7 วิธีในการปรุงผักกระหล่ำปลี

2024 ผู้เขียน: Jason Gerald | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 11:42

มีหลายวิธีในการปรุงอาหารกระหล่ำปลี แต่สูตรอาหารส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับการผัดหรือต้มผัก หั่นผักเป็นเส้นบางๆ ก่อนเริ่มลดระยะเวลาในการปรุงอาหาร ปรับปรุงสีสุดท้ายของใบโดยไม่ทำให้รสชาติเสียไป หากคุณต้องการทราบวิธีการปรุงผักใบอร่อยเหล่านี้ ให้ทำตามขั้นตอนเหล่านี้

วัตถุดิบ

ผัด

กระหล่ำปลี 1 พวง 375 ถึง 450 มล.
น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ (15 มล.)
2 ช้อนชา (10 มล.) กระเทียมสับ
1/2 ช้อนชา (2.5 มล.) พริกแดงป่น
1/4 ช้อนชา (1.25 มล.) เกลือ
1 ช้อนโต๊ะ ล. (15 มล.) น้ำส้มสายชูบัลซามิก

ทอด

กระหล่ำปลีสด 1 พวงใหญ่
1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือแกง
เบคอน 5 ชิ้น
เบคอนดริป
1 ช้อนชา เกลือแกง
3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล
น้ำเปล่า 1 ถ้วย
น้ำสต๊อกไก่ 1 ก้อน
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1/4 ถ้วย

สไตล์ภาคใต้ - มังสวิรัติ

กระหล่ำปลี 1 พวง 375 ถึง 450 มล.
1 ช้อนโต๊ะ ล. (15 มล.) น้ำมันมะกอก
1 ช้อนโต๊ะ ล. (15 มล.) เนย
1/2 หัวหอมใหญ่สับ
1 ช้อนชา (5 มล.) พริกแดงป่น
กระเทียมสับ 1 กลีบ
น้ำสต๊อกผัก 3 ถ้วย (750 มล.)
มะเขือเทศ 2 ลูก เอาเมล็ดออกแล้วสับ
เกลือเพื่อลิ้มรส
พริกไทยเพื่อลิ้มรส

ต้มสักครู่ (ลวก)

กระหล่ำปลี 907 กรัม
เกลือ 1 หยิบมือ

เตาอบ

กระหล่ำปลี
น้ำมัน
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ปีกไก่งวงรมควันและกระหล่ำปลี

ปีกไก่งวงรมควัน 1 ชิ้น
ขาหมู 1 อัน (ขาหมู)
ต้มน้ำ
กระหล่ำปลี 0.9 กก. ล้างให้สะอาด
เกลือเพื่อลิ้มรส
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอน

วิธีที่ 1 จาก 7: การเตรียมกระหล่ำปลี

ขั้นตอนที่ 1. นำก้านออกจากผัก

ใช้มือที่ไม่ถนัดจับใบ ด้วยมือที่ถนัดของคุณ ตัดประมาณ 2.5 ซม. จากโคนก้านแล้วแยกใบ

ขั้นตอนที่ 2. แช่ใบในน้ำ

ใส่กระหล่ำปลีลงในชามขนาดใหญ่แล้วแช่ในน้ำอุ่น เติมเกลือเล็กน้อยลงไปในน้ำ เกลือมีฤทธิ์กัดกร่อนและช่วยในกระบวนการขจัดสิ่งสกปรก ใช้มือถูใบเบา ๆ แล้วล้างออก

ขั้นตอนที่ 3 ตัดกระดูกหลักออกจากแต่ละใบ

วางใบในแนวนอนบนโต๊ะ ใช้มีดคมๆ ผ่ากระดูกจากแต่ละด้าน แยกใบออกเป็นสองซีกแล้วเอากระดูกออกทั้งหมด ซ้อนใบจนชิ้นแบนถูกตัดอย่างสม่ำเสมอ

ขั้นตอนที่ 4. ม้วนกองใบไม้

คุณจะต้องใช้หลายกองเพื่อให้ได้ม้วนที่มั่นคง

ขั้นตอนที่ 5. ตัดใบเป็นริบบิ้น

หั่นแต่ละกลุ่มหนา 2.5 ซม. แยกแต่ละชิ้นด้วยนิ้วของคุณ ทำใบให้เป็นริบบิ้นหรือแถบยาว

