ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยม มะเดื่อไม่ใช่ผลไม้จริงๆ แต่เป็นพวงของดอกไม้แห้ง! ดีบุกมีธาตุเหล็ก โพแทสเซียม และแคลเซียมสูง และมีไฟเบอร์มากกว่าผักและผลไม้ส่วนใหญ่ ในสภาพที่แห้ง มะเดื่อยังคงรักษาความหวานและสามารถเก็บไว้ได้นานหลายเดือน คุณสามารถตากกระป๋องให้แห้งโดยใช้เตาอบ หรือใส่ไว้ในเครื่องอบอาหาร (เครื่องขจัดน้ำ)
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 3: Sun Drying Tin
ขั้นตอนที่ 1. ล้างมะเดื่อที่สุกแล้ว
สัญญาณที่แสดงว่ามะเดื่อสุกจริง ๆ คือเมื่อผลออกมาจากต้น ล้างกระป๋องในน้ำเย็นเพื่อขจัดสิ่งสกปรกและเศษขยะ จากนั้นเช็ดให้แห้งโดยใช้ผ้าเช็ดปากหรือกระดาษทิชชู่เช็ดให้แห้ง
ขั้นตอนที่ 2. ตัดกระป๋องครึ่ง
วางกระป๋องบนเขียง จากนั้นผ่าครึ่งโดยใช้มีดคมๆ จากโคนผลไม้ไปจนสุด กระบวนการทำให้แห้งจะเร็วขึ้นหากคุณหั่นเป็นสองส่วน
ขั้นตอนที่ 3 วางกระป๋องบนตะแกรงหรือไม้ที่ปูด้วยผ้าขาว
วางแผ่นชีสบนตะแกรงหรือตะแกรงไม้ เช่น ใช้สำหรับแช่เย็นหรือตากอาหาร ในการทำให้กระป๋องแห้งอย่างถูกต้อง คุณต้องให้ลมไหลเวียนจากด้านบนและด้านล่าง ดังนั้นอย่าใช้พื้นผิวที่แข็งเหมือนแผ่นอบ วางกระป๋องบนชีส
อีกทางหนึ่ง ติดมะเดื่อเสียบไม้แล้วนำไปตากแดด ใช้หมุดหนีบผ้าไว้บนกิ่งไม้หรือราวตากผ้า
ขั้นตอนที่ 4. ปิดฝากระป๋องด้วยผ้าขาวม้า
เพื่อป้องกันมิให้มะเดื่อถูกแมลงโจมตีเมื่อผลเริ่มแห้ง ปาดผ้าบนราวตากผ้าเพื่อป้องกันไม่ให้หลุดออก ให้ยึดผ้าด้วยเทป ถ้าจำเป็น
หากคุณทำให้กระป๋องแห้งโดยแขวนไว้ คุณจะไม่สามารถปกป้องมันด้วยผ้าขาวม้าได้
ขั้นตอนที่ 5. วางหิ้งไว้กลางแดดระหว่างวัน
วิธีนี้ทำได้ดีที่สุดเมื่ออากาศแห้งและร้อน อย่าวางกระป๋องในที่ร่มเพราะผลไม้จะไม่แห้งเร็วและจะเน่าเสียก่อนที่จะแห้งสนิท ในเวลากลางคืน ให้ย้ายต้นมะเดื่อในบ้านเพื่อไม่ให้มีน้ำค้าง
ขั้นตอนที่ 6. นำมะเดื่อไปตากแดด 2-3 วัน
กลับผลมะเดื่อทุกเช้าเพื่อให้ผลแห้งเท่ากันทุกด้าน แล้วตากแดดอีกครั้ง กระป๋องจะแห้งสนิทหากรู้สึกว่าด้านนอกหยาบและไม่มีของเหลวออกมาจากด้านในเมื่อคุณบีบมัน
หากดีบุกยังเหนียวอยู่เล็กน้อย คุณสามารถนำเข้าเตาอบเพื่อทำให้แห้งได้
ขั้นตอนที่ 7. เก็บลูกฟิกแห้งไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทและใส่ไว้ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง
คุณสามารถเก็บกระป๋องแห้งโดยใช้ทัปเปอร์แวร์หรือถุง Ziploc กระป๋องแห้งสามารถอยู่ได้นานหลายเดือนหากเก็บไว้ในตู้เย็น หรือ 3 ปีหากแช่ในช่องแช่แข็ง
วิธีที่ 2 จาก 3: การใช้เตาอบ
ขั้นตอนที่ 1. เปิดเตาอบที่ 60°C
โดยปกตินี่คือการตั้งค่าความร้อนต่ำสุดในเตาอบ ดีบุกจะต้องทำให้แห้งที่อุณหภูมิต่ำและสม่ำเสมอ หากแห้งด้วยอุณหภูมิที่สูงขึ้น มะเดื่อจะสุกจริง
หากการตั้งค่าอุณหภูมิต่ำสุดในเตาอบของคุณสูงกว่าที่กำหนด ให้ตั้งอุณหภูมิต่ำสุดที่มีอยู่และเปิดประตูทิ้งไว้บางส่วน
ขั้นตอนที่ 2. ล้างกระป๋องด้วยน้ำจนสะอาด
นำก้านและส่วนที่เสียหายของผลไม้ออกอย่างระมัดระวัง จากนั้นเช็ดให้แห้งโดยใช้ผ้าเช็ดปากหรือกระดาษทิชชู่เช็ดให้แห้ง
ขั้นตอนที่ 3 ตัดกระป๋องครึ่ง
