อันที่จริง เห็ดเป็นผักชนิดหนึ่งที่เก็บรักษายากที่สุด ส่วนใหญ่เป็นเพราะเห็ดดูดซับของเหลวและความชื้นได้อย่างรวดเร็ว ทำให้เน่าเสียได้ง่ายมาก เพื่อให้เห็ดสดอยู่ได้นานขึ้น ให้ลองเก็บไว้ในภาชนะเดิมหรือห่อด้วยถุงกระดาษ/กระดาษทิชชู่ในครัว หากต้องการ คุณยังสามารถแช่แข็งเห็ดเพื่อไม่ให้คุณภาพเปลี่ยนไปเป็นเวลานาน
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 3: การจัดเก็บเห็ดในบรรจุภัณฑ์เดิม
ขั้นตอนที่ 1 เก็บเห็ดไว้ในบรรจุภัณฑ์เดิม
หากคุณไม่ได้ใช้เห็ดในทันที ก็ไม่ต้องเสียเวลาเอาออกจากภาชนะเดิม โดยทั่วไป เห็ดที่ขายในซูเปอร์มาร์เก็ตจะห่อด้วยพลาสติกที่มีรูพรุน รูเหล่านี้ใช้เพื่อดึงความชื้นในภาชนะโดยไม่ให้เห็ดแห้งหลังจากนั้น
ขั้นตอนที่ 2 ห่อเห็ดอีกครั้งด้วยฟิล์มหด
หากจำเป็นต้องใช้เห็ดบางตัวในอนาคตอันใกล้นี้ ให้พยายามทำรูให้น้อยที่สุดในพื้นผิวของพลาสติกที่ปิดเห็ด หลังจากแกะเห็ดที่ต้องใช้ผ่านรูออกแล้ว ให้ห่อบรรจุภัณฑ์เห็ดอีกครั้งด้วยพลาสติกแรปหรือฟิล์มหด
ขั้นตอนที่ 3 ใส่เห็ดในตู้เย็น
หลังจากกลับถึงบ้าน ให้ใส่ภาชนะที่บรรจุเห็ดไว้ในตู้เย็นทันทีเพื่อให้กระบวนการเน่าเปื่อยช้าลงและรักษาความสดไว้ หากเก็บไว้ด้วยวิธีนี้ เห็ดควรคงความสดไว้ประมาณหนึ่งสัปดาห์
วิธีที่ 2 จาก 3: การเก็บเห็ดในถุงกระดาษ
ขั้นตอนที่ 1. ใส่เห็ดในถุงกระดาษ
หากคุณไม่ต้องการเก็บเห็ดไว้ในบรรจุภัณฑ์เดิม ให้ลองใส่ในถุงกระดาษ แม้ว่าขนาดของถุงจะขึ้นอยู่กับจำนวนเห็ดที่จะเก็บมาก แต่โดยทั่วไปแล้วถุงกระดาษสีน้ำตาลที่มักใช้เป็นภาชนะใส่อาหารกลางวันก็เป็นตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบ
หรือจะห่อเห็ดด้วยกระดาษชำระก่อนใส่ลงในถุงก็ได้
ขั้นตอนที่ 2. เปิดปากถุงไว้
อย่าปิดปากถุงเพื่อไม่ให้เชื้อราดูดซับความชื้นมากเกินไปซึ่งมีแนวโน้มที่จะทำให้เน่าเสียได้ง่าย
ขั้นตอนที่ 3 เก็บกระเป๋าไว้ในตู้เย็น
โปรดจำไว้ว่า ถุงกระดาษที่มีเห็ดสดจะต้องเก็บไว้ในตู้เย็น ควรวางบนชั้นพิเศษสำหรับเก็บผัก เพื่อไม่ให้กลิ่นและรสชาติของอาหารอื่นๆ ปนเปื้อนเห็ด ท้ายที่สุด ชั้นวางผักได้รับการออกแบบมาเพื่อให้ผักสดได้นานขึ้น หากเก็บในลักษณะนี้ เห็ดสดสามารถอยู่ได้นานสูงสุดหนึ่งสัปดาห์ถึง 10 วันอย่างแน่นอน
วิธีที่ 3 จาก 3: เห็ดแช่แข็ง
ขั้นตอนที่ 1. ล้างเห็ดก่อน
หากเห็ดสดไม่สุกภายในสัปดาห์หน้า อย่าลืมแช่แข็งเห็ดเพื่อรักษาคุณภาพและความสด ขั้นแรก ล้างเห็ดด้วยน้ำประปาที่ไหล จากนั้นวางเห็ดเปียกบนผ้าขนหนูกระดาษหรือกระดาษเพื่อระบายน้ำส่วนเกินและตากให้แห้งตามธรรมชาติ
ขั้นตอนที่ 2 ขัดผิวเห็ดด้วยผ้าขนหนูหรือแปรงพิเศษ
เมื่อเนื้อแห้งพอแล้ว ให้ถูพื้นผิวของเห็ดด้วยกระดาษชำระสำหรับห้องครัว ผ้าขนหนู หรือแปรงผักพิเศษเพื่อขจัดสิ่งสกปรกที่ติดอยู่
ขั้นตอนที่ 3 ฝานและผัดเห็ด
หั่นเห็ดให้มีความหนาใกล้เคียงกันก่อนผัด หากจำเป็น ให้ใช้เครื่องมือพิเศษหั่นไข่ลวกเพื่อให้แต่ละชิ้นมีความหนาเท่ากันทุกประการ หลังจากนั้นผัดเห็ดด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อยและเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
ขั้นตอนที่ 4. ปล่อยให้เห็ดเย็นลง
หลังจากทำอาหารแล้ว อย่าลืมทำให้เห็ดเย็นลงก่อนนำไปแช่แข็ง เคล็ดลับจัดเห็ดบนแผ่นอบจนอุณหภูมิรู้สึกสบายเมื่อสัมผัส
ขั้นตอนที่ 5. แช่แข็งเห็ดในถุงคลิปพลาสติก
เมื่อเย็นตัวแล้ว ให้ใส่เห็ดในถุงพลาสติกแบบหนีบทันทีแล้วนำไปแช่แข็ง เห็ดที่ปรุงก่อนแช่แข็งจะไม่ดูดซับของเหลวได้มากเมื่อทำให้นิ่ม