ไส้กรอกอาหารเช้ามีให้บริการในรูปแบบลิงค์ (ไส้กรอกลองซองกัน) แพตตี้ (แผ่นไส้กรอกเช่นเนื้อเบอร์เกอร์) หรือม้วนและสามารถปรุงได้หลายวิธี แม้ว่าโดยทั่วไปแล้วขั้นตอนการปรุงไส้กรอกจะเหมือนกัน โดยไม่คำนึงถึงรูปร่าง แต่เวลาในการปรุงจะแตกต่างกันเล็กน้อย
วัตถุดิบ
สำหรับ 4-6 เสิร์ฟ
- ไส้กรอกอาหารเช้ารูปลิงค์ 12 ชิ้น หรือ ไส้กรอก 6 ชิ้น หรือ ไส้กรอกโรล 450 กรัม สไลซ์
- น้ำ 60 มล. (สำหรับต้มไส้กรอกเท่านั้น)
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 5: การทอดในหม้อทอด
ขั้นตอนที่ 1. ตั้งกระทะเทฟลอนให้ร้อน
วางกระทะเทฟลอนขนาดกลางบนเตาแล้วตั้งไฟบนไฟร้อนปานกลาง ตั้งกระทะให้ร้อน 1-2 นาที
- อย่าลืมใส่น้ำมันหรือเนยลงในกระทะ ไขมันในไส้กรอกจะละลายขณะปรุงและให้น้ำมันที่จำเป็นสำหรับการทอด
- หากสามารถวัดอุณหภูมิของกระทะได้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าอุณหภูมิถึง 180 °C ก่อนดำเนินการต่อ
ขั้นตอนที่ 2. ใส่ไส้กรอกลงในกระทะ
จัดไส้กรอกหรือไส้ในกระทะร้อน ควรวางไส้กรอกในแถวเท่านั้น (ไม่ซ้อนกัน)
- คุณสามารถปรุงไส้กรอกหรือไส้กรอกด้วยวิธีนี้ เวลาทำอาหารแตกต่างกันเล็กน้อย แต่กระบวนการก็เหมือนกัน
- คุณยังสามารถทำไส้กรอกม้วนด้วยวิธีนี้ได้ หากคุณหั่นเป็นชิ้นหนา 1.25 ซม. ก่อน ทำขนมพายนี้ด้วยวิธีเดียวกับที่ไส้กรอกทำขนมพาย
ขั้นตอนที่ 3. ผัดจนสุกทั่วถึง
ปรุงไส้กรอกเป็นเวลา 12-16 นาที ในขณะที่ไส้ไส้กรอกใช้เวลาประมาณ 10-12 นาที
- ไม่ว่าคุณจะเลือกไส้กรอกประเภทใด คุณจะต้องเปลี่ยนไส้กรอกเป็นระยะๆ ให้เป็นสีน้ำตาลทุกด้าน
- เพิ่ม 2 นาทีหากคุณกำลังปรุงไส้กรอกอาหารเช้าแช่แข็งแทนการละลายก่อน
- ไส้กรอกต้องเป็นสีน้ำตาลทุกด้าน และอุณหภูมิภายในต้องไม่ต่ำกว่า 70 องศาเซลเซียส
ขั้นตอนที่ 4. ระบายไส้กรอกและเสิร์ฟ
นำไส้กรอกออกจากกระทะแล้ววางบนจานที่ปูด้วยกระดาษชำระ ระบายไขมันส่วนเกินประมาณ 1-2 นาที แล้วเสิร์ฟไส้กรอกขณะร้อน
เก็บไส้กรอกที่เหลือในตู้เย็นเป็นเวลา 1-2 วัน คุณยังสามารถแช่แข็งไส้กรอกที่เหลือและเก็บไว้ได้นานถึง 30 วัน
วิธีที่ 2 จาก 5: การต้มและการทอด
ขั้นตอนที่ 1. ผสมน้ำกับไส้กรอก
วางไส้กรอกลงในกระทะขนาดกลางที่มีด้านลึก เทน้ำ 60 มล. ลงในกระทะด้วย
- ระดับน้ำไม่ควรท่วมไส้กรอกทั้งหมด