วางกระป๋องบนเขียง จากนั้นผ่าครึ่งโดยใช้มีดคมๆ จากโคนผลไม้ไปจนสุด หากผลมีขนาดใหญ่มาก ให้หั่นเป็น 4 ชิ้น
ขั้นตอนที่ 4. วางชิ้นดีบุกบนชั้นวางที่ปลอดภัยสำหรับเตาอบ
ใช้ชั้นวางที่มีรูระบายอากาศเพื่อให้กระป๋องแห้งจากด้านบนและด้านล่าง อย่าใช้แผ่นอบธรรมดาเพราะจะทำให้กระบวนการทำให้แห้งไม่สม่ำเสมอ
ขั้นตอนที่ 5. ใส่กระป๋องในเตาอบนานถึง 36 ชั่วโมง
เปิดประตูเตาอบไว้เล็กน้อยเพื่อให้ความชื้นหลุดออก ถ้าคุณไม่ทำเช่นนี้ กระป๋องจะร้อนเกินไปและทำให้สุกไม่แห้ง หากคุณไม่ต้องการเปิดเตาอบไว้ตลอดเวลา ให้ปิดเตาอบเมื่ออบได้ครึ่งทางของกระบวนการอบ แล้วเปิดใหม่หากจำเป็น อย่าลืมพลิกกระป๋องเป็นครั้งคราวในระหว่างกระบวนการทำให้แห้ง
ขั้นตอนที่ 6. ปล่อยให้มะเดื่อเย็นลงก่อนเก็บ
กระป๋องจะแห้งสนิทหากรู้สึกว่าด้านนอกหยาบและไม่มีของเหลวออกมาจากด้านในเมื่อคุณแยกออก นำกระป๋องออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นก่อนวางลงในภาชนะที่ปิดสนิท เช่น ถุง Ziploc
ขั้นตอนที่ 7. ใส่ภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทของมะเดื่อแห้งในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง
คุณสามารถเก็บกระป๋องในช่องแช่แข็งได้นานถึง 3 ปี หากเก็บไว้ในตู้เย็น มะเดื่อแห้งสามารถอยู่ได้นานหลายเดือน
วิธีที่ 3 จาก 3: การใช้เครื่องอบอาหาร
ขั้นตอนที่ 1. ตั้งเครื่องอบผ้าไปที่การตั้งค่าผลไม้
หากเครื่องไม่มีการตั้งค่าผลไม้ ให้ตั้งไว้ที่ 60°C
ขั้นตอนที่ 2 ล้างมะเดื่อและหั่นเป็นสี่เหลี่ยม
ล้างมะเดื่อในน้ำเย็น แล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู วางมะเดื่อไว้บนเขียง จากนั้นใช้มีดคมๆ เอาก้านออกแล้วหั่นมะเดื่อออกเป็นสี่ส่วน
ขั้นตอนที่ 3 วางกระป๋องลงในถาดอบโดยให้ด้านผิวคว่ำลง
เว้นช่องว่างระหว่างกระป๋องแต่ละชิ้นเพื่อให้มีอากาศถ่ายเท
ขั้นตอนที่ 4 ทำให้กระป๋องแห้งเป็นเวลา 6 ถึง 8 ชั่วโมง
เวลาในการทำให้แห้งขึ้นอยู่กับสภาพอากาศในพื้นที่ของคุณและขนาดของกระป๋อง หลังจากผ่านไป 8 ชั่วโมง ให้ตรวจดูมะเดื่อเพื่อดูว่าผลไม้แห้งเมื่อสัมผัสหรือไม่ แต่ยังนุ่มและเคี้ยวหนึบ ถ้าใช่แสดงว่ากระป๋องแห้ง
ขั้นตอนที่ 5. นำถาดออกและปล่อยให้กระป๋องเย็นลง
เมื่ออบแห้งเสร็จแล้ว ให้นำถาดออกจากเครื่องอบผ้าอย่างระมัดระวังและวางลงบนพื้นผิวที่ทนความร้อน ปล่อยให้กระป๋องเย็นสนิทก่อนเก็บ
ขั้นตอนที่ 6. เก็บลูกฟิกแห้งไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทและใส่ไว้ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง
ใส่กระป๋องแห้งลงในภาชนะทัปเปอร์แวร์หรือถุง Ziploc มะเดื่อแห้งสามารถอยู่ได้นานถึงสามปีหากเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง หรือหลายเดือนหากเก็บไว้ในตู้เย็น
เคล็ดลับ
- ในการเติมความหวานให้กับกระป๋องก่อนทำให้แห้ง ให้ผสมน้ำตาล 1 ถ้วย (250 มล.) กับน้ำ 3 ถ้วย (700 มล.) แล้วนำไปต้ม จุ่มมะเดื่อลงในส่วนผสมน้ำตาลและน้ำ แล้วปล่อยให้เคี่ยวประมาณ 10 นาที นำกระป๋องออกจากน้ำที่มีน้ำตาลและทำตามขั้นตอนในบทความนี้เพื่อทำให้แห้ง (ไม่ว่าจะในเตาอบหรือตากแดด)
- จำไว้ว่ามะเดื่อสด 1.5 กก. จะให้ผลมะเดื่อแห้งเพียงครึ่งปอนด์เท่านั้น