คุณเคยกินข้าวที่ทำจากข้าวหอมมะลิไหม? อันที่จริง ข้าวหอมมะลิเป็นที่นิยมมากในหมู่นักชิมเพราะมีรสชาติที่เบากว่าและมีกลิ่นหอมที่หวานกว่าข้าวทั่วไป แม้ว่าข้าวหอมมะลิจะผ่านการแปรรูปเป็นอาหารไทยบ่อยกว่า แต่ข้าวหอมมะลิก็อร่อยกับของขบเคี้ยวที่คุณชื่นชอบได้หลากหลาย เช่น แกงกะหรี่หรือไก่แปรรูป หากต้องการ คุณยังสามารถเปลี่ยนเป็นพิลาฟ หม้อปรุงอาหาร หรือพุดดิ้งข้าวได้อีกด้วย!
วัตถุดิบ
การใช้เตา
- น้ำ 350 มล
- ข้าวหอมมะลิ 225 กรัม
- 1/2 ช้อนชา เกลือ (ตามต้องการ)
สำหรับ: 4 เสิร์ฟ
การใช้หม้อหุงข้าว
- น้ำ 240 มล.
- ข้าวหอมมะลิ 225 กรัม
- 1/2 ช้อนชา เกลือ (ตามต้องการ)
สำหรับ: 12 เสิร์ฟ
การใช้ไมโครเวฟ
- ข้าวหอมมะลิ 225 กรัม
- น้ำ 475 มล.
- 1/8 ช้อนชา เกลือ (ตามต้องการ)
สำหรับ: 4 เสิร์ฟ
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 3: การหุงข้าวบนเตา
ขั้นตอนที่ 1. ล้างข้าวหอมมะลิ 225 กรัมด้วยน้ำเย็นจนสะอาด
คุณสามารถทำขั้นตอนนี้ได้ 2 ถึง 3 ครั้งในกระทะหรือใช้กระชอนแบบพิเศษ อย่าลืมล้างข้าวให้สะอาดเพื่อเอาแป้งที่จะเกาะติดผิวออก! ดังนั้นข้าวที่หุงแล้วจะมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มและเหนียวน้อยกว่า
ควรล้างข้าวจนกว่าน้ำจะใส ประมาณ 2 ถึง 3 ครั้งขึ้นไป ถ้าจำเป็น
ขั้นตอนที่ 2. ใส่ข้าวและน้ำในกระทะหนาปานกลาง
โดยทั่วไป คุณต้องใช้น้ำ 350 มล. ต่อข้าวหอมมะลิทุกๆ 225 กรัม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าหม้อที่คุณใช้มีความหนาและมีฝาปิดที่ไม่หลุดออกมา
- เพื่อเพิ่มอรรถรสของข้าว ให้เติม 1/2 ช้อนชา เกลือ.
