มีความเข้าใจผิดมากมายเกี่ยวกับวิธีการเก็บ เท และเพลิดเพลินกับเบียร์ เราจะเริ่มต้นด้วยการเลือกเบียร์ที่เหมาะสม แก้วที่เหมาะสม และส่วนผสมของอาหารที่เหมาะสม จากนั้นเราจะพูดถึงการเท การเก็บ และการเพลิดเพลินกับเบียร์ คู่มือการดื่มเบียร์ฉบับสมบูรณ์? พร้อม.
ขั้นตอน
ตอนที่ 1 ของ 3: ได้รสชาติที่ดีที่สุด
ขั้นตอนที่ 1 เลือกเบียร์ที่เหมาะสม
วันที่คุณคิดว่าเบียร์เป็นเพียงเครื่องดื่มที่เทจากถังขนาดใหญ่ลงในถ้วยพลาสติกสีแดงจะหายไป ปัจจุบันมีเบียร์หลากหลายประเภทไม่จำกัดจำนวน ซึ่งหมายความว่ามีเบียร์ประเภทหนึ่งที่เหมาะกับรสนิยมในอุดมคติของคุณ ต่อไปนี้คือรายการสั้นๆ ที่ไม่ครอบคลุมทุกประเภทเลย (เนื่องจากรายการที่ละเอียดถี่ถ้วนอาจใช้เวลามากเกินไป):
- เอล เบียร์ประเภทนี้จะหมักได้อย่างรวดเร็วและมักจะหวานกว่าเล็กน้อย หนักกว่า และมีรสผลไม้ Indian Pale Ales (IPA) มีฟองมากกว่าและมีรสขมโดยทั่วไป ประเภทนี้รวมถึง Pale ale, เบียร์ข้าวสาลี, ขม, พอร์เตอร์, สเตาท์, ไวน์บาร์เลย์, ช็อคโกแลตและทริปเปิ้ลเอล ระวังเป็นสามเท่าเพราะเครื่องดื่มเหล่านี้ถูกหมักหลายครั้งและทำให้คุณเมามาก
- ลาเกอร์. เบียร์หมักช้าและมีแนวโน้มที่จะมีรสชาติ "กรอบ" มากกว่าเบียร์ประเภทหนึ่ง และมักจะมีฟองน้อยกว่า ตัวอย่าง ได้แก่ ไฮเนเก้น, Bud Light, แสงธรรมชาติ, พิณ, โคโรนา, Miller Genuine Draft; และนี่คือประเภทไลท์ลาเกอร์ รวมทั้งเบียร์ pilsner, Vienna lager, bock และ marzen
- อ้วน ประเภทนี้รวมถึง " ale " ด้วย แต่มีลักษณะเฉพาะของตัวเอง เบียร์สเตาท์มีสีเข้มและมักมีเนื้อครีมที่หนา มีกลิ่นช็อกโกแลตและกาแฟที่ละเอียดอ่อน นอกจากนี้ยังมีเบียร์อ้วนข้าวโอ๊ตและเบียร์หอยนางรมอีกด้วย ตัวอย่าง ได้แก่ Guinness, Beamish และ Samuel Smith Oatmeal Stouts
- ขม นี่คือเบียร์เอลของอังกฤษซึ่งมีสีน้ำตาลทองแดงเข้มและมีรสชาติที่ค่อนข้างเป็นฟอง (หรืออีกนัยหนึ่งคือขม) โดยทั่วไปแล้ว สายพันธุ์นี้มีความลึกของรสชาติที่มากกว่าเบียร์ไอพีเอ คุณสมบัติด้านรสชาติของเบียร์ประเภทนี้กำหนดได้ยากกว่าคำอธิบายนี้ เนื่องจากมีหลายประเภทในนั้น: รสขมปกติ (เซสชั่น) รสขมปานกลาง (ดีที่สุด) และรสขมมาก (พรีเมียม ซึ่งเรียกอีกอย่างว่าพิเศษพิเศษ ขม/เบียร์ ESB).
