มันเทศเป็นอาหารอเนกประสงค์ที่อุดมไปด้วยวิตามินเอ วิตามินซี ไฟเบอร์ และโพแทสเซียม มันฝรั่งหวานสามารถปรุงได้หลายวิธี (มันฝรั่งต้มหรือทอด) อาจจำเป็นต้องหั่นมันเทศก่อนปรุง หรือบางทีคุณอาจมีมันเทศที่เก็บไว้เป็นเวลานานและต้องการแช่แข็งก่อนที่จะเสีย มีหลายวิธีที่คุณสามารถเก็บมันเทศที่หั่นแล้วเพื่อให้คงความสดได้นานขึ้น
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 3: การจัดเก็บมันเทศดิบในตู้เย็น
ขั้นตอนที่ 1. ใส่มันเทศดิบสับลงในชามใบใหญ่
คุณสามารถปอกมันเทศหรือปล่อยให้ผิวอยู่คนเดียว ไม่ว่ารูปร่างของการตัดจะเป็นแบบใดก็ตาม มันฝรั่งหวานสามารถหั่นเป็นลูกเต๋า เป็นชิ้นๆ หรือหั่นเป็นชิ้นขนาดใหญ่ก็ได้ ใช้ชามสะอาดที่ใหญ่พอที่จะใส่มันเทศโดยไม่ต้องล้นขอบชาม
ตรวจสอบว่ามีพื้นที่เพียงพอในตู้เย็นเพื่อเก็บชาม มิฉะนั้น ให้เพิ่มพื้นที่ว่างเพื่อให้ชามใส่ได้พอดี
ขั้นตอนที่ 2. แช่มันฝรั่งหวานในน้ำเย็น
คุณสามารถใช้น้ำกรองหรือน้ำประปา คนเล็กน้อยเพื่อให้น้ำสัมผัสพื้นผิวทั้งหมดของมันเทศ
คุณยังสามารถเติมน้ำแข็งจำนวนหนึ่งลงในชามเพื่อให้น้ำเย็นที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ แม้ว่าจะไม่ได้บังคับก็ตาม
ขั้นตอนที่ 3 เก็บชามในตู้เย็นเป็นเวลาสูงสุด 24 ชั่วโมง
หากคุณกำลังเตรียมอาหารมื้อใหญ่ ให้หั่นมันเทศในวันก่อนและใส่ไว้ในตู้เย็นจนกว่าจะถึงเวลาปรุง หากมันเทศแห้งแล้วกลายเป็นสีน้ำตาล รู้สึกเละๆ หรือเป็นเมือก ให้โยนทิ้งไปเพราะมันอาจจะเน่า
อย่าทิ้งชามมันฝรั่งหวานไว้บนโต๊ะนานกว่า 1-2 ชั่วโมง มันเทศอาจจะใช้ได้ แต่มีโอกาสที่น้ำจะอุ่นและทำให้เป็นสีน้ำตาล
วิธีที่ 2 จาก 3: แช่แข็งชิ้นมันเทศดิบ
ขั้นตอนที่ 1. เก็บมันเทศดิบที่ปอกเปลือกแล้วเป็นลูกบาศก์ถ้าคุณต้องการแช่แข็ง
ใช้ที่ปอกผักปอกเปลือก ตัดมันเทศเป็นลูกเต๋า 2.5 ซม. บนเขียงที่สะอาด คุณยังสามารถหั่นมันเทศเป็นชิ้นใหญ่หรือเล็กก็ได้หากต้องการ
- ควรลอกเปลือกมันเทศออกก่อนแช่แข็งเป็นชิ้นๆ เพื่อป้องกันไม่ให้แบคทีเรียจากผิวหนังแพร่กระจายไปยังเนื้อมันเทศเมื่อละลายในภายหลัง
- ขั้นตอนนี้มีประโยชน์อย่างยิ่งหากมันเทศใกล้จะเน่าเปื่อย
- เก็บเปลือกมันเทศไว้ทำน้ำสต็อกผักหรือใส่ในภาชนะที่ทำปุ๋ยหมัก
ขั้นตอนที่ 2. ต้มมันฝรั่งหวานประมาณ 2-3 นาที
ต้มน้ำในหม้อใบใหญ่แล้วต้มมันเทศประมาณ 2-3 นาที เทมันฝรั่งหวานลงในตะแกรงอย่างระมัดระวัง จากนั้นนำไปใส่ในชามขนาดใหญ่ที่มีน้ำและน้ำแข็ง แช่น้ำเย็นจัดสัก 2-3 นาที นำออกจากน้ำแล้วเช็ดให้แห้งบนกระดาษชำระ
กระบวนการต้มนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้มันเทศลื่นและแข็งหลังจากละลายแล้ว
ขั้นตอนที่ 3 ใส่มันเทศต้มลงในถุงซิปล็อค
ใช้ถุงเล็กหรือถุงใหญ่ ขึ้นอยู่กับจำนวนมันฝรั่งหวานที่คุณต้องการเก็บ แบ่งมันเทศต่อหนึ่งเสิร์ฟ แล้วไล่อากาศออกจากถุงก่อนปิดให้สนิท
- การแบ่งที่เก็บมันเทศต่อมื้อจะช่วยคุณประหยัดเวลาในภายหลัง เพราะมันเทศจะเกาะติดกันเมื่อแช่แข็ง ดังนั้น โดยแยกแต่ละหน่วยบริโภคลงในถุงต่างๆ กัน คุณจึงไม่ต้องวุ่นวายกับการคัดแยก
- หากคุณมีเครื่องซีลสูญญากาศ นี่เป็นเวลาที่ดีที่จะใช้
