ท้องแล้วรู้สึกหิวมาก แต่สิ่งที่เหลืออยู่ในตู้เย็นของคุณคือปลานิลแช่แข็งสองสามชิ้น? การรอให้ปลานิ่มจริง ๆ ก่อนปรุงอาหารนั้นใช้เวลานานมากจริง ๆ ใช่ไหม? แล้วปลาจะกินได้เมื่อไหร่? ไม่ต้องกังวล! ที่จริงแล้วปลานิลแช่แข็งสามารถปรุงรสและย่างได้ทันทีโดยไม่ต้องทำให้นิ่มก่อน เพื่อเพิ่มรสชาติ คุณสามารถเคลือบพื้นผิวทั้งหมดของปลาด้วยเครื่องปรุงรสเคจุน จากนั้นย่างจนพื้นผิวกรอบในเนื้อและสีจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล หรือจะย่างปลาแช่แข็งแล้วเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องปรุงรสที่มีส่วนผสมของเนยและมะนาว ต้องการทำให้ประสบการณ์การรับประทานอาหารน่าสนใจยิ่งขึ้นหรือไม่? ลองย่างปลาในถุงอลูมิเนียมฟอยล์กับผักรวม เมื่อจะกินแค่เปิดถุงก็ฟินเนื้อปลาแสนอร่อยข้างในได้เลย!
วัตถุดิบ
Blackened Tilapia (ปลานิลย่างกับเครื่องปรุงรส Cajun)
- ปลานิลแช่แข็งชิ้นไม่มีหนาม 450 กรัม
- 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ แบ่งเป็น 2 ส่วน
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. ผงปาปริก้า
- 1 ช้อนชา เกลือ
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผงหัวหอม
- 1 ช้อนชา พริกไทยดำ
- 1/4 ถึง 1 ช้อนชา ผงพริกป่น
- 1 ช้อนชา โหระพาแห้ง
- 1 ช้อนชา ออริกาโนแห้ง
- 1/2 ช้อนชา ผงกระเทียม
สำหรับ: 4 เสิร์ฟ
ปลานิลอบเนยมะนาว
- เนยจืด 60 กรัม ละลาย
- กระเทียม 3 กลีบ สับละเอียด
- 2 ช้อนโต๊ะ. มะนาวสด
- ผิวมะนาว 1 ลูก
- ปลานิลแช่แข็ง 4 ชิ้น ไม่มีหนาม ชิ้นละ 170 กรัม
- เกลือโคเชอร์และพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
- 2 ช้อนโต๊ะ. ผักชีฝรั่งสดสับ
สำหรับ: 4 เสิร์ฟ
ปลานิลย่างผัก
- ปลานิลไม่มีหนาม 4 ชิ้น (น้ำหนักรวมประมาณ 450 กรัม)
- มะนาวลูกใหญ่หั่นบางๆ 1 ลูก
- 2 ช้อนโต๊ะ. เนย
- 1 บวบหั่นบาง ๆ
- พริกหยวก 1 เม็ด
- มะเขือเทศ 1 ลูก หั่นเป็นชิ้น
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. เคเปอร์
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
- 1 ช้อนชา เกลือ
- 1/4 ช้อนชา พริกไทยดำ
สำหรับ: 4 เสิร์ฟ
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 3: การทำปลานิลดำโดยไม่ทำให้ปลาแช่แข็งนิ่มลง
ขั้นตอนที่ 1. เปิดเตาอบที่ 232°C แล้วเตรียมถาดรองอบไว้ใช้
ขั้นแรก วางแผ่นอบด้วยฟอยล์อลูมิเนียม จากนั้นเท 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษลงบนกระดาษฟอยล์แล้วเกลี่ยให้เรียบด้วยแปรงขนม ตั้งกระทะไว้ขณะเตรียมปลาสำหรับย่าง
ขั้นตอนที่ 2 รวมส่วนผสมทั้งหมดเพื่อทำเครื่องปรุงรสเคจุน (เครื่องปรุงรสใส่ร้ายป้ายสี) ในชามใบเล็ก
หากคุณไม่ได้ใช้เครื่องเทศในสูตรจนหมด คุณสามารถเก็บส่วนที่เหลือไว้ในภาชนะที่ปิดมิดชิดและเครื่องปรุงรสจะมีคุณภาพดีในอีกไม่กี่เดือนข้างหน้า ในการทำเครื่องปรุงรสเคจัน คุณจะต้องผสม:
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. ผงปาปริก้า
- 1 ช้อนชา เกลือ
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผงหัวหอม
- 1 ช้อนชา พริกไทยดำ
- 1/4 ถึง 1 ช้อนชา ผงพริกป่น
- 1 ช้อนชา โหระพาแห้ง
- 1 ช้อนชา ออริกาโนแห้ง
- 1/2 ช้อนชา ผงกระเทียม
ขั้นตอนที่ 3 ล้างและทำให้แห้งปลา
เตรียมปลานิลแช่แข็ง 450 กรัม แล้วล้างใต้น้ำไหลเย็น จากนั้นใช้กระดาษทิชชู่ซับผิวปลาเบาๆ ให้แห้ง แล้วจัดวางบนแผ่นอบ
ขั้นตอนที่ 4. เคลือบพื้นผิวของปลาด้วยน้ำมันและเครื่องปรุงรสเคจัน
เคลือบปลาแต่ละชิ้นด้วย 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก. จากนั้นโรย 3 ช้อนโต๊ะ เครื่องปรุงรสเคจุนให้ทั่วพื้นผิวของปลา และนวดเครื่องปรุงด้วยนิ้วของคุณเพื่อให้ซึมลึกเข้าไปในเนื้อปลา
ขั้นตอนที่ 5. ฉีดน้ำมันให้ทั่วผิวปลานิล แล้วอบประมาณ 20 ถึง 22 นาที
หากคุณไม่มีสเปรย์ทำอาหาร คุณสามารถทาผิวของปลาด้วยน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันคาโนลาเล็กน้อยโดยใช้แปรงขนม จากนั้นใส่ปลาในเตาอบและอบจนสีพื้นผิวเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเข้ม
ขั้นตอนที่ 6. นำปลาที่ปรุงสุกออกจากเตาแล้วเสิร์ฟพร้อมซอสทาร์ทาร์
หากต้องการตรวจสอบความสุก ให้ลองใช้ส้อมผ่าตรงกลาง ถ้าเนื้อขาดง่ายแสดงว่าปลาสุกแล้ว หากไม่เป็นเช่นนั้น ให้นำปลากลับเข้าเตาอบและอบต่ออีก 5 นาที ปลาที่ปรุงแล้วสามารถเสิร์ฟพร้อมกับซอสทาร์ทาร์ ข้าวโพดทอด และโคลสลอว์ได้ทันที
ปลาย่างที่เหลือสามารถใส่ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทและเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ถึง 4 วัน
วิธีที่ 2 จาก 3: การทำปลานิลอบด้วยเนยและมะนาว
ขั้นตอนที่ 1. เปิดเตาอบที่ 218°C จากนั้นทาน้ำมันบนแผ่นอบ
เตรียมกระป๋องขนาด 22 x 33 ซม. แล้วฉีดน้ำมันให้ทั่วพื้นผิวเพื่อให้ปลาไม่ติดเมื่ออบ วางแผ่นอบไว้และเริ่มเตรียมปลาที่จะย่าง
ไม่มีสเปรย์ทำอาหาร? ไม่ต้องกังวล คุณยังสามารถแปรงพื้นผิวกระทะด้วยเนยละลายหรือน้ำมันมะกอกโดยใช้แปรงขนม
ขั้นตอนที่ 2. รวมเนยละลาย กระเทียม และมะนาว
ขั้นแรก ใส่เนยจืด 60 กรัมลงในชามที่ทนความร้อน จากนั้นละลายเนยในไมโครเวฟ 30 วินาที หลังจากนั้นเอาชามเนยออกจากไมโครเวฟ แล้วใส่กระเทียมสับ 3 กลีบ 2 ช้อนโต๊ะ ล. มะนาวคั้นสดแล้วขูดเปลือกมะนาว 1 ลูกลงไป ผัดส่วนผสมทั้งหมดจนเนียน
ขั้นตอนที่ 3 ปรุงรสชิ้นปลานิลแช่แข็ง แล้วจัดเรียงบนแผ่นอบ
นำปลานิล 4 ชิ้นออกจากช่องแช่แข็ง แล้วโรยหน้าด้วยเกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส จากนั้นจัดชิ้นปลาบนแผ่นอบแล้วเทเนยที่ปรุงรสไว้ด้านบน
ขั้นตอนที่ 4. อบปลาเป็นเวลา 20 ถึง 30 นาที
วางกระทะในเตาอุ่น จากนั้นย่างปลาจนสุกทั่ว หากต้องการตรวจสอบความสุก ให้ลองใช้ส้อมผ่าตรงกลาง ถ้าเนื้อขาดง่ายแสดงว่าปลาสุกแล้ว หากไม่เป็นเช่นนั้น ให้นำปลากลับเข้าเตาอบและอบต่ออีก 5 นาที ตรวจสอบความสุกอีกครั้งหลังจากผ่านไป 5 นาที
หากใช้ปลานิลสดหรือปลานิลแช่แข็งที่ละลายไว้ล่วงหน้า เวลาในการอบจะลดลงเหลือ 10 ถึง 12 นาที
ขั้นตอนที่ 5. โรยหน้าและเสิร์ฟปลานิลย่างเนยและมะนาว
