ที่กดกาแฟหรือที่มักเรียกว่าเฟรนช์เพรสหรือหม้อลูกสูบ เป็นหนึ่งในเครื่องชงกาแฟที่คนรักกาแฟมองว่าเป็นวิธีชงกาแฟที่ดีที่สุด ความคิดเห็นนี้ดูสมเหตุสมผลเพราะการชงกาแฟด้วยเครื่องกดกาแฟจะไม่ขจัดโปรตีนและน้ำมันธรรมชาติที่มีอยู่ในเมล็ดกาแฟทั้งหมด นอกจากนี้ วิธีกดกาแฟยังไม่ใช้กระดาษกรองที่รายงานว่ามีศักยภาพในการลดรสชาติของกาแฟ ต้องการเรียนรู้การชงกาแฟโดยใช้เครื่องกดกาแฟหรือไม่? อ่านเคล็ดลับง่าย ๆ ด้านล่าง!
วัตถุดิบ
- เมล็ดกาแฟที่คุณเลือกได้ 50 กรัม
- 950 มล. น้ำ
ขั้นตอน
ส่วนที่ 1 จาก 3: การเตรียมน้ำและเมล็ดกาแฟ
ขั้นตอนที่ 1. วัดเมล็ดกาแฟ
เพื่อให้ได้กาแฟบดในปริมาณที่เหมาะสม ต้องแน่ใจว่าคุณตวงเมล็ดกาแฟอย่างถูกต้อง เพื่อผลิต 950 มล. หรือกาแฟ 3-4 ถ้วย คุณต้องใช้เมล็ดกาแฟ 50 กรัม ใช้ถ้วยตวงเพื่อให้การวัดของคุณแม่นยำยิ่งขึ้น
ที่กดกาแฟส่วนใหญ่มีปริมาตร 950 มล. อย่างไรก็ตาม คุณสามารถลดจำนวนลงได้หากต้องการ ในการชงกาแฟ 1 ถ้วย คุณต้องมี 13 กรัมหรือ 2 ช้อนโต๊ะ เมล็ดกาแฟ. ในการผลิตกาแฟสองถ้วย คุณเพียงแค่เพิ่มปริมาณกาแฟเป็นสองเท่า
ขั้นตอนที่ 2. บดเมล็ดกาแฟให้เป็นเมล็ดหยาบ
หลังจากตวงเมล็ดกาแฟแล้ว ให้ใส่ลงในเครื่องบด ตั้งเครื่องบดเพื่อผลิตกากกาแฟที่มีเนื้อหยาบเหมือนเกล็ดขนมปัง
- เพื่อรสชาติที่ดีที่สุด ให้บดเมล็ดกาแฟก่อนการต้ม หากปล่อยทิ้งไว้นานเกินไป กากกาแฟอาจค้างและผ่านกระบวนการออกซิเดชัน
- ในกรณีส่วนใหญ่ ยิ่งเนื้อสัมผัสของกากกาแฟละเอียดมากเท่าใด รสชาติและเนื้อสัมผัสของกาแฟที่ได้ก็จะยิ่งอ่อนลงเท่านั้น ในทางกลับกัน ยิ่งเนื้อหยาบของกาแฟบด รสชาติก็จะยิ่งเข้มข้น ดังนั้น ให้ใส่ใจกับการตั้งค่าของเครื่องบดกาแฟที่คุณใช้ เพื่อให้คุณสามารถปรับได้ในครั้งต่อไปหากรสชาติของกาแฟที่ผลิตออกมาไม่เป็นที่พอใจ
ขั้นตอนที่ 3 ต้มน้ำและปล่อยให้เย็นสักครู่
เพื่อผลิต 950 มล. (กาแฟประมาณ 1 ลิตร) ต้องการ 950 มล. น้ำร้อนถึง 91°C หรือต่ำกว่าจุดเดือด คุณสามารถอุ่นน้ำในกาต้มน้ำหรือกระทะ เมื่อถึงอุณหภูมินั้นแล้ว ให้ปิดเตาและปล่อยให้เย็นสักครู่เป็นเวลา 30 วินาทีถึง 1 นาทีก่อนใช้งาน
- ในการทำกาแฟหนึ่งถ้วยคุณต้องมี 250 มล. น้ำ. ในการทำกาแฟสองถ้วย คุณเพียงแค่เพิ่มขนาดยาเป็นสองเท่า
- คุณสามารถใช้น้ำประปาทำกาแฟได้หากต้องการ อย่างไรก็ตาม อย่าลืมต้มก่อนเพื่อให้น้ำปราศจากแบคทีเรียและเชื้อโรคที่เป็นอันตราย
ขั้นตอนที่ 4. เตรียมเครื่องกดกาแฟของคุณ
อย่าลืมตรวจสอบให้แน่ใจว่าลูกสูบ (ก้านที่เชื่อมต่อฝากดกาแฟและตัวกรอง) ที่จะใช้กดกากกาแฟที่ด้านล่างของที่กดกาแฟทำงานอย่างถูกต้อง เปิดฝาเครื่องกดกาแฟแล้วใส่ผงกาแฟลงไป