- ในทางเทคนิคคุณสามารถปรุงไส้กรอกประเภทใดก็ได้ด้วยวิธีนี้ แต่วิธีนี้ใช้ได้ผลดีที่สุดสำหรับไส้กรอกลิงค์ที่ไม่มีปลอกหุ้มหรือผิวหนัง วิธีนี้อาจใช้ได้ผลน้อยกว่าสำหรับไส้กรอกที่มีปลอกหุ้ม/หนังหรือไส้ไส้กรอก
ขั้นตอนที่ 2. ต้มน้ำ
วางกระทะบนเตาด้วยความร้อนสูงปานกลาง ปรุงไส้กรอกเป็นเวลา 6-7 นาทีหรือจนกว่าน้ำจะระเหย
- ดำเนินขั้นตอนการทำอาหารต่อไปจนกว่าน้ำทั้งหมดจะระเหยไปตามธรรมชาติ อย่าระบายน้ำ ในทำนองเดียวกัน อย่าเติมน้ำถ้ามันระเหยเร็วกว่าที่คาดไว้
- อย่าปิดฝากระทะเพราะจะทำให้ไอน้ำช้าลงหรือปิดกั้นไม่ให้ไอน้ำเล็ดลอดออกมาและจะทำให้กระบวนการทำอาหารทั้งหมดช้าลง
ขั้นตอนที่ 3 ทอดไส้กรอกเป็นเวลา 6-7 นาที
ลดความร้อนลงเหลือปานกลางถึงต่ำและปรุงอาหารต่อโดยเปิดไส้กรอกต่อไปอีก 6-7 นาทีหรือจนสุกทั่วถึง
- ใช้ที่คีบเปลี่ยนไส้กรอกเป็นระยะๆ ขณะทำอาหาร วิธีนี้จะทำให้ไส้กรอกมีสีน้ำตาลสม่ำเสมอ
- โปรดทราบว่าคุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำมันหรือเนยใดๆ ในระหว่างขั้นตอนการทอด ปริมาณไขมันในไส้กรอกจะละลายและเพียงพอที่จะปรุง
- เมื่อสุกแล้วไส้กรอกจะมีสีน้ำตาลสม่ำเสมอและไขมันเหลวที่ออกมาดูใส หากคุณตรวจสอบตรงกลางไส้กรอกหรือส่วนที่หนาที่สุด ควรมีอย่างน้อย 70 °C
ขั้นตอนที่ 4. ระบายและเสิร์ฟ
นำไส้กรอกออกจากกระทะแล้ววางบนกระดาษชำระเพื่อซับน้ำมัน หลังจากผ่านไป 1-2 นาที นำไส้กรอกไปใส่จานและพร้อมรับประทาน
ไส้กรอกที่เหลือที่ไม่ได้กินควรเก็บไว้ในตู้เย็นทันที ไส้กรอกสามารถอยู่ได้นาน 1-2 วันหรือ 30 วันหากคุณแช่แข็ง
วิธีที่ 3 จาก 5: การอบ
ขั้นตอนที่ 1. เปิดเตาอบที่ 200 °C
ระหว่างรอ ให้เตรียมถาดอบตื้นหรือแผ่นอบบางๆ ที่ปูกระดาษ parchment รองไว้
- กระดาษ parchment ป้องกันไม่ให้ไส้กรอกติดกระทะและยังดูดซับไขมันส่วนเกินที่ละลายระหว่างกระบวนการทำอาหาร
- ถ้าคุณไม่มีกระดาษ parchment ให้วางตะแกรงเหล็กหรือตะแกรงรองอบไว้บนถาดรองอบ การใช้ตะแกรงช่วยให้ไขมันส่วนเกินไหลออกในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร เพื่อไม่ให้ไส้กรอกย่างด้วยไขมัน
ขั้นตอนที่ 2. จัดไส้กรอกบนแผ่นอบ
วางไส้กรอกบนแผ่นอบขนานกันเป็นแถว (ห้ามวางซ้อนกัน) โดยเว้นระยะห่างกันอย่างน้อย 2.5 ซม.
