ฟักทองบดหรือฟักทองบดเองเป็นฐานที่อร่อยสำหรับทำพายฟักทอง คุกกี้ฟักทอง และอาหารจานอร่อยอื่น ๆ อีกมากมาย น้ำซุปข้นนี้ทำมาจากฟักทองอบสดใหม่และปอกเปลือก บทความนี้จะอธิบายวิธีการเลือกฟักทองที่ดีและเปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้น
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 3: การเลือกและการแปรรูปฟักทอง
ขั้นตอนที่ 1 รับฟักทองขนาดเล็กหรือฟักทองน้ำตาล
คุณสามารถทำซุปข้นฟักทองจากฟักทองชนิดใดก็ได้ แต่สำหรับรสชาติที่เข้มข้นที่สุด (และดีที่สุดสำหรับการทำพาย) ให้เลือกฟักทองขนาดเล็กสำหรับใช้ในสูตรอาหาร แทนที่จะใช้ฟักทองขนาดเท่าฟักทองสำหรับทำโคมไฟ ฟักทองหนึ่งลูกจะทำให้น้ำซุปข้นฟักทองหนึ่งถ้วยขึ้นไป
- มองหาฟักทองที่มีเนื้อสีส้มสดใส ไม่มีรอยฟกช้ำหรือหลุมขนาดใหญ่ และมีรูปร่างค่อนข้างสม่ำเสมอ
- ปูซากะ ปูซากะ (มรดกสืบทอด) มักมีลายเส้น เช่น สีเหลืองและสีเขียว นอกเหนือไปจากสีส้ม ฟักทองชนิดนี้ทำให้ฟักทองบดได้ดีเช่นกัน แต่สีอาจไม่สว่างเท่าสีส้มสดใสแบบคลาสสิกที่คุณเคยเห็น
- หลีกเลี่ยงฟักทองทารกที่ตกแต่งอย่างสวยงาม - พวกมันไม่มีเนื้อเพียงพอที่จะทำน้ำซุปข้นฟักทอง และพวกเขาไม่ได้ปลูกเพื่อรับประทาน
ขั้นตอนที่ 2. ล้างฟักทอง
ล้างฟักทองใต้น้ำไหลเย็นและขจัดสิ่งสกปรกออก โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณได้ฟักทองมาจากสวนหรือทุ่งฟักทอง
ขั้นตอนที่ 3. ตัดฟักทอง
เริ่มต้นด้วยการตัดก้าน พยายามดึงส่วนต่างๆ ของผลไม้ให้ได้มากที่สุด แล้วผ่าครึ่งฟักทองให้เห็นเมล็ด
ขั้นตอนที่ 4. นำเมล็ดออก
ใช้ช้อนขนาดใหญ่โอนเมล็ดทั้งหมดจากชิ้นฟักทองไปยังชาม เก็บเมล็ดฟักทองไว้ทานทีหลัง เพราะเมล็ดฟักทองก็อร่อยสำหรับการคั่วด้วยเช่นกัน นอกจากนี้ ให้เอาส่วนที่เป็นเส้นๆ และเหนียวๆ ของฟักทองเข้าไปให้มากที่สุด
ขั้นตอนที่ 5. ฝานฟักทองเป็นรูปพระจันทร์เสี้ยว
เสร็จสิ้นการประมวลผลฟักทองโดยผ่าครึ่งฟักทองเป็นสี่ส่วน ตอนนี้คุณควรมีฟักทอง 8 ชิ้น (หรือมากกว่านั้น ถ้าคุณใช้ฟักทองมากกว่า 2 ชิ้น) เพื่อใช้งาน
วิธีที่ 2 จาก 3: ฟักทองอบ ปอกเปลือกและบด
ขั้นตอนที่ 1. เปิดเตาอบที่ 177 องศาเซลเซียส
ขั้นตอนที่ 2. วางชิ้นฟักทองบนแผ่นอบ
จัดเรียงชิ้นฟักทองอย่างสม่ำเสมอบนแผ่นอบโดยให้ด้านที่เกรอะกรังลง พยายามอย่าให้ชิ้นฟักทองสัมผัสกันเพราะฟักทองอาจสุกไม่ทั่วถึง ไม่จำเป็นต้องเทน้ำมันลงบนฟักทอง ฟักทองบริสุทธิ์ไม่ควรมีส่วนผสมอื่นนอกจากฟักทองบริสุทธิ์ ถ้าคุณวางแผนที่จะใช้ในสูตรอื่นในภายหลัง
ขั้นตอนที่ 3 อบชิ้นฟักทอง
วางแผ่นอบในเตาอบและปล่อยให้ฟักทองอบประมาณ 40 นาที เมื่อฟักทองสุกแล้ว คุณควรที่จะเอาส้อมจิ้มเข้าไปในเนื้อได้ง่าย นำฟักทองออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็น
- อย่าย่างฟักทองจนเป็นสีน้ำตาล ซึ่งจะส่งผลต่อรสชาติของน้ำซุปข้นฟักทอง ควรคั่วฟักทองจนกว่าฟักทองจะสุกเท่านั้น
