การเรียนรู้วิธีเก็บอาหารอย่างถูกต้องเป็นส่วนสำคัญในการประหยัดเงินและรักษาความปลอดภัยให้กับตัวเองและครอบครัว คุณสามารถเรียนรู้ที่จะแยกแยะระหว่างอาหารที่ต้องเก็บไว้บนเคาน์เตอร์ อาหารที่ต้องเก็บในที่เย็น และอาหารที่ต้องแช่แข็งได้อย่างง่ายดาย หยุดการสูญเสียอาหารและเริ่มจัดเก็บอย่างถูกต้อง
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 3: การจัดเก็บอาหารที่อุณหภูมิห้อง
ขั้นตอนที่ 1. ใช้ระบบ FIFO
“เข้าก่อน ออกก่อน” หรือ “เข้าก่อน ออกก่อน” หรือที่เรียกกันโดยย่อว่า “FIFO” เป็นสำนวนทั่วไปที่ใช้ในห้องครัวของร้านอาหารเพื่อให้แน่ใจว่าอาหารจะคงความสดไม่ว่าจะเก็บไว้ที่ใด ร้านอาหารตรวจสอบปริมาณของของชำที่จัดส่งโดยรถบรรทุกแต่ละคัน ซึ่งมักจะหมายความว่ามีของชำเพียงหนึ่งหรือสองรายการที่จะส่งต่อ สำหรับอาหารที่บ้าน หมายถึงอาหารกระป๋อง อาหารชนิดบรรจุกล่อง และอุปกรณ์ที่เน่าเสียง่ายต้องลงวันที่เมื่อซื้อ เพื่อให้แน่ใจว่าส่วนผสมที่ใหม่กว่าจะไม่ถูกเปิดก่อน
จัดตู้ครัว ตู้เย็น และพื้นที่จัดเก็บอาหารทั้งหมดให้เป็นระเบียบเพื่อให้แน่ใจว่าคุณรู้ว่าร้านขายของชำทั้งหมดของคุณอยู่ที่ไหนและที่ใดที่สดที่สุด หากเปิดเนยถั่วสามกระปุก หนึ่งในนั้นก็เน่าเสีย
ขั้นตอนที่ 2 จัดเก็บผลิตผลบนเคาน์เตอร์ครัวหากจำเป็นต้องปรุง
ผลไม้ควรปล่อยให้สุกบนเคาน์เตอร์ ไม่ว่าจะหลวมในถุงพลาสติกหรือเปิดให้สุก เมื่อผลไม้สุกถึงระดับที่ต้องการแล้ว ให้นำไปแช่ตู้เย็นเพื่อยืดอายุของผลไม้
- กล้วยผลิตเอทิลีนซึ่งเร่งกระบวนการสุกของผลไม้อื่นๆ คุณจึงสามารถใช้ประโยชน์จากคุณสมบัตินี้และเก็บไว้ในถุงพลาสติกที่มีผลไม้ที่ต้องสุก นี่เป็นเทคนิคที่ยอดเยี่ยมสำหรับการสุกอะโวคาโดด้วย
- อย่าใส่ผลไม้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทและวางไว้บนเคาน์เตอร์ครัวเพราะผลไม้จะเน่าเร็ว สังเกตอาการฟกช้ำหรือสุกงอมบนผลไม้และทิ้งผลไม้เน่าเสียโดยเร็วที่สุดเพื่อป้องกันไม่ให้ผลไม้อื่นๆ เน่าเปื่อย
- ระวังแมลงวันผลไม้ซึ่งชอบกินผลไม้ที่เน่าเสียหรืออยู่ในกระบวนการเน่าเสีย ของเหลือควรทิ้งอย่างรวดเร็ว หากคุณมีปัญหากับแมลงวันผลไม้ ให้เริ่มเก็บผลไม้ไว้ในตู้เย็น
ขั้นตอนที่ 3 เก็บข้าวและเมล็ดพืชอื่นๆ ในภาชนะที่ปิดสนิท