- คุณสามารถปรุงไส้กรอกและไส้ไส้กรอกโดยใช้วิธีนี้ เวลาอบอาจแตกต่างกันไป แต่กระบวนการโดยรวมยังเหมือนเดิม
- ม้วนไส้กรอกสามารถปรุงด้วยวิธีนี้ได้เช่นกัน หั่นไส้กรอกเป็นชิ้นหนา 1.25 ซม. แล้วปรุงขนมชิ้นนี้ให้เหมือนกับไส้กรอกชิ้นจริง
ขั้นตอนที่ 3 อบจนไส้กรอกสุกเต็มที่
วางไส้กรอกในเตาอุ่น ปรุงไส้กรอกเป็นเวลา 15-16 นาทีและเชื่อมโยงไส้กรอกเป็นเวลา 20-25 นาที
- ควรพลิกตัวเชื่อมไส้กรอกหรือไส้ไส้กรอกครึ่งทางของเวลาทำอาหารเพื่อให้แน่ใจว่าทั้งสองด้านเป็นสีน้ำตาล
- เมื่อสุกแล้วไส้กรอกจะเป็นสีน้ำตาลสม่ำเสมอและไขมันเหลวที่ออกมาดูใส อุณหภูมิตรงกลางของไส้กรอกแต่ละชิ้นอย่างน้อย 70 °C
ขั้นตอนที่ 4. เสิร์ฟไส้กรอกขณะอุ่น
นำไส้กรอกออกจากเตาอบแล้วโอนไปยังจานแต่ละจาน เพลิดเพลินกับไส้กรอกแสนอร่อยขณะอุ่น
- หากไส้กรอกมันเยิ้มเกินไปสำหรับคุณหลังจากนำออกจากเตาอบแล้ว คุณสามารถใช้กระดาษชำระซับน้ำมันส่วนเกินได้
- ไส้กรอกที่เหลือสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นและอยู่ได้นาน 1-2 วัน หรือ 1 เดือนหากแช่แข็ง
วิธีที่ 4 จาก 5: ไก่เนื้อย่าง
ขั้นตอนที่ 1. อุ่นไก่เนื้อ
เปิดไก่เนื้อและรอประมาณ 3-5 นาทีเพื่อให้ไก่ร้อนขึ้น
ไก่เนื้อส่วนใหญ่มีการตั้งค่า "เปิด" (เปิด) และ "ปิด" (ปิด) เท่านั้น แต่บางตัวก็มีการตั้งค่า "ต่ำ" (ต่ำ) และ "สูง" (สูง) หากคุณมีไก่เนื้อประเภทที่สอง ให้อุ่นไก่เนื้อเป็นค่า "ต่ำ"
ขั้นตอนที่ 2 วางไส้กรอกไว้ใกล้แหล่งความร้อน
เรียงไส้กรอกเป็นแถวในกระทะ วางแผ่นอบในไก่ที่อุ่นไว้ประมาณ 10-15 ซม. จากองค์ประกอบความร้อนด้านบน
- หากคุณไม่มีกระทะสำหรับไก่เนื้อแบบพิเศษ ให้วางตะแกรงโลหะหรือตะแกรงย่างไว้บนถาดรองอบปกติแทน คุณควรใช้สิ่งที่จะทำให้ไขมันไหลออกมาในขณะที่ไส้กรอกกำลังปรุงอยู่ ดังนั้นอย่าใช้แค่แผ่นอบ
- ไส้กรอกหรือไส้ไส้กรอกปรุงด้วยวิธีนี้ สำหรับไส้กรอก ให้วางตะแกรงห่างจากตัวทำความร้อนประมาณ 10-12.5 ซม. สำหรับไส้กรอก ให้วางตะแกรงห่างจากตัวทำความร้อนเดียวกันประมาณ 15 ซม.