- หากต้องการเพิ่มหรือลดปริมาณข้าว ให้ปรับปริมาณน้ำด้วย โดยทั่วไปแล้วอัตราส่วนของข้าวกับน้ำที่ปรุงโดยใช้เตาคือ 1:1, 5
- เลือกหม้อที่ใหญ่กว่าข้าวที่คุณหุงถึง 4 เท่า ต่อมาขนาดของข้าวจะขยายเป็น 3 เท่า ดังนั้นคุณต้องมีหม้อขนาดใหญ่พอที่จะหุงได้
ขั้นตอนที่ 3 นำข้าวและน้ำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง
หากคุณมีเวลาจำกัด ให้ใช้ไฟแรงแต่อย่าให้น้ำเดือดเพื่อป้องกันไม่ให้ข้าวติดก้นหม้อ
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าข้าวทั้งหมดจมอยู่ในน้ำ ถ้ายังมีข้าวที่ยังไม่แช่น้ำ ให้ลองใช้ช้อนดันข้าวลงไปในน้ำ
ขั้นตอนที่ 4 ปิดหม้อและหุงข้าวด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 15 ถึง 20 นาที
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าขนาดของฝาตรงกับเส้นผ่านศูนย์กลางของหม้อ! หากกระทะที่คุณใช้ไม่มีฝาปิดพิเศษ ให้ลองปิดพื้นผิวด้วยอลูมิเนียมฟอยล์หรือจานทนความร้อนขนาดใหญ่
จำไว้ว่าต้องปิดหม้อเพื่อดักไอน้ำร้อน
ขั้นตอนที่ 5. ปล่อยให้ข้าวนั่งอยู่ในหม้อเป็นเวลา 5 นาที
ย้ายหม้อไปที่เคาน์เตอร์หรือเตาอื่น แล้วพักไว้ 5 นาทีโดยไม่ต้องเปิดฝา
ในขั้นตอนนี้ไอน้ำร้อนที่ติดอยู่ในหม้อจะหุงข้าว
ขั้นตอนที่ 6. ผัดข้าวด้วยส้อมก่อนเสิร์ฟเพื่อให้เนื้อนุ่มขึ้น
สมมุติว่าข้าวติดก้นกระทะจะมีเนื้อแห้ง แล้วจะเป็นอย่างไรหากเนื้อสัมผัสของข้าวไม่ตรงกับความคาดหวังของคุณ แม้ว่าคุณจะปฏิบัติตามคำแนะนำทั้งหมดอย่างถูกต้องแล้ว หากเป็นกรณีนี้ ให้ใช้คำแนะนำต่อไปนี้เพื่อแก้ไข
- หากเนื้อข้าวแห้งหรือแข็งเกินไป ให้เติมน้ำเล็กน้อย ปิดฝาหม้อแล้วหุงต่ออีก 5 ถึง 10 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน
- หากเนื้อสัมผัสของข้าวเปียกเกินไป ให้ปิดหม้อและปรุงอาหารต่ออีก 5-7 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน
วิธีที่ 2 จาก 3: การหุงข้าวในหม้อหุงข้าว
ขั้นตอนที่ 1. ล้างข้าวหอมมะลิ 225 กรัมด้วยน้ำเย็นจนสะอาด
คุณสามารถทำขั้นตอนนี้ได้โดยตรงในหม้อหุงข้าวหรือใช้ตัวกรองในอ่างล้างจาน ให้ล้างข้าวจนน้ำใสประมาณ 2 ถึง 3 ครั้ง
ขั้นตอนนี้จะต้องดำเนินการเพื่อขจัดแป้งส่วนเกินที่เกาะติดกับผิวข้าวและทำให้ข้าวฟูและเหนียวน้อยลงเมื่อปรุงสุก
ขั้นตอนที่ 2. ใส่ข้าวลงในหม้อหุงข้าวแล้วเติมน้ำ 240 มล
ขอแนะนำให้อ่านคู่มือที่ให้มาในชุดหม้อหุงข้าวเพื่อให้แน่ใจว่าอัตราส่วนน้ำต่อข้าว และเวลาในการหุงข้าวที่ถูกต้อง
- เพื่อเพิ่มอรรถรสของข้าว ให้เติม 1/2 ช้อนชา เกลือ.