ข้าว ข้าวโอ๊ต และเมล็ดพืชแห้งอื่นๆ สามารถเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทและเก็บไว้ในตู้ครัว โหลแก้ว ภาชนะพลาสติกทัปเปอร์แวร์ และที่เก็บแบบมีฝาปิดอื่นๆ เหมาะสำหรับเก็บส่วนผสมจำนวนมากเหล่านี้ไว้ในตู้ครัวหรือบนเคาน์เตอร์ ภาชนะนี้ยังเหมาะสำหรับเก็บถั่วแห้ง
หากคุณเก็บข้าวและเมล็ดพืชอื่นๆ ไว้ในถุงพลาสติก ให้ระวังตัวหนอน ถุงพลาสติกเป็นวิธีที่ดีในการเก็บข้าว แต่รูเล็กๆ ก็สามารถเพาะพันธุ์หนอนและแมลงเม่าได้ ทำให้อาหารปริมาณมากเสีย สิ่งที่ดีที่สุดที่คุณสามารถทำได้เพื่อป้องกันตัวหนอนคือเก็บอาหารไว้ในขวดที่ปิดสนิทและปิดสนิทเสมอ
ขั้นตอนที่ 4. เก็บผักรากไว้ในถุงกระดาษ
ถ้าปลูกผักใต้ดินก็ไม่ต้องแช่ตู้เย็น มันฝรั่ง หัวหอม และกระเทียมควรเก็บไว้ในที่แห้งและเย็น ห้ามแช่ตู้เย็น หากคุณต้องการเก็บไว้ในภาชนะจัดเก็บ ถุงกระดาษแบบหลวมก็ใช้งานได้ดี
ขั้นตอนที่ 5. เก็บขนมปังสดไว้ในถุงกระดาษที่เคาน์เตอร์ครัว
ถ้าคุณซื้อขนมปังกรอบที่เพิ่งอบเสร็จ ให้ใส่ในถุงกระดาษแล้วเก็บไว้บนเคาน์เตอร์เพื่อรักษาความสด ขนมปังวางบนเคาน์เตอร์ เก็บไว้อย่างดี จะเก็บได้นาน 3-5 วัน ขยายเป็น 7-14 วันในตู้เย็น
- การเก็บขนมปังในตู้เย็นหรือแช่แข็งก็เป็นวิธีที่ดีเช่นกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งแซนด์วิชเนื้อนุ่ม เพื่อยืดอายุขนมปัง หากคุณอาศัยอยู่ในที่ที่มีความชื้น ขนมปังที่นุ่มจะหล่อเร็วขึ้นหากคุณเก็บไว้ข้างนอก และมันจะง่ายต่อการละลายในเครื่องปิ้งขนมปัง
- หากคุณวางขนมปังไว้บนเคาน์เตอร์ อย่าใส่ในถุงพลาสติก นี้สามารถกระตุ้นการเจริญเติบโตของเชื้อรา
วิธีที่ 2 จาก 3: อาหารแช่เย็น
ขั้นตอนที่ 1. ตั้งตู้เย็นให้มีอุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุด
ตู้เย็นต้องตั้งไว้ที่หรือต่ำกว่า 4.4 องศาเซลเซียส โซนอันตรายอุณหภูมิอาหาร ซึ่งเป็นช่วงอุณหภูมิที่แบคทีเรียเจริญเติบโต อยู่ระหว่าง 5-60 องศาเซลเซียส อาหารที่เก็บไว้ที่อุณหภูมินี้มีแนวโน้มที่จะเติบโตของแบคทีเรียที่อาจทำให้เกิดอาหารเป็นพิษได้ เก็บอาหารปรุงสุกโดยเร็วที่สุดเสมอ
