หากคุณใช้หัวหอมบ่อยในการปรุงอาหาร ให้เก็บไว้ในช่องแช่แข็งเพื่อให้หยิบขึ้นมาได้อย่างง่ายดายเมื่อต้องการ อย่างไรก็ตาม ควรเตรียมหัวหอมให้ดีก่อนที่จะแช่แข็งเพื่อรักษารสชาติไว้ แม้ว่าหัวหอมสับจะแช่แข็งได้ง่าย แต่คุณอาจต้องลวกหรือบดในเครื่องปั่นก่อนเพื่อเพิ่มรสชาติขณะใช้
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 3: แช่แข็งหอมแดงด้วยวิธีง่ายๆ
ขั้นตอนที่ 1. ปอกหัวหอมและสับ
ในการเตรียมหัวหอมก่อนแช่แข็ง ให้ตัดหัวหอมด้วยมีดคมๆ จากด้านบนประมาณ 1 ซม. หลังจากนั้นให้ผ่าครึ่งหัวหอม ลอกเปลือกบาง ๆ แล้วหั่นหัวหอมตามขนาดที่ต้องการ
- เราขอแนะนำว่าอย่าหั่นหัวหอมให้มีขนาดเล็กกว่า 1 เซนติเมตร การทำเช่นนี้อาจทำให้ห่อด้วยน้ำแข็งเมื่อแช่แข็งเนื่องจากมีขนาดเล็กเกินไป
- คุณสามารถฝานหัวหอมแทนการหั่นได้หากต้องการแช่แข็งเพื่อใช้ในอาหาร เช่น ฟาจิต้า (เนื้อย่างเม็กซิกัน)
ขั้นตอนที่ 2. ใส่หอมแดงลงในถุงแช่แข็ง
เมื่อหัวหอมถูกตัดเป็นขนาดที่ต้องการแล้ว ให้ใส่ในถุงพลาสติกแช่แข็ง จัดหัวหอมในชั้นเดียวเพื่อไม่ให้ติดกันเมื่อแช่แข็งในภายหลัง นำอากาศออกจากถุงพลาสติกแล้วปิดให้สนิท
- หากคุณกำลังแช่แข็งหัวหอมจำนวนมาก ให้วางหัวหอมบนแผ่นอบในชั้นเดียวเพื่อไม่ให้ติดกันขณะแช่แข็ง แช่แข็งด้วยวิธีนี้เป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง และเมื่อหัวหอมใกล้จะแข็ง คุณสามารถใส่ไว้ในถุงพลาสติกแช่แข็งได้โดยไม่ต้องกังวลว่าทุกอย่างจะติดกัน
- ใช้ถุงพลาสติกที่หนาพอที่จะป้องกันหัวหอมแดงจากการไหม้ของช่องแช่แข็ง (ความเสียหายต่ออาหารเนื่องจากการสัมผัสกับอากาศเย็นในช่องแช่แข็ง) และเพื่อไม่ให้กลิ่นด้านล่างสีแดงหายไป หากคุณมีกระเป๋าบางเท่านั้น ให้ใช้กระเป๋าคู่
ขั้นตอนที่ 3 เขียนลงบนถุงก่อนที่จะแช่แข็ง
ก่อนใส่หัวหอมลงในช่องแช่แข็ง ให้ใช้ปากกามาร์กเกอร์หรือปากกาเขียนวันที่ เนื้อหาของถุง และเวลาที่คุณควรใช้ วางพลาสติกในช่องแช่แข็งในแนวราบ และตรวจสอบให้แน่ใจว่าหัวหอมอยู่ในชั้นเดียวเมื่อคุณวาง
- คุณสามารถเก็บหัวหอมในช่องแช่แข็งได้นานถึง 6 เดือน
- หากคุณต้องการแช่แข็งหัวหอมหลายถุง ให้วางซ้อนกันเพื่อประหยัดพื้นที่ในช่องแช่แข็ง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าหัวหอมในถุงพลาสติกแต่ละใบอยู่ในชั้นที่เท่ากัน
