มีสต็อกขวานหรือหอยเชลล์แช่แข็งจำนวนมากในช่องแช่แข็งหรือไม่? ถ้าเป็นเช่นนั้น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าหอยเชลล์นุ่มก่อนปรุงอาหารเพื่อรักษาเนื้อสัมผัสที่นุ่มเป็นธรรมชาติ และเพื่อให้หอยเชลล์ไม่รู้สึกเหนียวเมื่อรับประทาน วิธีที่ดีที่สุดในการทำให้หอยนิ่มคือปล่อยให้นั่งค้างคืนในตู้เย็น อย่างไรก็ตาม หากคุณมีเวลาจำกัดและไม่มีเวลาทำให้หอยนิ่มในคืนก่อนหน้า ให้แช่หอยในชามน้ำเย็นหรืออุ่นในไมโครเวฟเพื่อเร่งกระบวนการให้นิ่ม
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 3: การทำให้เปลือกขวานแช่แข็งนิ่มลงในตู้เย็น
ขั้นตอนที่ 1. ทำให้หอยนุ่มค้างคืนในตู้เย็นเพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด
แม้ว่าอาจใช้เวลานานกว่า แต่วิธีนี้จะทำให้ได้เนื้อหอยที่มีเนื้อสัมผัสและรสชาติดีที่สุด เนื่องจากวิธีนี้ช่วยให้เปลือกค่อยๆ อ่อนตัวลง ความเสี่ยงที่เปลือกจะเสียหายหรือปนเปื้อนให้เหลือน้อยที่สุด!
เนื่องจากต้องละลายหอยในตู้เย็นข้ามคืน คุณต้องไม่รีบร้อนหรือมีเวลาจำกัดในการปรุงอาหารหอยเชลล์
ขั้นตอนที่ 2. ตั้งอุณหภูมิตู้เย็นไว้ที่ 3 องศาเซลเซียส
โปรดจำไว้ว่า อุณหภูมิของตู้เย็นเป็นปัจจัยที่สำคัญที่สุดในการทำให้หอยเชลล์นิ่มลงอย่างสมบูรณ์ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง อุณหภูมิที่ดีที่สุดสำหรับการทำให้หอยขวานอ่อนตัวคือ 3 องศาเซลเซียส ดังนั้นอย่าลืมเปลี่ยนอุณหภูมิตู้เย็นเป็นตัวเลขนั้นด้วย
เคล็ดลับ:
ตู้เย็นส่วนใหญ่ตั้งไว้ที่ 2 องศาเซลเซียส ดังนั้น อย่าเก็บอาหารอื่นๆ ที่อาจค้างที่ 3 องศาเซลเซียส! หากมีอาหารที่อาจเหม็นอับในอุณหภูมินั้น ให้ลองย้ายไปที่อื่นสักครู่ในขณะที่หอยจะนิ่มลง
ขั้นตอนที่ 3 นำหอยออกจากบรรจุภัณฑ์แล้วโอนไปยังชามขนาดใหญ่พอ
โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ขนาดของชามควรมีขนาดใหญ่พอที่จะพอดีกับส่วนทั้งหมดของหอยพร้อมกับไอซิ่งที่ละลายออกจากผิวของหอย ก่อนเริ่มนิ่ม ให้แกะหอยออกจากบรรจุภัณฑ์ก่อน แล้วจึงจัดเรียงหอยให้เต็มชาม
ใช้ชามอื่นถ้ามีหอยมากเกินไปและไม่สามารถใส่ในชามเดียวได้
ขั้นตอนที่ 4. ปิดฝาชามด้วยพลาสติกแรป
เนื่องจากหอยขวานต้องทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืน ความเสี่ยงที่หอยจะถูกปนเปื้อนด้วยแบคทีเรียหรือแม้แต่กลิ่นอับจึงสูงมาก นั่นคือเหตุผลที่คุณควรคลุมพื้นผิวชามด้วยพลาสติกแรปเพื่อป้องกันไม่ให้หอยปนเปื้อนกับเศษอาหารอื่นๆ ในตู้เย็น
หากชามมีฝาปิดแบบพิเศษ โปรดใช้แทนแรปพลาสติก
ขั้นตอนที่ 5. วางชามหอยที่ชั้นล่างของตู้เย็น
เมื่อห่อด้วยพลาสติกแล้ว ให้วางชามหอยที่ชั้นล่างของตู้เย็น เพื่อให้แน่ใจว่าหอยจะไม่สัมผัสโดยตรงกับอาหารอื่นๆ
