หากคุณกำลังมองหาสิ่งทดแทนแหล่งโปรตีนจากสัตว์หรือต้องการทราบวิธีง่ายๆ ในการเพิ่มโปรตีนในอาหารของคุณ เส้นใยถั่วเหลืองชิ้นหนึ่งอาจเป็นวิธีแก้ปัญหา ส่วนผสมนี้ปราศจากไขมัน เต็มไปด้วยเส้นใย และอุดมไปด้วยโปรตีนจากพืชที่ดีต่อสุขภาพ เส้นใยถั่วเหลืองยังปรุงได้ง่ายและไม่ต้องใช้น้ำมันเพื่อให้ได้รสชาติที่อร่อย เพื่อให้ง่ายขึ้นสำหรับคุณ เราได้ตอบคำถามทั่วไปเกี่ยวกับวิธีการปรุงชิ้นเส้นใยถั่วเหลืองโดยไม่ใช้น้ำมัน
ขั้นตอน
คำถามที่ 1 จาก 8: ก้อนเส้นใยถั่วเหลืองคืออะไร?
ขั้นตอนที่ 1 ชิ้นเส้นใยถั่วเหลืองทำจากแป้งถั่วเหลือง
หลังจากที่น้ำมันสกัดจากถั่วเหลืองที่เก็บเกี่ยวสดๆ ผ่านกระบวนการขจัดไขมันออกแล้ว จะมีการผลิตสารตกค้างในรูปของแป้งถั่วเหลืองบริสุทธิ์ที่อุดมไปด้วยสารอาหารและโปรตีนสูง แป้งนี้จะถูกทำให้แห้งและปั้นเป็นชิ้นใหญ่ที่สามารถเก็บไว้ได้จนกว่าจะพร้อมสำหรับการปรุงอาหาร
เส้นใยถั่วเหลืองที่รู้จักกันในชื่อโปรตีนจากพืชที่มีพื้นผิว (TVP) มักใช้ในสูตรอาหารมังสวิรัติหรืออาหารมังสวิรัติแทนเนื้อสัตว์
คำถามที่ 2 จาก 8: วิธีการเตรียมชิ้นเส้นใยถั่วเหลือง?
ขั้นตอนที่ 1. ต้มชิ้นเส้นใยถั่วเหลืองในน้ำเป็นเวลา 2 ถึง 3 นาทีจนนิ่ม
เส้นใยถั่วเหลืองแห้งเป็นชิ้นๆ นั้นแข็งและแน่นมาก แต่พวกมันสามารถให้ความชุ่มชื้นได้ง่ายมากเพื่อให้อร่อยและนุ่มขึ้น เติมน้ำ 1,000 มล. ลงในหม้อแล้วต้มให้เดือด เพิ่มชิ้นเส้นใยถั่วเหลือง 200 กรัมและต้มสักครู่จนนุ่มและนุ่ม
ขั้นตอนที่ 2 ล้างชิ้นเส้นใยถั่วเหลืองด้วยน้ำเย็นแล้วบีบน้ำส่วนเกินออก
วัสดุนี้สามารถทำให้เกิดกลิ่นแรงหลังจากเดือด ดังนั้นการล้างด้วยน้ำประปาจะทำให้เย็นลงและขจัดกลิ่นไม่พึงประสงค์ เมื่อเย็นเพียงพอแล้วให้บีบน้ำส่วนเกินออกสองสามครั้งจนกว่าเส้นใยถั่วเหลืองจะพร้อมใช้งาน!
คุณสามารถปรุงชิ้นเส้นใยถั่วเหลืองทั้งชิ้นหรือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ก็ได้หากต้องการ
คำถามที่ 3 จาก 8: ควรต้มเส้นใยถั่วเหลืองเป็นชิ้น ๆ หรือไม่?
ขั้นตอนที่ 1 ไม่ได้ คุณสามารถแช่ในชามน้ำร้อนเป็นเวลา 20 นาที
เพียงแค่เติมน้ำร้อนลงในชามหรือกระทะขนาดใหญ่แล้วใส่ชิ้นเส้นใยถั่วเหลืองลงไป ปิดฝาด้านบนด้วยฝาหรือวัตถุอื่นๆ เช่น จาน เพื่อป้องกันความร้อนเล็ดลอดออกมา หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้ตรวจดูก้อนเส้นใยถั่วเหลืองเพื่อให้แน่ใจว่าพองและนุ่ม จากนั้นคุณสามารถล้างออกด้วยน้ำเย็นและบีบน้ำส่วนเกินออก
หากเส้นใยถั่วเหลืองยังไม่นุ่มและฟู ให้เวลาเพิ่มอีก 5 นาทีแล้วตรวจสอบอีกครั้ง
คำถามที่ 4 จาก 8: วิธีการเพิ่มรสชาติให้กับชิ้นเส้นใยถั่วเหลืองโดยไม่ใช้น้ำมัน?
