อ้อยเป็นแหล่งหลักของซูโครสที่ใช้ทำน้ำตาล คุณสามารถซื้ออ้อยในรูปแบบอ้อยดิบจากห้างสรรพสินค้าและแทะเล็มเส้นใยของพืชหวานนี้ เรียนรู้วิธีการเตรียมและรับประทานส่วนผสมที่มีเอกลักษณ์เฉพาะนี้อย่างเหมาะสม เพื่อให้คุณได้เพลิดเพลินอย่างเต็มที่
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 3: การเลือกต้นอ้อย
ขั้นตอนที่ 1. ซื้ออ้อยที่ร้านสะดวกซื้อ
หาต้นอ้อยดิบที่ห้างสรรพสินค้าบางแห่ง ค้นหาในส่วนผลิตผล
- ไปที่ห้างสรรพสินค้า ตลาด หรือร้านค้าที่จำหน่ายผักผลไม้สด
- การหาอ้อยในที่ที่ทราบกันว่าปลูกนั้นง่ายกว่า โดยปกติแล้วในสภาพอากาศที่มีอากาศอบอุ่น ในชวาตะวันตก เช่น ในพื้นที่ซิเรบอน
ขั้นตอนที่ 2. ระบุอ้อย
มองหาอ้อยดิบต้นยาว ผลิตภัณฑ์ที่ขายในร้านค้าเป็นลำต้นแข็งไม่มีใบ โดยปกติแล้วจะมีความยาวไม่เกินหนึ่งเมตร
- ผู้คนทั่วไปรู้จักอ้อยที่มีรูปร่างคล้ายไม้ไผ่มีลำต้นเป็นยางและมีสีเขียวถึงน้ำตาล
- ต้นอ้อยมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 5 ซม. มีเปลือกนอกแข็ง
ขั้นตอนที่ 3 เลือกลำต้นที่แข็งแรงและหวาน
มองหาก้านอ้อยที่มีคุณภาพดีที่สุดโดยการตรวจสอบสี น้ำหนัก และความชื้นของก้านและเนื้อด้านใน มองหาต้นอ้อยที่ดีที่สุดเพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุด
- เลือกลำต้นสีเขียวอ่อนที่ซีดจางเป็นสีเหลืองและมีปื้นสีน้ำตาลแดง หลีกเลี่ยงบริเวณที่มีสีขาว แตก หรือดำคล้ำในบางพื้นที่
- ชั่งน้ำหนักอ้อยให้รู้สึกน้ำหนัก เลือกก้านที่บางและหนักกว่า-แทนที่จะใช้ก้านที่อ้วนกว่าและเบากว่า- เพื่อให้ได้ความชื้นของอ้อยมากขึ้น เลือกลำต้นที่มีข้อยาวขึ้นเพื่อให้ตัดและกินได้ง่ายขึ้น
- ขอให้พนักงานขายผลผลิตตัดปลายอ้อยให้คุณถ้าเป็นไปได้ เลือกอ้อยที่ข้างในเป็นสีขาว ชื้น และหนาแน่น หลีกเลี่ยงเนื้ออ้อยที่แห้งและมีสีน้ำตาลหรือสีแดง
วิธีที่ 2 จาก 3: การตัดต้นอ้อย
ขั้นตอนที่ 1. ตัดส่วนเล็ก ๆ ของปลายอ้อย
ใช้มีดคมและเขียงเพื่อเอาส่วนเล็กๆ อย่างน้อย 2 ซม. จากปลายแต่ละด้านของก้าน ด้วยวิธีนี้ ส่วนที่แห้งของการตัดครั้งก่อนจะถูกลบออก
- คุณจะต้องเอาปลายที่แข็งของลำต้นออกด้วยการตัดหรือเลื่อยอย่างระมัดระวังรอบ ๆ ก้านสักสองสามมิลลิเมตร จากนั้นก็แค่หักออก ไม่ใช่ตัดทั้งชิ้น
- คุณอาจต้องเล็มปลายแต่ละด้านให้นานขึ้นหากปลายแข็งและแห้งมาก และคุณไม่สามารถได้เนื้อที่ชุ่มฉ่ำ
ขั้นตอนที่ 2. ตัดอ้อยเป็นชิ้น ๆ
แบ่งก้านยาวออกเป็นท่อนที่สั้นกว่าและจับง่ายกว่า ตัดลำต้นยาวประมาณ 15 ซม.