นำปลาออกจากเตา แล้วโรยด้วย 2 ช้อนโต๊ะ ล. ผักชีฝรั่งสดสับ เสิร์ฟปลาพร้อมเครื่องเคียงต่างๆ เช่น มะนาวฝานเป็นแว่น ข้าวอุ่น และผักย่าง
วางปลาย่างที่เหลือในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทและแช่เย็นเป็นเวลา 3 ถึง 4 วัน
วิธีที่ 3 จาก 3: การทำปลานิลย่างกับผักในฟอยล์อลูมิเนียม
ขั้นตอนที่ 1. เปิดเตาอบที่ 218°C และเตรียมแผ่นอลูมิเนียมฟอยล์เพื่อใช้
ขั้นแรก วางแผ่นอะลูมิเนียมฟอยล์หนา 4 แผ่น ยาว 50 ซม. แผ่นละ 50 ซม. บนโต๊ะในครัว จากนั้นฉีดน้ำมันลงบนพื้นผิวมันวาวของฟอยล์หรือทาบริเวณนั้นด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อยเพื่อป้องกันไม่ให้ปลาติดเมื่อย่าง
หากคุณมีฟอยล์อลูมิเนียมเพียงอย่างเดียว คุณสามารถลองติดแผ่นอลูมิเนียมฟอยล์สองชิ้นเข้าด้วยกันเพื่อให้เนื้อแน่นและแข็งแรงยิ่งขึ้นเมื่อยัดไส้ด้วยชิ้นปลาและผักต่างๆ
ขั้นตอนที่ 2 ล้างและทำให้ปลานิลแช่แข็งแห้ง
นำปลานิลแช่แข็ง 4 ชิ้นออกจากช่องแช่แข็ง จากนั้นสะเด็ดน้ำด้วยน้ำเย็น จากนั้นจัดชิ้นปลาบนจานแล้วเช็ดพื้นผิวเบา ๆ ด้วยกระดาษชำระให้แห้ง หากชิ้นปลานิ่มไปก่อนหน้านี้ คุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้
ขั้นตอนที่ 3. จัดชิ้นปลาบนแผ่นอลูมิเนียมฟอยล์ จากนั้นวางชิ้นเนยและมะนาวไว้ด้านบน
วางปลานิลไร้กระดูกแช่แข็ง 1 ชิ้นไว้ตรงกลางแผ่นฟอยล์ แล้วทำซ้ำจนกว่าเนื้อปลาจะหมด จากนั้นโรยผิวของปลาด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส หลังจากนั้นเตรียม 2 ช้อนโต๊ะ ล. เนย (28 กรัม) หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้ววางเนยลงบนปลาแต่ละชิ้น ปิดท้ายด้วยการวางมะนาวฝานเป็นแว่น 2 ชิ้นบนปลาแต่ละชิ้น
ขั้นตอนที่ 4 ผสมผักสับทั้งหมดกับน้ำมันมะกอกและเครื่องเทศที่เตรียมไว้ต่างๆ
ขั้นแรก ใส่บวบและพริกหยวก 1 ชิ้น มะเขือเทศหั่น 1 ชิ้น และ 1 ช้อนโต๊ะ ล. เคเปอร์ลงในชาม จากนั้นเท 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอกลงบนพื้นผิวของผัก แล้วโรยด้วย 1 ช้อนชา เกลือ และ 1/4 ช้อนชา พริกไทยดำ. ผัดส่วนผสมทั้งหมดจนเข้ากันดี
คุณยังสามารถใช้ผักต่างๆ ที่คุณชื่นชอบแทนผักที่ระบุไว้ในสูตรได้หากต้องการ ตัวอย่างเช่น ใช้ chayote แทนบวบหรือมะเขือเทศ
ขั้นตอนที่ 5. จัดผักต่างๆ ไว้บนเนื้อปลา แล้วปิดถุงอลูมิเนียมฟอยล์ให้แน่น
นำผักประมาณ 40 กรัมมาวางบนปลาแต่ละชิ้น จากนั้นพับกระดาษฟอยล์ทั้งสี่ด้านตรงกลางให้เป็นถุงปิดสนิท
ขั้นตอนที่ 6. อบปลาเป็นเวลา 30 ถึง 40 นาที
วางถุงฟอยล์อลูมิเนียมแต่ละใบบนชั้นวางเตาอบและอบเป็นเวลา 30 นาที ในการตรวจสอบความสุก ให้นำถุงออกจากเตาอบแล้วเปิดฝาเพื่อให้ไอน้ำออกมา จากนั้นลองใช้ส้อมฉีกตรงกลางตัวปลา ถ้าฉีกง่ายแสดงว่าเนื้อปลาสุกแล้ว หากไม่เป็นเช่นนั้น ให้ปิดถุงฟอยล์อะลูมิเนียมอีกครั้งแล้วกลับไปอบในเตาอบต่ออีก 5 ถึง 10 นาที
ขั้นตอนที่ 7. นำปลาออกจากเตาอบและเสิร์ฟพร้อมกับผัก
ปิดเตาอบ จากนั้นนำถุงฟอยล์อลูมิเนียมทั้งหมดด้านในออก หากคุณต้องการเสิร์ฟปลาออกจากถุงทันที ให้วางถุงอลูมิเนียมฟอยล์ไว้บนจานเสิร์ฟ แล้วปล่อยให้แขกเปิดเองเมื่อรับประทานอาหาร