มีหลายวิธีในการตัดกะหล่ำปลี สูตรบางอย่าง โดยเฉพาะสูตรที่ต้องใช้กะหล่ำปลีคั่วหรือย่าง คุณจะต้องหั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นๆ สิ่งที่คุณต้องทำคือเลือกกะหล่ำปลีที่เหมาะสม รู้วิธีการหั่นเป็นชิ้น และใช้เทคนิคที่ถูกต้องในการหั่นกะหล่ำปลีทั้งแบบกลมและยาว
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 3: ก่อนที่คุณจะเริ่มต้น: เริ่มต้นใช้งาน
ขั้นตอนที่ 1. เลือกหัวกะหล่ำปลีสด
กะหล่ำปลีสดสามารถระบุได้ด้วยใบกรอบ ใบของพันธุ์กลมควรมีขนาดกะทัดรัดและแน่นและหลวมเพียงเล็กน้อยสำหรับพันธุ์ยาว นอกจากนี้ ไม่ควรมีร่องรอยของสีน้ำตาล และลำต้นจะดูสดแทนที่จะแห้ง
- กะหล่ำปลีเขียวเป็นกะหล่ำปลีชนิดกลม ใบควรมีขนาดกะทัดรัดและชิดกันและด้านนอกเป็นสีเขียวเข้ม ใบด้านในมีสีเขียวอ่อน
- กะหล่ำปลีแดงเป็นกะหล่ำปลีชนิดกลมและใบควรมีความหนาแน่นและแน่น ใบด้านนอกแข็งและใบทั้งหมดมีสีแดงอมม่วง
- กะหล่ำปลีซาวอยเป็นกะหล่ำปลีชนิดกลม แต่ใบมีรอยย่นและค่อนข้างหลวมเมื่อเทียบกับกะหล่ำปลีสีเขียวและสีแดง ใบสามารถอยู่ระหว่างสีเขียวเข้มและสีเขียวอ่อน
- กะหล่ำปลีนภามีลักษณะยาวและบาง มีใบสีเขียวอ่อนหลวม
ขั้นตอนที่ 2. ใช้มีดสแตนเลส
ใช้มีดทำอาหารสแตนเลสที่คมพร้อมใบมีดที่เรียบและทนทาน
ใช้ใบมีดสแตนเลสเท่านั้น อย่าใช้มีดที่ทำจากโลหะอื่นๆ เนื่องจากสารเคมีตามธรรมชาติในกะหล่ำปลีสามารถทำปฏิกิริยากับโลหะอื่นๆ ได้ ส่งผลให้กะหล่ำปลีหรือมีดกลายเป็นสีดำ
ขั้นตอนที่ 3 รักษาเขียงให้มั่นคง
วางกระดาษทิชชู่เปียกระหว่างเขียงกับโต๊ะเพื่อป้องกันไม่ให้เขียงขยับ
-
แช่ทิชชู่ในน้ำแล้วบีบน้ำส่วนเกินออก สิ่งนี้จะสร้างความตึงเครียดในผ้าขนหนูกระดาษเพื่อป้องกันไม่ให้เขียงขยับ
ตัดกะหล่ำปลีเป็นชิ้น ขั้นตอนที่ 3Bullet1 -
แต่อย่าปล่อยให้ทิชชู่เปียกเพราะทิชชู่เปียกจะทำให้มันลื่น
ตัดกะหล่ำปลีเป็นชิ้น ขั้นตอนที่ 3Bullet2 -
โปรดทราบว่าอาจไม่จำเป็นต้องใช้ผ้าเช็ดทำความสะอาดหากคุณใช้แผ่นรองตัดซิลิโคนกันลื่น
ตัดกะหล่ำปลีเป็นชิ้น ขั้นตอนที่ 3Bullet3