- หลังจากล้างแล้ว ข้าวสามารถหุงได้โดยตรงโดยไม่ต้องตากให้แห้งก่อน
- หากต้องการเพิ่มหรือลดปริมาณข้าว ให้ปรับปริมาณน้ำที่ใช้ด้วย โดยทั่วไปอัตราส่วนของปริมาณข้าวและน้ำที่ปรุงโดยใช้หม้อหุงข้าวคือ 1:1
ขั้นตอนที่ 3. เปิดหม้อหุงข้าว แล้วหุงข้าวจนไฟหุงข้าวดับลง
อีกครั้ง กระบวนการเฉพาะนั้นขึ้นอยู่กับคู่มือหม้อหุงข้าวของคุณจริงๆ โดยทั่วไป คุณเพียงแค่วางหม้อหุงข้าวไว้บนโต๊ะหรือพื้นผิวที่ทนความร้อน เสียบเข้ากับเต้ารับไฟฟ้า และเปิดเครื่อง หม้อหุงข้าวส่วนใหญ่จะปิดเองเมื่อข้าวสุก
อย่างไรก็ตาม ยังมีหม้อหุงข้าวที่ทำงานแตกต่างออกไป ดังนั้น ให้สังเกตการตั้งค่าหม้อหุงข้าวและเลือกตัวเลือกที่เหมาะสมกับความต้องการของคุณมากที่สุด
ขั้นตอนที่ 4 เมื่อสุกแล้ว ปล่อยให้ข้าวนั่งในหม้อหุงข้าวประมาณ 10 ถึง 15 นาที ปิดฝา
ในขั้นตอนนี้ ไอน้ำร้อนที่ติดอยู่ในหม้อหุงข้าวจะทำให้ขั้นตอนการหุงข้าวเสร็จสมบูรณ์ จึงทำให้ข้าวไม่เหนียวเหนอะหนะเมื่อเสิร์ฟ
ในบางกรณี คุณสามารถปล่อยให้ข้าวนั่งในหม้อหุงข้าวได้นานถึง 30 นาที
ขั้นตอนที่ 5. ผัดข้าวด้วยช้อนไม้ก่อนเสิร์ฟ
ข้าวหุงสุกสามารถเสิร์ฟได้โดยตรงจากหม้อหุงข้าวหรือโอนไปยังชามเสิร์ฟก่อน
เมื่อนำข้าวออกแล้ว ให้เปิดหม้อหุงข้าวเพื่อระบายเนื้อข้าวที่เหลืออยู่ จากนั้นขูดข้าวที่หุงสุกแล้วทำความสะอาดด้านในของหม้อหุงข้าวด้วยฟองน้ำหรือผ้าขนหนูชุบน้ำหมาดๆ
วิธีที่ 3 จาก 3: ข้าวหุงด้วยไมโครเวฟ
ขั้นตอนที่ 1. ล้างข้าวหอมมะลิ 225 กรัม จนน้ำเป็นสีใส
โดยทั่วไป ข้าวจะต้องล้างเพียง 2 ถึง 3 ครั้งเพื่อขจัดแป้งส่วนเกินที่ติดอยู่กับเมล็ดพืชแต่ละเมล็ด ระวัง ข้าวที่ล้างไม่ทั่วถึงจะรู้สึกเหนียวขึ้นเมื่อหุงสุก
- ล้างข้าวในน้ำเย็นไม่ใช่น้ำร้อน
- ข้าวสามารถล้างในกระทะหรือใช้กระชอนพิเศษ
ขั้นตอนที่ 2. เทข้าวและน้ำลงในภาชนะที่ทนความร้อน
ก่อนอื่นให้ใส่ข้าวที่ล้างให้สะอาดแล้วลงในภาชนะที่มีความจุ 1.5 ลิตร จากนั้นเทน้ำ 475 มล. ลงในภาชนะ อย่าปิดพื้นผิวของภาชนะด้วยพลาสติกแรปหรือฝาอื่นๆ
- เพื่อเพิ่มรสชาติของข้าว ให้เติม 1/8 ช้อนชา. เกลือ.