ตรวจสอบอุณหภูมิตู้เย็นอย่างสม่ำเสมอ อุณหภูมิของตู้เย็นอาจผันผวนได้ขึ้นอยู่กับปริมาณอาหารในตู้เย็น ดังนั้นควรคอยดูตู้เย็นว่าบางครั้งตู้เย็นเต็มหรือบางครั้งว่างเปล่าเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 2. เก็บอาหารในตู้เย็นเมื่อเย็น
อาหารบางชนิดสามารถเก็บไว้ที่เคาน์เตอร์ในบางครั้งและต้องแช่เย็นในบางครั้ง คุณเก็บเบียร์ไว้ในขวดที่ไหน? ผักดอง? เนยถั่ว? ซีอิ๊ว? กฎ: ถ้าคุณซื้อของเย็นต้องเก็บไว้ในตู้เย็น
- อาหารอย่างผักดอง เนยถั่ว และซีอิ๊วสามารถเก็บไว้ในตู้กับข้าวที่อุณหภูมิห้องจนกว่าคุณจะเปิดออกมา ซึ่งจะต้องแช่เย็น อาหารที่ทำจากน้ำมันหรือน้ำส้มสายชูมักจะเก็บไว้ด้วยวิธีนี้
- แช่เย็นอาหารกระป๋องหลังจากเปิดในตู้เย็น อาหารใดๆ ไม่ว่าจะเป็นราวีโอลี่ที่ปรุงสุกหรือถั่วชิกพี จะต้องแช่เย็นเมื่อเปิดกระป๋อง คุณสามารถเก็บไว้ในกระป๋องหรือถ่ายโอนไปยังภาชนะที่มีฝาปิดมิดชิด
ขั้นตอนที่ 3 แช่เย็นที่เหลือก่อนแช่เย็น
ของเหลือควรเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท ไม่ว่าจะมีฝาปิดหรือห่อด้วยพลาสติกหรือฟอยล์อลูมิเนียม ยิ่งบรรจุภัณฑ์หลวมมากเท่าใด อาหารก็จะยิ่งกระจายกลิ่นในตู้เย็นหรือดูดซับกลิ่นของอาหารอื่นๆ ได้มากเท่านั้น แต่เป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการเก็บอาหารที่เหลือเมื่อถูกทำให้เย็นถึงอุณหภูมิห้อง
- เมื่ออาหารสุกแล้ว ให้ย้ายไปยังภาชนะตื้นขนาดใหญ่แทนภาชนะที่เล็กกว่าและลึกกว่า ภาชนะขนาดใหญ่จะช่วยให้ระบายความร้อนอย่างสม่ำเสมอในช่วงเวลาสั้นๆ
- เนื้อสัตว์และอาหารที่มีเนื้อสัตว์ต้องเย็นลงที่อุณหภูมิห้องก่อนนำไปแช่เย็น หากคุณใส่เนื้อที่ร้อนในภาชนะที่ปิดสนิทและเก็บไว้ในตู้เย็นทันที การควบแน่นจะทำให้เนื้อเน่าเร็วกว่าปกติ
ขั้นตอนที่ 4. เก็บเนื้อให้ถูกวิธี
บริโภคหรือแช่แข็งเนื้อสัตว์ปรุงสุกภายใน 5-7 วัน หากคุณไม่สามารถกินเนื้อที่เหลือได้ในทันที ให้ลองแช่แข็งเนื้อสัตว์ที่เหลือและละลายในภายหลังเมื่อมีอาหารในตู้เย็นเหลือน้อย
เนื้อดิบต้องแช่เย็นเสมอ โดยแยกจากเนื้อสัตว์ปรุงสุกและผลิตภัณฑ์อื่นๆ ห่อด้วยพลาสติกแรป สังเกตอาการเน่า. เนื้อเน่าจะเปลี่ยนเป็นสีเทาหรือน้ำตาลและมีกลิ่นไม่พึงประสงค์
ขั้นตอนที่ 5. เก็บไข่ที่ซื้อไว้ในตู้เย็น
ไข่ที่คุณซื้อที่ร้านค้าบางครั้งค่อนข้างเก่าและต้องแช่เย็นจนกว่าจะพร้อมใช้ สังเกตดูสัญญาณของไข่เน่าหลังจากการแตก ตรวจสอบให้แน่ใจเสมอว่าตอกไข่ในชามและอย่าทุบมันทับอาหารที่กำลังเตรียม
