กุ้งเป็นอาหารทะเลที่อร่อยและสามารถนำมาใช้กับอาหารได้หลากหลาย กุ้งส่วนใหญ่จะผ่านกระบวนการแช่แข็งแบบแยกส่วนอย่างรวดเร็ว (IQF) ทันทีหลังจากที่ถูกจับได้ หากคุณต้องการซื้อกุ้งที่ไม่แช่แข็ง ให้ตรวจสอบว่ากุ้งสดและไม่เคยแช่แข็งมาก่อน คุณสามารถละลายกุ้งแช่แข็งให้อยู่ในอุณหภูมิปกติได้อย่างรวดเร็วโดยการแช่กุ้งในน้ำเย็น อีกวิธีหนึ่ง คุณสามารถวางกุ้งแช่แข็งไว้ในชามที่มีฝาปิด และปล่อยให้กุ้งนิ่มในตู้เย็นข้ามคืน คุณยังสามารถใส่กุ้งแช่แข็งในน้ำเดือดเป็นเวลา 1 นาทีเพื่อละลาย
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 3: ละลายน้ำแข็งกุ้งโดยใช้น้ำเย็น
ขั้นตอนที่ 1. ใส่กุ้งแช่แข็งในกระชอนหรือตะแกรง
นำกุ้งแช่แข็งออกจากช่องแช่แข็งได้มากเท่าที่คุณต้องการ ปิดถุงอีกครั้งและนำกุ้งที่เหลือไปแช่แข็งในช่องแช่แข็ง หากจำเป็น ใส่กุ้งในกระชอนหรือตะแกรง
ขั้นตอนที่ 2 วางกระชอนบนชามน้ำขนาดใหญ่เย็นเป็นเวลา 10 นาที
เติมน้ำประปาเย็นลงในชามขนาดใหญ่แล้ววางลงในอ่างล้างจาน ใส่กระชอนลงในชามจนกว่ากุ้งจะแช่ในน้ำเย็นจนหมด แช่ไว้ 10 นาที
ขั้นตอนที่ 3 เปลี่ยนน้ำเก่าด้วยน้ำใหม่
นำตะแกรงที่บรรจุกุ้งออกจากชาม ทิ้งน้ำเก่าและเติมด้วยน้ำประปาเย็นใหม่ ใส่ตัวกรองที่มีกุ้งกลับลงไปในน้ำ ย้ำอีกครั้งว่ากุ้งแช่น้ำจนสุด
ขั้นตอนที่ 4. ปล่อยให้กุ้งละลายอีก 10-20 นาที
ปล่อยให้กุ้งนั่งในน้ำเย็นประมาณ 10-20 นาที หลังจากนั้นกุ้งจะนิ่มแม้ว่าจะยังเย็นอยู่ก็ตาม
ขั้นตอนที่ 5. นำกุ้งออกจากน้ำแล้วซับให้แห้ง
นำกระชอนออกจากชามแล้วสะเด็ดน้ำ นำกุ้งไปเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือหรือผ้าก่อนปรุงอาหารและนำไปประกอบอาหารตามสูตรหรือจานของคุณ
วิธีที่ 2 จาก 3: การละลายน้ำแข็งกุ้งในตู้เย็น
ขั้นตอนที่ 1. นำกุ้งออกจากช่องแช่แข็ง
หากคุณต้องการใช้กุ้งเพียงบางส่วนที่ซื้อมา ให้นำกุ้งออกจากถุงเท่าที่จำเป็น จากนั้นปิดถุงและใส่กลับเข้าไปในช่องแช่แข็ง คุณยังสามารถละลายถุงที่เต็มไปด้วยกุ้งแช่แข็งได้ในคราวเดียว
ขั้นตอนที่ 2. โอนกุ้งไปยังชามที่มีฝาปิด
ใส่กุ้งลงในชาม ปิดฝาชามให้แน่นหรือห่อด้วยพลาสติก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าชามปิดสนิท
ขั้นตอนที่ 3. ละลายกุ้งในตู้เย็นค้างคืน
วางชามที่มีฝาปิดไว้ในตู้เย็น ปล่อยให้กุ้งละลายช้า ๆ ค้างคืนหรือประมาณ 12 ชั่วโมง กุ้งจะพร้อมสำหรับอาหารของคุณในวันถัดไป
ขั้นตอนที่ 4. ล้างและทำให้กุ้งแห้ง
วางกุ้งในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นเพื่อเอาเกล็ดน้ำแข็งออก หลังจากนั้นให้ใช้ทิชชู่หรือผ้าเช็ดให้แห้ง
ขั้นตอนที่ 5. ปรุงกุ้งภายใน 48 ชั่วโมง
หลังจากละลายแล้วควรใช้กุ้งไม่เกิน 48 ชั่วโมง เพื่อให้กุ้งยังสดและปลอดภัยต่อการบริโภค คุณสามารถแช่แข็งอีกครั้งในช่วงเวลานี้หากต้องการ
วิธีที่ 3 จาก 3: การละลายน้ำแข็งของกุ้งโดยใช้น้ำเดือด
ขั้นตอนที่ 1. นำน้ำไปต้มในกระทะขนาดใหญ่
เติมน้ำในหม้อขนาดใหญ่ให้ท่วมกุ้งมากเท่าที่คุณต้องการละลายน้ำแข็ง วางหม้อบนเตาบนไฟร้อนปานกลางถึงสูงแล้วปล่อยให้น้ำเดือด
ขั้นตอนที่ 2. นำกุ้งไปแช่น้ำทิ้งไว้ 1 นาที
เมื่อน้ำเดือดแล้ว ให้ใส่กุ้งแช่แข็งลงไปอย่างระมัดระวัง แช่ไว้ 1 นาที
ถ้ากุ้งติดกัน ให้แยกไว้ก่อนเติมลงไปในน้ำ
ขั้นตอนที่ 3. นำกุ้งออกจากน้ำเดือด
ปิดเตา ใช้ไม้พายปาดกุ้งออกจากน้ำเดือด
ขั้นตอนที่ 4. ตากกุ้งให้แห้งก่อนปรุงอาหาร
วางกุ้งบนกระดาษหรือผ้าแล้วซับให้แห้ง การแช่กุ้งในน้ำเดือดเป็นเวลา 1 นาทีจะไม่ทำให้กุ้งสุก แต่จะนิ่มลงเท่านั้น ดังนั้น ตรวจสอบให้แน่ใจว่ากุ้งสุกเต็มที่เมื่อสุกในจาน
เคล็ดลับ
- เพื่อสภาวะที่ดีที่สุด ให้ละลายกุ้งก่อนปรุงอาหาร
- อย่านำอาหารทะเลดิบออกจากตู้เย็นนานกว่าหนึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหารหรือแช่แข็ง คุณจะได้ไม่เกิดอาการอาหารเป็นพิษ
คำเตือน
- การกินอาหารทะเลดิบอาจทำให้อาหารเป็นพิษได้ ปรุงอาหารทะเลก่อนบริโภค
- การซื้อกุ้งแช่แข็งจากร้านอาหารแช่แข็งที่ซูเปอร์มาร์เก็ตหรือตลาดนั้นปลอดภัยกว่าการซื้อกุ้งที่ละลายแล้วหลังจากที่ถูกแช่แข็ง
- การละลายกุ้งในไมโครเวฟจะทำให้กุ้งมีเนื้อเหนียวและมีรสชาติที่แปลก ดังนั้น คุณควรหลีกเลี่ยงการใช้ไมโครเวฟ