ขั้นตอนที่ 4. ทำความสะอาดพื้นที่ทำงานและอุปกรณ์ทั้งหมด
ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามือ มีด และเขียงของคุณสะอาดก่อนที่จะเริ่ม
-
ใช้น้ำอุ่นและสบู่ทำความสะอาดมือและเครื่องใช้ต่างๆ ที่ใช้ในการหั่นกะหล่ำปลี
ตัดกะหล่ำปลีเป็นชิ้น ขั้นตอนที่ 4Bullet1 -
ล้างมีดและเขียงด้วยน้ำสะอาดเพื่อขจัดคราบสบู่ทั้งหมด เช็ดให้แห้งด้วยทิชชู่ที่สะอาดและแห้ง
ตัดกะหล่ำปลีเป็นชิ้น ขั้นตอนที่ 4Bullet2 -
อย่าทำความสะอาดกะหล่ำปลีก่อน ควรล้างกะหล่ำปลีหลังจากตัดแล้วไม่ควรล้างก่อน
ตัดกะหล่ำปลีเป็นชิ้น ขั้นตอนที่ 4Bullet3
วิธีที่ 2 จาก 3: ตัดกะหล่ำปลีกลม
ขั้นตอนที่ 1 ค้นหาว่ากะหล่ำปลีของคุณเป็นพันธุ์กลมหรือไม่
กะหล่ำปลีกลมมีใบแน่นและมีรูปร่างกลม กะหล่ำปลีพันธุ์นี้ได้แก่ กะหล่ำปลีเขียว กะหล่ำปลีแดง และกะหล่ำปลีซาวอย
ขั้นตอนที่ 2. นำใบนอกออก
ใช้มือของคุณเพื่อเอาใบนอกที่แข็งหรือเสียหายออกจากหัวกะหล่ำปลี
-
หัวกะหล่ำปลีกลมที่มีใบหนาแน่นมีใบชั้นนอกหนา แม้ว่าใบจะอยู่ในสภาพดี แต่คุณก็ควรถอดออกก่อนตัดกะหล่ำปลี เพราะใบเหล่านี้มักจะแข็งและไม่สวย โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณวางแผนที่จะกินกะหล่ำปลีดิบ
ตัดกะหล่ำปลีเป็นชิ้น ขั้นตอนที่ 6Bullet1 -
ควรถอดชิ้นส่วนที่ร่วงโรยหรือเปลี่ยนสีออกด้วย
ตัดกะหล่ำปลีเป็นชิ้น ขั้นตอนที่ 6Bullet2
ขั้นตอนที่ 3 ตัดกะหล่ำปลีสองหัว
วางหัวกะหล่ำปลีไว้ที่ส่วนท้ายของแกน แล้วแบ่งครึ่งตามยาวจากตรงกลางด้านบนลงมาและผ่านแกน
-
หลังจากที่คุณเปิดกะหล่ำปลีและสงสัยว่ามีหนอนหรือแมลงทำลายภายในแล้ว คุณยังสามารถใช้กะหล่ำปลีได้ อย่างไรก็ตาม คุณควรแช่กะหล่ำปลีในน้ำเกลือเป็นเวลา 20 นาทีก่อนดำเนินการต่อ
ตัดกะหล่ำปลีเป็นชิ้น ขั้นตอนที่ 7Bullet1
ขั้นตอนที่ 4 ตัดทั้งสองส่วนออกเป็นสี่ส่วน
วางแต่ละชิ้นคว่ำหน้าลงแล้วตัดตามยาวอีกครั้งเป็นสองส่วน ทำสี่ชิ้น
คุณสามารถหยุดที่นี่ได้ แต่กะหล่ำปลีหั่นบาง ๆ อาจยังกว้างเกินไปที่จะใช้ในหลาย ๆ สูตร
ขั้นตอนที่ 5. เอาเฉพาะก้านกะหล่ำปลี