อย่าวางชามบนชั้นวางที่มีการควบคุมอุณหภูมิโดยอัตโนมัติ เว้นแต่ว่าจะตั้งอุณหภูมิบนชั้นวางไว้ที่ 3 องศาเซลเซียส
ขั้นตอนที่ 6. ปล่อยให้ชามหอยนั่งเป็นเวลา 24 ชั่วโมงในตู้เย็น
หลังจาก 24 ชั่วโมง นำชามออกจากตู้เย็นแล้วค่อยๆ กดเนื้อที่หนาที่สุดตรงกลางเปลือกด้วยนิ้วของคุณ เมื่อถึงจุดนี้ หอยเชลล์ควรจะยังเย็นอยู่ แต่ไม่มีชิ้นแช่แข็งเหลืออยู่
- หากปรุงทันทีโดยไม่ทำให้นิ่มก่อน หอยขวานแช่แข็งจะมีเนื้อเหนียวและเคี้ยวหนึบเมื่อรับประทาน
- หากหอยยังไม่นิ่มสนิทหลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง ให้ปิดฝาชามด้วยพลาสติกแรป แล้วใส่ชามในตู้เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง
วิธีที่ 2 จาก 3: การแช่เปลือกขวานแช่แข็งในน้ำเย็น
ขั้นตอนที่ 1 ใช้น้ำเย็นเพื่อทำให้หอยแช่แข็งนิ่มลงอย่างรวดเร็ว
หากต้องการเร่งกระบวนการทำให้อ่อนตัว ให้ลองแช่ในชามน้ำเย็นแทนการปล่อยให้แช่ในตู้เย็นข้ามคืน หากคุณใช้วิธีนี้ คุณสามารถหลีกเลี่ยงความเสี่ยงที่หอยจะสุกเกินไปเมื่อนิ่ม
วิธีนี้จะทำให้หอยขวานนิ่มลงได้ในเวลาอันสั้น แม้ว่าเมื่อปรุงแล้วเนื้อสัมผัสจะแข็งขึ้นเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 2. ใส่เปลือกขวานแช่แข็งในถุงคลิปพลาสติก
เมื่อแช่น้ำ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าหอยไม่ได้สัมผัสกับน้ำโดยตรงเพื่อป้องกันการปนเปื้อนของแบคทีเรีย ดังนั้นคุณต้องถอดเปลือกออกจากบรรจุภัณฑ์ก่อนแล้วใส่ไว้ในถุงคลิปพลาสติก
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าปิดถุงให้แน่นที่สุดเพื่อไม่ให้น้ำเข้าไปในกระเป๋า
เคล็ดลับ:
ดึงอากาศออกจากถุงให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพื่อไม่ให้ถุงลอยเมื่อแช่ในน้ำ
ขั้นตอนที่ 3 ใส่ถุงหอยลงในชามใบใหญ่
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าชามมีขนาดใหญ่พอที่จะใส่หอยลายและน้ำที่แช่ไว้ได้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าชามสะอาดหมดจดเพื่อไม่ให้มีแบคทีเรียปนเปื้อนเมื่อหอยเชลล์ถูกแช่
ขั้นตอนที่ 4. วางชามไว้ใต้ก๊อกน้ำอ่างล้างจาน จากนั้นเปิดก๊อกน้ำเพื่อเติมน้ำเย็นลงในชาม
หากจำเป็น ให้ขยับถุงช้าๆ ขณะเติมชามเพื่อให้แน่ใจว่าถูกปิดด้วยน้ำสนิท โดยเฉพาะอย่างยิ่ง อุณหภูมิของน้ำในอุดมคติสำหรับการทำให้หอยนิ่มโดยไม่เสี่ยงที่จะสุกเกินไปและเปลี่ยนเนื้อสัมผัสของหอยคือ 10 องศาเซลเซียส ตรวจสอบให้แน่ใจว่าชามเต็มเพื่อให้แน่ใจว่าถุงทั้งหมดจมอยู่ใต้น้ำอย่างสมบูรณ์
เก็บชามในอ่างไว้เผื่อว่าชามจะเต็มเกินไปและอาจหกล้นได้
ขั้นตอนที่ 5. เปลี่ยนน้ำอาบหอยทุก 10-30 นาที
ปิดก๊อกเมื่อชามเต็ม แล้วปล่อยให้หอยแช่ไว้ 10 นาที หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้ทิ้งน้ำที่แช่หอยและแทนที่ด้วยน้ำเย็นใหม่ทันที จากนั้นปล่อยให้หอยแช่น้ำอีก 10 นาที หลังจาก 10 นาทีที่ 2 ให้เทน้ำออกจากหอยแล้วกดผิวหอยเพื่อตรวจสอบเนื้อ หอยเชลล์ควรเย็นและสัมผัสนุ่ม และไม่ควรมีชิ้นส่วนที่แช่แข็งอีกต่อไป
