สเต็กปลาทูน่าเป็นอาหารจานปลาที่อร่อย ไม่ว่าคุณจะซื้อสเต็กทูน่าแช่แข็งหรือนำออกจากช่องแช่แข็ง คุณต้องละลายก่อนจึงจะแปรรูปได้ คุณสามารถทำได้โดยใช้ตู้เย็นหรือไมโครเวฟ เมื่อสเต็กปลาทูน่าไม่ถูกแช่แข็งอีกต่อไป คุณสามารถแปรรูปด้วยการย่างหรือย่างเพื่อทำอาหารจานอร่อย
วัตถุดิบ
สเต็กปลาทูน่าผัดเทคนิค
สำหรับ 2 ที่
- สเต็กทูน่า 2 ชิ้น
- 2 ช้อนโต๊ะ. ซีอิ๊วเค็ม
- 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันมะกอก
- เกลือพริกไทยดำ
- พริกป่น
สเต็กปลาทูน่าย่าง
สำหรับ 4 เสิร์ฟ
- ทูน่าสเต็ก 4 ชิ้น ชิ้นละ 110 กรัม
- ผักชีฝรั่งอิตาลีสับ 1/4 ถ้วย
- tarragon 2 กิ่ง (เอาใบและรากออก)
- กระเทียม 2 กลีบ
- เปลือกมะนาว 2 ช้อนชา
- เกลือทะเลและพริกไทยดำ
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 4: การละลายน้ำแข็งทูน่าในตู้เย็น
ขั้นตอนที่ 1. ให้สเต็กปลาทูน่าในแพ็คเกจละลาย
ปลามักจะขายในถุงพลาสติกหรือบรรจุภัณฑ์พลาสติกอื่นๆ สำหรับสเต็กปลาทูน่าและปลาอื่นๆ คุณไม่จำเป็นต้องนำออกจากถุงเมื่อละลายน้ำแข็ง ปลาทูน่าแช่แข็งจะละลายได้อย่างเหมาะสมแม้ว่าจะห่อด้วยถุงพลาสติกก็ตาม
ขั้นตอนที่ 2. วางทูน่าชิ้นในตู้เย็น
อย่าลืมใส่สเต็กปลาทูน่าที่อุณหภูมิห้องในห้องครัวหรือที่อื่นในบ้าน ปลาจะเสียหายได้ง่าย ตู้เย็นจะละลายปลาทูน่า แต่ให้เย็นในเวลาเดียวกัน การละลายน้ำแข็งของปลาทูน่าที่อุณหภูมิห้องจะทำให้ชั้นนอกของปลาทูน่าละลายในขณะที่ชั้นในจะเสียหาย
ใช้เทอร์โมมิเตอร์เพื่อให้แน่ใจว่าตู้เย็นมีอุณหภูมิ 5 °C หรือเย็นกว่านั้น นั่นคืออุณหภูมิที่เหมาะสมในการละลายน้ำแข็งของปลา
ขั้นตอนที่ 3 ปล่อยให้สเต็กปลาทูน่าในตู้เย็นค้างคืน
แม้ว่าการละลายปลาทูน่าแช่แข็งในตู้เย็นอาจใช้เวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมง แต่คุณควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าปลาทูน่าละลายจนหมดก่อนแปรรูป หากคุณทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืน ปลาทูน่าจะมีเวลาพอที่จะละลายได้อย่างถูกต้อง
อย่าทิ้งสเต็กปลาทูน่าไว้ในตู้เย็นนานกว่า 24 ชั่วโมง ยิ่งปลาอยู่ในตู้เย็นนานเท่าไหร่ก็ยิ่งมีโอกาสเน่าเสียมากขึ้นเท่านั้น
ขั้นตอนที่ 4. นำสเต็กปลาทูน่าออกจากตู้เย็นในวันถัดไป
เมื่อสเต็กปลาทูน่าละลายในตู้เย็นข้ามคืนแล้ว คุณก็นำออกมาได้ แกะทูน่าสเต็กออกจากถุงพลาสติกแล้วตรวจดูว่าคุณไม่พบน้ำแข็งหรือน้ำแข็ง
วิธีที่ 2 จาก 4: การใช้ไมโครเวฟเพื่อละลายน้ำแข็งปลาทูน่า
ขั้นตอนที่ 1. ชั่งสเต็กปลาทูน่าด้วยตาชั่ง