- สำหรับม้วนไส้กรอก ให้หั่นไส้กรอกเป็นเส้นหนา 1.25 ซม. แล้วปรุงในลักษณะเดียวกับไส้กรอกไส้กรอกทั่วไป
ขั้นตอนที่ 3 อบไส้กรอกเป็นเวลา 6 นาที
อบไส้กรอกเป็นเวลา 3 นาทีแล้วพลิกอีกด้านหนึ่ง ต้มต่ออีก 3 นาทีหรือจนกว่าไขมันที่ละลายจะใสและตรงกลางไส้กรอกไม่เป็นสีชมพูอีกต่อไป
- ช่วงเวลานี้เพียงพอที่จะปรุงไส้กรอกและไส้กรอก แต่ในบางกรณี ไส้กรอกอาจสุกเร็วกว่าไส้ไส้กรอกเนื่องจากกระบวนการผลิต
- อุณหภูมิภายในของไส้กรอก ทั้งแบบข้อต่อและแบบขนมพาย จะต้องสูงถึง 70 °C ขั้นต่ำก่อนที่จะนำออกจากไก่เนื้อ
ขั้นตอนที่ 4. เสิร์ฟไส้กรอกในขณะที่ยังอุ่นอยู่
นำไส้กรอกออกจากไก่เนื้อแล้วโอนไปยังจานแต่ละจาน เพลิดเพลินกับไส้กรอกในขณะที่ยังอุ่นอยู่
ถ้าคุณทำไส้กรอกไม่หมด ให้เก็บไว้ในตู้เย็นทันที ไส้กรอกสามารถอยู่ได้นานถึง 1-2 วัน หรือ 1 เดือนหากแช่แข็ง
วิธีที่ 5 จาก 5: อุ่นซ้ำ
ขั้นตอนที่ 1. อุ่นไส้กรอกที่ปรุงแล้วในไมโครเวฟ
หากต้องการอุ่นไส้กรอกที่ปรุงสุกแล้ว ให้อุ่นด้วยไมโครเวฟเต็มกำลัง 10-15 วินาทีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
- วิธีนี้ใช้ได้กับไส้กรอกปรุงเองที่บ้านหรือไส้กรอกปรุงสุกที่ซื้อจากร้าน วิธีนี้เหมาะสำหรับไส้กรอกและไส้
- เรียงไส้กรอกเป็นแถวบนจานที่ปลอดภัยต่อไมโครเวฟที่ปูด้วยกระดาษทิชชู่ ปิดไส้กรอกด้วยกระดาษชำระอีกแผ่นเพื่อลดการกระเซ็นของน้ำมัน
- ใช้เวลา 10 วินาทีในการอุ่นไส้กรอกหรือขนมพาย สำหรับไส้กรอกแช่แข็ง ให้อุ่นไส้กรอกเป็นเวลา 15 วินาที ไม่ว่าจะเป็นไส้กรอกลิงค์หรือขนมพาย โปรดทราบว่าเวลาทำความร้อนที่แน่นอนจะแตกต่างกันไปตามกำลังขับของไมโครเวฟ
ขั้นตอนที่ 2 หรืออุ่นไส้กรอกที่ปรุงแล้วบนเตา
อุ่นไส้กรอกเป็นเวลา 8-10 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง
- เช่นเดียวกับวิธีการไมโครเวฟ คุณสามารถใช้วิธีนี้กับไส้กรอกอาหารเช้าปรุงสุกประเภทใดก็ได้ เช่น ลูกชิ้นหรือไส้ ไส้กรอกปรุงสุกที่บ้านหรือเก็บ ละลายหรือแช่แข็ง
- วางไส้กรอกหรือไส้ในแถวบนกระทะ nonstick ปิดกระทะและวางบนเตาบนไฟร้อนปานกลาง
- อุ่นไส้กรอกเป็นเวลา 8 นาทีหากละลายก่อนหน้านี้หรือ 10 นาทีหากแช่แข็ง คุณไม่จำเป็นต้องพลิกไส้กรอกเมื่อร้อน เมื่อพร้อมแล้วไส้กรอกจะร้อนสม่ำเสมอ
ขั้นตอนที่ 3 เสร็จสิ้น
เพลิดเพลินกับไส้กรอกของคุณ
เคล็ดลับ
- ไส้กรอกดิบสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 3 วัน หากคุณไม่มีเวลาทำอาหารก่อน 3 วัน ให้แช่แข็งไส้กรอกและใช้ภายใน 30 วัน
- เพื่อให้ไส้กรอกสุกทั่วถึง (ไม่ว่าจะด้วยวิธีใดก็ตาม) ทางที่ดีควรละลายไส้กรอกก่อนนำไปปรุง
- เมื่อทำไส้กรอกโรลไส้กรอก โปรดทราบว่าโรลไส้กรอก 450 กรัมถูกออกแบบมาสำหรับ 6 เสิร์ฟ แช่แข็งไส้กรอกโรลประมาณ 10-15 นาทีก่อนที่จะหั่นเป็นชิ้นหนา 1 นิ้ว หนา 57 กรัม จากนั้นปรุงขนมพายด้วยวิธีเดียวกันกับที่ทำกับขนมพายไส้กรอกทั่วไป