วิธีที่ 2 จาก 7: ผัด

ขั้นตอนที่ 1 อุ่นน้ำมันในกระทะขนาดใหญ่และหนัก

ใช้ความร้อนสูงปานกลางและยังคงให้ความร้อนกับน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะจนกว่าน้ำมันจะกลิ้งไปที่ด้านล่างของกระทะอย่างง่ายดาย

ขั้นตอนที่ 2. ปรุงกระเทียมสับ

ใส่กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะลงในน้ำมันที่ร้อนแล้วคนด้วยไม้พาย ขยับไปเรื่อย ๆ เพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้ ทำอาหารต่อเป็นเวลา 20 วินาทีจนกระเทียมเริ่มเปลี่ยนเป็นสีเหลืองหรือสีน้ำตาลอ่อน

ขั้นตอนที่ 3 ใส่ผักใบเขียวหั่นบาง ๆ

เป็นการดีกว่าที่จะใส่กระหล่ำปลีทั้งหมดในคราวเดียวแทนที่จะใส่เป็นกลุ่มเล็กๆ เพื่อให้แน่ใจว่าใบทั้งหมดได้รับความร้อน น้ำมัน และกระเทียมในปริมาณที่เท่ากัน ใส่ชิ้นและคนด้วยไม้พาย ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผักกระหล่ำปลีทั้งหมดสัมผัสกับน้ำมัน

ขั้นตอนที่ 4. โรยกระหล่ำปลีกับพริกแดงและเกลือ

ใส่พริกแดงป่นหนึ่งช้อนชาและเกลือหนึ่งช้อนชาลงในผักกระหล่ำปลี รอประมาณ 30 วินาทีแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้งด้วยไม้พายเพื่อผสมเครื่องปรุงรสกับกระหล่ำปลี คนให้เข้ากันโดยเลื่อนจากบนลงล่างและกระหล่ำปลีจากล่างขึ้นบนหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้แน่ใจว่าเข้ากันดี

ขั้นตอนที่ 5. ปรุงอาหารต่อไปและคนด้วยไฟร้อนปานกลางถึงสูง

ใช้ไม้พายและผัดผักกระหล่ำปลีต่อไป อย่าปล่อยให้อยู่คนเดียวนานเกินไป การย้ายกระหล่ำปลีเป็นวิธีเดียวที่จะทำให้แน่ใจว่าผักกระหล่ำปลีได้รับความร้อนและสุกอย่างสม่ำเสมอ

ขั้นตอนที่ 6. หยุดปรุงอาหารเมื่อใบเหี่ยวเล็กน้อย

กระหล่ำปลีควรจะเป็นสีเขียวสด ปิดเตาแล้วนำกระทะออกจากเตา

ขั้นตอนที่ 7 เพิ่มน้ำส้มสายชูบัลซามิกหนึ่งช้อนโต๊ะ

คุณยังสามารถใช้ไวน์แดงหรือน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิลหากไม่มีน้ำส้มสายชูบัลซามิก เทน้ำส้มสายชูลงบนกระหล่ำปลีและผสมอีกครั้งจนเนียน

ขั้นตอนที่ 8. เสิร์ฟขณะร้อน

สามารถเพลิดเพลินกับผักกระหล่ำปลีที่อุณหภูมิห้อง

วิธีที่ 3 จาก 7: ผัด

ขั้นตอนที่ 1. ใส่กระหล่ำปลีลงในกระทะ

จะต้องเอาก้านออกจากเน็คไทและกระดูกออกจากใบ

ขั้นตอนที่ 2 แช่กระหล่ำปลีในน้ำเย็นประมาณ 3-5 นาที

ปล่อยให้มันจมอยู่ใต้น้ำอย่างเต็มที่

ขั้นตอนที่ 3 ละลายเกลือแกง 1 ช้อนโต๊ะในน้ำ

ผสมให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 4 สะเด็ดน้ำกระหล่ำปลีแล้วนำออกจากอ่างล้างจาน