ขั้นตอนที่ 1 คุณสามารถหมักเส้นใยถั่วเหลืองเพื่อเพิ่มรสชาติ
ทำน้ำดองง่ายๆ โดยผสมผงแทนโดริมาซาล่า 6 กรัม พริกแดง 2.5 กรัม ผงผักชี 1.5 กรัม การัมมาซาลา 1.5 กรัม น้ำพริกเผา 2 กรัม และเกลือเล็กน้อย แช่ชิ้นเส้นใยถั่วเหลืองที่ต้มกับเครื่องปรุงค้างคืนหรืออย่างน้อยเป็นเวลา 8 ชั่วโมงเพื่อให้เครื่องเทศดูดซับ
ชิ้นเส้นใยถั่วเหลืองมีรสจืดเล็กน้อย แต่คุณสามารถแช่ในน้ำดองประเภทใดก็ได้ที่คุณชอบ เพื่อให้ถั่วเหลืองดูดซับรสชาติของเครื่องเทศที่ใช้
คำถามที่ 5 จาก 8: วิธีการใช้เส้นใยถั่วเหลืองในการปรุงอาหาร?
ขั้นตอนที่ 1 โดยทั่วไปคุณสามารถเพิ่มเส้นใยถั่วเหลืองลงในจานใดก็ได้
ส่วนผสมนี้มีประโยชน์หลากหลายและสามารถซึมซับรสชาติของอาหารที่ผสมกับมันได้ คุณสามารถใช้เส้นใยถั่วเหลืองเช่นเนื้อสัตว์ในการปรุงอาหาร ใส่กากถั่วเหลืองลงในสตูว์หรือซอส ย่าง หรือย่าง
- ผสมเส้นใยถั่วเหลืองกับซอสวางมะเขือเทศสำหรับจานง่ายๆ อร่อย!
- คุณยังสามารถหั่นเส้นใยถั่วเหลืองเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วผสมกับเต้าหู้ (เช่น คอทเทจชีส) หัวหอม มะเขือเทศ เกลือ และพริกไทยเพื่อทำสลัด "ทูน่า"
คำถามที่ 6 จาก 8: คุณสามารถปรุงชิ้นเส้นใยถั่วเหลืองแห้งได้ไหม
ขั้นตอนที่ 1 ไม่ คุณต้องต้มก่อน
เส้นใยถั่วเหลืองแห้งเป็นชิ้นๆ มีความแข็งมากและอาจแตกได้หากใช้ดิบ วัสดุนี้จำเป็นต้องชุบน้ำเพื่อให้ขยายตัวและมีความนุ่ม เพื่อให้สามารถนำไปใช้เป็นส่วนประกอบในสูตรอาหารต่างๆ ได้อย่างสะดวกสบาย ต้มง่ายมาก ผลลัพธ์คุ้มค่ามาก!
คำถามที่ 7 จาก 8: เส้นใยถั่วเหลืองแห้งสามารถผสมกับอาหารได้หรือไม่?
ขั้นตอนที่ 1 ได้ คุณสามารถผสมลงในอาหารที่มีของเหลวจำนวนมากได้โดยตรง
หากคุณกำลังทำบางอย่าง เช่น สตูเนื้อวัวหรือซุป คุณไม่จำเป็นต้องแช่หรือต้มชิ้นเส้นใยถั่วเหลืองก่อน เพียงแค่ใส่ส่วนผสมเหล่านี้ลงในจานเพื่อดูดซับของเหลวและรสชาติที่อร่อยของจาน การเพิ่มส่วนผสมนี้เป็นวิธีที่ง่ายในการเพิ่มปริมาณโปรตีนโดยไม่ต้องใช้น้ำมันเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับชิ้นเส้นใยถั่วเหลือง
คำถามที่ 8 จาก 8: อะไรคือสูตรง่ายๆ ในการปรุงชิ้นเส้นใยถั่วเหลืองโดยไม่ใช้น้ำมัน
ขั้นตอนที่ 1. ทำอาหารง่ายๆ อย่างมะเขือเทศ ถั่ว และมาซาล่าขิง
มะเขือเทศบดแล้วใส่ในกระทะที่มีน้ำเพียงพอเพื่อให้น้ำมูกไหล จากนั้นใส่ถั่ว ขิง เกลือ และพริกป่นเล็กน้อย (หากต้องการเผ็ด) ปล่อยให้ซอสเดือดและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 8 ถึง 10 นาทีจนข้น สุดท้ายผสมชิ้นเส้นใยถั่วเหลืองและเพลิดเพลินกับอาหารจานนี้!