ไมโครเวฟส่วนใหญ่มีคู่มือพร้อมคำแนะนำในการละลายอาหารแช่แข็งประเภทต่างๆ โดยปกติขั้นตอนแรกคือการชั่งน้ำหนักสเต็กปลาทูน่า วางปลาทูน่าบนตาชั่งในครัวหรือคุณอาจใช้กระดาษทิชชู่คลุมพื้นผิวของตาชั่งก่อน
บันทึกน้ำหนักของสเต็กปลาทูน่าลงบนกระดาษหรือโทรศัพท์มือถือ
ขั้นตอนที่ 2 ตั้งไมโครเวฟเพื่อละลายน้ำแข็งและเพิ่มน้ำหนักของสเต็กปลาทูน่า
หากไมโครเวฟไม่ให้คุณเพิ่มน้ำหนักของปลาทูน่า ให้ละลายน้ำแข็งทุกๆ 5 นาที หากคุณถูกขอให้ป้อนน้ำหนักของปลาทูน่า ไมโครเวฟจะแสดงให้คุณเห็นว่าต้องใช้เวลานานแค่ไหนในการละลายน้ำแข็ง
ขั้นตอนที่ 3 ตรวจสอบสเต็กปลาทูน่าทุกๆ 5 นาทีเพื่อดูว่าคุณสามารถงอได้หรือไม่
หลังจากผ่านไป 5 นาที นำปลาออกจากไมโครเวฟและใช้แรงเพียงเล็กน้อยเพื่อดูว่าคุณจะงอได้หรือไม่ หากปลายังแข็งหรือแข็งเกินไป ให้นำปลากลับเข้าไปในไมโครเวฟแล้วอุ่นต่ออีก 5 นาที
- พลิกปลาหลังจาก 5 นาทีแรก คุณควรละลายปลาอย่างสม่ำเสมอเพื่อให้ง่ายต่อการปรุงอาหาร
- อย่ากังวลว่าคุณสามารถงอตัวปลาได้ แต่ปลายังดูแข็งหรือเย็นอยู่ เมื่อคุณงอได้ง่าย แสดงว่าปลาละลายแล้ว
วิธีที่ 3 จาก 4: การทำสเต็กปลาทูน่าด้วยเทคนิค Seared
ขั้นตอนที่ 1. ราดสเต็กปลาทูน่าด้วยซีอิ๊ว น้ำมัน เกลือและพริกไทย
วางสเต็กทูน่าบนจานที่สะอาด เท 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซีอิ๊วขาว และ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอกเหนือปลา จากนั้นโรยเกลือและพริกไทยด้านบน
- พยายามเคลือบปลาทูน่าให้ทั่วถึงเมื่อใส่ส่วนผสมเหล่านี้
- ใช้เกลือและพริกไทยตามรสนิยมของคุณ เพิ่มพริกป่นเล็กน้อยถ้าคุณต้องการเพิ่มรสชาติแบบไดนามิกให้กับสเต็ก
ขั้นตอนที่ 2 ใช้ชามหรือคลิปหนีบถุงพลาสติกเพื่อแช่สเต็กปลาทูน่าในน้ำดอง
วางสเต็กปลาทูน่าลงในชามขนาดใหญ่หรือถุงคลิปพลาสติก คุณสามารถหมักปลาทูน่าในน้ำดองเป็นเวลา 10 นาทีหากคุณรีบร้อน หากคุณมีเวลา ให้เครื่องเทศแช่ในสเต็กปลาทูน่าค้างคืน
หากสเต็กของคุณถูกหมักไว้ข้ามคืน คุณก็จะได้ประโยชน์สูงสุดจากสเต็กทุกคำที่กินเข้าไป
ขั้นตอนที่ 3 ตั้งกระทะขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลางหรือสูง
เท 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอกในกระทะและรอสักครู่จนร้อน อย่าปล่อยให้กระทะร้อนเกินไป เพราะสเต็กปลาทูน่าจะไหม้เร็วขึ้นเมื่อคุณใส่ลงในกระทะ
ขั้นตอนที่ 4. ใส่ทูน่าสเต็กลงในกระทะ
ทำขั้นตอนการทำอาหารนี้เป็นเวลา 2.5 นาทีสำหรับแต่ละด้านเพื่อให้ได้สเต็กดิบครึ่งหนึ่ง ปรุงเป็นเวลา 2 นาทีในแต่ละด้านสำหรับสเต็กหายาก และ 3 นาทีในแต่ละด้านสำหรับสเต็กที่ปรุงสุกแล้วครึ่งหนึ่ง
ขั้นตอนที่ 5. ตัดสเต็กเป็นชิ้นหนา 1.5 ซม. หลาย ๆ แล้วเสิร์ฟ