ไข่ที่ฟักใหม่ซึ่งยังไม่ได้ล้างสามารถเก็บไว้บนเคาน์เตอร์ในครัวได้อย่างปลอดภัย หากคุณซื้อไข่จากพ่อพันธุ์แม่พันธุ์ ให้สอบถามว่าล้างไข่แล้วหรือยัง และเพื่อเป็นแนวทางในการจัดเก็บไข่อย่างเหมาะสม
ขั้นตอนที่ 6. เก็บผักสับไว้ในตู้เย็น
ผักใบเขียว มะเขือเทศ ผลไม้ และผักอื่นๆ ควรแช่เย็นเมื่อสับแล้ว เพื่อให้ผักคงความสดได้นานที่สุด ให้ล้างและเช็ดให้แห้ง จากนั้นใส่ในภาชนะพลาสติกที่ปิดสนิท และเก็บไว้ในตู้เย็นพร้อมชาหรือกระดาษชำระเพื่อดูดซับความชื้นส่วนเกิน
อย่าเก็บมะเขือเทศไว้ในตู้เย็นเว้นแต่จะหั่นเป็นชิ้น ภายในตู้เย็นจะมีน้ำมูกไหลและทำให้อายุการใช้งานสั้นลง มะเขือเทศหั่นบาง ๆ สามารถใส่ในภาชนะพลาสติกและเก็บไว้ในตู้เย็น
วิธีที่ 3 จาก 3: การแช่แข็งอาหาร
ขั้นตอนที่ 1. แช่แข็งอาหารในถุงพลาสติกแช่แข็งที่ปิดสนิท
อาหารใดๆ ที่จะแช่เย็น วิธีที่ดีที่สุดในการปกป้องอาหารคือเก็บไว้ในถุงพลาสติกช่องแช่แข็งแบบสุญญากาศที่เอาอากาศออกทั้งหมด เพื่อป้องกันไม่ให้ “ช่องแช่แข็งไหม้” ที่เกิดขึ้นเมื่ออาหารถูกแช่แข็งและตากแห้ง การจัดเก็บในถุงพลาสติกแช่แข็งเป็นวิธีที่ปลอดภัยและง่ายที่สุด
ภาชนะพลาสติกหรือภาชนะทัปเปอร์แวร์ก็มีประสิทธิภาพในการจัดเก็บอาหารบางประเภทเช่นกัน นอกจากนี้ น้ำผลไม้เบอร์รี่หรือเนื้อสัตว์ปรุงแล้วยังไม่ค่อยน่าเก็บในถุงพลาสติก เช่นเดียวกับซุปและอาหารอื่นๆ ที่ละลายยาก
ขั้นตอนที่ 2 แช่แข็งอาหารในปริมาณที่เหมาะสม
หากต้องการใช้อาหารหลังจากแช่แข็งแล้ว คุณต้องละลายอาหารในตู้เย็น ด้วยเหตุนี้ จึงเป็นความคิดที่ดีที่จะแช่แข็งอาหารที่คุณแบ่งส่วนไว้ อย่าแช่แข็งแซลมอนทั้งตัว ให้แช่แข็งในปริมาณเท่าอาหารเย็น แล้วคุณจะมีสิ่งที่จำเป็นเมื่อคุณต้องการ
ขั้นตอนที่ 3 วันที่และฉลากอาหาร
นั่นคือแบล็กเบอร์รี่จากฤดูร้อนปีที่แล้วหรือเบคอนปี 1994 ที่ด้านหลังของช่องแช่แข็งใช่ไหม หากอาหารมีน้ำแข็งปกคลุมอยู่แล้ว ก็ยากที่จะบอกความแตกต่างได้ เพื่อช่วยให้คุณไม่ต้องระบุทุกอย่างในเชิงบวก ให้ลองติดฉลากและหาคู่อาหารที่คุณใส่ในช่องแช่แข็ง เพื่อที่คุณจะสามารถระบุได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย
