อาหารทะเลอร่อยไม่แพ้กันเมื่อรับประทานแบบแช่แข็งหรือแบบสด อาหารทะเลส่วนใหญ่จะถูกแช่แข็งทันทีที่ได้มา ทั้งเพื่อฆ่าปรสิตและเพื่อรักษาไว้ ด้วยกระบวนการแช่แข็งที่รวดเร็วนี้ แม้แต่อาหารทะเลที่เน่าเสียง่ายก็สามารถปรุงแบบแช่แข็งได้ทันที คุณสามารถปรุงแซลมอนแช่แข็งในกระทะ ในเตาอบ หรือในเตาย่าง
วัตถุดิบ
- แซลมอนสไลซ์
- น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันคาโนลาสองช้อนโต๊ะ
- สมุนไพรและเครื่องเทศ
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 3: การปรุงปลาแซลมอนแช่แข็งในกระทะ
ขั้นตอนที่ 1. นำชิ้นปลาแซลมอนออกจากช่องแช่แข็ง
ล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็นเพื่อขจัดน้ำแข็งที่สะสม จากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระหรือผ้าสะอาด
ขั้นตอนที่ 2. ทาน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันอื่นๆ ตามใจชอบ ให้ทาทั้งสองด้านของปลา
หลีกเลี่ยงการใช้เนยหรือน้ำมันมะพร้าวเนื่องจากมีแนวโน้มที่จะไหม้ที่อุณหภูมิสูง
ขั้นตอนที่ 3 ตั้งกระทะขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง
ขั้นตอนที่ 4. วางชิ้นปลาแซลมอนบนกระทะโดยให้เปลือกโลกคว่ำลง
รอสามถึงสี่นาที พลิกกลับด้านแล้วโรยด้วยเครื่องปรุงรสตามชอบ
ขั้นตอนที่ 5. ปิดฝากระทะและลดความร้อน
ปรุงอาหารเป็นเวลาหกถึงแปดนาที ปลาแซลมอนสุกเมื่อเปลี่ยนเป็นสีชมพูอ่อน
วิธีที่ 2 จาก 3: การย่างปลาแซลมอนแช่แข็งในเตาอบ
ขั้นตอนที่ 1. เปิดเตาอบที่ 230 องศาเซลเซียส
ขั้นตอนที่ 2. นำปลาแซลมอนออกจากช่องแช่แข็ง ล้างในน้ำเย็น
เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษครัวหรือผ้าสะอาด
ขั้นตอนที่ 3 แปรงทั้งสองด้านด้วยน้ำมันมะกอก น้ำมันคาโนลา น้ำมันถั่วลิสง หรือน้ำมันเมล็ดองุ่น
ห้ามใช้เนยหรือน้ำมันข้าวโพดเพราะไวไฟ
ขั้นตอนที่ 4 จัดปลาแซลมอนบนแผ่นอบ nonstick หรือ parchment-lined
ขั้นตอนที่ 5. ใส่ปลาแซลมอนในเตาอบและปรุงอาหารเป็นเวลาสี่นาที
ขั้นตอนนี้จะขจัดน้ำบนผิวปลา
ขั้นตอนที่ 6. นำปลาแซลมอนออกแล้ววางบนเตาอบ
ทาด้านบนของปลาแซลมอนด้วยเนย สมุนไพร ซอส หรือเครื่องเทศอื่นๆ คุณสามารถใช้สูตรปลาแซลมอนย่างปกติได้
ขั้นตอนที่ 7. ใส่ปลาแซลมอนกลับเข้าไปในเตาอบ
ปรุงต่ออีก 10 ถึง 15 นาที ขึ้นอยู่กับขนาด ชิ้นใหญ่มากอาจใช้เวลานานกว่า
วิธีที่ 3 จาก 3: การย่างปลาแซลมอนแช่แข็งโดยใช้เตาย่าง
ขั้นตอนที่ 1. เปิดเตาย่างที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส
ขั้นตอนที่ 2. นำปลาแซลมอนออกจากช่องแช่แข็ง
ล้างในน้ำเย็นเพื่อขจัดน้ำแข็งที่สะสม เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษครัวหรือผ้าสะอาด
ขั้นตอนที่ 3 กระจายอลูมิเนียมฟอยล์แล้วทาด้วยน้ำมัน
วางปลาแซลมอนโดยให้หนังอยู่ที่ด้านล่างบนฟอยล์อลูมิเนียม
ขั้นตอนที่ 4 แปรงทั้งสองด้านด้วยน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันคาโนลา
ขั้นตอนที่ 5. พับด้านขวาและด้านซ้ายของฟอยล์ จากนั้นพับด้านล่าง 2-3 ครั้งเพื่อห่อปลาแซลมอน
ขั้นตอนที่ 6. วางปลาแซลมอนบนตะแกรงเป็นเวลา 10 นาทีโดยให้พับคว่ำลง
แกะออกมาแล้วเปิดเลย
ขั้นตอนที่ 7. ใส่เครื่องปรุงรส ซอส หรือน้ำหมัก
ห่อกลับ
ขั้นตอนที่ 8. ใส่ปลาแซลมอนกลับเข้าไปในตะแกรง
ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที
ขั้นตอนที่ 9. นำปลาแซลมอนออก ตรวจดูให้แน่ใจว่าเปลี่ยนเป็นสีชมพูอ่อน
ชิ้นใหญ่ต้องใช้เวลาทำอาหารนานขึ้น
เคล็ดลับ
- เมื่อปรุงอาหารในเตาอบ ให้เปิดเตาย่างเป็นเวลาสองถึงห้านาทีเมื่อสิ้นสุดการทำอาหาร เพื่อให้เนื้อปลาแซลมอนย่างได้
- คุณสามารถใช้วิธีการข้างต้นโดยไม่ต้องมีสูตรพิเศษ เพียงโรยเกลือและพริกไทย กระเทียมสับ น้ำมะนาว และเคเปอร์ 1-2 ช้อนโต๊ะ