Sugaring ศิลปะการทำน้ำเชื่อมเมเปิ้ล ได้รับการฝึกฝนมาเป็นเวลาหลายพันปี หลายๆ คนบอกว่าเมื่อคุณทำครั้งเดียวแล้ว คุณจะต้องอยากทำซ้ำแล้วซ้ำอีก อ่านต่อไปเพื่อเรียนรู้วิธีเปลี่ยนน้ำต้นเมเปิ้ลให้เป็นน้ำเชื่อมที่หอมหวานและอร่อย
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 3: การแตะต้นไม้
ขั้นตอนที่ 1. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าต้นไม้พร้อมที่จะเคาะ
ฤดูเมเปิ้ลเกิดขึ้นในช่วงฤดูใบไม้ผลิ ซึ่งอุณหภูมิในเวลากลางคืนลดลงต่ำกว่า 0 องศาเซลเซียส และในตอนกลางวันจะเริ่มอุ่นขึ้น ทำให้น้ำนมไหลออกจากต้นไม้
ฤดูเมเปิ้ลสิ้นสุดลงเมื่อรูปแบบอุณหภูมิสิ้นสุดลง ในเวลานี้สีของน้ำนมจะเข้มขึ้น เมื่อเก็บน้ำนมหลังจากหมดฤดูกาลจะมีปริมาณน้ำตาลต่ำและมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์
ขั้นตอนที่ 2. เลือกต้นไม้
ต้นเมเปิลมีหลายชนิด บางชนิดมีปริมาณน้ำตาลต่างกัน สูงกว่าจะดีกว่า ต้นเมเปิ้ลน้ำตาลมีปริมาณน้ำตาลสูงสุด ต้นเมเปิลมีใบที่โดดเด่นมีกิ่งห้าแฉก โดยปกติต้นไม้จะต้องมีเส้นผ่านศูนย์กลางอย่างน้อย 25 ซม. จึงจะสามารถกรีดได้
ขั้นตอนที่ 3 ซื้อต๊าปยาง
สิ่งเหล่านี้เรียกอีกอย่างว่าแหลม วิธีที่ง่ายที่สุดในการซื้อคือผ่านทางออนไลน์ ก๊อกส่วนใหญ่เหมือนกัน แต่ภาชนะเก็บแตกต่างกันเล็กน้อย ตัดสินใจว่าจะใช้ภาชนะเก็บรูปแบบใด: กระเป๋า ถังสลิง ถังบนพื้น หรือเครือข่ายท่อ (โดยปกติจะใช้เครื่องทำน้ำเชื่อมที่มีประสบการณ์) หากคุณไม่ต้องการซื้อถัง คุณสามารถใช้เหยือกนมที่สะอาดได้ หลีกเลี่ยงการซื้อและติดตั้งเครือข่าย Tube หากคุณไม่เคยแตะมาก่อน
ขั้นตอนที่ 4. ทำการแตะบนต้นไม้
เจาะรูที่ด้านข้างของต้นไม้ที่รับแสงมากที่สุด เหนือรากใหญ่หรือใต้ลำต้นขนาดใหญ่ รูควรใหญ่เท่ากับกรีดของคุณ ควรสูงจากพื้น 30 ถึง 120 ซม. และยาวกว่ากรีดของคุณ 1.25 ซม. รูควรทำมุมลงเล็กน้อย
- สามารถใช้สว่านไฟฟ้าสำหรับขั้นตอนนี้
- คุณยังสามารถเจาะรูด้วยค้อนและตะปูยาว แตะเล็บแล้วถอดออก
ขั้นตอนที่ 5. แนบคอนเทนเนอร์คอลเลกชัน
ควรปิดภาชนะไม่ให้น้ำฝนและแมลงเข้า
ขั้นตอนที่ 6 แตะต้นไม้เพิ่มเติม
น้ำนม 160 ลิตรให้น้ำเชื่อมเพียง 40 ลิตร ดังนั้นน้ำเชื่อมเมเปิ้ลที่ขายในร้านค้าจึงมีราคาแพงมาก จำนวนต้นไม้ที่ควรเคาะสำหรับผู้เริ่มต้นคือ 7 ถึง 10; คุณจะได้รับ 40 ลิตรจากต้นไม้แต่ละต้นในแต่ละฤดูกาล ดังนั้นคุณจะได้น้ำเชื่อมเมเปิ้ลหลายสิบลิตร