ขั้นตอนที่ 4. เก็บมันเทศดิบในช่องแช่แข็งนานถึง 6 เดือน
จนกว่ามันเทศจะถูกแช่แข็งจนหมด อย่าใส่อะไรเลยเพราะมันเทศอาจพังและเน่าเสียได้ จะใช้เวลาประมาณ 5-6 ชั่วโมงเพื่อให้มันเทศแช่แข็งอย่างสมบูรณ์
ติดฉลากถุง ziplock ด้วยเครื่องหมายถาวรก่อนวางลงในช่องแช่แข็ง โปรดระบุข้อมูลในรูปแบบวันที่ผลิต (“วันที่จัดเก็บ xx/xx/xx”) หรือวันที่หมดอายุ (“ใช้ก่อน xx/xx/xx”)
ขั้นตอนที่ 5. ละลายมันฝรั่งหวานแช่แข็งในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง
อย่าเอามันเทศแช่แข็งออกบนโต๊ะโดยตรงโดยไม่ละลายในตู้เย็นก่อน หากคุณวางบนโต๊ะโดยตรง เชื้อราและแบคทีเรียสามารถเพิ่มจำนวนขึ้นได้เนื่องจากการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิที่รุนแรง ใช้มันเทศภายใน 24 ชั่วโมงหลังจากนำออกจากช่องแช่แข็ง
- มันเทศที่ละลายแล้วจะนุ่มกว่ามันเทศที่เพิ่งตัดใหม่ แต่ก็ยังอร่อยน่ารับประทาน
- หากมันเทศมีช่องแช่แข็งจำนวนมากไหม้เมื่อนำออกมา มันอาจจะไม่ได้รสชาติดีนัก อยู่ที่ว่าจะใช้หรือไม่ใช้
- หากคุณไม่มีเวลาละลายน้ำแข็งในตู้เย็น ให้ใช้ไมโครเวฟที่การตั้งค่า "ละลายน้ำแข็ง"
วิธีที่ 3 จาก 3: การจัดเก็บชิ้นมันเทศสุก
ขั้นตอนที่ 1. เก็บชิ้นมันเทศที่ปรุงสุกแล้วในตู้เย็นนานถึง 7 วัน
ใส่มันเทศลงในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทได้นานถึง 1 ชั่วโมงหลังทำอาหาร คุณยังสามารถใส่ลงในตู้เย็นโดยตรงในขณะที่ยังร้อนอยู่ หากคุณต้องการเก็บไว้ทันทีหลังทำอาหาร หากภาชนะที่คุณใช้ไม่มีฝาปิด ให้ใช้พลาสติกแรปปิดฝาให้แน่น
ติดฉลากที่ภาชนะด้วยวันที่ผลิต เพื่อให้คุณจำได้ว่ามันเทศจะอยู่ได้นานแค่ไหน
ขั้นตอนที่ 2 แช่แข็งชิ้นมันเทศที่ปรุงสุกแล้วในถุง ziplock นานถึง 1 ปี
มันเทศบด หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า หรือทั้งลูกสามารถแช่แข็งได้อย่างปลอดภัยเมื่อปรุงสุก เพียงแค่ใส่มันเทศลงในถุง ปล่อยให้อากาศถ่ายเท และเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง เมื่อคุณพร้อมที่จะใช้ ให้ละลายในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง จากนั้นอุ่นในไมโครเวฟ เตาอบ หรือบนเตา
อย่าลืมติดฉลากบนถุงด้วยวันที่เพื่อที่คุณจะได้จำได้ว่ามันเทศนั้นคุ้มค่าที่จะใช้มันนานแค่ไหน
ขั้นตอนที่ 3 ทิ้งมันฝรั่งสุกที่เปลี่ยนสีหรือกลิ่น
หากคุณกำลังจะอุ่นมันฝรั่งหวานและสังเกตเห็นกลิ่นแปลกๆ หรือสังเกตเห็นการเปลี่ยนสีที่มีจุดสีน้ำตาลหรือสีดำ (หรือแม้แต่รา) ให้โยนทิ้งทันที
- หากคุณเก็บมันเทศไว้ในช่องแช่แข็งและสังเกตว่ามันแช่แข็งเมื่อคุณนำมันออกไปละลาย มันขึ้นอยู่กับคุณว่าจะกินมันหรือไม่ ในทางเทคนิคแล้ว มันเทศยังคงกินได้อย่างปลอดภัย แต่มันอาจจะไม่ได้รสชาติดีเหมือนเมื่อก่อน
- หากคุณมีมันเทศในตู้เย็นและกังวลว่าจะใช้มันเทศไม่ได้จนกว่าจะเสีย ให้แช่แข็งไว้จะได้ไม่เสีย
ขั้นตอนที่ 4. เสร็จแล้ว
เคล็ดลับ
- หากคุณมีมันเทศที่กำลังจะเสีย แค่หั่นแล้วแช่แข็ง วิธีนี้จะทำให้มันฝรั่งหวานไม่สูญเปล่า
- ในทางเทคนิค มันเทศที่เก็บไว้ในช่องแช่แข็งที่อุณหภูมิ 18 °C สามารถเก็บไว้ได้โดยไม่มีกำหนด แต่เพื่อรสชาติที่ดีที่สุด ให้ยึดตามวันหมดอายุ