- มันจะง่ายกว่าในการตัดส่วนของลำต้นระหว่างโหนดอ้อยหนา แต่จำไว้ว่าส่วนระหว่างหนังสือแต่ละเล่มนั้นง่ายต่อการเคี้ยวหรือใช้เพื่อจุดประสงค์อื่น ดังนั้น รักษารูปร่างให้คงเดิม
- คุณยังสามารถแบ่งอ้อยออกเป็นสอง สี่ หรือชิ้นเล็กลงเพื่อให้กินได้ง่ายขึ้น ทำสิ่งนี้ก่อนถอดเปลือกนอกหรือหลังจากนั้นหากทำได้ง่ายกว่า
ขั้นตอนที่ 3 ลอกชั้นนอกออก
วางอ้อยที่ปลายด้านหนึ่งแล้วผ่าออกเพื่อเอาชั้นนอกสุดของลำต้นออก ด้วยวิธีนี้ ส่วนที่แข็งและสีเขียวที่ไม่สามารถเคี้ยวได้จะถูกลบออก
- ตัดจากขอบประมาณ 1 มม. หรือตรงจุดที่หนังแข็งสีเขียวมาบรรจบกับเนื้อสีขาว
- คุณสามารถลอกเปลือกอ้อยชั้นนอกสุดออกด้วยมือหลังจากที่คุณแยกปลายออกแล้ว ขึ้นอยู่กับว่าเปลือกอ้อยลอกเนื้อออกได้ง่ายเพียงใด
วิธีที่ 3 จาก 3: การเคี้ยวอ้อย
ขั้นตอนที่ 1. เคี้ยวเส้นใยอ้อยให้หวาน
ใส่อ้อยปอกเปลือกชิ้นเล็กๆ เข้าปากเพื่อเคี้ยว โดยการเคี้ยวเนื้ออ้อยที่มีเส้นใยที่เรียกว่าชานอ้อยจะมีรสหวานออกมา
- คุณยังสามารถลองบีบหรือบดต้นอ้อยเพื่อเอาน้ำหวานออก แต่การทำเช่นนี้อาจทำได้ยากหรือเก็บน้ำผลไม้ไว้ดื่ม
- เมื่อคุณเคี้ยวส่วนที่เป็นเส้นๆ และเอาน้ำหวานออกหมดแล้ว ให้เอาออกจากปากแล้วโยนทิ้ง
ขั้นตอนที่ 2 ใช้ก้านอ้อยแทง
ตัดอ้อยที่ปอกเปลือกแล้วเป็นแท่งเล็กๆ แล้วใช้เจาะผลไม้ เนื้อ ฯลฯ วิธีนี้จะช่วยให้ความหวานของอ้อยซึมเข้าไปในอาหารเสียบไม้ได้
- หั่นอ้อยเป็นท่อนเล็กๆ ปลายแหลมที่ปลายด้านหนึ่งหรือทั้งสองข้างเพื่อใช้เป็นไม้เสียบ คุณยังสามารถทิ้งผิวที่เหนียวไว้เพื่อให้เจาะอาหารแข็งได้แน่นขึ้น
- ใช้ไม้เสียบสำหรับของหวาน เช่น เคบับผลไม้ หรือจุ่มสตรอเบอร์รี่ลงในช็อกโกแลต หรือแช่แข็งไม้เสียบอ้อยเพื่อให้ง่ายต่อการใช้เสียบปลาและเนื้อสัตว์ แล้วปรุงหรือเผาความหวานให้เป็นโปรตีน
ขั้นตอนที่ 3 ใช้อ้อยเป็นเครื่องมือนวด
ใช้ไม้เท้าที่ปอกเปลือกแล้วเป็นไม้กวนสำหรับเครื่องดื่มทุกชนิด อ้อยจะให้ความหวานตามธรรมชาติแก่เครื่องดื่มแอลกอฮอล์และไม่มีแอลกอฮอล์
- ใส่อ้อยลงในน้ำชาที่ไม่หวาน คุณสามารถทิ้งไว้ในชาร้อนหรือเย็นสักสองสามนาทีเพื่อสกัดความหวานของอ้อยหรือเพลิดเพลินกับความหวานที่ค่อยๆ
- ใช้เครื่องกวนอ้อยในค็อกเทลที่ใช้เหล้ารัม เช่น โมจิโต้หรือหมัดของชาวไร่เพื่อเพิ่มความหวาน
คำเตือน
- ห้ามกลืนใยอ้อยขณะเคี้ยว ทิ้งใยอ้อยหลังความหวานหมด
- ล้างต้นอ้อยก่อนรับประทานเพื่อขจัดสิ่งสกปรกหรือสารปนเปื้อนที่อาจติดอยู่
- หากคุณเป็นเด็ก ให้ขอความช่วยเหลือจากผู้ใหญ่เมื่อใช้มีด