สำหรับผู้หลงใหลในกาแฟ การควบคุมการกลั่นทุกด้านเพื่อให้แน่ใจว่ากาแฟได้รสชาติที่ดีที่สุดคือสิ่งที่ต้องทำ คุณทำเช่นนั้น? ถ้าเป็นเช่นนั้น ต้องลองชงกาแฟด้วยวิธีเทโอเวอร์หรือที่รู้จักในชื่อเทโอเวอร์! วิธีการนี้ไม่ยากเลย คุณเพียงแค่วางอุปกรณ์ชงพิเศษไว้บนโถ (ภาชนะสำหรับใส่กาแฟที่ชง) ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณเคลือบด้านในของหม้อต้มด้วยแผ่นกรองชุบน้ำหมาด ๆ เพื่อขจัดน้ำมันธรรมชาติออกจากกาแฟ หลังจากนั้นให้ค่อยๆ เทน้ำเดือดลงไปแช่กาแฟและรอให้กาแฟที่ชงแล้วหยดลงในโถด้านล่างอย่างช้าๆ เมื่อโถเต็ม ให้พักเครื่องต้มเบียร์และเสิร์ฟกาแฟร้อนแสนอร่อยสำหรับวันของคุณ!
วัตถุดิบ
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. กากกาแฟที่มีสเกลบดปานกลาง (กาแฟบดปานกลาง)
- น้ำ 500 มล.
สำหรับ: กาแฟ 2 ถ้วยหรือ 500 มล.
ขั้นตอน
ส่วนที่ 1 จาก 3: การทำให้ไส้กรองเปียกและต้มน้ำ
ขั้นตอนที่ 1. เตรียมอุปกรณ์การต้มและกากกาแฟที่จะใช้
วางหม้อต้มบนโถ (ภาชนะสำหรับใส่กาแฟที่ชง) หลังจากนั้นเตรียมเครื่องชั่งดิจิตอลและตวง 3 ช้อนโต๊ะ (ประมาณ 30 กรัม) กาแฟบดปานกลางหรือทั้งเมล็ด ถ้าคุณชอบบดเอง
- คุณสามารถใช้เครื่องต้มเบียร์ที่ทำจากแก้ว พลาสติก หรือเซรามิก แต่ก่อนอื่น ให้รู้ว่าผู้ผลิตพลาสติกสามารถเปลี่ยนรสชาติของกาแฟได้เล็กน้อย
- เตรียมเครื่องบดกาแฟให้พร้อมหากคุณใช้เมล็ดกาแฟทั้งเมล็ด
ขั้นตอนที่ 2. นำน้ำไปต้ม
เทน้ำอย่างน้อย 500 มล. ลงในกาน้ำชา นำไปต้ม เนื่องจากน้ำจะถูกต้มใหม่ คุณจึงสามารถใช้น้ำประปาได้ เมื่อเดือดแล้วให้ปิดไฟและปล่อยให้น้ำเย็นเป็นเวลา 30 วินาทีก่อนนำไปใช้ในการชงกาแฟ
- ตามหลักการแล้ว อุณหภูมิของน้ำควรสูงถึง 96°C
- เพื่อให้กระบวนการเทง่ายขึ้น ให้ใช้เหยือกที่มีรางน้ำยาวและแคบ
ขั้นตอนที่ 3. ใส่ตัวกรองกาแฟลงในเครื่องต้มเบียร์
ใช้ตัวกรองที่ออกแบบมาเฉพาะสำหรับประเภทของเบียร์ที่คุณใช้ หากคุณใช้เครื่องต้มเบียร์รูปทรงกรวย ให้หมุนตัวกรองเพื่อให้มีความคล้ายคลึงกันและสามารถใส่ลงในเครื่องต้มเบียร์ได้ ใส่ตัวกรองลงในเครื่องต้มเบียร์ และวางเครื่องต้มไว้เหนือโถ
ขั้นตอนที่ 4. ล้างตัวกรองกาแฟ
เทน้ำร้อนพอให้กรองเปียก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าทุกส่วนของตัวกรองถูกล้างด้วยน้ำ จำเป็นต้องล้างแผ่นกรองเพื่อขจัดสิ่งตกค้างในกระดาษกรองออก เพื่อไม่ให้กาแฟของคุณมีรสชาติที่เป็นไม้
นอกจากจะทำให้หม้ออุ่นขึ้นแล้ว ตัวกรองความชื้นจะยังยึดติดกับผนังของผู้ผลิตเบียร์ได้ง่ายขึ้นอีกด้วย
ขั้นตอนที่ 5. ทิ้งน้ำที่ใช้ล้างและวางหม้อต้มกลับบนโถ
อย่าใช้น้ำที่เหลืออยู่ที่ด้านล่างของโถ! ให้ทิ้งน้ำและนำเบียร์กลับไปใส่โถในภายหลัง
ตอนที่ 2 ของ 3: เทคนิคการเบ่งบาน
ขั้นตอนที่ 1. บดเมล็ดกาแฟก่อนถ้าคุณใช้เมล็ดกาแฟทั้งเมล็ด