- เบียร์ข้าวสาลี (Hefeweizen). นี่คือเบียร์เอลชนิดหนึ่งที่มีลักษณะบางเบาแต่มีเมฆมาก บ่อยครั้ง เบียร์ประเภทนี้มีรสกานพลูหรือกล้วยจางๆ หรือบางครั้งก็มีรสเครื่องเทศหรือรสแอปเปิ้ลด้วย เบียร์ชนิดนี้ไม่ขมและมักจะเสิร์ฟพร้อมกับมะนาวฝานเป็นแว่น
ขั้นตอนที่ 2 เลือกแก้วที่เหมาะสมสำหรับเบียร์แต่ละประเภท
เช่นเดียวกับไวน์แดงและไวน์ขาว (และสุรา) ที่ต้องได้รับการปฏิบัติต่างกันและใส่ในแก้วที่แตกต่างกัน เบียร์ประเภทต่างๆ ก็เช่นกัน นี่คือสิ่งที่ควรทราบ:
- ถ้วยขนาดใหญ่พร้อมที่จับ: เหมาะสำหรับ IPAs, American Ale สีแดง, สีดำ, สีน้ำตาลและสีซีด, Pilsner, ภาษาอังกฤษ Stout, เบียร์รมควัน, วิทเบียร์ รวมทั้ง American และ English Porter
- ถ้วยขนาดใหญ่ไม่มีหูหิ้ว: เหมาะสำหรับ American Ale, IPAs, Pale Ale, English Bitter และ Light English Ale, ครีมเอล, ดาร์กลาเกอร์ และสเตาท์
- แก้วต้นกำเนิด: ใช้สำหรับ IPA ของเบลเยียม เช่นเดียวกับเบียร์ที่เข้ม เข้ม สี่เท่า และสามเท่า
- แก้ว Pilsner: ใช้สำหรับเบียร์เวียนนาและญี่ปุ่น, เบียร์ยูโรเข้มและเข้ม, เหล้ามอลต์อเมริกัน, ลาเกอร์สีซีดและแดง และดอพเพลบอค
- แก้ว Weizen: ใช้สำหรับเบียร์เอลวีทเอลสีซีดและสีเข้ม และเบียร์ไวเซนทุกชนิด
ขั้นตอนที่ 3 เลือกประเภทเบียร์ที่เหมาะสมกับมื้ออาหารของคุณ
การผสมผสานของอาหารกับเบียร์จะทำให้รสชาติอร่อยไม่แพ้กัน หรืออาจจะดีกว่าด้วยการผสมผสานระหว่างอาหารกับไวน์ และโดยทั่วไปแล้ว หลักการก็เหมือนกัน: อาหารเบาๆ เช่น สลัดหรือปลาเข้ากันได้ดีกับเบียร์เบาๆ ในขณะที่อาหารที่หนักกว่าและเนื้อมากกว่าจะจับคู่กับเบียร์ที่เข้มกว่าและเข้มกว่าได้ดีกว่า คุณควรผสมเบียร์ท้องถิ่นกับอาหารจากบริเวณเดียวกัน นอกเหนือจากนั้น นี่คือสิ่งที่คุณต้องจำไว้:
- เบียร์ของคุณมีรสคาราเมล ช็อคโกแลต หรือกาแฟหรือไม่? ถ้าเป็นเช่นนั้น ให้รวมกับอาหารที่มีรสรมควัน เช่น อาหารย่างถ่าน
- เบียร์ของคุณเป็นฟองหรือไม่? หากเป็นเช่นนั้น อาหารที่มีไขมันสูงจะมีกลิ่นสมุนไพร เช่น ปลาแซลมอน พิซซ่า และอาหารทอด
- เบียร์ของคุณมีรสหวานและผลไม้หรือไม่? ถ้าใช่ เบียร์ของคุณเข้ากันได้ดีกับอาหารเรียกน้ำย่อย เช่น องุ่น ชีส และบรูสเชตต้า
ตอนที่ 2 จาก 3: รินเบียร์ให้ถูกต้อง
ขั้นตอนที่ 1. เลือกเบียร์ที่เก็บไว้ในที่เย็นและมืด
