กุ้งตัวใหญ่เป็นอาหารเสริมที่อร่อยสำหรับอาหารทะเล เพื่อให้ได้กุ้งที่สดที่สุด อย่าลืมใส่ใจกับบรรจุภัณฑ์ สี และกลิ่น เมื่อทำความสะอาดกุ้ง ให้ล้างออกด้วยน้ำเย็นก่อนปอกเปลือกและแกะเส้นออก สำหรับสูตรอาหารส่วนใหญ่ คุณจะต้องถอดหัว หาง และขาของกุ้งออกก่อนปรุงอาหาร
ขั้นตอน
ส่วนที่ 1 จาก 3: การล้างและจัดเก็บกุ้งขนาดใหญ่
ขั้นตอนที่ 1. ละลายน้ำแข็งกุ้ง
ถ้ากุ้งแช่แข็ง ก็ต้องละลาย ใส่กุ้งลงในชามขนาดใหญ่ โดยเฉพาะชามแก้ว เทลงในน้ำเย็นและคนให้เข้ากัน หลังจากนั้น ตากกุ้งให้แห้งและทำซ้ำหลายๆ ครั้ง ขั้นตอนทั้งหมดจะใช้เวลาประมาณ 15 นาทีจนกุ้งเป็นของเหลวหมด
การละลายกุ้งในไมโครเวฟจะทำให้กุ้งเป็นสีน้ำตาลหรือสุก
ขั้นตอนที่ 2. ล้างกุ้งในน้ำเย็น
ใส่กุ้งในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นเหนืออ่างล้างจาน ใช้มือของคุณล้างพวกเขาทีละคน ตอนล้างให้ตรวจดูกุ้งที่เสียคือตัวที่เปลี่ยนสีหรือเป็นเมือก ก่อนปรุงอาหาร กุ้งขนาดใหญ่ควรมีลักษณะเป็นสีขาวหรือสีเทา
ห้ามใช้น้ำที่อุ่นกว่าอุณหภูมิห้องเพราะจะทำให้กุ้งแข็งหรือแข็งได้
ขั้นตอนที่ 3. ปรุงกุ้งทันทีหลังจากทำความสะอาด
ทางที่ดีควรทำให้กุ้งสุกทันทีหลังทำความสะอาด อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องเก็บไว้ใช้ภายหลัง ให้เก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 24 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้กุ้งอาจเริ่มเน่า
เพื่อรสชาติที่สดและดีที่สุด ให้ทำความสะอาดและปรุงกุ้งทันทีหลังจากซื้อ
ขั้นตอนที่ 4. เก็บกุ้งที่ล้างแล้วไว้ในตู้เย็น
ควรเก็บกุ้งไว้ในที่เย็น เช่น ตู้เย็น เก็บที่อุณหภูมิระหว่าง 0 ถึง 3 °C เมื่อแช่เย็น ให้วางกุ้งทั้งหมดบนถาดที่ห่อด้วยพลาสติกหรือในภาชนะพลาสติก
- คุณยังสามารถแช่แข็งกุ้งได้นานถึง 3 เดือนในช่องแช่แข็งที่อุณหภูมิ 18 °C แต่กุ้งจะไม่สดอย่างที่เคยเป็น
- อย่าทิ้งกุ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องนานกว่าสองสามนาที
ตอนที่ 2 จาก 3: การเตรียมกุ้ง
ขั้นตอนที่ 1. นำหัวกุ้งออก
ใช้มือข้างหนึ่งจับตัวกุ้งและใช้มืออีกข้างจับหัวให้แน่น วางนิ้วของมือทั้งสองข้างที่จุดตัดระหว่างหัวกับลำตัวของกุ้ง โดยที่ทั้งสองส่วนจะแยกออกจากกัน ดึงด้วยมือทั้งสองแล้วบิดจนหัวหลุดออกมา