- โดยทั่วไปจะใช้เวลาประมาณ 30 นาทีในการทำให้เปลือกหอยทั้งหมดนุ่ม แม้ว่าหอยเชลล์ที่ใหญ่กว่าจะใช้เวลานานกว่า
- ตรวจสอบให้แน่ใจว่าปิดปากถุงคลิปพลาสติกอย่างแน่นหนาอีกครั้งหลังจากที่คุณตรวจสอบพื้นผิวของเปลือกหอยแล้ว
- ห้ามนำหอยแมลงภู่ที่นิ่มแล้วไปแช่แข็งซ้ำ
วิธีที่ 3 จาก 3: หอยเชลล์ขวานขวานแช่แข็งด้วยไมโครเวฟ
ขั้นตอนที่ 1. ใช้ไมโครเวฟเพื่อทำให้หอยนิ่ม หากคุณมีเวลาจำกัด
เนื่องจากหอยเชลล์ขวานจะนิ่มมากและทำอาหารได้ง่าย ดังนั้นอย่าลืมปรับให้นิ่มด้วยการตั้งค่า "ละลายน้ำแข็ง" แทนการตั้งค่าอุณหภูมิปกติ โปรดตรวจสอบไมโครเวฟของคุณเพื่อให้แน่ใจว่าการตั้งค่านี้พร้อมใช้งาน
โดยทั่วไปแล้ว หอยเชลล์ขวานที่ชุบด้วยไมโครเวฟจะแข็งและเหนียวมากขึ้นเมื่อปรุงสุก
ขั้นตอนที่ 2. วางหอยแช่แข็งในชามทนความร้อนที่ปลอดภัยสำหรับการใช้ไมโครเวฟ
โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ชามที่มีผนังสูงทำจากแก้วหรือพอร์ซเลนเป็นตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบสำหรับการจับไอซิ่งบนพื้นผิวของหอยที่หลอมละลาย ก่อนให้ความร้อน นำหอยออกจากบรรจุภัณฑ์แล้วใส่ลงในชามที่เตรียมไว้
ใช้ชามที่มีขนาดใหญ่พอที่จะใส่หอยที่เสิร์ฟได้ทั้งหมด
ขั้นตอนที่ 3 ปิดชามด้วยกระดาษครัว
ใช้กระดาษทิชชู่แผ่นหนาปิดฝาชามด้วยหอยเพื่อไม่ให้ทำอาหารเมื่อถูกความร้อนด้วยไมโครเวฟสูง โดยเฉพาะอย่างยิ่ง กระดาษเช็ดมือสามารถช่วยดูดซับความชื้นหรือความชื้นในไมโครเวฟ และป้องกันไม่ให้พื้นผิวของหอยเปลี่ยน
ใช้กระดาษทิชชู่สามชั้นที่หนาพอ แทนที่จะใช้กระดาษทิชชู่บาง ๆ ที่อาจเก็บความชื้นและความชื้นในไมโครเวฟไม่ได้
ขั้นตอนที่ 4. อุ่นหอย 2 ครั้งในไมโครเวฟทุกๆ 30 วินาที
ใช้การตั้งค่า "ละลายน้ำแข็ง" เพื่อให้ได้ผลลัพธ์สูงสุด ใช่แล้ว! เนื่องจากการอุ่นหอยซ้ำนานเกินไปอาจทำให้พวกมันสุกเกินไป และไม่สามารถซ่อมแซมหอยเชลล์ที่สุกเกินไปได้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเวลาไม่นานเกินไป ประมาณ 30 วินาที หลังจาก 30 วินาทีแรกผ่านไป ให้นำชามออกแล้วกดพื้นผิวของหอยเพื่อให้แน่ใจว่านิ่มสนิท ไม่ควรมีส่วนใดของเปลือกที่รู้สึกเย็นหรือแข็งเมื่อสัมผัส
- หากหอยยังไม่นิ่มสนิทหลังจากผ่านไป 30 วินาที ให้ทำซ้ำอีกครั้งจนกว่าจะไม่มีชิ้นหอยแช่แข็งอีกต่อไป
- อันที่จริง หอยขวานควรอุ่นในไมโครเวฟเพียง 4 ครั้งในช่วงเวลา 30 วินาทีเท่านั้น ถ้าความถี่มากกว่านั้น เนื้อหอยจะเริ่มสุกและเนื้อสัมผัสจะเปลี่ยนไปแน่นอน
เคล็ดลับ:
ใช้นิ้วกดตรงกลางเปลือกที่หนาที่สุดเบาๆ เพื่อให้แน่ใจว่าเปลือกทั้งหมดนิ่มลงอย่างสมบูรณ์