สิ่งสำคัญคือคุณต้องเก็บเบียร์ในที่เย็นให้ห่างจากแสง แหล่งความร้อน และอุณหภูมิคงที่ ตามหลักแล้ว เบียร์ส่วนใหญ่ควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 10-12 องศาเซลเซียส อุณหภูมิที่สูงขึ้นจะทำให้อายุของเบียร์สั้นลง ในขณะที่อุณหภูมิที่ต่ำลงจะทำให้มีเมฆมาก
- ต้องการทราบคำแนะนำทางเทคนิคหรือไม่? เบียร์รสเข้มข้น (เช่น ไวน์บาร์เลย์ ทริปเปิ้ลเบียร์ ดาร์กเอล) จะอร่อยที่สุดหลังจากเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องต่ำกว่าปกติเล็กน้อย ซึ่งอยู่ที่ประมาณ 12-15 องศาเซลเซียส ประเภทมาตรฐานของเบียร์เอล (เช่น รสขม, IPA, ดอบเบลบ็อก, แลมบิก, สเตาท์ ฯลฯ) ต้องเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเก็บพิเศษ 10-12 องศาเซลเซียส เบียร์ประเภทไฟแช็ก (เช่น ลาเกอร์, พิลส์เนอร์, เบียร์ข้าวสาลี, มายด์ ฯลฯ) ควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิตู้เย็นซึ่งอยู่ที่ประมาณ 7-10 องศาเซลเซียส
- ลองนึกภาพหลักการพื้นฐานนี้: ยิ่งปริมาณแอลกอฮอล์สูงขึ้น อุณหภูมิที่ต้องการก็จะยิ่งสูงขึ้น และในทางกลับกัน
ขั้นตอนที่ 2. ใช้แก้วที่สะอาด
แก้วสกปรกอาจมีชั้นของไขมันหรือคราบสกปรกที่อาจส่งผลต่อรสชาติดั้งเดิมของเบียร์ของคุณ การใช้กระจกสกปรกถือเป็นการกระทำที่สกปรก เพื่อให้แน่ใจว่าแว่นตาของคุณสะอาด ให้ล้างด้วยน้ำร้อน หรือใช้สบู่และน้ำถ้าจำเป็น สังเกตกระจกภายใต้ลำแสงเพื่อตรวจสอบคราบและไขมันบนพื้นผิว
อย่าใช้แก้วของคุณเพื่อวัตถุประสงค์หลายอย่างพร้อมกัน หากเป็นแก้วเบียร์ ให้ใช้สำหรับดื่มเบียร์เท่านั้น เพื่อให้เข้าใจถึงความสำคัญของสิ่งนี้ ลองนึกภาพว่าคุณดื่มเบียร์จากแก้วที่คุณใช้ดื่มนมเป็นประจำหรือไม่
ขั้นตอนที่ 3. รินเบียร์ทำมุม 45 องศา
ในการทำเช่นนี้อย่างสมบูรณ์ คุณจะต้องมี "หัว" (ส่วนที่เป็นฟอง) สูง 2.5–3 เซนติเมตร (1.0–1.2 นิ้ว) คุณสามารถรับโฟมส่วนนี้ได้โดยเทเบียร์ลงในแก้วด้านขวาโดยทำมุม 45 องศา เบียร์ควรไหลลงมาหลังจากกระทบความสูงระดับกลางของด้านในแก้ว ทำให้เกิดฟองอากาศ นี่คือสิ่งที่จะสร้างส่วน "หัว"
การได้หัวเบียร์เป็นสิ่งสำคัญมากในการสร้างรสชาติดั้งเดิมของเบียร์ หากไม่มีหัว คุณจะพลาดส่วนที่ดีที่สุดที่ดึงเอารสชาติที่ยอดเยี่ยมของเบียร์ออกมา หัวเบียร์ยังให้กลิ่นหอมอันทรงพลังและหรูหรายิ่งขึ้น