ขั้นตอนที่ 7 รวบรวมน้ำนม
เป็นเวลาหลายสัปดาห์ ให้ตรวจสอบภาชนะเก็บทุกๆ สองสามวัน ถ่ายโอนน้ำนมไปยังถังที่มีฝาปิดหรือภาชนะขนาดใหญ่อื่น ๆ เพื่อจัดเก็บ เก็บน้ำนมไปเรื่อยๆ จนกว่าจะหมดฤดูกาล ตอนนี้คุณพร้อมที่จะเปลี่ยนน้ำนมให้เป็นน้ำเชื่อมแล้ว
วิธีที่ 2 จาก 3: การต้มยางไม้
ขั้นตอนที่ 1. กรองน้ำนม
หากคุณมีน้ำนมน้อย วิธีนี้ง่ายที่สุดที่จะทำกับที่กรองกาแฟ นี่เป็นเพียงเพื่อเอาตะกอน แมลง หรือก้านออกจากน้ำนม คุณยังสามารถเข้าไปข้างในและเอาเศษขยะขนาดใหญ่อื่นๆ ออกด้วยช้อนที่เจาะรู น้ำนมจะถูกกรองอีกครั้งในภายหลังหลังจากต้มแล้ว
ขั้นตอนที่ 2. เปิดไฟเพื่อต้มยางไม้
น้ำเชื่อมทำโดยการเอาน้ำออกจากน้ำนมจนเหลือเพียงน้ำตาลเท่านั้น น้ำนมมีน้ำตาลเพียง 2% เท่านั้น คุณสามารถใช้เครื่องระเหยซึ่งเป็นเครื่องทำพิเศษสำหรับต้มน้ำเชื่อมเป็นน้ำเชื่อม หรือเครื่องอื่นที่มีราคาไม่แพง เช่น ไฟร้อน (คุณสามารถต้มในกระทะบนเตาก็ได้ แต่คุณจะระเหยน้ำมากจนระเหยได้ น้ำจะเต็มบ้าน) ไอน้ำ) ในการจุดไฟให้เดือดให้ทำตามขั้นตอนเหล่านี้:
- เตรียมหม้อ 19 ลิตรตั้งแต่หนึ่งใบขึ้นไป
- ขุดหลุมตื้น ๆ ในดินเมื่อคุณต้องการจุดไฟ
- ทำกล่องอิฐรอบหลุม มันใหญ่พอที่จะใส่หม้อทั้งหมดของคุณได้ วางแผ่นย่างในกล่องเพื่อวางกระทะ โดยปล่อยให้มีที่ว่างเพียงพอใต้แผ่นย่างเพื่อเริ่มไฟ
- เปิดความร้อนใต้ตะแกรงเพื่อให้กระทะร้อน
ขั้นตอนที่ 3 ใส่ยางไม้ลงในหม้อ
เติมหม้อจนเต็ม ไฟจะไปถึงก้นหม้อและต้มน้ำนม ในขณะที่น้ำระเหยให้เพิ่มน้ำเลี้ยงมากขึ้น ตั้งไฟให้ร้อนและเพิ่มน้ำนมลงในหม้อจนเต็มกระทะด้วยน้ำนมที่เหลือ
- กระบวนการต้มยางไม้ให้เป็นน้ำเชื่อมอาจใช้เวลาหลายชั่วโมง และคุณไม่สามารถหยุดดูได้เพราะน้ำเชื่อมเมเปิ้ลสามารถไหม้ได้ เปลวไฟควรร้อนพอที่จะทำให้น้ำนมเดือด และคุณควรเติมน้ำเลี้ยงต่อไปเมื่อสารละลายเหลือน้อย ซึ่งอาจหมายถึงต้องนอนค้างทั้งคืน
- คุณสามารถแขวนกระป๋องกาแฟด้วยหูหิ้วเหนือหม้อต้มน้ำ ทำรูที่ด้านล่างเพื่อให้น้ำนมหยดทีละน้อย ด้วยวิธีนี้ คุณจะไม่ต้องคอยจับตาดูความคืบหน้าตลอดเวลา
ขั้นตอนที่ 4. ตรวจสอบอุณหภูมิ
