อันที่จริง ซอสเนยและกระเทียมเป็นส่วนประกอบที่สมบูรณ์แบบในการเสริมสร้างรสชาติของอาหารประเภทต่างๆ ด้วยส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่างที่คุณมีในตู้ครัวของคุณ คุณก็สามารถเสิร์ฟซอสแสนอร่อยเพื่อราดบนพาสต้าหรือจิ้มกับอาหารทะเลที่หลากหลายได้ ตัวอย่างเช่น ซอสเนยและกระเทียมแบบคลาสสิกจะอร่อยเหมือนจิ้มกับสตูว์ปูหรือล็อบสเตอร์ หากคุณต้องการไส้ที่หลากหลายกว่านี้ ให้ลองผสมบัตเตอร์ครีมและซอสกระเทียมกับพาสต้า! ชอบรสเปรี้ยว? ทำไมไม่ลองผสมน้ำมะนาวลงไปแล้วเสิร์ฟกับอาหารจานโปรดของคุณดูล่ะ?
วัตถุดิบ
ซอสเนยกระเทียมสำหรับจิ้ม
- เนย 80 กรัม
- 1 กานพลูกระเทียมบด (บดสั้น ๆ ด้วยสาก)
- 1/4 ช้อนโต๊ะ. ใบโหระพาแห้ง
- 2 ช้อนชา ออริกาโนแห้ง
สำหรับ: ซอส 80 มล.
ครีมเนยและซอสกระเทียม
- 2 ช้อนโต๊ะ. เนย
- 2 กานพลูกระเทียมสับ
- 2 ช้อนโต๊ะ. แป้ง
- น้ำสต๊อกไก่ 180 มล. น้ำสต๊อกเนื้อหรือน้ำสต๊อกผัก
- นม 180 มล
- 2 ช้อนชา ผงผักชีฝรั่ง
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
สำหรับ: ซอส 6-8 ที่
ซอสเนย กระเทียม และมะนาว
- เนย 200 กรัม
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. กระเทียมสับ
- 2 ช้อนโต๊ะ. มะนาวสด
- 1 ช้อนชา พริกไทยดำ
- 2 ช้อนชา ใบผักชีแห้ง
สำหรับ: 8 เสิร์ฟ
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 3: การทำเนยและซอสกระเทียมสำหรับ Dip
ขั้นตอนที่ 1. ละลายเนย
ใส่เนย 80 กรัมลงในหม้อ ละลายบนไฟอ่อน อย่าละลายเนยด้วยไฟแรง เนยร้อนจะได้ไม่กระเซ็นและไหม้ง่าย
คุณสามารถใช้เนยจืดหรือเนยเค็มเพื่อฝึกฝนสูตรนี้ได้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณไม่ได้แทนที่เนยด้วยมาการีนหรือสารทดแทนเนยอื่น ๆ ที่ผสมกับน้ำมันและน้ำ
ขั้นตอนที่ 2. ผัดกระเทียม
ปอกกระเทียมหนึ่งกลีบแล้วบดด้วยหลังมีดหรือบดให้ละเอียด ใส่กระเทียมลงในเนยที่ละลายแล้ว ผัดประมาณ 1-2 นาทีด้วยไฟอ่อน
หัวหอมสุกเมื่อเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลและมีกลิ่นหอม
ขั้นตอนที่ 3 เพิ่มเครื่องเทศ
เพิ่ม 2 ช้อนชา ออริกาโนแห้งและ 1/4 ช้อนชา ใบโหระพาแห้ง คนให้เข้ากัน เสิร์ฟซอสในขณะที่ยังอุ่นอยู่ เนื่องจากเนยจะแยกออกจากซอสที่เหลือเมื่อเย็น
คุณยังสามารถใช้สมุนไพรสด เช่น 4 ช้อนชา เพื่อเพิ่มสีสันให้กับซอสได้อีกด้วย ออริกาโนสดสับและ 1/2 ช้อนชา โหระพาสดสับ
วิธีที่ 2 จาก 3: การทำครีมเนยและซอสกระเทียม
ขั้นตอนที่ 1. ละลายเนยและผัดกระเทียม
เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. เนยในกระทะขนาดกลาง เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. กระเทียมสับในกระทะกับเนย เปิดเตาด้วยไฟปานกลาง ปรุงจนเนยละลายและกระเทียมสุก
ในขั้นตอนนี้ คุณจะต้องละลายเนยและผัดกระเทียมไปพร้อม ๆ กัน
ขั้นตอนที่ 2. เพิ่มแป้ง
เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. เทแป้งลงในกระทะ คนให้เข้ากันจนแป้งเข้ากันดีกับเนยและกระเทียมเป็นเวลา 1 นาที
ซอสควรข้นขึ้นทันทีและมีเนื้อสัมผัสเหมือนแป้ง
ขั้นตอนที่ 3 เทของเหลว
ขณะกวนส่วนผสมแป้งและส่วนผสมเนย ค่อยๆ เทนม 180 มล. และนม 180 มล. ลงในหม้อ กวนต่อไปจนซอสเดือดและเนื้อข้นขึ้น
หากซอสจับตัวเป็นก้อน ให้ลองแปรรูปในเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหารจนเนียนและข้น
ขั้นตอนที่ 4. ปรุงรสและเสิร์ฟซอส
ปิดไฟและเพิ่ม 2 ช้อนชา ผักชีฝรั่งแห้งลงไป ปรุงรสซอสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เสิร์ฟซอสกับพาสต้าที่คุณชื่นชอบ!
หากต้องการใช้เครื่องเทศ ให้ลองเพิ่ม 4 ช้อนชา ผักชีฝรั่งสดสับ
วิธีที่ 3 จาก 3: การทำซอสเนย กระเทียม และมะนาว
ขั้นตอนที่ 1. ละลายเนยและผัดกระเทียม
เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนยในกระทะขนาดกลาง เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. กระเทียมสับในกระทะกับเนย เปิดเตาด้วยไฟปานกลาง ปรุงจนเนยละลายและกระเทียมสุก
กระเทียมควรเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อยขณะปรุง
ขั้นตอนที่ 2. ใส่เนยที่เหลือ
เพิ่ม 15 ช้อนโต๊ะ ล. เนยลดความร้อน คนให้เข้ากันจนเนยละลายหมด (ประมาณ 1-2 นาที)
ขั้นตอนที่ 3 เติมน้ำมะนาวและเครื่องเทศต่างๆ ที่คุณเตรียมไว้
บีบมะนาวสดให้เป็น 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวเทลงในซอส ยังเพิ่ม 1 ช้อนชา พริกไทยดำป่นและ 4 ช้อนชา ใบผักชีสด. ปรุงซอสด้วยไฟอ่อนและปล่อยให้รสเนยซึมได้เต็มที่ประมาณ 10 นาที
- ปล่อยให้ซอสนั่งจนเนื้อละลายหรือใช้ตะแกรงแยกซอสออกจากเนื้อ
- เสิร์ฟซอสสำหรับเตรียมอาหารทะเลต่างๆ หรือราดบนพาสต้าที่คุณชื่นชอบ