ขั้นตอนที่ 4. ยกแก้วขึ้นและเริ่มเทเบียร์ลงไป
เมื่อแก้วเต็มครึ่งหนึ่ง ให้ยกแก้วขึ้นแล้วเทเบียร์ลงในแก้วตรงๆ สิ่งนี้จะลดส่วนของศีรษะที่สร้างขึ้น และสร้างส่วนที่สมบูรณ์แบบของโฟม
หากหัวพิมพ์เร็วเกินไป (เกิดกับเบียร์บางชนิด) ให้เปลี่ยนไปใช้ทิศทางการเทตรงไปที่ตรงกลางให้เร็วขึ้น หากโฟมไม่ก่อตัว ให้ใช้ทิศทางการเทต่อไปในมุมที่เป็นมุม
ขั้นตอนที่ 5. คุณยังสามารถใช้วิธีเทสองครั้ง
บางคนเชื่อว่าการเทสองครั้งจะช่วยเพิ่มกลิ่นหอมและปลดปล่อยรสชาติของเบียร์ นี่เป็นเรื่องจริงโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับเบียร์กินเนสส์ (วิธีการเทแบบนี้ใช้ในดับลิน ดังนั้นแน่นอนว่าเราควรปฏิบัติตาม) นี่คือวิธี:
- รินเบียร์จนเต็มแก้วแล้วหัวก็จะขึ้นเป็นชิ้นใหญ่
- ปล่อยให้โฟมบนศีรษะกระจายตัวเล็กน้อย
- เทเบียร์อีกครั้งจนส่วนหัวทั้งหมดสูง 2.5-3.75 เซนติเมตรในแก้ว
ตอนที่ 3 ของ 3: ชิมเบียร์ให้ถูก
ขั้นตอนที่ 1 สังเกตเบียร์ของคุณ
คุณต้องการวิเคราะห์เบียร์ของคุณและค้นหาว่าคุณชอบประเภทไหน ไม่ชอบประเภทไหน และเพราะเหตุใด เริ่มต้นด้วยการสังเกตเบียร์ของคุณ โดยเฉพาะสีและเนื้อสัมผัสของเบียร์ ยกเบียร์ขึ้นสู่ดวงตาของคุณ แต่หลีกเลี่ยงแสงโดยตรง (เพราะจะทำให้เบียร์ดูซีดกว่าที่เป็นจริง) คุณเห็นอะไร?
- สังเกตหัว. มันเป็นฟอง? หนาเหมือนครีม? หายเร็วๆ?
- ให้ความสนใจกับสี มันเป็นสีทอง สีแดง หรือสีน้ำตาล?
- ดูความสม่ำเสมอของพื้นผิว ชอบครีม? หนาหรือน้ำมูกไหล? มีเมฆมากและมีสะเก็ดของวัสดุหรือใสใส?
ขั้นตอนที่ 2. หมุนแก้วจนเบียร์หมุนอยู่ภายใน
เช่นเดียวกับที่คุณหมุนแก้วไวน์แดงชั้นดี ให้หมุนไพนต์ของคุณด้วย วิธีนี้จะช่วยปลดปล่อยกลิ่นหอมของเบียร์ของคุณออกมา สิ่งนี้จะดึงเอาเครื่องหมายการค้าของเขาออกมาและทดสอบความทนทานของศีรษะของเขาด้วย
เบียร์นี้แตกต่างจากเบียร์อื่นๆ ที่คุณคุ้นเคยอย่างไรเมื่อหมุนแก้วไปรอบๆ คาร์บอนไดออกไซด์แตกตัวอย่างไร? เกิดอะไรขึ้นกับเบียร์เหลว จากล่างขึ้นบนของแก้ว?
ขั้นตอนที่ 3 สูดกลิ่นหอม
ท้ายที่สุดแล้ว กลิ่นหอมเป็นปัจจัยที่สำคัญที่สุดในรสชาติ สูดกลิ่นหอมครั้งแรกด้วยจมูกของคุณ คุณจับกลิ่นอะไรได้บ้าง? ผลไม้? ขนมปัง? ช็อคโกแลต? จากนั้นสูดดมกลิ่นหอมด้วยปากของคุณ (ใช่ คุณสามารถใช้ปากเพื่อทำหน้าที่นี้ได้) คุณสังเกตเห็นการเปลี่ยนแปลงของกลิ่นหรือไม่?
