ในปัจจุบันนี้ ประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายของขิงสามารถหาได้จากอาหารและเครื่องดื่มที่มีสารสกัดจากขิง อันที่จริง การสกัดขิงด้วยเครื่องคั้นน้ำผลไม้เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดและมีประสิทธิภาพมากที่สุด น่าเสียดายที่เพราะว่าเครื่องคั้นน้ำมีราคาค่อนข้างแพง ทุกคนไม่มีที่บ้านสักเครื่อง ไม่ต้องกังวล เพราะหากคุณไม่มีเครื่องคั้นน้ำผลไม้หรือเครื่องปั่น น้ำขิงก็สามารถสกัดได้โดยใช้เครื่องขูดและตะแกรงชีส หรือถ้าคุณมีเครื่องปั่น ก็แค่คั้นน้ำขิงชิ้นแล้วคั้นเอาแต่น้ำ เนื่องจากน้ำขิงสดจะอยู่ได้ไม่นานนัก เพียงใช้น้ำขิงในปริมาณที่ต้องการและแช่แข็งส่วนที่เหลือในช่องแช่แข็งนานถึง 6 เดือน
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 3: การใช้ตะแกรง
ขั้นตอนที่ 1. ล้างและทำให้ขิงแห้งก่อนแยกออก
ล้างผิวขิงทั้งหมดใต้น้ำไหล จากนั้นใช้นิ้วหรือแปรงผักพิเศษถูพื้นผิวเพื่อขจัดฝุ่นและสิ่งสกปรก หลังจากนั้น ตบขิงเบา ๆ ด้วยกระดาษชำระหรือผ้าสะอาดเช็ดให้แห้ง
- อีกวิธีที่มีประสิทธิภาพไม่น้อยในการทำความสะอาดขิงคือการแช่ขิงในชามผสมน้ำ 1 ช้อนชา เบกกิ้งโซดา 15 นาที
- ปริมาณขิงที่ใช้ขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำขิงที่ต้องการ หากคุณต้องการเพียง 1-2 ช้อนชา น้ำขิง เพียงใช้ขิง 2, 5-5 ซม. หากคุณต้องการน้ำขิงมากขึ้น ให้เข้าใจว่าขิง 200-300 กรัมสามารถผลิตน้ำขิงได้ 100-200 มล. ขึ้นอยู่กับเครื่องมือที่คุณใช้สกัด
- หากผิวขิงมีรอยย่นหรือเป็นรอย ให้ลอกหรือกรีดบริเวณนั้นตามสบาย ถ้าไม่อย่างนั้นก็แปลว่าไม่ต้องปอกเปลือกขิง
ขั้นตอนที่ 2 ขูดขิงด้วยเครื่องขูดขนาดเล็กหรือไมโครเพลน
ใช้เครื่องขูดสี่เหลี่ยมที่มีรูที่เล็กที่สุดหรือขูดขิงด้วยความช่วยเหลือของไมโครเพลน อย่าลืมวางชามไว้ใต้ตะแกรงหรือไมโครเพลน เพื่อที่ผลลัพธ์จะได้ไม่กระเซ็นลงบนพื้นหรือเคาน์เตอร์ครัวของคุณ
- ไมโครเพลนเป็นเครื่องขูดที่มีหน้าตัดไม่กว้างเกินไปและมีรูเล็กๆ โดยทั่วไป ไมโครเพลนจะใช้ขูดผิวของผลส้ม แม้ว่าคุณจะใช้ขูดขิงที่บดละเอียดมากก็ได้
- หากคุณไม่มีที่ขูดหรือไมโครเพลน คุณยังสามารถขูดขิงด้วยที่สับกระเทียม เคล็ดลับ เพียงใส่ขิง 1.5 ซม. ลงในเครื่องบดกระเทียม จากนั้นกดที่ด้ามจับเพื่อสับขิงจนได้เนื้อเนียน
ขั้นตอนที่ 3 กรองขิงขูดโดยใช้เครื่องกรองชีส
เทขิงขูดทั้งหมดลงบนตะแกรงชีสขนาด 60x60 ซม. หลังจากนั้นนำปลายผ้ามาประกบกันเป็นกระเป๋า แล้วบีบผ้าบนชามหรือแก้วเพื่อเอาขิงขูดออก
- บีบชีสไปเรื่อยๆ จนกว่าเนื้อขิงจะแห้งสนิท
- การร่อนขิงขูดเป็นกิจกรรมที่ง่ายมาก และไม่ต้องใช้อุปกรณ์ราคาแพง เช่น เครื่องปั่นหรือคั้นน้ำผลไม้ อย่างไรก็ตาม วิธีนี้มีประสิทธิภาพน้อยกว่าจริง ๆ และไม่สามารถผลิตน้ำขิงได้มากเท่ากับวิธีอื่น