- เทน้ำเล็กน้อยลงในกระทะด้วยชิ้นฟักทองเพื่อป้องกันไม่ให้ฟักทองสุกเกินไป น้ำจะเปลี่ยนเป็นไอน้ำเมื่อร้อนขึ้น ซึ่งจะช่วยให้ฟักทองสุกทั่วถึงโดยไม่ทำให้เกิดสีน้ำตาล
ขั้นตอนที่ 4. ปอกฟักทอง
เมื่อชิ้นฟักทองเย็นพอที่จะจับแล้วก็ถึงเวลาลอกผิวออก ใช้มือลอกหนังออกจากเนื้อฟักทอง ผิวควรหลุดออกมาค่อนข้างง่าย คุณสามารถใช้ส้อมช่วยแยกเปลือกฟักทองได้หากจำเป็น วางเนื้อฟักทองในชามแล้วลอกเปลือกออก
ขั้นตอนที่ 5. บดฟักทอง
วางเนื้อฟักทองในเครื่องเตรียมอาหารและน้ำซุปข้นจนเนียน ตรวจสอบเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนฟักทองเหลืออยู่ หากคุณไม่มีเครื่องเตรียมอาหาร คุณสามารถใช้เครื่องปั่นหรือมันบดแทนได้
- หากน้ำซุปข้นฟักทองดูแห้งเกินไป ให้เติมน้ำสักสองสามช้อนโต๊ะเพื่อทำให้ชุ่ม
- หากน้ำซุปข้นฟักทองดูเปียกเกินไป ให้กรองผ่านผ้าขาวก่อนเก็บ
ขั้นตอนที่ 6. บันทึกน้ำซุปข้นฟักทอง
ฟักทองที่บดแล้วสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทได้สองสามวัน คุณยังสามารถใส่ในถุงพลาสติกสำหรับแช่แข็ง และแช่แข็งไว้เป็นเวลาหลายเดือนในช่องแช่แข็งเพื่อใช้ในภายหลัง
วิธีที่ 3 จาก 3: การใช้ฟักทองบริสุทธิ์
ขั้นตอนที่ 1. ทำไส้พายจากฟักทอง
นี่คือประโยชน์คลาสสิกของน้ำซุปข้นฟักทองและอร่อยที่สุดอย่างหนึ่ง คุณได้ทำสิ่งที่ยากแล้วกับการทำน้ำซุปข้นฟักทอง สิ่งที่เหลืออยู่ในการทำไส้พายฟักทองแสนอร่อยคือการเพิ่มเครื่องเทศที่เหมาะสมและส่วนผสมบางอย่าง เพื่อให้ไส้เพียงพอสำหรับหนึ่งพาย ให้ผสมน้ำซุปข้นฟักทอง 3 ถ้วยกับส่วนผสมต่อไปนี้ จากนั้นเทลงในเปลือกพาย:
- ไข่ 6 ฟอง
- ครีม 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทรายแดง 1 1/2 ถ้วย
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- อบเชย 1 1/2 ช้อนชา
- ขิงป่น 1 1/2 ช้อนชา
- ลูกจันทน์เทศ 1/4 ช้อนชา
- นมข้นจืด 3 ถ้วย
- วนิลา 1 ช้อนชา
ขั้นตอนที่ 2. ทำขนมปังฟักทอง
ของหวานเพื่อสุขภาพนี้เป็นวิธีที่อร่อยในการใช้ประโยชน์จากน้ำซุปข้นฟักทองที่มากเกินไป ผสมฟักทองบดกับแป้ง เบกกิ้งโซดา น้ำตาล น้ำมันมะกอก ไข่ และช็อกโกแลตชิป จากนั้นเทแป้งลงในถาดขนมปังแล้วอบ ขนมปังนี้เรียบง่ายและจะเติมบ้านของคุณด้วยกลิ่นหอมที่แสนอร่อย
ขั้นตอนที่ 3 ทำซุปฟักทอง
แล้วการใช้น้ำซุปข้นฟักทองเป็นอาหารคาวล่ะ? การทำซุปเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับมื้อเย็นอย่างรวดเร็วในวันธรรมดา เพียงผัดหัวหอมสับและกระเทียมลงในเนยในกระทะขนาดใหญ่ เพิ่มน้ำซุปข้นฟักทอง 2 ถ้วยแล้วผัดจนสุกทั่วถึง ใส่น้ำสต๊อกไก่หรือน้ำสต๊อกผัก 2 ถ้วย ต้มน้ำซุปให้เดือด จากนั้นลดไฟให้เคี่ยว โรยด้วยเกลือ พริกไทย และลูกจันทน์เทศเพื่อลิ้มรส เสิร์ฟในจานหรือชามเสิร์ฟและเพิ่มครีมเปรี้ยวด้านบน