ขั้นตอนที่ 4 แช่แข็งเนื้อดิบหรือสุกเป็นเวลา 6-12 เดือน
เนื้อควรอยู่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหกเดือน แต่เนื้อจะเริ่มแห้งและอร่อยน้อยลงเมื่อเวลาผ่านไป เนื้อสัตว์ยังคงปลอดภัยที่จะกิน เพราะมันถูกแช่แข็ง แต่มันจะเริ่มมีรสชาติเหมือนน้ำแข็งแช่แข็งและไม่เหมือนอาหารที่เพิ่งใส่ในช่องแช่แข็ง
ขั้นตอนที่ 5. ต้มผักสักครู่ก่อนแช่แข็ง
แนะนำให้ปรุงผักให้สุกก่อนแช่แข็ง และไม่หั่นเป็นชิ้นแล้วนำไปแช่เย็นแช่แข็ง เป็นการยากกว่าที่จะคืนผักให้กลับคืนสู่สภาพธรรมชาติที่ยังไม่ได้แช่แข็ง ผักแช่แข็งทำเป็นซุป อาหารเกรวี่ และผัดได้ง่าย ทำให้เป็นวิธีการที่ดีในการจัดระเบียบผักผลไม้
- ในการต้มผัก ให้หั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำแล้วจุ่มลงในน้ำเดือดที่เดือดอย่างรวดเร็ว ไม่เกินหนึ่งหรือสองนาที แล้วนำออกจากน้ำเดือดทันที แล้วหย่อนลงในอ่างน้ำเย็นเพื่อช็อกและหยุดกระบวนการทำอาหาร ผักยังแข็งอยู่แต่สุกบางส่วน
- ใส่ผักขนาดที่ให้บริการในถุงแช่แข็งและฉลากและวันที่ ปล่อยให้ผักเย็นสนิทก่อนนำไปแช่แข็ง
ขั้นตอนที่ 6. ใส่ผลไม้ในช่องแช่แข็งเพื่อนำออกในภายหลัง
วิธีการแช่แข็งผลไม้ขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณวางแผนจะทำ หากคุณมีผลเบอร์รี่จำนวนหนึ่งสำหรับทำพาย ให้โรยด้วยน้ำตาลทรายเพื่อเติมพายก่อนที่จะแช่แข็ง ซึ่งจะทำให้ง่ายขึ้นมากในภายหลัง หากคุณกำลังจะแช่แข็งลูกพีช คุณจะต้องลอกเปลือกออกก่อนที่จะนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง เนื่องจากเปลือกที่แช่แข็งจะลอกได้ยากในภายหลัง
โดยทั่วไป คุณจะต้องหั่นผลไม้บางส่วนเป็นชิ้นขนาดพอดีคำก่อนนำไปแช่แข็ง เพื่อให้แช่แข็งอย่างสม่ำเสมอ คุณสามารถใส่แอปเปิ้ลทั้งลูกในช่องแช่แข็งได้ แต่จะจัดการได้ยากในภายหลัง
เคล็ดลับ
- ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีพื้นที่เพียงพอในตู้เย็นเพื่อให้อากาศถ่ายเทได้ดี
- ใช้สต็อกอาหารเก่าก่อน
- เห็ดควรใส่ถุงกระดาษและเก็บไว้ในตู้เย็น ถุงพลาสติกทำให้เห็ดเปียกได้
- หากคุณเปิดบรรจุภัณฑ์อาหาร ให้เก็บเต้าหู้ที่ไม่ได้ใช้ไว้ในภาชนะที่บรรจุน้ำและมีฝาปิดสุญญากาศ เปลี่ยนน้ำทุกวัน. เต้าหู้สามารถบริโภคได้นานถึงสามวัน