หากจำเป็น ให้หมุนแก้วเบียร์อีกครั้ง นี้ขยายกลิ่นหอม?
ขั้นตอนที่ 4. ลิ้มรสมัน
จิบแรก. อย่ากลืนมันทันที ปล่อยให้เบียร์อยู่ในปากของคุณ เคลื่อนไปตามและสัมผัสปลายลิ้นรับรสแต่ละส่วน คุณรู้สึกอย่างไรเมื่อเบียร์เข้าปาก? ตอนนี้ หายใจออก (สิ่งนี้สามารถเปลี่ยนรสชาติของเบียร์ได้เมื่อเมือกถูกปล่อยออกมา) รับรู้ทุกรสชาติที่เกิดขึ้น แม้กระทั่งรสที่ละเอียดอ่อน เช่น รสเค็มหรือหวาน รสชาติเหล่านี้เปลี่ยนไปอย่างไรเมื่อเบียร์เริ่มอุ่นขึ้นในปากของคุณ?
ถัดไปกลืนเบียร์ แล้วทำซ้ำอีกครั้ง ทำซ้ำ ทำซ้ำ ทำซ้ำ และทำซ้ำ จิบต่อไปจะเปลี่ยนไปอย่างไร? รสชาติเปลี่ยนไปเมื่อคุณดื่มแก้วสุดท้ายที่ด้านล่างของแก้วหรือไม่?
ขั้นตอนที่ 5. เพียงแค่ใช้มัน
อย่าปล่อยให้เบียร์อุ่นขึ้น หากคุณดื่มเบียร์จากขวดโดยตรง (แต่ทำไมคุณถึงทำอย่างนั้นล่ะ?) แล้วปล่อยให้ดื่มอีกครั้งในภายหลัง เบียร์ก็จะรสชาติแย่อีกครั้ง ดังนั้นอย่ารบกวนการทำเช่นนี้ ดื่มเบียร์ "ตอนนี้" ดีกว่าจนกว่าจะหมด
ตกลง คุณสามารถปล่อยให้มันอุ่นขึ้นเล็กน้อย เบียร์ที่เย็นเกินไปจะถูกบดบังด้วยอุณหภูมิต่ำ ปล่อยให้เบียร์อุ่นขึ้นเล็กน้อยและคุณอาจได้รับการเปลี่ยนแปลงที่ดี อย่างไรก็ตาม อย่าปล่อยให้อุณหภูมิเบียร์สูงเกินไปจนทำให้รสชาติไม่อร่อยอีกต่อไป หากคุณปล่อยทิ้งไว้นานเกินไป คุณจะพบระยะหมดเวลาที่แน่นอนนี้
เคล็ดลับ
- คาร์บอเนตจะปั่นป่วนในร่างกายของคุณหลังจากที่คุณมีช่วงเย็นที่ดีพร้อมกับเบียร์ (นี่คือสิ่งที่เรียกว่าก๊าซในกระเพาะอาหารของคุณ) การเทเบียร์ลงตรงกลางแก้วจะช่วยปลดปล่อยทั้งคาร์บอนไดออกไซด์และกลิ่นของเบียร์
- คุณจะเห็นได้ว่าแก้วของคุณสะอาดหลังจากเทเบียร์ลงไป โดยการเอียงเล็กน้อย หากฟองเบียร์เกาะติดกับพื้นผิวด้านในของแก้ว แสดงว่าแก้วของคุณสะอาด แก้วสกปรกจะทำให้เบียร์กลับคืนสู่ระดับได้อย่างรวดเร็ว โดยปกติภายในหนึ่งนาที หากเกิดเหตุการณ์นี้ขึ้น คุณมีสิทธิ์ที่จะขอแก้วและเบียร์ใหม่