วิธีที่ 2 จาก 3: การลวกหอมแดงก่อนนำไปแช่แข็ง
ขั้นตอนที่ 1. ปอกหัวหอมและสับ
เริ่มต้นด้วยการหั่นด้านบนและด้านล่างของหัวหอมด้วยมีดคม หลังจากนั้นให้ลอกผิวบาง ๆ ของหัวหอมออกด้วยการปอกเปลือก ตัดหัวหอมด้วยมีดให้ได้ขนาดที่ต้องการ
ขั้นตอนที่ 2. นำน้ำไปต้มโดยใช้กระทะ
ใส่น้ำในกระทะขนาดใหญ่แล้ววางบนเตา เปิดเตาไฟแรงจนน้ำเดือดจนสุด ซึ่งควรใช้เวลาประมาณ 10-20 นาที ขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำที่ใช้
ปริมาณน้ำที่ใช้ขึ้นอยู่กับปริมาณหัวหอมที่คุณต้องการลวก สำหรับหัวหอมทุกๆ 400 กรัม ให้ใช้น้ำ 4 ลิตร
ขั้นตอนที่ 3 ใส่หัวหอมลงในหม้อแล้วต้มสักครู่
เมื่อน้ำเดือด ใส่หัวหอมลงในหม้อ ปิดหม้อและเคี่ยวหอมแดงเป็นเวลา 3-7 นาที ขึ้นอยู่กับปริมาณการลวกของหัวหอม
- ยิ่งหัวหอมลวกมากเท่าไหร่ ก็ยิ่งใช้เวลาในการต้มนานขึ้นเท่านั้น
- หั่นหัวหอมเป็นท่อนๆ ก่อน ให้ใส่หัวหอมในตะกร้าลวดหรือกระชอนโลหะ แล้วหย่อนลงในน้ำเดือด ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถยกพวกมันขึ้นจากน้ำได้อย่างง่ายดายและรวดเร็วเมื่อเสร็จแล้ว หากคุณไม่มีกระชอนหรือตะกร้าเหล็ก ให้ใช้ช้อนที่เจาะรูแล้วตักหัวหอมออกจากน้ำเดือด
ขั้นตอนที่ 4. โอนหัวหอมไปยังชามที่เติมน้ำเย็น
ทันทีที่นำออกจากน้ำเดือด ให้ใส่หัวหอมในชามที่เติมน้ำแข็งหรือน้ำเย็น แช่หัวหอมในน้ำเย็นจัดเป็นเวลาเดียวกับที่คุณต้มเพื่อหยุดกระบวนการสุก
- น้ำเย็นหรือน้ำแข็งที่ใช้แช่หอมแดงควรมีอุณหภูมิไม่เกิน 15 องศาเซลเซียส
- เมื่อหัวหอมแช่ในน้ำเย็น ให้คนให้เข้ากันสองสามครั้งเพื่อให้หัวหอมเย็นอย่างสม่ำเสมอ
ขั้นตอนที่ 5. ระบายหัวหอมแล้วใส่ในถุงพลาสติกสำหรับช่องแช่แข็ง
หลังจากที่คุณทำให้มันเย็นลงพอสมควรแล้ว ให้สะเด็ดน้ำหัวหอมโดยใช้ตะแกรง เขย่าแผ่นกรองเพื่อขจัดน้ำส่วนเกินออก แล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าสะอาด เมื่อแห้งแล้ว ให้ใส่หัวหอมในถุงพลาสติกสำหรับช่องแช่แข็งและใส่ในช่องแช่แข็ง
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าถุงพลาสติกมีวันที่เขียนอยู่บนนั้น คุณจะได้เห็นว่าหัวหอมอยู่ในช่องแช่แข็งนานแค่ไหน