เพื่อรสชาติที่ดีที่สุด ต้องแน่ใจว่าคุณบดเมล็ดกาแฟก่อนการต้ม! ตวงเมล็ดกาแฟ 30 กรัมแล้วใส่ในเครื่องบด จากนั้นบดเมล็ดกาแฟให้บดปานกลาง (ประมาณจนผงกาแฟมีเนื้อสัมผัสเหมือนเม็ดน้ำตาลหยาบ)
เครื่องบดเสี้ยนหรือเครื่องบดที่มีใบมีดฟันปลาสามารถบดกาแฟที่มีความสม่ำเสมอได้ดีกว่าเครื่องบดแบบใบมีด
ขั้นตอนที่ 2. ใส่กากกาแฟลงในหม้อต้มแล้ววางลงบนสเกลดิจิตอล
วัด 3 ช้อนโต๊ะ ล. กาแฟบด (ประมาณ 30 กรัม) แล้วใส่ในเครื่องต้มที่มีตัวกรองที่ชุบน้ำแล้ว เขย่าขวดเบียร์เบา ๆ เพื่อเกลี่ยกากกาแฟให้ทั่วถึงมากขึ้น จำไว้ว่า ยิ่งกากกาแฟประจบมากเท่าไหร่ ผลการสกัดก็จะยิ่งนุ่มนวลขึ้นเท่านั้น หลังจากนั้น ให้ใส่หม้อต้มกลับบนโถ แล้ววางโถบนเครื่องชั่งดิจิตอล อย่าลืมคืนมาตราส่วนเป็น 0
เครื่องชั่งดิจิตอลจะช่วยให้คุณควบคุมปริมาณน้ำที่คุณเทลงบนกากกาแฟ
ขั้นตอนที่ 3. เปิดเครื่องตั้งเวลาและเทน้ำให้พอชุ่มผงกาแฟ
ใช้ตัวจับเวลาแบบดิจิตอลเพื่อควบคุมระยะเวลาการชงกาแฟของคุณได้ดียิ่งขึ้น ค่อยๆ เทน้ำเดือดลงในกาน้ำชาในลักษณะเป็นวงกลมเหนือกากกาแฟในตัวกรอง ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีน้ำเพียงพอสำหรับแช่กากกาแฟ แต่ไม่มากเกินไปเพื่อให้น้ำไม่ไหลออกจากตัวกรอง
ควรมีลักษณะเหมือนกากกาแฟกำลังเบ่งบาน หากฟองอากาศเริ่มปรากฏขึ้น ไม่ต้องกังวล ฟองอากาศเป็นผลมาจากการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์จากเมล็ดกาแฟเมื่อสัมผัสกับน้ำร้อน
ขั้นตอนที่ 4. แช่กากกาแฟ 30-45 วินาที
รอจนกว่าก๊าซในกากกาแฟจะหมด เพื่อให้น้ำสามารถแทนที่คาร์บอนไดออกไซด์ในระหว่างกระบวนการต้มกาแฟได้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณเปิดตัวจับเวลาตลอดกระบวนการต้มเบียร์เสมอ (ประมาณ 3-4 นาที)
ตอนที่ 3 ของ 3: การรินและชงกาแฟ
ขั้นตอนที่ 1. เทน้ำร้อนลงบนกากกาแฟ แช่กากกาแฟไว้ 30 วินาที
ค่อยๆ เทน้ำร้อนลงบนกากกาแฟในลักษณะเป็นวงกลม อาจใช้เวลาประมาณ 15 วินาทีในการเติมน้ำร้อนให้กับผู้ผลิตเบียร์ หลังจากนั้นปล่อยให้กากกาแฟนั่งเป็นเวลา 30 วินาทีและปล่อยให้กาแฟหยดลงบนโถด้านล่าง
คุณจะได้รสชาติที่ดีที่สุดหากคุณแช่กากกาแฟก่อน ดังนั้นอย่าเทน้ำลงในตัวกรองกาแฟโดยตรง
ขั้นตอนที่ 2. เทน้ำกลับเข้าไป แล้วรอ 45-65 วินาที
ค่อยๆ เทน้ำเดือดกลับเข้าที่ตรงกลางของกากกาแฟ และเคลื่อนเป็นวงกลมเพื่อให้ครอบคลุมทุกส่วนของกากกาแฟ เติมเบียร์และปล่อยให้เบียร์หยดลงในโถอย่างช้าๆ (ประมาณ 45-65 วินาที)
สมมุติว่ากาแฟที่ชงจะหยดช้าๆ ลงในโถที่อยู่ใต้หม้อต้ม
ขั้นตอนที่ 3 เทน้ำที่เหลือจนครบ 500 กรัม
ประมาณ 35-40 วินาที ค่อยๆ เทน้ำที่เหลือลงไปบนกากกาแฟ หยุดเมื่อเครื่องชั่งดิจิตอลถึง 500 กรัม
ขั้นตอนที่ 4. พักเครื่องต้มเบียร์และเสิร์ฟกาแฟแสนอร่อยของคุณ
หลังจากที่ชงได้ถึงปริมาณที่ต้องการแล้ว ให้นำเครื่องต้มเบียร์ออกแล้วพักไว้ ค่อยๆ รินเบียร์ที่ยังร้อนอยู่ลงในถ้วย เสิร์ฟทันที