- คุณสามารถเพิ่มหรือลดปริมาณข้าวที่ใช้ได้ ตราบใดที่ปริมาณน้ำยังถูกปรับ โดยทั่วไปแล้ว อัตราส่วนที่ถูกต้องของข้าวต่อน้ำคือ 1:2
ขั้นตอนที่ 3 หุงข้าวด้วยความร้อนสูงเป็นเวลา 10 นาที
หลังจากผ่านไป 10 นาที น้ำส่วนใหญ่ควรถูกดูดซึมเข้าสู่ข้าว นอกจากนี้จะเกิดรูเล็กๆ ขึ้นบนผิวข้าวเพื่อให้ไอน้ำหลบหนี หากข้าวที่คุณหุงดูไม่เหมือนข้าว ให้เพิ่มเวลาในการหุงทุกๆ 1-2 นาที จนกว่าข้าวจะเกิดรูไอน้ำบนพื้นผิวของข้าว
- อันที่จริง เวลาทำอาหารในไมโครเวฟแต่ละอันไม่เหมือนกัน ด้วยเหตุนี้บางครั้งจึงมองไม่เห็นรูที่เป็นปัญหาแม้ว่าจะหุงข้าวมาแล้ว 10 นาทีก็ตาม
- หากไมโครเวฟมีกำลังสูงมาก คุณอาจต้องลดเวลาการปรุงอาหารที่แนะนำ จำไว้ว่าตราบใดที่ช่องระบายไอน้ำปรากฏขึ้น แสดงว่าข้าวสุกแล้ว
- อย่ากังวลว่าข้าวที่ได้จะดูไม่สุก เพราะกระบวนการหุงข้าวที่แท้จริงไม่ได้สิ้นสุดที่นี่
ขั้นตอนที่ 4. ปิดฝาภาชนะด้วยพลาสติกแรปหรือฝาพิเศษ แล้วปรุงต่ออีก 4 นาที
ใช้ถุงมือเฉพาะสำหรับเตาอบเสมอเพื่อนำภาชนะออกจากไมโครเวฟ เมื่อนำออกมาแล้ว ให้ปิดฝาภาชนะด้วยพลาสติกแรปหรือฝาพิเศษ จากนั้นนำภาชนะใส่ไมโครเวฟและหุงข้าวต่อไปอีก 4 ถึง 5 นาที
- อย่าทำรูในห่อพลาสติกเพื่อให้ความชื้นเข้าไปติดอยู่ข้างใน!
- ในขั้นตอนนี้ ข้าวจะดูเกือบสุกแล้วแม้ว่ากระบวนการหุงข้าวจะยังไม่เสร็จสิ้น
ขั้นตอนที่ 5. หลังจากนั้นให้ปิดข้าวไว้ 5 นาที
ในขั้นตอนนี้ ความชื้นที่ติดอยู่ด้านหลังห่อพลาสติกหรือฝาภาชนะจะทำให้ข้าวหุงสุกได้ดี ถ้าเนื้อข้าวยังเปียกอยู่ ให้หุงต่อทุกๆ 1 นาทีจนกว่าข้าวจะสุกเต็มที่
หากเนื้อข้าวแห้งเกินไป ให้เติมน้ำเล็กน้อย ปิดฝาอีกครั้ง และปรุงอาหารต่อเป็นเวลา 1 ถึง 2 นาทีเพื่อให้ข้าวชุ่มชื้น
ขั้นตอนที่ 6. เปิดฝาภาชนะหรือห่อพลาสติกก่อนเสิร์ฟข้าว
จากนั้นคนข้าวโดยใช้ส้อมหรือช้อนไม้เพื่อให้เนื้อนุ่มขึ้น ระวังเมื่อเปิดฝาหรือห่อด้วยพลาสติกเพราะไอน้ำร้อนที่ไหลออกมาจะร้อนมาก
เคล็ดลับ
- ปริมาณข้าวสามารถลดลงหรือเพิ่มขึ้นได้ ตราบใดที่อัตราส่วนของปริมาณของส่วนผสมทั้งหมดยังคงเท่าเดิม
- ล้างข้าวประมาณ 4 ถึง 5 ครั้งถ้าภายหลังจะถูกแปรรูปเป็นข้าวผัด
- เลือกข้าวหอมมะลิคุณภาพดี ห้ามใช้ “ข้าวสำเร็จรูป” หรือข้าวห่อ
- ข้าวหุงสุกสามารถใส่ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทและเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 4 วัน
- เพื่อเพิ่มรสชาติของข้าว ให้ลองเปลี่ยนน้ำบางส่วนเป็นน้ำสต็อกไก่หรือกะทิ