ใช้มีดคมตัดสเต็กเป็นชิ้นขนาดเหล่านี้ คุณสามารถเสิร์ฟสเต็กกับหัวหอมหรือบนผักกาดหอม
หากคุณมีสเต็กปลาทูน่าเหลือ คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นและรับประทานได้ภายใน 3 วันหลังจากแช่เย็น
วิธีที่ 4 จาก 4: การย่างสเต็กปลาทูน่า
ขั้นตอนที่ 1. ถูสเต็กทูน่ากับกระเทียม โรยด้วยเกลือและพริกไทย
วางสเต็กปลาทูน่าบนจาน หั่นกระเทียมหนึ่งกลีบแล้วถูบนสเต็กปลาทูน่า โรยเกลือและพริกไทยตามรสนิยมของคุณเพื่อเพิ่มรสชาติ
ใส่พริกป่นเล็กน้อยเพื่อเพิ่มความหลากหลาย
ขั้นตอนที่ 2 ใส่สเต็กปลาทูน่าลงในถุงพลาสติกแล้วแช่ในผิวเลมอนขูด
เปิดถุงพลาสติกแล้วใส่ปลาทูน่าลงไป เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. เปลือกมะนาวขูดเป็นพลาสติกแล้วปิดฝา เขย่าถุงเพื่อเกลี่ยความเอร็ดอร่อยของมะนาวให้ทั่วสเต็กปลาทูน่า
คุณยังสามารถวางถุงพลาสติกให้เรียบบนโต๊ะหรือพื้นผิวอื่นๆ แล้วถูผิวเลมอนบนสเต็ก
ขั้นตอนที่ 3 เปิดถุงแล้วโรยน้ำมันมะกอกลงบนสเต็กปลาทูน่า
เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอกลงในถุงแต่ละใบแล้วเป่าลมออกจากถุงก่อนปิดอีกครั้ง เขย่าถุงเพื่อให้น้ำมันมะกอกกระจายไปทั่วสเต็กปลาทูน่า
ขั้นตอนที่ 4 วางทูน่าสเต็กในตู้เย็นค้างคืนเพื่อให้น้ำดองเข้า
ปล่อยให้ปลาทูน่านั่งในถุงพลาสติกและแช่เย็นค้างคืนเพื่อให้น้ำดองซึมเข้าไป เพื่อให้แน่ใจว่าผิวมะนาวขูดและน้ำมันมะกอกจะถูกดูดซึมเข้าสู่สเต็กปลาทูน่าได้ดี
นำสเต็กปลาทูน่าออกจากตู้เย็นในเช้าวันรุ่งขึ้นก่อนย่างให้ร้อน
ขั้นตอนที่ 5. เปิดเตาย่างและปล่อยให้ร้อนประมาณ 15 ถึง 20 นาที
เตาย่างแก๊สติดไฟได้ง่าย ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเปิดฝาเมื่อคุณเปิดตะแกรง หากคุณกำลังใช้เตาถ่าน อย่าจุดไฟด้วยของเหลวไวไฟเพราะจะทำให้อาหารมีรสชาติทางเคมี ใช้เตาถ่านจุดเตาถ่าน
- เตาย่างแก๊สจะใช้เวลา 10 นาทีเพื่อให้ได้ความร้อนที่เหมาะสม สำหรับเตาถ่านของคุณจะใช้เวลาประมาณ 20 นาที
- สามารถซื้อหัวเผารากได้ทางออนไลน์หรือที่ร้านค้าที่ขายเครื่องใช้ในครัวเรือน
ขั้นตอนที่ 6. วางทูน่าสเต็กบนตะแกรง
นำสเต็กทูน่าออกจากถุงพลาสติกก่อนวางลงบนตะแกรง อบด้านหนึ่งจนสีแดงเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อนที่ด้านนั้น พลิกทูน่าไปอีกด้านแล้วปรุงจนกว่าคุณจะเห็นสีชมพูเหลือเพียงเล็กน้อยที่ด้านข้าง
เมื่อทุกด้านของทูน่ามีสีน้ำตาลอ่อนเกือบหมด กระบวนการคั่วก็เสร็จสมบูรณ์
ขั้นตอนที่ 7 เสิร์ฟสเต็กปลาทูน่า
คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับผักกาดหอมหรือซอสที่คุณชื่นชอบ ต้นหอมยังเข้ากันได้ดีกับสเต็กปลาทูน่า