ขั้นตอนที่ 5. ล้างกระหล่ำปลีอย่างน้อยสองครั้ง

ทำซ้ำขั้นตอนนี้สองครั้งเพื่อทำความสะอาดกระหล่ำปลี

ขั้นตอนที่ 6. ทอดเบคอน 5 ชิ้นในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง

ทอดจนกรอบสวย จากนั้นนำเบคอนที่สุกแล้ว คลุกเคล้าให้เข้ากัน ทิ้งเบคอนที่หยดลงในกระทะ

ขั้นตอนที่ 7 จุ่มผักกระหล่ำปลีลงในเบคอนที่หยดแล้วทอด

ผัดผักกระหล่ำปลีสักสองสามนาที ปล่อยให้เหี่ยวและดูดซับไขมันเบคอน จากนั้นปิดฝากระทะด้วยฝา

ขั้นตอนที่ 8. ใส่น้ำ 3/4 -1 ถ้วยลงในกระทะ

ผัดส่วนผสมในขณะที่คุณนึ่งผักกระหล่ำปลีต่อไป

ขั้นตอนที่ 9 ใส่เกลือ น้ำตาล และสต็อกก้อนลงในกระทะ

ใส่เกลือแกง 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ และน้ำสต๊อกไก่ 1 ก้อนลงในกระทะ

ขั้นตอนที่ 10. ลดความร้อนและปิดฝากระทะและปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที

ปรุงกระหล่ำปลีในกระทะด้วยไฟอ่อนจนกระหล่ำปลีเขียวอ่อนและมีสีเขียวเข้ม

ขั้นตอนที่ 11 ระบายของเหลว

ขั้นตอนที่ 12. เสิร์ฟ

เมื่อผักกระหล่ำปลีสุกดีแล้ว ให้สับให้ละเอียดด้วยมีดคมสองเล่ม แล้วโรยด้วยเบคอนที่บดแล้ว เทน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หนึ่งถ้วยลงบนกระหล่ำปลีและเพลิดเพลินในขณะที่อุ่น

วิธีที่ 4 จาก 7: สไตล์ภาคใต้ - มังสวิรัติ

ขั้นตอนที่ 1. ตั้งน้ำมันและเนยในกระทะขนาดใหญ่

วางกระทะบนเตาและตั้งน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะและเนย 1 ช้อนโต๊ะบนไฟร้อนปานกลางจนเนยละลาย และเนยละลายและน้ำมันจะไหลผ่านด้านล่างของกระทะได้ง่าย

ขั้นตอนที่ 2. ผัดหัวหอม

เพิ่ม 1/2 หัวหอมใหญ่สับลงในน้ำมันและเนย คนให้เข้ากันอย่างรวดเร็วด้วยไม้พาย ปรุงต่อด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 2 นาทีหรือจนสุกเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 3. ใส่พริกแดงและกระเทียมลงในหัวหอม

ใส่พริกแดง 1 ช้อนชาและกระเทียมสับ 1 กลีบลงในกระทะ แล้วต้มต่อด้วยไฟปานกลางอีกนาที

ขั้นตอนที่ 4. ใส่กระหล่ำปลีลงในหม้อ

จุ่มกระหล่ำปลีในน้ำมันและเครื่องปรุงรส ตรวจสอบให้แน่ใจว่าใบทั้งหมดทาน้ำมัน ปรุงอาหารอย่างน้อยอีกหนึ่งนาที

ขั้นตอนที่ 5. ใส่น้ำสต๊อกผัก 3 ถ้วยลงในกระทะ

เทน้ำสต็อกลงในกระทะ ผัดผักกระหล่ำปลีอีกครั้งสั้นๆ แล้วปิดฝากระทะ ต้มน้ำให้เดือดและลดไฟลงเป็นไฟกลาง-ต่ำ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำซุปยังเดือดอยู่

ขั้นตอนที่ 6 ปรุงกระหล่ำปลีจนนุ่ม

จะใช้เวลาประมาณ 40 นาที แต่อาจใช้เวลานานถึง 20 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของกระหล่ำปลีของคุณ ตรวจสอบอย่างต่อเนื่องหลังจากผ่านไป 30 นาทีและหยุดเมื่อกระหล่ำปลีอ่อนและร่วงโรย