เมื่อคุณเติมน้ำนมเสร็จแล้วและสารละลายเหลือน้อยลง ให้ใช้เทอร์โมมิเตอร์แบบลูกอม สตูว์จะหยุดที่อุณหภูมิประมาณ 100 องศาเซลเซียสในระหว่างการเดือด แต่เมื่อน้ำส่วนใหญ่ระเหยไป อุณหภูมิก็จะสูงขึ้น นำของเหลวออกจากความร้อนเมื่อถึง 104 องศาเซลเซียส
- ถ้าคุณเอาน้ำเชื่อมออกช้าไป สารละลายจะข้นหรือไหม้ ดังนั้นโปรดดูให้ดี
- คุณสามารถทำให้เสร็จภายในอาคารได้หากต้องการควบคุมความร้อนและอุณหภูมิอย่างใกล้ชิด
วิธีที่ 3 จาก 3: การทำน้ำเชื่อมให้เสร็จ
ขั้นตอนที่ 1. กรองน้ำเชื่อมสำเร็จรูป
เมื่อน้ำยางถูกต้ม มันจะผลิตไนเตรตหรือ "ทรายน้ำตาล" Niter จะตกลงไปที่ด้านล่างหากไม่กรอง กระชอนจะกันไนไตรท์และวัสดุอื่นๆ ที่เข้าไปในน้ำเชื่อม เช่น เถ้าจากไฟหรือแมลงที่เข้าไป วางผ้าปูที่นอนสองสามแผ่นบนชามใบใหญ่แล้วเทน้ำเชื่อมลงไป คุณต้องกรองหลายครั้งเพื่อกำจัดไนเตอร์ทั้งหมด
- กรองน้ำเชื่อมในขณะที่ยังร้อนอยู่ มิฉะนั้นน้ำเชื่อมจะเกาะติดกับผ้าขาว
- สามารถซื้อแผ่นกรองฝ้ายพิเศษเพื่อไม่ให้ดูดซับน้ำเชื่อมมากเกินไปได้ทางออนไลน์
ขั้นตอนที่ 2. เทน้ำเชื่อมลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อ
คุณสามารถใช้โถแก้วหรือคุณสามารถใช้ภาชนะน้ำเชื่อมเมเปิ้ลเก่าที่ใช้ต้มซ้ำก็ได้ ขันฝาขวดให้แน่นทันที
ขั้นตอนที่ 3 นำแมลงออกจากต้นไม้เมื่อสิ้นสุดฤดูกาล
อย่าปิดรูเพราะมันจะปิดเอง
เคล็ดลับ
- การกรีดไม่ทำร้ายต้นไม้ ต้นไม้มีน้ำนมไหลหลายร้อยลิตรทุกปี และกรีดแต่ละตัวจะผลิตน้ำนมได้ 38 ลิตรต่อปีโดยเฉลี่ย
- เครื่องระเหยเป็นวิธีที่เร็ว สะอาดที่สุด และมีประสิทธิภาพมากที่สุดในการต้มน้ำนม แต่มีราคาแพงมาก
- หากน้ำเชื่อมกำลังจะบรรจุกระป๋อง ให้ดูบทความเกี่ยวกับวิธีการบรรจุกระป๋อง
- ในช่วงเริ่มต้นของฤดูน้ำตาลส่วนใหญ่ หิมะจะ "แหลม" หรือ "ตื้น" มากกว่าจะเรียบหรือเป็นแป้ง
คำเตือน
- ต้มน้ำนมโดยเร็วที่สุด น้ำนมจะเหม็นอับ ในช่วงต้นฤดูกาล น้ำนมจะคงอยู่ได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์
- การเคาะต้นไม้ลดค่าต้นไม้เมื่อขายเป็นท่อนไม้
- ระวังอย่าให้น้ำเชื่อมหกในขณะที่เดือด เป็นความคิดที่ดีที่จะต้มน้ำนมบนเตาที่สามารถปิดได้อย่างรวดเร็ว
- ต้มนอกบ้าน; ไอน้ำเป็นลิตรสามารถทำลายบ้านของคุณได้ ต้มในบ้านได้ แต่ต้องปล่อยไอน้ำออก
- แตะต้นไม้ของคุณเองหรือได้รับอนุญาตจากเจ้าของต้นไม้