วิธีที่ 2 จาก 3: การใช้ Blender
ขั้นตอนที่ 1. ล้างและเช็ดขิง 150 กรัม
ล้างขิงใต้น้ำไหลและอย่าลืมขัดสิ่งสกปรกออกจากพื้นผิว หลังจากนั้นเช็ดขิงด้วยกระดาษชำระหรือผ้าสะอาด
ปริมาณขิงที่ใช้จะขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำขิงที่คุณต้องการ ในวิธีนี้ คุณต้องแปรรูปขิง 150 กรัมกับน้ำให้เพียงพอเพื่อทำน้ำขิง 250-350 หากคุณต้องการน้ำขิงเพียงเล็กน้อย ก็แค่ขิง 1.5-2.5 ซม. กับ 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำ
ขั้นตอนที่ 2. หั่นขิงเป็นชิ้นหนา 1.3 ซม
เตรียมเขียงแล้ววางขิงลงไป จากนั้นหั่นขิงเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้ง่ายต่อการแปรรูปในเครื่องปั่น
ไม่จำเป็นต้องลอกผิวขิงตราบเท่าที่ยังสดและปราศจากคราบหรือสิ่งสกปรก อย่างไรก็ตาม อย่าลังเลที่จะทำเช่นนั้นหากคุณรู้สึกว่าเปลือกขิงสกปรกหรือเปื้อนมากเกินไป
ขั้นตอนที่ 3 ประมวลผลขิงด้วยน้ำ 100-250 มล
ใส่ชิ้นขิงลงในเครื่องปั่น แล้วเทน้ำลงไป ประมวลผลทั้งสองเป็นเวลา 1-2 นาทีหรือจนเนื้อสัมผัสของขิงกลายเป็นแป้งที่เนียน
- จำไว้ว่าขิงต้องบำบัดด้วยน้ำ ยิ่งใช้น้ำมากเท่าไหร่ น้ำขิงก็จะยิ่งบางลงเท่านั้น เริ่มต้นด้วยการเติมน้ำ 100 มล. ก่อน ถ้าขิงไม่เนียนเท่าที่ต้องการ ให้เติมน้ำอีกครั้ง
- ในการสกัดกลิ่นและกลิ่นของขิงให้ได้มากที่สุด ให้ลองแปรรูปด้วยแอลกอฮอล์ 40 ชั้น 1 ส่วนและน้ำ 4 ส่วน หากคุณไม่ต้องการดื่มแอลกอฮอล์มากเกินไป คุณสามารถอุ่นน้ำขิงที่ได้นั้นเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อนๆ เพื่อระเหยปริมาณแอลกอฮอล์ส่วนใหญ่
ขั้นตอนที่ 4. กรองขิงที่บดแล้วด้วยกระชอนชีส
ในการทำเช่นนี้ เพียงวางที่กรองชีสบนชามหรือภาชนะที่คล้ายกัน จากนั้นเทน้ำขิงลงในภาชนะผ่านกระชอน ใช้หลังช้อนกดเนื้อขิงลงไปเพื่อระบายของเหลวที่ยังคงติดอยู่ในนั้นออกให้ได้มากที่สุด
- เนื่องจากขิงผ่านกรรมวิธีกับน้ำแล้ว เนื้อสัมผัสของน้ำขิงจะไม่ข้นจนเกินไปแต่ยังคงรสชาติเข้มข้น
- หากคุณต้องการให้น้ำขิงมีรสชาติเข้มข้นขึ้นและเข้มข้นขึ้น ให้ลองต้มด้วยไฟอ่อนๆ เพื่อให้น้ำส่วนใหญ่ระเหย
ขั้นตอนที่ 5. ลดปริมาณของเหลวเพื่อให้ได้น้ำขิงที่มีรสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้น
ตามที่อธิบายไว้ในขั้นตอนที่แล้ว คุณสามารถเทน้ำขิงลงในกระทะแล้วตั้งไฟบนเตาด้วยไฟปานกลางจนเดือด เมื่อมันเดือด ลดความร้อนและอุ่นน้ำขิงจนน้ำขิงลดลง 1/3 ถึงครึ่ง ประมาณหนึ่งชั่วโมง หากคุณเคยใช้แอลกอฮอล์มาก่อน การอุ่นน้ำขิง 1-2 ชั่วโมงสามารถช่วยระเหยแอลกอฮอล์ส่วนใหญ่ได้
วิธีที่คุณใช้นั้นถูกต้องหากมีฟองอากาศเล็กๆ ปรากฏบนผิวน้ำทุกๆ 1-2 วินาที หากฟองอากาศมีขนาดใหญ่เกินไปและสม่ำเสมอและต่อเนื่อง แสดงว่าเตาร้อนเกินไปและควรลดความร้อนลง