วิธีที่ 3 จาก 3: แช่แข็งหอมแดงในข้าวต้ม
ขั้นตอนที่ 1. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
ตัดด้านบนและด้านล่างของหัวหอมด้วยมีดเพื่อให้คุณสามารถลอกเปลือกบาง ๆ ออกได้ง่าย หลังจากนั้นให้หั่นหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ ก่อนบด คุณไม่จำเป็นต้องหั่นหรือหั่นเป็นชิ้นๆ แต่ให้หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ที่เหมาะกับการปั่นในเครื่องปั่น
ใช้เหยือกของเครื่องปั่นเป็นแนวทางเกี่ยวกับขนาดของชิ้นหัวหอมที่คุณควรทำ ถ้าเหยือกเล็ก ให้หั่นหัวหอมเป็นชิ้นเล็กๆ ถ้าเหยือกใหญ่สามารถแบ่งหัวหอมออกเป็น 8 ชิ้น
ขั้นตอนที่ 2 ใส่หัวหอมในเครื่องปั่นและเรียกใช้เครื่องมือ
เมื่อทุกอย่างสับละเอียดแล้ว ให้ใส่หัวหอมสับลงในเครื่องปั่น ใช้เครื่องปั่นเพื่อบดหัวหอมและกดปุ่มค้างไว้จนกว่าหัวหอมจะกลายเป็นเนื้อหนา แต่นุ่ม
- หากคุณแช่แข็งหัวหอมจำนวนมาก คุณอาจต้องบดเป็นก้อน เหยือกที่เติมมากเกินไปจะทำให้เครื่องปั่นบดหัวหอมอย่างมีประสิทธิภาพได้ยาก
- หากมอเตอร์เครื่องปั่นไม่แรงมาก คุณอาจต้องบีบหัวหอมในขณะที่เครื่องกำลังทำงานเพื่อให้หัวหอมไปถึงมีด ในการทำเช่นนี้ ให้สอดที่จับโลหะที่เป็นสีน้ำตาลแดงเข้าไปในรูที่ฝาเครื่องปั่นก่อนวางลงในเหยือก ปลายม่านตากลมควรอยู่ในกาน้ำชา ดังนั้นเมื่อคุณเริ่มปั่น ให้กดหัวหอมอย่างเบามือ เนื่องจากด้านล่างเป็นทรงกลม ม่านตาจะไม่สัมผัสกับใบมีดของเครื่องปั่น
ขั้นตอนที่ 3 โอนเนื้อหัวหอมไปยังถาดน้ำแข็งเพื่อแช่แข็ง
เมื่อบดละเอียดแล้ว ให้ใส่หอมแดงลงในถาดน้ำแข็งโดยใช้ช้อนอย่างระมัดระวัง วางถาดน้ำแข็งในช่องแช่แข็ง และปล่อยให้น้ำซุปข้นหัวหอมแข็งตัวจนหมด อาจใช้เวลาประมาณ 4 ชั่วโมง
ปิดถาดน้ำแข็งด้วยพลาสติกแรปเพื่อไม่ให้กลิ่นหัวหอมปนเปื้อนอาหารอื่นๆ ในช่องแช่แข็ง
ขั้นตอนที่ 4. นำหอมแดงแช่แข็งใส่ถุงพลาสติกแล้วใส่กลับในช่องแช่แข็ง
เมื่อหัวหอมน้ำซุปข้นแข็งจนหมด ให้นำหัวหอมที่แช่แข็งออกจากถาดน้ำแข็งอย่างระมัดระวัง ใส่หอมแดงแช่แข็งในถุงพลาสติกแช่แข็ง แล้วใส่ในช่องแช่แข็งจนกว่าจะพร้อมใช้งาน
- อย่าลืมเขียนวันที่ของวันนี้ลงในถุงพลาสติกด้วย ห้ามใช้เกิน 6 เดือน
- โจ๊กหัวหอมแช่แข็งเหมาะสำหรับการใส่ซอส น้ำเกรวี่ และซุป