พลิกกะหล่ำปลีสี่ชิ้นคว่ำลง ตัดเวดจ์ที่ด้านล่างลงในแกนของแต่ละชิ้น แต่ให้ตัดเฉพาะส่วนนั้นของแกนกลางเท่านั้น ไม่ใช่ทั้งหมด
-
การรักษาส่วนหนึ่งของแกนกลางที่เชื่อมต่อกับใบไม้จะทำให้ง่ายต่อการยึดชั้นใบไม้ในแต่ละแกน หากคุณตัดแกนออกจนหมด ใบก็มักจะร่วงหล่น กะหล่ำปลียังกินได้ แต่ชิ้นจะพัง
ตัดกะหล่ำปลีเป็นชิ้น ขั้นตอนที่ 9Bullet1 -
ขณะดูแกนกลาง ให้ตัดลิ่มสามเหลี่ยมที่ส่วนบนของแกนแต่ไม่ผ่าน หั่นเป็นชิ้นใหญ่ทิ้งไว้เป็นชั้นบาง ๆ
ตัดกะหล่ำปลีเป็นชิ้น ขั้นตอนที่ 9Bullet2 -
หากคุณกังวลเกี่ยวกับการตัดมากเกินไป คุณสามารถปล่อยให้แกนไม่เสียหาย แก่นของกะหล่ำปลีจะแข็งกว่าใบ แต่จะนิ่มและกินได้หลังปรุง
ตัดกะหล่ำปลีเป็นชิ้น ขั้นตอนที่ 9Bullet3
ขั้นตอนที่ 6. ตัดเป็นแปดชิ้นหากต้องการ
หากคุณต้องการชิ้นที่เล็กกว่า ให้วางตำแหน่งทั้งสี่ชิ้นคว่ำหน้าลง จากนั้นแบ่งครึ่งตามยาว จากขอบด้านบนไปจนถึงแกนด้านล่างที่เหลือ
ขนาดของกะหล่ำปลีนี้มักจะเป็นที่ต้องการ หากคุณหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ กะหล่ำปลีอาจแตกได้
ขั้นตอนที่ 7. ล้างกะหล่ำปลี
ค่อยๆล้างกะหล่ำปลีแต่ละชิ้นภายใต้น้ำเย็นไหล ระบายแห้งบนเนื้อเยื่อที่สะอาด
-
กะหล่ำปลีด้านในมักจะสะอาด แต่คุณควรล้างใต้น้ำไหลเพื่อให้ปลอดภัย
ตัดกะหล่ำปลีเป็นชิ้น ขั้นตอนที่ 11Bullet1 -
ถือกะหล่ำปลีไว้เหนือกระชอนในกรณีที่ใบไม้ร่วงหล่นและตกใต้น้ำไหล ไส้กรองจะจับใบแต่ยังปล่อยให้น้ำผ่านได้
ตัดกะหล่ำปลีเป็นชิ้น ขั้นตอนที่ 11Bullet2 -
ไม่จำเป็นต้องขัดใบกะหล่ำปลีเมื่อทำความสะอาด
ตัดกะหล่ำปลีเป็นชิ้น ขั้นตอนที่ 11Bullet3 -
ในการทำให้กะหล่ำปลีแห้ง ให้วางชิ้นทั้งหมดบนผ้าขนหนูกระดาษแห้งหลายๆ ชั้นสักสองสามนาที น้ำส่วนเกินจะหลุดออกมาเอง
ตัดกะหล่ำปลีเป็นชิ้น ขั้นตอนที่ 11Bullet4
วิธีที่ 3 จาก 3: หั่นกะหล่ำปลีให้ยาวและบาง
ขั้นตอนที่ 1 ค้นหาว่ากะหล่ำปลีของคุณเป็นพันธุ์นี้หรือไม่
กะหล่ำปลียาวมีใบหลวมเล็กน้อยและมีรูปร่างค่อนข้างคล้ายลำต้น พันธุ์ที่พบมากที่สุด ได้แก่ กะหล่ำปลีนภา..