วิธีที่ 3 จาก 3: การใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้
ขั้นตอนที่ 1 ล้างขิง 250 กรัมแล้วเช็ดให้แห้ง
ถูผิวของขิงด้วยนิ้วของคุณหรือแปรงผักพิเศษใต้น้ำไหล จากนั้นเช็ดขิงด้วยกระดาษชำระหรือผ้าสะอาดหลังจากนั้น
หากคุณใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ ขิง 250 กรัมจะผลิตน้ำขิงประมาณ 200 มล. ซึ่งค่อนข้างข้น
ขั้นตอนที่ 2. ตัดขิงเป็นความหนา 1.5 ถึง 2.5 ซม
ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกขิง เว้นแต่จะมีส่วนที่ไม่เรียบหรือดูสกปรก หลังจากนั้น ให้หั่นขิงอย่างหยาบๆ ตามความหนาที่แนะนำเพื่อให้ใส่ลงในรูคั้นน้ำผลไม้ได้ง่ายขึ้น
หากจำเป็น ให้ลบบริเวณที่ดูสกปรก มีคราบหรือไม่เรียบ
ขั้นตอนที่ 3 ประมวลผลขิงโดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้
ขั้นแรก วางชามหรือแก้วไว้ใต้ปลายรูคั้นน้ำผลไม้ จากนั้นเปิดเครื่องคั้นน้ำผลไม้และสอดชิ้นขิงลงในรูที่เตรียมไว้ จากนั้นกดขิงด้วยลูกสูบที่จัดไว้ให้ เนื่องจากคำแนะนำในการใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้แต่ละยี่ห้อแตกต่างกัน ให้พยายามอ่านและปฏิบัติตามคำแนะนำในการใช้งานที่ระบุไว้ในคู่มือผู้ใช้
เมื่อน้ำขิงคั้นออกหมดแล้ว ให้ปิดเครื่องคั้นน้ำผลไม้แล้วดึงสายออก ในขั้นตอนนี้ ให้ปฏิบัติตามกฎที่แนะนำในคู่มือผู้ใช้เพื่อปิดและทำความสะอาดเครื่องคั้นน้ำผลไม้
ขั้นตอนที่ 4 ประมวลผลขิงก่อนส่วนผสมอื่น ๆ หากคุณต้องการทำน้ำขิงหนึ่งแก้วพร้อมผลไม้และผักรวม
หากคุณต้องการเติมน้ำขิงลงในสูตรน้ำผลไม้ที่มีอยู่ ให้เริ่มด้วยการแปรรูปขิงชิ้นขนาด 2 ถึง 5 ซม. ก่อน หลังจากนั้น ใส่ส่วนผสมอื่นๆ ที่มีปริมาณน้ำค่อนข้างสูง เช่น ขึ้นฉ่าย ผักโขม ลูกแพร์ หรือแครอท
- ผักและผลไม้ที่เต็มไปด้วยน้ำสามารถ "ล้าง" น้ำขิงทั้งหมดที่เกาะติดกับผิวของเครื่องคั้นน้ำผลไม้ได้ เป็นผลให้คุณสามารถดึงรสชาติและกลิ่นหอมของน้ำขิงให้ได้มากที่สุดในภายหลัง
- ความรู้สึกเผ็ดร้อนของขิงจะยังรู้สึกได้แม้ว่าจะผสมกับส่วนผสมอื่นๆ ลองแปรรูปขิงชิ้น ลูกแพร์ 3 ลูก และขึ้นฉ่าย 2 แท่งในเครื่องปั่น หรือจะลองชิมขิงที่ผสมผสานกันอย่างลงตัว ยี่หร่า 2 แท่ง แตงกวาครึ่งลูก แอปเปิ้ลเขียวครึ่งลูก และใบสะระแหน่หนึ่งกำมือ
เคล็ดลับ
- น้ำขิงสดสามารถอยู่ได้นาน 1-2 วันหากเก็บไว้ในตู้เย็น หากคุณสกัดน้ำขิงในปริมาณมาก ให้นำเฉพาะส่วนที่จำเป็นต้องใช้ทันทีและแช่แข็งส่วนที่เหลือในช่องแช่แข็งนานถึง 6 เดือน หากคุณต้องการแช่แข็งน้ำขิงในแต่ละส่วน ให้ลองเทลงในแม่พิมพ์น้ำแข็ง
- ในการทำน้ำขิงเย็นขิงรสอร่อยหนึ่งแก้ว ให้ลองผสมน้ำขิง 350 มล. กับน้ำมะนาว 120 มล. น้ำตาล 100 กรัม และน้ำ 2 ลิตร