โยนหัวกุ้งที่จะไม่ใช้ลงถังขยะทันที
ขั้นตอนที่ 2. ดึงหาง
จับตัวกุ้งแล้วจับหางด้วยมืออีกข้าง ดึงหางกุ้งออกตรงจุดที่เชื่อมต่อกับส่วนเนื้อของร่างกายด้วยที่จับแน่น ทิ้งกุ้งเมื่อปล่อย
การถอดหางก่อนปอกเปลือกจะทำให้การปอกง่ายขึ้น
ขั้นตอนที่ 3. ลอกเปลือกและขาของกุ้ง
เมื่อลอกผิวหนังออกแล้ว คุณสามารถลอกเปลือกนอกที่เหลือออกได้อย่างง่ายดาย ใช้นิ้วดึงเท้าที่ด้านล่างของกุ้ง จากนั้นลอกผิวที่เหลือทั้งหมดออก
การปอกจะเหลือแต่เนื้อ
ขั้นตอนที่ 4. ถอดภาชนะกุ้ง
ใช้มีดคมๆ เฉือนเป็นเส้นเล็กๆ ด้านหลัง กรีดนี้ทำที่ส่วนบนของตัวกุ้ง ตรงข้ามกับที่เดิมของขา ข้างในคุณจะเห็นเส้นสีดำเล็กๆ ใช้ปลายมีดดึงภาชนะแล้วโยนทิ้ง
- เรือสีดำเหล่านี้คือลำไส้ของกุ้ง โดยเอามันออก กุ้งจะอร่อยขึ้น.
- หลังจากถอดภาชนะออกแล้วให้ล้างออกด้วยน้ำเย็นอีกครั้ง เพื่อให้แน่ใจว่าลำไส้ทั้งหมดยังคงสะอาดหมดจด
ตอนที่ 3 ของ 3: การเลือกกุ้งที่ดี
ขั้นตอนที่ 1. เลือกกุ้งดิบที่ติดหนังไว้
การเลือกกุ้งที่สุกหรือปอกเปลือกแล้วดูจะสบายกว่า แต่วิธีนี้จะทำให้รสชาติดีน้อยลง กุ้งมีรสชาติดีที่สุดเมื่อปรุงสุกครั้งแรก ดีกว่าซื้อกุ้งดิบ
ปอกกุ้งจะดึงน้ำมันออกให้หมด ดังนั้นให้เลือกกุ้งไม่ปอกเปลือกเพื่อให้รสชาติดี
ขั้นตอนที่ 2. ซื้อกุ้งที่วางบนน้ำแข็ง
ควรซื้อกุ้งสดจากตลาดหรือร้านขายของชำและวางบนก้อนน้ำแข็งในส่วนเนื้อ ด้วยวิธีนี้ คุณจะสามารถตรวจสอบการเปลี่ยนแปลงของสีและกลิ่น และเลือกสิ่งที่ดีที่สุดได้
กุ้งห่อมักจะไม่สดมากและจะไม่อร่อยนัก
ขั้นตอนที่ 3 ตรวจสอบสี
กุ้งควรเป็นสีขาวหรือสีเทาเนื้อสีขาว ตรวจสอบทุกจุดและทุกส่วนของร่างกายกุ้งเพื่อหาสีที่อาจบ่งบอกถึงความเสียหาย เลือกกุ้งที่มีสีอ่อนและไม่มีจุดด่างดำ
นอกจากนี้ยังมีพันธุ์กุ้งสีน้ำตาลที่ควรมีลักษณะเป็นสีน้ำตาล กุ้งนี้ไม่ควรมีจุดหรือส่วนที่เปลี่ยนสี
ขั้นตอนที่ 4. ตรวจสอบกลิ่นกุ้ง
แม้ว่าอาหารทะเลจะมีกลิ่นคาวเล็กน้อย แต่กุ้งไม่ควรมีกลิ่นแรง ถ้ากลิ่นคาวคมแสดงว่ากุ้งเริ่มเน่าแล้ว เลือกกุ้งที่หอมสดสะอาดมีกลิ่นหอมของปลาทะเลเล็กน้อย