอกที่ปรุงแล้วลงในเครื่องเตรียมอาหารและน้ำซุปข้นด้วยความเร็วสูงจนเนียน
- เมื่อบดดอกกะหล่ำ คุณอาจต้องขูดด้านข้างของตัวเตรียมอาหารด้วยไม้พายเป็นระยะๆ เพื่อให้แน่ใจว่าคลุกเคล้าให้เข้ากัน
- คุณสามารถใช้เครื่องปั่นแทนเครื่องบดอาหารได้ หากจำเป็น
ขั้นตอนที่ 6. ใส่ส่วนผสมน้ำกะทิและน้ำซุปข้น
เมื่อกะหล่ำดอกได้ความสม่ำเสมอตามที่ต้องการแล้ว ให้เติมส่วนผสมกะทิอุ่นๆ กับดอกกะหล่ำบดและบดเป็นเวลา 10 วินาที
ส่วนผสมน้ำกะทิจะทำให้กะหล่ำดอกหนาขึ้น แต่ต้องผสมกับกะหล่ำดอกให้สม่ำเสมอ
ขั้นตอนที่ 7. เสิร์ฟร้อน
กะหล่ำดอกบดจะอร่อยที่สุดในขณะที่ยังอุ่นอยู่ ปิดด้วยเนย พริกไทยเล็กน้อย หรือต้นหอมตามชอบ