- โดยทั่วไป คุณจะพบที่กดกาแฟที่ทำจากแก้วและพลาสติก ถ้าเป็นไปได้ ให้ใช้ที่กดกาแฟแบบแก้วเพราะพลาสติกมีศักยภาพที่จะส่งผลต่อรสชาติของกาแฟที่ผลิตได้
- ตรวจสอบให้แน่ใจว่าที่กดกาแฟของคุณล้างได้ง่าย หากบ้านของคุณมีเฉพาะเครื่องล้างจาน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าที่กดกาแฟของคุณสามารถซักด้วยเครื่องได้
ตอนที่ 2 ของ 3: การผสมน้ำกับผงกาแฟ
ขั้นตอนที่ 1. เทน้ำลงไปจนเต็มครึ่งหนึ่งของการกดกาแฟ
เมื่ออุณหภูมิเย็นลงแล้ว ให้เทน้ำบางส่วนลงในเครื่องกดกาแฟ ปล่อยให้ส่วนผสมน้ำและกาแฟนั่งประมาณ 1 นาที
ขั้นตอนที่ 2. ผสมผงกาแฟกับน้ำ
หลังจากปล่อยทิ้งไว้ 1 นาที กากกาแฟจะก่อตัวเป็นชั้นหนาที่ลอยอยู่บนผิวน้ำ ผัดส่วนผสมด้วยช้อนจนเข้ากันดี
ลองคนในแนวตั้งเพื่อผสมกากกาแฟให้ดียิ่งขึ้น
ขั้นตอนที่ 3. เติมน้ำจนเต็มกดกาแฟ
หลังจากกวนน้ำและกากกาแฟแล้ว ให้เทน้ำร้อนที่เหลือที่คุณเตรียมไว้ลงไป แล้วคนอีกครั้งในลักษณะเป็นวงกลมจนทุกอย่างเข้ากันดี
หากต้องการ คุณสามารถเทน้ำทั้งหมดลงในครั้งเดียวแล้วคนทันที อย่างไรก็ตาม โปรดระวัง วิธีนี้อาจทำให้กากกาแฟจับตัวเป็นก้อนและผสมกับน้ำได้ยาก
ตอนที่ 3 จาก 3: การชงกาแฟ
ขั้นตอนที่ 1. ชงกาแฟสักครู่
หลังจากเทน้ำแล้วให้ปิดฝาที่กดกาแฟ อย่ากดลูกสูบทันที! ให้ปล่อยให้กาแฟและน้ำผสมทิ้งไว้ประมาณ 3 นาทีเพื่อให้กลิ่นหอมและรสชาติเข้ากันอย่างลงตัว
หากคุณคุ้นเคยกับการชงกาแฟด้วยเครื่องกดกาแฟ คุณจะรู้โดยอัตโนมัติว่ามีกาแฟบางประเภทที่อร่อยกว่าหากชงในเวลาน้อยกว่า 3 นาที และในทางกลับกัน ปรับเวลาการต้มให้เข้ากับรสนิยมส่วนตัวของคุณ
ขั้นตอนที่ 2. กดลูกสูบ
หลังจากที่กาแฟเดือดสักครู่แล้ว ให้กดลูกสูบ ทำขั้นตอนนี้อย่างช้าๆ จนกว่าก้นของลูกสูบจะแตะด้านล่างของที่กดกาแฟ
หากมือของคุณเคลื่อนไหวไม่มั่นคงเมื่อกดลูกสูบ กากกาแฟมักจะผสมกับกาแฟที่แช่อยู่เพื่อให้มีศักยภาพที่จะทำให้มีรสขมได้ หากคุณรู้สึกว่ามีแรงต้านเมื่อกดลูกสูบ ให้ลองยกขึ้นสองสามมิลลิเมตร ยืดออก แล้วดันกลับลงไป
ขั้นตอนที่ 3 เทกาแฟและเสิร์ฟทันที
เมื่อก้นลูกสูบสัมผัสก้นกดกาแฟ แสดงว่ากาแฟอร่อยพร้อมเสิร์ฟแล้ว เทกาแฟลงในแก้ว ถ้วย เหยือก หรือภาชนะอื่นๆ ที่คล้ายกัน แล้วเสิร์ฟทันที
เคล็ดลับ
- ก่อนใช้งาน ให้ลองอุ่นเครื่องกดกาแฟโดยล้างด้วยน้ำร้อน ด้วยวิธีนี้ อุณหภูมิที่ร้อนของกาแฟของคุณจะคงอยู่นานขึ้น
- หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะใช้กาแฟที่ชงจนหมดในทันที อย่าลืมนำกาแฟที่เหลือไปใส่ในถ้วยหรือแก้ว การทิ้งกาแฟที่สูงชันในเครื่องกดกาแฟนานเกินไปจะทำให้รสชาติขมมาก
- ลองทำครีมเทียมกาแฟของคุณเองหากคุณสนใจที่จะทำรสชาติกาแฟที่โดดเด่น