ขั้นตอนที่ 2. นำใบนอกออก
ใช้มือลอกใบที่เสียหายบนหัวกะหล่ำปลีออก
กะหล่ำปลีหัวยาวใบหลวมมีใบชั้นนอกหนาน้อยกว่ากะหล่ำปลีหัวกลม ด้วยวิธีนี้ คุณจะต้องเอาใบไม้ที่ร่วงโรย เปลี่ยนสี หรือเสียหายออกเท่านั้น
ขั้นตอนที่ 3 แบ่งหัวกะหล่ำปลีตามยาว
วางหัวกะหล่ำปลีที่ด้านข้างแล้วแบ่งครึ่งตามยาวจากส่วนบนของหัวผ่านแกน
คุณไม่จำเป็นต้องเอาแกนออกเมื่อตัดกะหล่ำปลียาว อันที่จริงแล้วมันมีประโยชน์จริง ๆ ถ้าชิ้นยังคงมีแกน แกนกลางจะยึดใบเข้าด้วยกัน หมายความว่าชิ้นจะยังคงไม่บุบสลาย
ขั้นตอนที่ 4 ตัดแต่ละครึ่งครึ่ง
พลิกทั้งสองครึ่งเพื่อให้ด้านที่ตัดหันไปทางเขียง ตัดอีกสองชิ้นตามยาวเพื่อให้กลายเป็นสี่ส่วน
เนื่องจากกะหล่ำปลีมีรูปร่างที่ยาวและผอม การหั่นบาง ๆ ให้บางกว่านี้อาจทำให้ใบหลุดออกจากแกนได้
ขั้นตอนที่ 5. ตัดกะหล่ำปลีตามขวางหากต้องการ
คุณสามารถหยุดกะหล่ำปลีได้หลังจากหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม แต่ถ้าแถบยาวเกินไป ให้ผ่าสี่ส่วนตามขวางเพื่อลดความยาวของแต่ละชิ้นลงครึ่งหนึ่ง
อย่างไรก็ตาม เป็นที่น่าสังเกตว่าชิ้นที่ไม่ยึดติดกับแกนมีแนวโน้มที่จะหลุดออกมามากกว่า แม้ว่ากะหล่ำปลีจะยังคงกินได้หากหั่นเป็นชิ้น
ขั้นตอนที่ 6. ล้างกะหล่ำปลี
ค่อยๆล้างกะหล่ำปลีแต่ละชิ้นภายใต้น้ำเย็นไหล ระบายกะหล่ำปลีบนกระดาษชำระที่สะอาด
-
แม้ว่าภายในกะหล่ำปลีมักจะสะอาด แต่คุณก็ยังควรล้างใต้น้ำไหลเพื่อให้ปลอดภัย
ตัดกะหล่ำปลีเป็นชิ้น ขั้นตอนที่ 17Bullet1 -
ถือกะหล่ำปลีไว้เหนือกระชอนในกรณีที่ใบไม้ร่วงหล่นและตกใต้น้ำไหล ไส้กรองจะจับใบแต่ยังปล่อยให้น้ำผ่านได้
ตัดกะหล่ำปลีเป็นชิ้น ขั้นตอนที่ 17Bullet2 -
ไม่จำเป็นต้องขัดใบกะหล่ำปลีเมื่อทำความสะอาด
ตัดกะหล่ำปลีเป็นชิ้น ขั้นตอนที่ 17Bullet3 -
ในการทำให้กะหล่ำปลีแห้ง ให้วางชิ้นทั้งหมดบนผ้าขนหนูกระดาษแห้งหลายๆ ชั้นสักสองสามนาที น้ำส่วนเกินจะหลุดออกมาเอง
ตัดกะหล่ำปลีเป็นชิ้น ขั้นตอนที่ 17Bullet4
เคล็ดลับ
- หากคุณต้องการเก็บกะหล่ำปลีไว้หลังจากที่ตัดแล้ว ให้ถูผิวของกะหล่ำปลีที่สับแล้วด้วยการบีบมะนาวเพื่อป้องกันไม่ให้เปลี่ยนสี
- สับกะหล่ำปลีเฉพาะในกรณีที่คุณต้องการใช้เท่านั้น หลังจากตัดหัวกะหล่ำปลี ปริมาณวิตามินซีในกะหล่ำปลีจะลดลงอย่างรวดเร็ว ดังนั้น วิธีเดียวที่จะได้สารอาหารที่ดีที่สุดจากหัวกะหล่ำปลีคือการใช้ให้เร็วที่สุด
- เก็บกะหล่ำปลีทั้งหมดไว้ในตู้เย็น กะหล่ำปลีสีเขียวและสีแดงทั้งหมดสามารถอยู่ได้นานสองสัปดาห์ ในขณะที่กะหล่ำปลีซาวอยทั้งหมดสามารถอยู่ได้หนึ่งสัปดาห์ หลังจากตัดแล้ว กะหล่ำปลีควรห่อด้วยพลาสติกให้แน่น แช่เย็น และใช้ภายในสองสามวัน
สิ่งที่คุณต้องการ
- กะหล่ำปลี
- เขียง
- เนื้อเยื่อ
- น้ำ
- สบู่
- มีดสแตนเลส
- กรอง